这6个顾客最喜欢的餐饮营销方式，其实都体现着大智若愚的智慧

营餐饮店的门道有很多，其效果也不尽相同。

有的人大肆宣传自己的门店，把环境也装修的十分优雅，却只能吸引顾客，而无法让顾客喜欢；有的人做一些看起来很傻的事情，却深得顾客芳心，让店面甚至品能能够长远发展。

餐饮店能否赚钱的关键，就在于能否让顾客喜欢上自己，只有这样顾客才能不断地来消费，餐饮店才有利可图。

倘若把时间轴拉长，你会发现，那些看起来自损眼前利益的餐饮店，实际上才是真正的深谋远略。

以下这6个真实存在的餐饮营销方式，看似很傻，却体现着“大智若愚”的智慧，餐饮人必学。

1、用时间定义商品价值

有一家面包店，贩卖面包的方式很特别：面包上会放置一个“出炉时间牌”，随着时间的流逝，这个面包会越来越便宜，并且超过一定时间还没卖出去后，面包就会直接下架。

这种做法让同行业感觉很傻：顾客又不会知道你面包的出炉时间，你就直接原价卖呗，这样做不是自己缩减利润吗？

但正是这种经营方式，除了吸引了大批顾客外，还让顾客们在选购面包时更放心、更安心，也因此，面包店得到了更好的发展。

2、控制客单价上限

我们去餐饮店用擦时，经常能看到有些店里写着“本店最低消费XX元”，这是餐饮店老板为了多赚钱的一种营销方式。

很多餐饮店都控制客单价的下限，然而有一家餐饮店却偏偏要控制客单价的上限，让同行业感觉很傻。

这家以云南菜为特色的餐馆，为了符合自身“百姓餐馆”的定位，把客单价控制在40元，他们通过提升菜量、降低价格、点餐提醒等方式，让顾客用餐不得超过40元。

虽然这看起来是有钱不赚，但实际上是让顾客消费的消费体验更好，并给顾客留下了“价格便宜”的印象，让顾客能够长久地来消费。

3、每天变换餐厅环境

有一家经营江南小菜的餐厅，它有着非常小清新的店面风格，让人感觉舒爽。但它真正吸引人的，是它每天都在幻变着餐厅的环境，或多或少，每天总会发生着一些变化，让店面经常看起来不一样。

同行都觉得它在做“傻事”，天天装饰店面风格，一来浪费成本，二来有可能还不如前一天好看。

但这家餐饮店深谙，喜欢社交的年轻顾客，“新鲜感”是他们的狠心诉求，比起一成不变的环境，往往一些变化，能让他们在心理上感觉更舒服。

也正是它每天都用心地去装饰店面，让更多顾客感受到了它的用心，所以也更爱来消费。

4、加大人工成本

小龙虾是我们经常吃的美味小吃，经营小龙虾的餐饮店也不计其数，基本上所有的餐饮店在清洗小龙虾时的步骤很简单，就是反复冲洗、粗略加工，目的自然是为了高效率，节约人工成本。

然而却有一个小龙虾品牌被同行人称为傻，因为他在清洗小龙虾这样一件小事上每个月要花上百万元的人工费。

这个餐饮品牌为了保证龙虾的干净卫生，专门聘请了大妈团队来清晰虾，鲜活的小龙虾经过挑选、刷洗、去虾线、去虾头、开背等9道工序，连洗出来的水都是清水后，方可过关。

虽然在清洗小龙虾上花了更多的人工成本，却为品牌带来了“干净、卫生”的印象，成为了他的核心竞争力的一部分。

5、降低出餐效率

当今的餐饮店都讲究制餐效率，尤其是小吃品类，绝大多数的餐饮店都会制定一套标准化出餐的流程。

可偏偏就有这样一家主营肉夹馍和陕西面的餐饮店，他选择反标准化出餐，他的中央工厂仅做洗菜、切菜这样的粗加工，而馍需要现烤，和面、醒面、揉面、切面都需要在现场做。

主动降低出餐效率，就意味着降低了很多营业额，但这家餐饮店的创始人深谙，标准化的逻辑是复热，虽然能提升出餐效率，但却会影响口感和味道。

正是这种对品质的坚持，让这家店一年开出8个分店，月销了15万个肉夹馍。

6、主动增加食材损耗

我们经常吃的水饺，里面难免会有一些肉筋，这是一件再普通不过的事情了，几乎所有水饺店的馅里都会有。

但有一家水饺店，却偏偏不妥协，他们认为即便是再小的影响因素，都会对品牌有害处，所以他们做了一件的让同行业认为傻的事情：剔除肉筋。

剔除肉筋这件事不仅需要供应商多分出几十个人专门进行“剔肉筋”服务，对企业而言，十斤的肉只能出六斤的馅，企业也要背负40%的损耗。即使这样情况出现，他们也要解决肉筋问题。

虽然他们增加了食材的损耗率，但却在产品上拥有了非常坚实的基本功，为今后的快速发展打下了基础。

餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。

020上半年，受疫情影响，中国餐饮行业收入下滑。但下半年随着疫情恢复、消费环境的进一步宽松，餐饮行业迎来快速回暖，并呈现出一定的发展趋势。

发展趋势

1.餐饮行业将逐步向精细化、线上化发展演变

2020遭遇新冠疫情，疫情期间出现的半成品外卖以其方便快捷的优势直击痛点，成为餐饮业精细化发展的一个表现。此外，线下门店经营受阻使得一大部分餐饮商家认识到线上渠道的重要性，未来线上化发展的步伐也将加快。

2.餐饮企业将更注重企业声誉及食品安全保障

疫情对餐饮企业正常经营影响巨大，更多企业将重视突发情况下企业的抗风险能力。此外，疫情也使更多消费者关注食品安全及卫生问题。

3.传统知名餐饮品牌将更注重业务多元化

传统知名餐饮品牌在疫情前多以线下门店经营为主，此次疫情将启发传统知名餐饮品牌思考线上渠道的重要性，未来利用自身的品牌和口碑优势并推出外卖套餐和菜谱。

餐饮行业的营销场景主要包括：新店开业、门店引流、美食宣传、食品安全宣传、招商加盟等等；而获取客户的的渠道主要有：周边宣传自有效应、地推派发传单、网络推广垂直媒体、自媒体网页广告、户外海报广告、会员活动、店庆活动等。

互动游戏

通过宁夏微雨网营销活动各种线上、线下手段做推广，吸引目标粉丝关注。

1.互动是企业提供营销活动的新型平台。

2.通过互动，企业可以快速创建具有自身特点的营销活动，软性植入品牌。

3.互动可通过拉新活动、留存活动、品牌传播活动，推广企业提高销售转化。

微传单

通过微传单线上H5传播，吸引目标用户关注

1.微传单是为企业提供的H5微广告制作利器 。

2.通过微传单，企业无需懂代码，即可自主制作多行业多热点的炫酷特效模板。

3.全方位的后台数据监控，一键转发，精准传播，为企业带来巨大低成本流量，实现推广与销售转化。

餐饮行业营销方案

互动玩法：促销活动

新店开业、周年店庆、菜品上新

活动建议

1.公众号推文预热

首先在公众号发布推文，为新店开业、店庆促销活动宣传；点击推文底部的图文可直接跳转至促销活动链接。

2.三人成团，低价享受美食

选择商品，用户进行开团或参与拼团，提交订单成功后邀请好友拼团，达到三人即为拼团成功。

3.用户信息留存

用户拼团成功后需提交正确手机号码及地址信息，以便收货。

4.显示活动参与人数

在活动首页显示活动参与人数，可吸引更多用户参与拼团。

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互动玩法：游戏抽奖

新店宣传、门店引流、美食宣传

活动建议

1.降低游戏门槛，吸引更多玩家参与

达到一定分数即可参与抽奖，游戏难度较低

2.奖项设置与餐饮相关

奖品可设置为门店消费优惠券、现金红包、菜品等；中奖率为100%，吸引玩家参与游戏抽奖。

3.好友推广，传播裂变

每人一次抽奖机会，分享好友可额外获得一次抽奖机会

4.线下兑奖，门店引流

抽中餐饮优惠券或菜品的玩家需线下兑奖，到指定门店消费后方能使用，以此实现门店引流。

推荐模板：吃货爱消除

互动玩法：投票活动

美食投票、美食大赛、门店大比拼

活动建议

1.规则设置

商家可发起美食或门店投票大赛，用户参与投票竞猜，猜中有奖。

2.奖项设置

奖品可设置为不等额现金红包及美食奖励；丰厚奖品可吸引用户参与竞猜。

3.用户信息留存

抽中实物奖品者，需要填写正确信息，方便商家邮寄及用户信息留存。

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微传单+互动：品牌/活动介绍+互动抽奖

新店宣传、新品宣传、招商活动

活动建议

1.趣味传单宣传品牌/活动

利用微传单内容宣传的优势进行品牌/活动宣传，吸引用户观看

2. 互动抽奖促使用户浏览传单

微传单最后一页设置抽奖活动，利用抽奖诱导用户完整浏览传单，达到品牌/活动宣传的目的，同时起到活跃粉丝的作用。

3.转发抽奖形成裂变

每人只有一次抽奖机会，用户通过微信流量池转发抽奖活动，可额外获得一次抽奖机会，以此达到裂变效果，促进传单的浏览量，提高品牌/活动的宣传力度。

模板推荐：新店开业、抽奖乐翻天

微传单+互动：活动邀请函+互动促销活动

新店开业邀请、店庆活动

活动建议

1.邀请函扩大活动宣传力

新店开业、店庆活动期间可以利用H5邀请函进行内容宣传，邀请用户到现场参与活动。

2.促销优惠吸引用户参与

响应开业、店庆优惠口号，在微传单最后一页设置跳转互动秒杀活动，立即参与秒杀可低价抢购百元优惠券。

3.线下兑奖，实现门店引流

设置线下兑奖，新店开业或店庆活动期间，用户到店消费后可使用优惠券抵扣。

模板推荐：新店开业邀请、秒杀活动

微传单+互动：微传单H5+多互动玩法

食品安全科普、美食宣传

活动建议

1.以微传单为活动起点

以食品安全科普、美食宣传为主题，利用微传单制作食品安全知识题库、美食宣传专辑等。

2.多互动活动结合

链接每日签到活动，每天学习并签到，签满七天可获得大额红包奖励；

链接答题活动，每天浏览传单后参与答题，全答对即可抽奖，奖品可设置为不等额礼品。

3.转发抽奖形成裂变

分享有礼，将答题活动分享给好友，可额外获得一次抽奖机会。

模板推荐：美食特辑、签到活动、答题活动

总结

互动游戏

微传单

宁夏微雨网-营销活动+微传单，解决餐饮行业获客营销难题

互动游戏四步完成品牌品牌宣传、引流拓客

微传单三步完成品牌宣传，一键发布，精准发布

互动:支持在线支付购买活动商品功能

微传单：多场景炫酷模板+全面数据

原文：https://www.zcdly.com/hotpot.html

公众号：微雨运营科技

饮业这个行业是一个起早摸黑的行业，也是一个吃力不讨好的行业，每天直接面对顾客，是一个非常考验服务的行业。开店容易，经营难！今天跟大家分享2020餐饮营销策略，希望能帮助到从事餐饮业的朋友。

一、低价引流

生活成本逐渐上升，最近常听到的话题是肉价又涨了，这让我们很多消费者有感。经济越有压力，顾客越贪图（商家）便宜，低价引流打造一款爆款明星产品，前六个月，不盈利，成本价卖出，通过这款产品实现顾客引流（切记：这款产品比门店周边竞争对手价格更低）。

二、打造特色菜品

经常听到朋友的一句话“这个餐厅没有特色，我们不去了”。我认为每个餐厅都应该有自己的特色，特色是吸引顾客的第一要素。以中餐厅菜品设计为例，要按“天时、地利、人和”去设计。可以根据二十四节气确定，以“春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾”的四季养生宴，可以作为中高端接

三、打造餐饮文化产品

以本地特色餐饮原材料为主，研发具有当地特色文化的民间土菜、江湖菜或养生菜。要赋予本地文化特色，做到每个特色菜品都应有背后的故事，并借助新媒体进行宣传推广。

四、加强节日营销

假日是老百姓休息的时候，也是最有时间消费的时候，通过每月的节日营销策划活动，提升饭店人气、知名度和品牌影响力，同时增加饭店和顾客的粘性。

五、加强菜品研发

消费者就像情人一样，总是喜新厌旧的。同样一个菜品，再好吃都会吃腻的。我们要定期研发新的菜品，来吸引我们的顾客，通过免费品尝，让顾客帮我们提建议，这个过程可以让顾客得到一个心理满足，感觉自己被尊重了。

六、加强营销渠道建设

随着移动互联网的兴起，餐饮业营销手段发生了巨大变化，传统的打折、代金券等营销手段逐渐过时了。线下营销，要主动出击，比较大一点的餐饮实体店可以对接旅行社、培训机构、自驾游、学校、企事业单位等渠道资源，签订战略合作协议，做到定点消费。

七、新媒体营销

线上新媒体营销，应加强“私域流量”与实体店的结合，有条件的实体店应该请专业的新媒体运营人员。

八、提升服务水平

提升服务水平要求，把宾客的满意度（对外）和员工的满意度（对内）作为系统工程来抓。全面系统建立客史档案，加强对客户档案的利用和管理。要求对客户特别是常客及协议客户在饭店消费的嗜好、特殊要求、联系方式及家庭的情况作详细的记录，以方便个性化服务，提升服务水平。

总而言之，2020做好以上八大营销策略，我们将事半功倍，轻松应对任何挑战。