饮行业会计和其他会计做账方式大同小异，但是所采用的会计分录，和做账、对账方式也有不同。很多新上岗餐饮行业的会计不会实操。那现在不用担心了，小编挖到一份老会计整理的餐饮行业账务处理实操案例，整整90笔，看完不怕你不会，一起来看看吧！

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餐饮行业会计做账实操分录

账务处理

由于篇幅有限，剩下的内容就不一一展示了，电子版资料已打包，有需要的朋友可以带走。

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民以食为天，大型餐饮业（个体户除外）要想赚天钱，现在还真不容易，需要精打细算，除了做好出品品质和营销推广外，财务核算也是重要的一环。

餐饮业财务管理工作琐事比较多，除了要日常做好收银工作外，财务要在营业部门的配合下对原材料进行精打细算，精准核算好出品的毛利，防止资源外流。

在财务核算过程中主要归集在以下几个方面：

一、不可控费用的核算：

这部分通常包括：场地租金及管理费、通迅网络支出、物业保险费、社保费、工会开支等每个月需要固定开支的费用，财务需要配合采购部定期对这些费用的合同进行审核，并要求到期后定期找新的供应商进行报价，择优选用。

账务处理（此处暂不考虑税费）：

借：管理费用/二级费用明细科目

贷：现金/银行存款

二、可控费用的核算：

这部分含的内容比较多，重点是用工成本、水电、清洁、维修、洗涤布草、物料（如餐具）、网络佣金等。财务在这方面要加强盘点及核算。

1、用工成本方面：控制到位的用工成本占营收的15%-20%之间，是企业的一项重大开支，特别是现在，工价越来越高，利润微利的时候，不管有没有生意，其开支都少不了，有些企业会采用灵活用工的方式来组织生产和服务，但长期下去，酒店出品就不稳定，服务水平就下降，建议这方面要一岗多用，不能按以前的老套路来安排，酒店最多就是穿部长、主任、经理等角色，他们有必要时也需要行使服务员岗位的职责，该端盘子端盘子，该收台面收台面。每个人都要动起来，不要形成当官的多，指挥的多，动手服务的少。

2、物料方面：重在每天收市后进行检查，发现问题及时解决，特别是对于损耗率严重超标的物料，是搬运过程中发生的，还是他的品质就不适合，找到更好替代品，减少重置成本。

其他各方面的费用开支也一样，要找到合适控制的方法，谋求利益最大化。

账务处理（此处暂不考虑税费）：

借：销售费用/二级费用明细科目

贷：现金/银行存款

三、餐饮成本核算：

餐饮成本一般指直接组成销售产品的原材料，餐饮业是卖吃的，所以财务在核算时会将所有吃的元素都核算为销售成本，如肉制品、海鲜、大米、水果、油盐酱醋、烟酒饮料等。

成熟的餐饮业销售成本一般在：40%-50%之间。他占了收入50%比重，这个是管理的重心，重心！现代餐饮业基本上都借助于收银软件进行控制：

1、烟酒饮料的成本相对好管理，只要在销售毛利方面定价好，一般不会出现太大的偏差，财务需要结合进货和销售做好进销存统计工作。

进销存报表格式

2、贵价物品（如鲍参翅肚、龙虾、燕窝鱼翅等）要一一核对出品的量，在可控损耗量前提下，参与到厨房里不定期进行盘点，及时找出差异，防止出现偷盗、遗失、变质等。

3、每道出品的定价要合理计算毛利，定太高和太低都不可取，要结合主推、畅销的策略进行，同时要时行周边市场调研。

4、供应商的选择和进货价是保证获取优质资源的前提，不要想着和供应商成为永久的朋友，以质量和价格取胜，要不停的去周边市场进行调研，价格永远是浮动的。

账务处理（此处暂不考虑税费）：

一、原材料采购：

借：存货/二级商品类别科目

贷：应付账款

二、月末转成本：

借：主营业务成本

贷：存货/二级商品类别科目

更多详细的资料后续会推出，如有酒店方面财务管理及账务处理方面的问题，可以联系我，一同探讨！

在餐饮行业中，开一家成功的餐饮店需要经过一系列精心策划和执行的步骤。特别一些新手想要餐饮行业施展拳脚，那么首先需要了解的就是开一家餐饮的流程，这样才能少走弯路。下面以薯仔仔砂锅店为例，来详细分析开一个餐饮店的流程。

一、前期规划

在决定开薯仔仔砂锅店之前，需要进行充分的市场调研。了解当地餐饮市场的需求、竞争态势以及目标客户群体的喜好和消费能力。确定店铺的定位，是走平价实惠路线还是中高端品质路线。同时，制定详细的商业计划，包括预算、预期收益、营销策略等。

二、选址与租赁

薯仔仔砂锅店适合开在人流量较大的地方，如商业街、写字楼附近、学校周边或者居民区集中的地段。那我们需要选择一个适合的开店位置。

在确定选址后，与房东进行租赁谈判，签订租赁合同，明确租金、租赁期限、房屋维修等相关事项。

三、执照与许可办理

开办餐饮店需要办理一系列的执照和许可证。包括营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、员工健康证等。

按照当地政府部门的要求，准备相关材料，提交申请并等待审批。

四、店面装修与设备采购

根据薯仔仔砂锅店的品牌形象和风格，进行店面的装修设计。装修要注重卫生、安全和美观，营造出舒适的用餐环境。

同时，采购厨房设备、餐具、桌椅等必要的设施和用品。

五、食材采购与人员招聘

建立稳定的食材供应商渠道，确保采购到新鲜、优质的食材。

招聘经验丰富的厨师、服务员、收银员等员工，并进行岗前培训，让他们熟悉薯仔仔砂锅店的菜品制作和服务流程。

六、菜品研发与定价

结合品牌特色和市场需求，研发出丰富多样的砂锅菜品。确定菜品的价格，既要保证盈利空间，又要具有市场竞争力。

七、开业筹备

在开业前，进行充分的筹备工作。包括店铺的清洁、设备的调试、食材的储备、宣传物料的准备等。

制定开业促销活动方案，吸引顾客关注。

八、开业运营与管理

薯仔仔砂锅店正式开业后，要注重日常的运营管理。

严格把控菜品质量和服务质量，及时处理顾客的反馈和投诉。

进行成本控制和财务管理，确保店铺的盈利能力。

不断优化经营策略，根据市场变化和顾客需求进行调整和创新。

以上就是开一家像薯仔仔砂锅店这样的餐饮店的步骤和详细的流程。遵循以上流程，并且仔细、细心和用心并不断努力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。