面写了一篇关于老昆明滇味馆子的文章，引发了大家的很多回忆。
所以，今天我们再来盘点一波，曾经在昆明火爆一时、一座难求，而后却悄然歇业，甚至是销声匿迹的餐厅。
没说全的，大家评论区补充
红昭天园天麻火腿鸡
位于西站的红昭天园天麻火腿鸡，火爆到一到饭点就排队。
本来不算小的餐厅经常挤满人，门口顺着单车道停满了来就餐的车辆，以至于单车只能骑到机动车道上去。
（图源：昆明吃喝玩乐风向标）
据说，店里100多张桌子，一天能卖600桌，不知道真假。
生意如此火爆，后来不知道为什么就突然关门了，原址也被重新翻修，变成了西站旅社。
（图源：吃货联盟）
猪圈火锅
2011年前这家来自重庆的火锅餐饮连锁店火爆一时，在互联网还不够发达的当时，靠口碑传播能天天爆满，甚至一座难求，确实也算牛了。
后来“回收油”事件曝光后，闹的沸沸扬扬，就慢慢淡出了人们的视线。
（图源网络，侵删）
新龙门
滇池路边高高的一栋楼，远远地就能看见“新龙门”三个大字。
在当时，论高端，这里名气响当当，粤菜和经典滇菜是这里就餐必点的菜目。当年这样的餐厅算是高消费，非常适合宴请，既有面子，又有美味！
后来，随着生活水平的提高，昆明高端餐厅也越来越多，这家挺立在滇池路上的名店也消失了。
（图源：吃货联盟）
大坝鳝鱼庄
跟它同在一条路上的，还有一家小有名气的店——大坝鳝鱼庄。
要知道当年这条街上，洗牌速度很快，但大坝鳝鱼庄地位却屹立不倒，味道可见一斑。
它家的红烧鳝鱼是老昆明传统的风味，别处难得吃到。
（图源网络，侵删）
湘粤豪庭
曾经是北市区最豪华的餐厅，菜品以湘菜为主，装修设施金碧辉煌，设有总统包房，门前经常豪车云集。
你问我味道如何？不好意思，当年的经济实力只允许我望两眼，不允许我尝两口。
（图源：吃货联盟）
金银豹
如果说大赤门是最火爆的烤肉自助餐厅，那么金钱豹就是和它齐名的海鲜自助餐厅。
装修豪华，超多菜品，各种特色海鲜、凉菜、热菜、西式点心、小吃、饮品、水果百余种美食...
后来因为店面问题，关门歇业了，这家知名度很高的海鲜自助餐厅就此从昆明消失了。
（图源网络，侵删）
世博吉鑫园
白龙路上的那栋傣式建筑，曾经是很多人心里的地标性建筑，也是很多昆明人和游客的必到之处。
1999年，刚刚创立不久的吉鑫园就接办了“99世博会”开幕国宴，由当时的国家领导人江泽民出席宴请招待各国元首。
（图源网络，侵删）
印象里，这里有全昆明市最贵的过桥米线，能一边吃米线一边看表演，更能品尝到云南２５个少数民族饮食精华的特色菜肴。
“观吉鑫宴舞，吃民族大餐”更是成为了吉鑫园的宣传口号。
由吉鑫园开创的“吉鑫宴舞”，与巴黎红磨坊的“艳舞”、泰国人妖的“燕舞”并称世界三大“Yan舞”。
（图源网络，侵删）
吉兴隆烧鹅城
97年开业，位于滇池路的吉兴隆烧鹅城是游览民族村的必经之路，拥有可容纳八百人同时就餐的美食大厅。
以经营海鲜、广东正宗脆皮烧鹅为主，是当年昆明规模较大、档次较高的海鲜酒楼。
（图源：吃货联盟）
乳鸽皇酒楼
在10年前的今天，昆明数得出的高档酒楼就那么4、5家，其中一家就是乳鸽皇。
这里距飞机场最近，又处于国贸中心的旁边，是昆明的商务类客人经常光顾的地方。
（图源：昆明乳鸽皇酒楼）
曾经，这些餐厅，或因装修气派成为昆明人的谈资，或因口感爆棚在吃货圈口口相传。
虽然那时，没有微信朋友圈来分享，但依然不影响它们在昆明的知名度！
而如今留给我们的，唯有回味...
<>1391 期
“
“这名字的意思就是，我成心不想做生意，爱成不成。”前不久，“定位之父”杰克·特劳特接班人，现任特劳特全球总裁邓德隆在给中国餐企做分享时，专门批讲了“阵亡”的餐饮品牌名。
他说，如果说品牌名是一个乘数，那么，好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×2，不好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×0.2。
“如果是定位复杂、让人不知道说什么的名字，赶紧改名。”
来看看，那些“看名字就活不长”的餐厅犯了哪些错，那些好的品牌名又具有哪些要素？
”
■餐饮老板内参 韦柳坤 王艳艳 发自北京
01
好名字，是企业一切战略的基础
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这是在由“我们加餐”主办的“0731餐饮创始人一年一赴的思想盛宴”上，内参君拍下的一张图。
左为特劳特全球总裁邓德隆，右为特劳特中国首席咨询师李湘群
“王见木窄，这四个字的意思就是，我成心不想做生意，爱成不成。”“定位之父”杰克·特劳特接班人，现任特劳特公司全球总裁邓德隆指着大屏幕说。
“定位之父”特劳特这个名字，很多餐饮人都熟悉。（相关阅读：“定位之父”走了，留下值得所有企业家收藏的经典22条……）2002年，特劳特中国公司成立，为加多宝、东阿阿胶、香飘飘奶茶等品牌提供过咨询服务。
当天活动现场，邓德隆让大家对照一下自己的店名，是否跟这些类似——“如果是这样定位复杂、让人不知道说什么的名字，赶紧改名。”
如果说品牌名是一个乘数，那么，好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×2，不好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×0.2。
“品牌名，是企业一切战略的基础。”邓德隆说，如果创业时品牌的名字不好，基本上做任何战略都没用。
这是因为，现在餐饮创业能否成功，不仅在于你菜做得好不好，服务到不到位。如今，顾客的信息已经极度拥挤，内部运营再好再完善，外部信息渠道被“堵”住了，等于没用。而品牌名，就是你被外界熟知的第一扇门。
“好名字是长期成功的最好保障。”在《定位》一书中，如此描述品牌名字的重要性：名字就像钩子，把品牌挂在潜在顾客心智中的产品阶梯上。在定位时代，你能做的唯一重要的营销决策就是给产品起什么名字。
按照《定位》的观点，“你得选择那些近乎通用但又不十分通用的名字”。
02
好名字的3个要素
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那么，具体来说，怎么起一个好的品牌名？内参君采访了对此颇有研究的天图资本首席投资官冯卫东，他总结了三个要点——
1.能反映品牌所代表的品类或特性（正面代表：周黑鸭）
一个好的店名，一定是让顾客第一眼就明白你是谁，你卖什么。
冯卫东把这个叫做“定位反应”，就是能让顾客“望文生义”，看到名字就能想到品类，比如 “周黑鸭”、“鲜橙多”，这些品牌名都有很好的定位反应。
还有Coca-Cola，当初进中国时译为“蝌蝌啃蜡”，乏人问津，后来悬赏征集中文译名，终于征集到具有美味联想的“可口可乐”后，才风行全国。
顾客需要的是品类。当我们问一个人准备吃什么的时候，他的第一反应绝对是面条、饺子、火锅等品类。
而反过来说，品类代表着顾客的真正需求。强大的品牌，就是品类的代表甚至代名词。
而且，名字的定位反应需要和品牌实际定位一致，错误的定位不如没有。
例如，顾客听到“俏江南“”的第一反应是江浙菜，但它实际上是川菜，吃川菜的顾客在不了解品牌的情况下，肯定不会选它。
2.一听就知道是个品牌名，而不是个通用词汇（正面代表：红牛）
一个品牌被当作品牌来记忆，首先它的名字要是个“品牌名”。比如“红牛”和“黄牛”，因为大家在现实中没见过红色的牛，而“黄牛”则是人们熟知且经常谈论的名词，所以对比起来，前者“一听就像个品牌名”。
如果在谈论中提到一个有“品牌反应”的名字，路人甲偶然听到一次，就有可能产生品牌印象。在惨烈的同质化竞争时代，这一丁点选择优势产生的马太效应，也许就能让你的品牌胜出。
一个好的品牌名，不应与所处环境中众所周知的名字过于相似而造成混淆。
3.让顾客听得懂、记得住、愿意说（反面代表：犇羴鱻）
如果你的品牌名，用户听完了要问“是哪几个字”，就会干扰传播，传播得分就减半。
如果品牌名的涵义，不能用一个常用成语或者俗语来解释，需要逐字解释，那传播得分“基本归零”，比如“犇羴鱻”。
还有一个餐饮老板，他是做羊汤的，但自己觉得“羊汤”没有价值感，就给门店挂牌为“羊杂割”，每次人家问他做什么的，他都要解释半天。可以想象，店名引起的潜在沟通成本有多大。
03
餐厅命名的雷区：
“便所餐厅”、“屌丝龙虾”、“妈的厨房”……
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知道了好名字的标准，那我们来对照一下，看看下面餐厅的名字出了什么问题。
1
Ta和谁上床了
这个名字有点不知所云，听起来就不像一个品牌名。与此类似的内参君还见过一家餐厅叫“Whose Bed”，顾客根本不知道这是一家餐厅。
2
哎呦卧槽
不仅不像品牌名，而且让人有“负面”的联想，不易传播。试想一下，这个名字如何在公众场合提起，或和家人朋友分享……
3
SULYI
北京三里屯通盈中心的韩国料理店，韩文＋英文，多数顾客看不懂。
品牌名是为了别人能快速识别，愿意传播。总的来说，带有谐音、繁体字、非本国语言、生僻字基本上都不是好名字。
4
便所主题欢乐餐厅
这是一家便所主题餐厅，类似的还有“厕所串串”、“重庆猪圈火锅”、“地狱牛蛙”。年轻消费者可能会感兴趣，但这样的餐厅注定只能服务一小部分人，还不一定能活得久，“毕竟重口味的顾客不多”。
5
一个烂人开的店
这个名字听上去也不知道在卖什么，而且更不像一个品牌名。
6
屌丝龙虾
虽然这个名字一听就知道是家龙虾店，但也不易推广——毕竟很多顾客不想被看作是屌丝。
7
2B青年欢乐多
同样不像品牌名，顾客没法明白这家店在卖什么。
8
妈的厨房
这个品牌名……反正内参君是念不出来。
04
结语
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《秦朝餐见》里提出过一个基本的店名公式：
很多让大家过目难忘的餐饮品牌都遵循了这个公式，比如：全聚德烤鸭、喜茶、乐凯撒榴莲比萨、武大郎炊饼、西少爷肉夹馍、海盗虾饭……
在信息超载的时代，传播负荷越小越容易传播，因此命名应惜字如金。
冯卫东说，对于字数相同的两个可选名字，其它条件相同时，要用浅显的，不用生僻的；要用说着顺口的，不用拗口的；要用听音知名的，不用音同难辨的；要用字划简少的，不用字划繁复的。
此外，品牌名最好是两个字或三个字，四个字并不是不可以，但四字品牌的定位反应应当强到无需附加品类名，否则长名字再加上品类名就太长了，传播负荷大增。
各位老板，你的品牌名是什么？当告诉别人你的品牌名字，别人是不是可以一下子就写出来？能不能让人喜欢、记住，并主动为你推广传播？
欢迎在评论区晒一晒、聊一聊。
（文中部分观点引自冯卫东在高维学堂的授课记录，已经作者同意）
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统筹丨张琳娟
编辑｜茜妮 视觉｜尚冉
