洋网讯 “715、白加黑、夜总会”，近日西贝餐饮创始人贾国龙在社交媒体上发布“715”言论引发争议，有网友质疑这种工作强度是否违法。广州日报全媒体记者采访有关专家了解到，加班的工作时间每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。超过这个时长的工作制度是违法的。
加班本身就是一个自愿的事情
按照贾国龙的说法，“715、白加黑、夜总会”，是指每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。这个说法引发了巨大争议，有网友质疑这种工作强度是否违法。其后，贾国龙再次发文表示，“‘715、白加黑、夜总会’在嘴边念叨很多年了”，“不符合劳动法的事儿，不干！违背员工意愿的事儿，不干！自愿奋斗获得高回报，支持！”
“每周工作7天、每天工作15小时”，这种工作制度到底违不违法呢？广东金桥百信律师事务所合伙人许明对广州日报全媒体记者表示，若“715”是企业的工作计时方式，那么肯定是违反法律规定的，因为按照劳动法规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。另根据国务院关于职工工作时间的规定要求，国家机关、社会团体、企业事业单位以及其他组织的职工，每日工作8小时、每周工作40小时。即使是加班，加班的工作时间每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。“这是一个强制性的规定，就是说不管你怎么安排，加班的总时间是不能超过劳动法规定的，按照‘715’这个算法，显然是违反了劳动法规定的。”
许明介绍，若企业因为生产特点不能够实行上述法定标准工时制度，可以经过劳动行政部门的批准，实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。但平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。“简单来说，不管你是哪一个用工制度，加班的时间总额都是有限定的，不能够超出限定，所以说‘715’的做法，就算是按照不定时工作制来看也是违法的。”
那如果是员工自愿“715”，又是否违法呢？许明指出，按照劳动法规定，用人单位要与工会和劳动者协商以后才能延长工作时间，也就是说加班，本身就是一个自愿的事情，员工是可以选择不加班的。但即使自愿，员工的权益也应该受到法律的保护，就是说加班的总时间不能够超过劳动法的规定。
许明表示，如果员工是因为不知情或者在被胁迫的情况下“自愿”加班，员工可以通过法律途径来维护自己的权益，可以向劳动行政部门举报投诉，也可以找劳动争议调解委员会申请调解或者提起劳动诉讼。“但我们要提醒，员工要做好相关证据的收集准备工作，如果签署了相关的协议，可把相关的协议存档备好；对于具体的加班工作时间或者工作记录，比如打卡记录，要做好保存，到时候可能要作为证据提交。”
三种工时制都要确保职工休息休假权利
“用人单位有义务遵守劳动法规定的工作时间，保障劳动者的身体健康。劳动法规定，不论何种工时制，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。”广州开发区人力资源管理协会劳动法律委员会主任马俊龙向记者介绍，目前国内企业一般实行三种工时制度：标准工时制度、不定时工作制和综合计算工时工作制。
标准工时制度，就是前文提到的劳动法以及相关规定的工时制度。
不定时工作制是指因生产特点、工作特殊需要或职责范围，无法按标准工作时间衡量、需机动作业而采取不确定工作时间的一种工时制度。实行这种工作制的职工包括企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员、部分值班人员；企业中的长途运输人员、出租汽车司机和铁路、港口、仓库的部分装卸人员以及因工作性质特殊，需机动作业的职工，等等。
综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度。实行这种工作制的职工包括交通、铁路、邮电、水运、航空、渔业等行业中因工作性质特殊，需连续作业的职工；地质及资源勘探、建筑、制盐、制糖、旅游等受季节和自然条件限制的行业的部分职工，等等。
值得注意的是，国家规定，对于实行不定时工作制和综合计算工时工作制等其他工作和休息办法的职工，企业应根据劳动法的有关规定，在保障职工身体健康并充分听取职工意见的基础上，采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。
综合计算工时工作制也有加班费
马俊龙介绍，广东省规定，企业申请实行不定时或综合计算工时工作制，应报企业法人工商营业执照登记注册地县级以上劳动保障行政部门审批。经批准后，企业还应当将劳动保障行政部门的批准决定在单位内公示，明确实行的工种及人员，并在劳动合同中予以明确，不得混岗混员、擅自扩大实行范围。
那么不定时工作制和综合计算工时工作制有没有加班费呢？马俊龙表示，各省的规定有所不同。按照广东省的规定，不定时工作制不支付加班费，而实行综合计算工时工作制的，应按《广东省工资支付条例》及国家有关规定计发加班费。
马俊龙还表示，通常情况下，不定时工作制工作时间由劳动者自由安排，不需要打卡上下班，不存在旷工问题。但如果用人单位要求员工定时开会，没有正当理由不参加的，也可能被记为旷工。
广州日报全媒体记者何颖思
源:北京青年报
“西贝莜面村”菜单及桌布（左）与“莜面人家”对比
“西贝莜面村”店内招牌（左）与“莜面人家”店外招牌
因发现“莜面人家”餐厅中使用了“西贝莜面村”餐厅专用的“I love 莜”等商标标识，且店面装潢风格类似，侵犯了自己的商标权、涉嫌不正当竞争，“西贝莜面村”将“莜面人家”告上法庭，索赔百万。昨天下午，朝阳法院公开开庭审理此案。
西贝莜面村：被告使用“I love 莜”涉嫌侵权
内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司（以下简称“西贝餐饮”）诉称：位于国泰百货商城的“莜面人家”餐厅，在宣传材料、厨师帽、员工工服、菜单等处使用了带有桃心图案的“I love 莜”等商标标识。相关商标已被依法核准注册，西贝餐饮公司拥有该商标的专用权。“莜面人家”此举违反《商标法》，构成商标侵权。
此外，西贝餐饮还提出，公司目前在全国各大城市已有超过200家门店，明厨亮灶的装修风格、红白格相间的桌布、棕色牛角椅、镂空候餐椅、牛仔工衣、折页菜单、经典特色菜品等元素已经成为“西贝莜面村”餐厅的特有装潢。“莜面人家”餐厅几乎完全照搬上述组成元素，有搭便车的嫌疑。“企图通过傍名牌、搭便车的行为误导消费者，使得消费者误以为两个餐厅存在关联关系，违反了正常的商业道德，损害了公平的竞争秩序和我公司的商誉，更给我公司造成重大经济损失。”
而北京国泰平安百货有限公司双桥店、北京国泰平安百货有限公司作为商场的管理者，为“莜面人家”实施侵权行为提供经营场所等便利条件且未尽到经营管理、监督等职责。
西贝餐饮于是将三被告诉至法院，要求“莜面人家”经营方——北京双桥快乐草原莜面餐饮有限公司（以下简称“快乐草原餐饮”）停止商标侵权行为、停止不正当竞争行为，北京国泰平安百货有限公司双桥店、北京国泰平安百货有限公司停止为快乐草原餐饮提供侵权场所。此外，要求三被告公开致歉、连带赔偿经济损失100万元。
莜面人家：“I love 莜”非原创且非驰名商标
对于西贝餐饮的起诉，快乐草原餐饮一方在法庭上表示，西贝餐饮的注册商标并非原创，其取意和标识模仿度极高，通用性很强，且“莜面人家”所使用的标识，其红心中间有“莜面人家”的字样，与原告的“I love 莜”有相似性，但也存在显著差异。
此外，快乐草原餐饮还提出，虽然“西贝”商标被国家工商总局商标局认定为“驰名商标”，但“I love 莜”在2016年6月21日完成注册后，并没有被认定为“驰名商标”。相对于“西贝”商标而言，“I love 莜”与原告缺乏天然或直接的关联。该商标只是一个普通的注册商标，且具有高度模仿性。原告不能通过将其注册商标与知名字号关联或绑定，使其注册商标取得更大程度的保护。
就西贝餐饮所主张的“特有装潢元素”，快乐草原餐饮一方代理人表示，明厨亮灶的装修风格、红白格相间的桌布、棕色牛角椅、镂空候餐椅、牛仔工衣、折叠菜单、经典特色菜品等元素，部分已为业界所普遍使用，“比如明厨亮灶，是当前流行和提倡的装修风格；折叠菜单被众多饭店所采用”，部分属于西北菜特色，“因为都是主营莜面，莜面就是用笼屉做的，这是共性，不是个性”。
商场：没有帮助侵权
庭审现场，红白格桌布、棕色牛角椅、牛仔工衣等是否构成“特有装潢元素”成为双方辩论焦点。
原告代理人表示：“我们强调的是整体塑造，我们的意思不是只有我们能用，别人不能用，而是运用到一起的整体形象，被告不是只用了某一种。明厨亮灶的问题，我们强调的是明厨亮灶的构建。蒸笼作为装饰品出现，可以体现我们的用心。”
快乐草原餐饮代理人称：“我们都是来自于内蒙古的企业，这几年西贝的发展有目共睹，是我们的带头大哥，是老乡的骄傲，是我们学习的楷模。听原告所述，一些装潢元素上，原告要是用了以后其他同行业就不可以用了，如果原告所述成立，那全国的餐饮业就乱了。原告的诉求是违反常理的，原告不能打压整个行业。”
国泰平安双桥店、国泰平安二被告表示，“I love 莜”元素并非原告原创，通用性很强，被广泛搭配于各个行业领域，且快乐草原餐饮公司使用的商标也已经经过注册。另外，“特有装潢元素”，如明厨亮灶、红白格桌布、棕色牛角椅、镂空餐椅、折叠菜单等，目前广泛存在于餐饮业界。
国泰平安双桥店、国泰平安二被告表示，公司并没有帮助侵权，“快乐草原餐饮”作为独立注册并依法取得营业执照的独立法人，是独立的经营实体，有独立承担法律责任的能力。其经营品类、方式完全自主决定，与公司无关。
本案没有当庭宣判。
（记者 李铁柱 摄影/实习记者 张曜麟）
< class="pgc-img">流的公司做标准，二流的公司做品牌，三流的公司做产品；
这句话我的解读是，产品是解决市场的客户需求问题，品牌是解决了客户对公司的整体信任问题，而标准，我认为很重要的一项是解决人才标准问题，一家企业基业长青，离不开源源不断的新血液。
所以你看中国各朝代的人才跟什么有关？跟选拔人才制度和培养人才有关。单独栽培一个全才，不如批量复制人才。这是大企业与小企业的区别。
西贝莜面村，全国379家门店，采取直营+合伙模式。我们常说标准化是支撑连锁企业的扩张基础，是企业的地基，模式的选型是“起房子”的速度。
老祖宗说，欲速则不达，又常言道：人间正道是沧桑。
如今大部分老板都在追求快，所以也有人被利益冲昏了头脑，只管赚不赚钱，不管合作伙伴的生死，这也是为什么加盟这个词慢慢被称之为“割韭菜”。
如果你喜欢商战的电视剧，《大宅门》、《乔家大院》、《大染坊》、《鸡毛飞上天》等等可以值得一看，你会发现，其中很重要的逻辑是：让利、眼光和格局。
以上是道，只能悟；
这里插一个题外话，作为一名从事5年的连锁老兵，从接触一线开始，经常接触企业创始人，我们提供培训+咨询。他们经常说的一句话是：你们这些课程能落地吗？
落地与否，我们先不谈课程质量，重要的逻辑在于，道和术，道只能点拨他人，全靠自己的领悟力。而术不同，术是方法论，可以有步骤去学习和实施落地。
所以，如果道（认知）没有清晰（改变），就算有了方法也是无用功。这也是很多企业老板明明学习了很多课程，却依然很难落实到企业当中。
所以今天，团长给大家分享的是“术”，关于连锁标准化的实施和落地的，方法论之前已经分享过了，点击以下文章可温习一下：（点击链接可阅读）
标准化如何梳理到落地？62页落地PPT，此文讲得很透彻
标准化的关键词就是：立法、普法、执法，始终围绕团队，提高团队的职业素养，让员工匹配标准化。
< class="pgc-img">今天给你分享《西贝餐饮单店运营标准》，这个是企业的立法阶段，从以下5个维度进行：
一、单店组织架构及岗位职责
二、门店管理
三、人员管理
四、顾客管理
五、促销管理
六、常用工具和表单
也就是，单店的运营标准，一般先写门店组织架构，以及各岗位的职责，也就是人员配置，其次到门店（门店）、员工（选育用留）、顾客、促销等等。
这是编写大纲的逻辑，正文则遵守：梳理流程、规范说明、常用工具表单。
当梳理出来后，其实就是把经验变成了公司实践出真理的财富具象化，让经验通过流程和制度沉淀，进一步实现所谓的“自动化”运作，即把人工慢慢过渡成“机器”。
以下是《西贝餐饮单店运营标准》的具体内容：
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