< class="pgc-img">龙虾最近几年已经成为大家非常熟悉的一道美食，特别是今年，小龙虾更升级做了网红，直播间中经常会有小龙虾的身影，备受吃货青睐的网红小龙虾怎么做才香？今天秋秋和大家分享几招，让你自己在家里也能做出和餐厅里一样香的小龙虾，香到根本停不下嘴哦！
小龙虾虽然好吃，但是小龙虾确实有一个非常大的缺点，那就是它真的很脏，这也是我一般比较喜欢买活虾回来自己煮的原因之一，我们现在买到的小龙虾基本都是养殖的，相对野生小龙虾我个人感觉的养殖的小龙虾会更加干净一点。
< class="pgc-img">但是由于小龙虾的生活习性，造成了小龙虾的身上还是比较脏，所以买活虾回来放入清水中，在清水中加入适量的盐，将小龙虾在清水中养上几个小时，会更加干净一些，最好是放在冰箱的保鲜层里养，这样可以减少在清水中养小龙虾的死亡率。
< class="pgc-img">要想做出的小龙虾好吃，还要多加一种配料，它就是“紫苏”，紫苏有着独特的香气，用它和小龙虾一起煮，可以让小龙虾有一种独特的香味，让你越吃越想吃，现在秋秋就和大家分享一下，小龙虾的详细做法。
< class="pgc-img">【香辣小龙虾】
准备食材：小龙虾、紫苏、青瓜、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、小龙虾专用调料（超市里都有销售）、盐、生抽、料酒、白砂糖、十三香、鸡精。
< class="pgc-img">Step 1：浸泡、去虾线、清洗
1、小龙虾用清水养2-3个小时后，就可以去除虾线了，去除虾线为了不让小龙虾夹到手，建议戴上手套，用一只手抓住小龙虾的虾钳和虾头位置，用另一只手将小龙虾虾尾中间的位置拉下来，直接可以将虾线一同拉出。
< class="pgc-img">2、去完虾线后，再将虾须剪去，将虾放入清水中，先用流水反复冲洗3-4次，再用刷子将每一只虾都要刷洗一下，特别是虾脚容易存污垢的地方，更要仔细刷洗一下，刷洗好的小龙虾再用清水清洗几遍，小龙虾的清洁工作就做好了。
Step2：炒虾、炖煮、完成
1、小龙虾清洗好后，将紫苏、青瓜、葱、姜、蒜、小米辣都清洗干净，紫苏切成较大的段，青瓜也切成长段，葱切成段、姜用刀拍一下，再切成大块，蒜用刀拍碎装，小米辣切成段备用。
< class="pgc-img">2、起锅烧油，油要多放一点，油热后放入葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒，翻炒出香味后放入小龙虾继续翻炒，炒至小龙虾全部变成红色，放入小龙虾专用调料，继续翻炒出香味后，放入紫苏再次翻炒均匀。
< class="pgc-img">3、加入适量的清水、盐、生抽、料酒、白砂糖、十三香、鸡精调味，盖上盖子小火炖煮20分钟左右，小龙虾炖煮入味后，加入青瓜一起炖煮，再炖煮15分钟左右，汤汁基本收干就可以出锅了，汤汁不要全部收干，要略微留一点点汤汁在里面会更加好吃。
< class="pgc-img">先将煮好的紫苏和青瓜装入盘底，再将小龙虾和汤汁装入盘中，这样青瓜在汤汁的浸泡下，会更加入味好吃，加了紫苏煮出来的小龙虾，吃起来有着独特的香味，紫苏可以很好地给小龙虾增香提鲜。
< class="pgc-img">餐厅里煮小龙虾一般都会熬煮专用酱料，这样炖煮的小龙虾入味好吃，香味浓郁，我们自己在家里不方便熬煮酱料，所以直接买袋装的小龙虾专用调料，用这种袋装专用的酱料来煮小龙虾一样好吃，这样煮出来的小龙虾，吃起来香味一点也不输餐厅里做的小龙虾，做上一大盘都不够吃，用这个方法做出的小龙虾最大的特点就是香味浓郁，让你越吃越想吃。
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入夏季，麻辣鲜香的小龙虾，成为当之无愧的“宵夜顶流”，近日，多地消费者反馈在食用小龙虾后，被诊断为“小龙虾相关横纹肌溶解综合征”，这一传言受到了广泛关注。
那么，吃小龙虾是否真的会得横纹肌溶解症？应该怎么吃小龙虾才更健康？针对这一系列问题，记者就此走访了佛山市第二人民医院急诊科副主任医师胡蛟龙。医生指出，食用小龙虾为何会导致横纹肌溶解症，目前在科学研究上尚无明确定论，但吃小龙虾量的多少和该病没有直接关系，同时，横纹肌溶解症的发生其实和患者自身的体质也有密切关系，建议不要食用野生小龙虾或过量食用小龙虾。
5月8日下午，记者来到禅城区深村综合市场水产品摊位发现，前有购买小龙虾的市民络绎不绝。“现在的小龙虾口感很好，而且比上个月降价了不少。”小龙虾档主陈先生告诉记者，目前小龙虾已经大量上市，现在的小龙虾下降了大概6-10元/斤左右。
而小龙虾在受到广大市民的追捧的同时，食用安全健康问题也受到了大家的担忧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃小龙虾真的可能导致横纹肌溶解症吗？
佛山市第二人民医院急诊科副主任医师胡蛟龙表示，食用小龙虾为何会导致横纹肌溶解症，目前在科学研究上尚无明确定论，与小龙虾太脏并无太大关系，如果吃了小龙虾以后患上横纹肌溶解症，很可能是烹饪方式不当，或者所食用的小龙虾生长环境不干净，诱发了横纹肌溶解症。同时，横纹肌溶解症的发生和患者自身的体质也有密切关系，如果在食用小龙虾之后，觉得身体乏力比较明显，肌肉疼痛比较明显，就要及时就医。
怎么吃小龙虾比较健康？
“在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。”胡医生建议，市民在食用小龙虾时要谨慎，充分煮熟后食用，以避免感染寄生虫，食用前需清洁到位。小龙虾本身蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，所以过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如果在餐馆吃小龙虾，最好选择正规、卫生的餐厅餐馆，食品安全比较有保障。
哪些人应该少吃或不吃小龙虾？
胡医生表示，引起横纹肌溶解症的病因很多，也较为复杂。可能由严重挤压伤、代谢紊乱、药物、毒物、自身免疫、感染以及药物不良反应等引发。因此，平时有使用他汀类降血脂药物的市民，应少食小龙虾。
此外，小龙虾作为一种高蛋白食物，会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团；小龙虾嘌呤的含量非常高，本来就有痛风症状的人，如果吃的时候还大量喝啤酒，更有可能引起血尿酸增高，引发痛风发作。而小龙虾的烹调方式通常是油焖、油炸，心血管疾病患者也不宜食用。
文 图 /佛山市新闻传媒中心记者刘赟
图 视频/佛山市新闻传媒中心记者田崇浩
片来源/红网论坛网友
每年五六月份，是各地小龙虾的黄金季节。无论是普通百姓的餐桌上，还是大街小巷的餐馆中，小龙虾绝不会缺席。
最近长沙吃货界最火的新闻莫过于文和友这家老牌龙虾店，排队数量竟然达到了8000桌！可以说是排到地老天荒了。
“走咯，呷口味虾克！”长沙人爱吃虾是不言而喻的，吃虾早已成为一种长沙文化。
上世纪九十年代初，口味虾在长沙教育街、南门口等地出现，从此登上长沙夜宵餐饮的头把交椅，经过近三十年的漫长岁月的淘洗和锻炼，一直没有被淘汰，创造了一个中国历史上吃虾的餐饮奇迹，演绎了一部完美的长沙口味虾历史，并蔓延开来，在全长沙城里开花结果，波及全省甚至全国，长盛不衰。
湖南的本地虾主要产于洞庭湖区域，而位于洞庭湖区腹地的益阳南县，则顺理成章地成了养虾、捕虾、贩虾、吃虾的好地方。
南洲形成独特，其土壤均由河湖沉积物发展而来，土层深厚肥沃，腐植质多，无重金属污染。典型的平原地形，又使其境内五条自然江河流贯其中，河渠纵横，湖塘密布。天然的地理资源，造就了南县小龙虾丰产。
据数据显示，2017年南县小龙虾养殖产量达到58500吨，仅次于湖北省监利县、湖北省洪湖市、湖北省潜江市，跻身全国四强。
长沙本地的小龙虾馆会特意介绍说，我家的龙虾是南县的！言下之意，南县的小龙虾更加新鲜，品质更好。
南县龙虾壳红腹白、体型肥大、肉质饱满、味道鲜嫩，堪称龙虾中的珍品，珍品中的稀品。
能够养殖出如此优质的小龙虾，与南县良好的生态环境有关。地处洞庭湖腹地的南县，具有独特的湿地资源和小龙虾生长的优良生态条件。
近年来小龙虾养殖业发展迅猛，且来势看好，大力推广的低洼湿地稻虾生态种养循环农业模式及技术，也取得突破性进展。
在南县，总共有近50万亩的稻田里，养殖着小龙虾，这种方式是稻虾共生立体生态循环种养，一季稻子两季虾，每亩产小龙虾150公斤。
与小龙虾齐名的“南洲稻虾米”，垩白度0.4%，直链淀粉14.8%，无农药残留，无重金属污染，既营养又安全。用“南洲稻虾米”焖出来的米饭，具有“泰国米的香味，东北米的口感”。观之，晶莹剔透、色泽清亮；闻之，满屋饭香，沁人心脾；食之，软糯可口、滋味绵长。
到2020年，南县将依托小龙虾发展餐饮业、旅游业和休闲渔业，实现小龙虾综合产值100亿元。
洞庭湖畔，水天一色
青青的蒿草，浅浅的水滩
丰富的生态系统下生长出最好的龙虾
时至立夏
正是龙虾最肥美的时候
虾肥黄满
轻轻咬一口
嗯，这就是夏天的味道吧~
文/再见二丁目
图/钟浩
