文将深入探讨单店模型的定义、构建步骤和优化方法，以及如何从金融视角理解和分析单店模型的关键点。通过案例分析和金融工具的应用，我们将揭示如何打造一个可持续、可复制的单店模型，实现品牌的长期发展。
一、引言：为什么单店模型如此重要？
产品经理常用的一个方法叫MVP（最小可行性产品）。在餐饮连锁行业中也存在MVP最小可行性产品，那就是单店模型，单店模型不仅是门店运营的指南针，更是品牌实现扩展、复制的基石。无论是品牌初创阶段的第一家店，还是品牌壮大后大量复制的新店，单店模型都是必须要打磨好的核心要素。一个成功的单店模型不仅能帮助门店实现盈利，还能为品牌连锁扩展提供标准化的模式，确保新店复制的成功率。
那么，什么是单店模型？它的构建步骤是什么？如何进行深度优化？本文将逐步揭开这些问题的答案。
二、单店模型的定义与核心要素
1. 什么是单店模型？
单店模型是一个系统化的运营工具，它通过一系列指标和数据分析，帮助品牌评估门店的盈利能力。
单店模型的核心是通过标准化的运营模式，确保门店可以在不同的地点、环境下复制成功。
2. 单店模型的核心要素
单店模型的构建基于以下四个核心要素：
- 交易客数量：交易客数量直接影响门店的营收，取决于入店人数和成交率。入店人数通常由门店选址、品牌影响力、店面形象、营销推广、会员服务等因素决定；成交率则由商品陈列、销售话术、服务质量等因素影响.
- 平均客单价：平均客单价是另一个重要的收入变量，它由消费者的消费单价和购买数量决定。影响因素包括商品定价策略、商品的组合搭配、促销活动等。
- 综合毛利率：综合毛利率反映了门店的盈利能力。它取决于商品结构（如高利润商品、引流商品的比例）和商品的经营情况（如库存管理、损耗控制）。
- 成本费用：门店的成本分为固定成本和可变成本。固定成本包括房租、员工基本工资、设备折旧等；可变成本则包括销售提成、营销费用、水电费用等。
三、构建单店模型的系统步骤
1. 数据基础与初步建模
数据收集是构建单店模型的第一步。品牌需要收集全面的经营数据，如入店人数、客单价、销售量、毛利率等。只有在数据充分且准确的基础上，单店模型才能真正反映门店的运营情况。
在此基础上，品牌需要建立初步的单店ROI模型，即投资回报模型。通过分析初始投资（如装修成本、设备投入等）、营业收入、毛利率、各项成本费用等数据，计算出门店的投资回报周期。这个模型不仅是衡量新店投资价值的工具，更是评估现有门店运营效率的重要参考。
后面会详细讲解如何搭建单店ROI模型等。
2. 标准化手册的编制
单店模型的构建并不止于数据分析，还需要将成功的运营经验标准化，形成系统的运营手册。这包括：
- 选址手册：指导新店如何选择最佳地理位置，最大化吸引客流。
- 装修手册：标准化的店面装修设计，确保品牌形象统一。
- 运营手册：涵盖日常运营管理的标准化流程，如员工管理、商品陈列、服务规范等。
- 投资回报分析工具：提供加盟商或投资者参考的详细投资回报分析表，帮助他们评估投资价值。
这些手册不仅帮助新店快速上手，更确保品牌在扩展过程中保持一致性和高效性。
3. 单店盈利模式的设计与优化
单店模型的核心在于其盈利模式。品牌可以通过多种策略设计和优化单店的盈利模式：
- 减法策略：通过缩减经营面积、精简产品线等方式，降低运营成本，提高利润率。适用于想要降低风险、提升利润率的门店。
- 加法策略：通过增加产品线、提升客户体验，拓展新的收入来源。例如，在原有的餐饮基础上增加饮品、甜点等，提升客单价和复购率。
- 跨界整合：结合现有业务，拓展新产品线或服务。例如，一家咖啡店可以增加烘焙食品，形成复合业态，提升品牌附加值和市场竞争力。
4. 持续优化与敏感性分析
单店模型的构建并非一劳永逸。品牌必须定期进行敏感性分析，评估市场和运营中的变化对模型的影响。通过数据复盘，分析和识别运营中的低效环节，及时调整和优化模型，使其保持市场竞争力。
5. 敏感性分析通常包括
- 毛利率变化分析：如果商品成本上涨或销售价格下跌，如何调整商品结构或提升服务质量来保持毛利率？
- 成本结构分析：房租上涨或人工成本增加时，如何通过优化人力资源或提升单位面积销售额来应对？
- 市场风险分析：市场需求变化、新竞争者进入市场时，如何快速调整经营策略，保持市场份额？
6. 战略应用与扩展
单店模型的最终目标是支持品牌的规模化扩展。通过确保单店模型与品牌的长期战略一致，品牌可以实现有计划、有节奏的扩展。在此过程中，品牌需要引入数字化工具，如智能管理系统、大数据分析平台等，以增强模型的优化能力和市场适应能力。
此外，品牌应根据市场需求和竞争环境的变化，定期对模型进行升级和调整。这样不仅可以提升现有门店的运营效率，还可以为新店复制提供强有力的支持。
四、案例分析：瑞幸咖啡的单店模型优化
瑞幸咖啡的成功背后，单店模型的优化发挥了至关重要的作用。通过不断调整和优化单店模型，瑞幸成功实现了从负盈利到高盈利的转变。其主要策略包括：
- 大规模数据采集与分析：瑞幸通过智能系统实时采集各门店的经营数据，进行精细化分析，发现并解决运营中的问题。
- 灵活的产品组合策略：根据市场需求变化，瑞幸不断调整产品组合，优化毛利结构，提升客单价。
- 成本控制与供应链优化：通过精简供应链、优化采购流程，瑞幸显著降低了原材料和物流成本，提升了整体毛利率。
瑞幸的案例证明了一个道理，持续优化的单店模型不仅是门店盈利的保障，更是品牌实现快速扩展、提升市场份额的关键。
五、打造可持续的单店模型
构建和优化单店模型，是每个品牌在扩展过程中必须经历的过程。它不仅是品牌成功的基石，更是品牌在市场竞争中立于不败之地的核心武器。通过系统的构建步骤、持续的优化与敏感性分析，品牌可以打造出一个可持续、可复制的单店模型，实现品牌的长期发展。
在此过程中，品牌经营者需要保持灵活性和敏感性，随时关注市场变化，及时调整单店模型。只有这样，品牌才能在激烈的市场竞争中保持领先地位，最终实现规模化扩展与成功。
六、如何从金融视角理解和分析单店模型的关键点：
1. 单店模型作为投资工具
1）资本投入与回报分析（ROI)
从金融角度，单店模型可以看作是一个投资项目。企业或投资者需要投入一定的资本（包括初始投资如装修、设备购买，和持续运营成本如租金、人工），目标是通过运营产生现金流，实现资本回报。
2）单店ROI模型的构成要素
（1）初始投资
- 装修成本：这是指店铺的基础装修费用，包括门店的布局设计、装饰、灯光布置等。这些费用通常是一次性支出，但其规模和标准会直接影响到品牌形象和顾客体验。
- 设备投入：指门店日常运营所需的设备购置费用，如厨房设备、收银设备、冷藏设备等。这也是一次性支出，但设备的质量和功能将直接影响到店铺的运营效率。
（2）营业收入
- 销售额：这是门店的核心收入来源。营业收入通常由日常销售额累积而成，决定了门店的资金流入。
- 客单价与客流量：客单价（每位顾客的平均消费金额）和客流量（店内顾客总人数）是决定营业收入的关键变量。高客单价与高客流量可以直接提升营业收入。
（3）毛利率
- 毛利率：这是营业收入与产品成本的差值，用来衡量产品销售带来的毛利润。毛利率越高，意味着门店在扣除产品成本后的盈利能力越强。
- 商品结构：毛利率还与商品结构密切相关。合理的商品组合（如高利润产品与引流产品的搭配）可以优化毛利率。
（4）各项成本费用
- 固定成本：包括房租、基本工资、保险费用等。这些费用不随销售额的变化而变化，因此在营业收入较低时，对利润的侵蚀性较大。
- 可变成本：包括原材料成本、销售提成、能耗费用等。可变成本与销售额直接相关，会随着销售量的增加而上升。
3）投资回报周期的计算
投资回报周期，又称为回本期，是指收回初始投资所需的时间。计算投资回报周期时，通常采用以下步骤：
（1）计算净现金流：
净现金流=营业收入 – 各项成本费用
净现金流是衡量门店盈利能力的核心数据，它反映了在扣除所有运营成本后的资金余量。
（2）累积净现金流：
将净现金流累加，直到累积净现金流等于或超过初始投资金额为止。达到这一点所需的时间就是投资回报周期。
（3）投资回报周期公式：
投资回报周期=初始投资 / 年度净现金流
通过这一公式，可以直观地看到门店需要多长时间才能回收投资，并开始实现盈利。
4）单店ROI模型的意义
（1）新店投资价值评估
通过计算投资回报周期，企业可以评估新店的投资风险和回报率。如果投资回报周期较短，意味着该门店能快速收回投资，风险较低，投资价值较高。
（2）现有门店运营效率评估
对于现有门店，ROI模型可以帮助企业评估其运营效率。通过比较不同门店的投资回报周期，可以发现哪些门店运营良好，哪些门店可能需要调整经营策略。
2. 风险分析与敏感性分析
在金融领域，所有投资项目都伴随风险，单店模型也不例外。金融分析通常通过敏感性分析来评估模型对各种变量（如销售额、毛利率、成本）的敏感度，从而判断项目的风险。
- 销售额的波动：假设销售额下降10%，对净现金流的影响有多大？这一分析有助于评估门店在市场不确定性下的抗风险能力。
- 成本上升的影响：例如，如果人工成本或房租上升5%，对盈利能力的影响如何？
- 资本支出变动：如果初始资本投入增加或减少，对整个投资回报的影响如何？
3. 净现值（NPV）和内部收益率（IRR）分析
净现值（NPV）：这是金融分析中常用的评估工具，用于衡量单店模型在一定时间内所能产生的净现金流的现值。如果NPV为正，则意味着投资项目的回报率超过了投资者的期望回报率（折现率），项目具备吸引力。
1）净现值（NPV）的解释
净现值（Net Present Value, NPV）是一种金融评估工具，用于计算未来一系列现金流的现值，并将其与初始投资进行比较。
具体来说，NPV的计算考虑了以下几点：
- 未来现金流：这些是预计在未来时间内从项目中获得的净现金流。对于一个单店模型，这些现金流通常包括销售收入减去所有运营成本的净现金流。
- 折现率：这是投资者期望的最低回报率，通常反映了资金的机会成本或其他替代投资的回报率。在NPV计算中，未来的现金流会按照这个折现率折算为现值。
- 初始投资：这是项目启动时需要投入的资金，包括装修成本、设备投入等。
2）NPV的计算公式为：
其中：
- CFtCF_tCFt 是第t年的净现金流，
- rrr 是折现率，
- C0C_0C0 是初始投资。
3）NPV的意义：
- 如果NPV > 0，表示项目的回报率高于投资者的期望回报率，项目具备吸引力。
- 如果NPV=0，表示项目的回报率刚好等于投资者的期望回报率，项目是中性的，既不亏也不赚。
- 如果NPV < 0，表示项目的回报率低于投资者的期望回报率，项目不具备吸引力。
4）在单店模型中的应用：
- 正的NPV：意味着该门店在特定的投资周期内，预期的盈利能力能够覆盖初始投资并超过投资者的期望收益。这对投资决策至关重要，因为它可以帮助管理层和投资者确定哪些门店或项目值得投资。
- 负的NPV：则意味着该项目的未来现金流不足以弥补初始投资和期望的最低回报率，项目不具吸引力。
内部收益率（IRR）：IRR是使项目的NPV为零的折现率，它是衡量项目潜在回报的一个指标。通常，IRR越高，项目的投资吸引力越大。单店模型的IRR可以用于比较不同门店的盈利能力，帮助投资者选择最佳的投资项目。
内部收益率（Internal Rate of Return, IRR）是使一个项目的净现值（NPV）为零的折现率。IRR反映了项目的预期收益率，是评估项目投资吸引力的重要指标。
IRR的计算： IRR可以通过试错法或使用金融计算器、Excel等工具来计算，它的本质是在以下等式中找到合适的折现率 rrr ，使得NPV等于零：
5）IRR的意义
- IRR > 投资者期望回报率：如果一个项目的IRR高于投资者的期望回报率，则意味着该项目的回报率足以让投资者满意，项目具备投资价值。
- IRR=投资者期望回报率：如果IRR等于期望回报率，则项目的投资吸引力中等，投资者可能会寻找更好的机会。
- IRR < 投资者期望回报率：如果IRR低于期望回报率，则项目可能不具备投资吸引力，投资者可能会选择放弃。
6）在单店模型中的应用：
- 比较不同门店的盈利能力：IRR可以用于比较不同门店或不同投资项目的盈利能力。投资者可以通过计算各门店的IRR，选择IRR较高的门店进行投资，从而优化投资组合。
- 衡量单店投资的潜在回报：IRR提供了一个可以直接与投资者期望回报率进行比较的标准。通过这种比较，投资者可以评估单店投资的合理性和潜在回报水平。
7）如何理解NPV和IRR的结合使用
NPV和IRR的结合在单店模型中非常有用，它们从不同角度提供了对投资项目的评价：
- NPV提供绝对的收益值：NPV直接反映了一个项目在未来能为投资者带来的净现金流量的现值，是一个绝对的指标。它告诉投资者，扣除初始投资后，项目还能带来多少额外的价值。
- IRR提供相对的收益率：IRR表示了项目的内在收益率，是一个相对的指标。它可以帮助投资者判断该项目是否比其他投资机会更有吸引力。
- 决策依据：当NPV为正且IRR大于投资者的期望回报率时，项目具备投资吸引力。如果在多个项目中进行选择，通常选择IRR最高且NPV为正的项目，因为这种项目既能带来最高的相对回报率，又能增加投资者的净财富。
七、单店模型的金融优化
1. 杠杆效应
金融角度常常利用杠杆来放大投资收益。对于单店模型来说，可以通过引入外部融资，如银行贷款、私募股权等来放大资本投入的效果。
- 负债经营：通过适度的负债经营，企业可以放大股东权益的回报率。然而，这也增加了财务风险，因此需要谨慎平衡。
- 资本结构优化：调整资本结构，如优化股权与债务的比例，可以提高单店模型的资金使用效率，降低资本成本。
2. 成本控制与效率提升
通过财务分析，可以识别单店模型中的低效环节并加以优化，从而提高资本使用效率。
- 优化固定成本：通过租赁设备而非购买、选择性裁员或优化租金谈判，可以降低固定成本，提高利润率。
- 提高周转率：通过提升商品销售周转率，减少库存占用资金，可以加速现金流循环，提高资本回报率。
3. 财务预测与规划
财务预测是金融分析中至关重要的一环。通过精细的财务模型，企业可以预测未来的收入、成本和利润，制定扩展计划。
- 短期预测：预测未来一到三年的财务表现，评估门店是否有足够的现金流支持扩展计划。
- 长期规划：制定长期的财务目标，如实现资本回报周期的缩短、提高整体利润率等。结合财务规划，企业可以更好地管理扩展风险，并在适当时机进行资本运作（如股权融资、上市等）。
单店模型不仅是门店运营的工具，更是一个金融投资项目。通过资本投入、风险分析、财务优化等金融工具，企业可以有效评估和提升单店模型的投资价值，最大化回报。理解并应用这些金融概念，可以帮助企业在扩展过程中更加稳健和高效，实现长期的资本增值和企业价值提升。
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面新闻记者 闵强
历尽千帆，归来仍是少年。2013年，大龙燚火锅第一家店落子成都玉林，随后蜀大侠、小龙坎等一大批成都火锅永立潮头，从此开启了成都火锅和重庆火锅分庭抗礼的时代。2023年，大龙燚迎来了自己的十岁生日，创始人柳鸷也来到了“知天命”的年纪。
封面新闻《对话2024》系列报道第三期，迎来了大龙燚火锅创始人、四川远方云天食品科技有限公司董事长柳鸷，他带着对未来的期许，在第二个十年再次出发。
柳鸷
2023年最大收获
工厂端实现正向现金流，服务餐企超10000家
谈及2023年最大的收获，柳鸷表示；大龙燚在产品板块有一些创新，如2023年推出的镇店四火系列：火山挚恋·岩浆牛肉、椒麻草香鲜毛肚、火焰虾豆花、橙皮鲜肉丸，来自一线门店的反馈数据，这些产品上新后便得到了广大消费者的一致好评，在社交媒体上提及的频次非常高。
另一个突破来自工厂端。“2023年，大龙燚火锅供应链工厂辣海实现了正向现金流。事实上，从2015年开始大龙燚就在做后端供应链，2019年成立了远方云天，2020年开了辣海工厂，这是一个不容易的过程，会消耗极大的人力、财力、精力，但经过近10年的坚持和创新，如今，辣海不仅能供应大龙燚所有门店的需求，还能满足更多B端及C端客户。基于研发和生产品控上的优势，3年来，我们在供应链端服务餐企已超10000家。未来，公司会继续深耕供应链这条赛道。”柳鸷说道。
大龙燚品牌至今十年，据统计，目前已开门店300多家。在柳鸷看来，如何保证加盟商及合作伙伴的存活率比门店数量的快速扩张更为重要。而对于消费者，柳鸷认为，大龙燚能够走到今天，主要是基于品牌自身的“坚持”：坚持与用户共创，坚持满足用户不断变化的需求。封面新闻记者注意到，柳鸷曾多次在公开场合号召向五菱宏光学习，“人民需要什么，五菱就造什么”，餐饮亦是如此。
2023年最大遗憾
运营业务参与不足，发展战略布置滞后
柳鸷表示，近两年将自身更多精力放在了供应链端，以至于对公司营运板块的业务参与度不够，与团队深度交流较少，这是令人遗憾的一件事。这就从侧面反映出一些问题：员工对公司战略目标的理解不够深刻，行动不够积极，或者执行战略的过程中出现偏差，这些都会对公司的经营造成一定影响，抛开消费市场的不确定性因素，以上这些原因叠加外部环境影响就会导致2023年企业收入不及预期。
提及大龙燚，大家心里会出现多个标签，如“通宵排队”、“暴雨请吃饭”、“火锅巴士”等。“2023年，我们策划了大龙燚十周年庆典，这场庆生活动最终以‘微博话题总阅读2568万、抖音直播GMV累计破1600万+、总触达曝光人数累计3亿+’的成绩收尾。数据的背后是消费者对大龙燚的认可，也是促使我们团队前进的动力，我时常在思考大龙燚未来发展的新路径，但按计划去年就该布置的根据地战略、集成战略、品牌升级战略全部滞后了，同样令人遗憾。”柳鸷补充道。
2024年目标
注重人才培养，筑牢发展基石
国家统计局公布的最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。“五万亿餐饮大市场”成就首次达成。在餐饮大市场中，火锅又占据着最大份额。对于2024年，柳鸷判断，大众化消费降级是必然，高端消费市场仍有流量，中端消费会出现分流；结合当下消费市场环境，小型特色、轻经营餐饮会持续出来，并且在今年跑出“爆款”品牌；连锁性餐饮品牌会专注单店模型迭代和供应链集成，“炼内功，拼内功”的时候来了。
提到2024年想要达成的目标，柳鸷称，对企业来说，未来的核心竞争力就是“人”的竞争力，在接下来的2024年，公司会更加重视人才梯队建设，为品牌发展注入不竭发展动力，这个目标大于利润目标；此外，公司的发展需筑牢三个基石：深耕单店营运、完成品牌重塑、实施根据地和集成战略，这将决定企业是否能走得更长远。
2023年，大龙燚火锅传统化制作方式被成都市武侯区政府评为“非物质文化遗产代表性项目”。十年磨一剑，用心做好每一口锅，大龙燚锅底的制作技艺能够评选上非遗项目，这是其在产品上用心的最好证明。“我们要尽全力保证加盟商的存活率，只有加盟商活得好，总部才能活得更好。”柳鸷多次公开表示，要根据后端的供应链、培训体系和加盟服务体系，能服务多少家就开多少家，这是其对加盟商及合作伙伴负责的最好证明。
大龙燚用了十年的时间，从一家200平米的火锅店，发展到如今覆盖全产业链的火锅品牌，将“中国辣”带到了世界各地，得到了消费者的高度认可，下个十年，相信大龙燚的成绩会让人更加期待。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
<>去年6月公布的美国客户满意度指数（ACSI），一家名为福乐鸡（Chick-fil-A）的鸡肉快餐连锁品牌以86分的高分位居榜首，远超麦当劳、肯德基、汉堡王等全球快餐巨头。
该餐企对客户服务、产品质量非常重视，连续2年在《快餐厅》杂志年度美国最佳快速点餐服务的评比中排名第一。除此之外，该品牌的单店收入更是高达300多万美金，是肯德基的3倍之多。
今天，参某带大家来看一看，福乐鸡如何在市场竞争激烈的美国市场中杀出一片天？
一周上6天班
单店营业额是肯德基3倍！
“福乐鸡”（Chick-Fil-A），是美国仅次于肯德基的第二大速食鸡连锁店。
1967 年，凯西（Truett Cathy）于亚特兰大开设了其第一家福来鸡快餐店。目前福来鸡在美国拥有1900多家门店。据统计，2015年福乐鸡销售额已达五十多亿美元，全球销售额超过60亿元，几乎是2009年的两倍。
据统计，2014年单店收入达310万美元，高居全美连锁快餐店榜首。营业额排行榜榜单第二的炸鸡连锁店Jason’sDeli，每家餐厅的平均销售额为270万美元；Panera和麦当劳每家店的平均销售额则为250万美元。而在中国受欢迎的肯德基，当年单店平均年收入96万美元，还不到福乐鸡的三分之一。
这家公司最受人瞩目的规矩，就是——在生意最好的每个礼拜天——都会让福乐鸡”关门。
凯西坚持认为，星期天应该给员工更多的时间陪伴家人和休息，更应该关注员工的生活，这样他们在周一的时候工作会更加有效和卓越。即便在1996年亚特兰大奥运会时，该店也宁愿牺牲营收，仍坚持让员工在周日放假。
是谁说的当一周仅有6天是工作日时，将无法在一年时间内使自己的年销售额增长超过10亿美元？
这在福乐鸡身上似乎是个例外。
即便少赚一天的钱（一年少赚50多天），但“福乐鸡”的销售额却有增无减。公司高管们常说，连锁餐厅在六天里所挣的钱和竞争对手在七天里所挣的钱不相上下。
在很多人看来，福乐鸡的成功也许就在于他们那一套与同行不同的规则上。
健康食材+现场制作
快餐也能做得健康美味！
一直以来，高热量、高卡路里、毫无营养都是快餐的代名词。然而，福乐鸡希望作出不一样的快餐。
据公开资料显示，福乐鸡是第一个（先于肯德基）提出鸡柳概念的公司，消费者们对它的评价是“拥有超高食品品质的快餐店”。而有意思的是，“Chick-fil-A”当初起名时加入字母A，正是想表达其要做出A品质快餐的决心。
福乐鸡家有一份广为流传的“秘密菜单”，美国人觉得其中的搭配是最美味的黄金组合。菜单包括一份布法罗酱汁鸡肉三明治，一份冰淇淋无醇饮料（或者蓝莓芝士奶昔）和玉米面鸡肉馅饼。
除了其获得一致好评的口味之外，他们对健康的追求也是获得消费者认可的一个重要因素。在保证口味的基础上，福乐鸡在食品健康方面也作出了相当的努力。
1）放弃有潜在危害的食材
08年起，福乐鸡就去除了所有菜品和调味品中的反式脂肪；2013年其又宣布去除酱汁和调料中的高果糖玉米糖浆，面包中的人工添加剂，以及花生油中的食品抗氧化剂；到了2014年，Chick-fil-A又宣布不使用任何添加剂。
福乐鸡计划在未来5年内在全美所有的连锁店内提供不用抗生素饲养的鸡肉。这个举动也是快餐业第一次承诺提供100%“无抗生素饲养”的鸡肉产品。
2）引进健康的食材
在菜单方面，福乐鸡通过在系列沙拉产品中增加一种新沙拉并引进与亚特兰大厨师福特·福莱（Ford Fry）联合开发的超级食物，即羽衣甘蓝和布罗科利尼搭配干樱桃和烤坚果，来彰显其餐品的健康性。
3）安全的食品制作环境
所有进后厨的人都有严格的要求，并且普通人员不能随便进入。同时，所有进店的人员都需要用消毒水仔细消毒。
4）现场制作
福乐鸡所有的三明治，鸡肉卷，汉堡等等，均为人工制作。并且福乐鸡会选用本地的食材，当日配送。隔夜的食材不会再用。
华夫饼是福乐鸡最受欢迎的食品之一。因为华夫饼边缘区域要保证松脆，而油炸时间只要两分钟。所以每位顾客在点餐后会现场制作。
快餐就没有服务？
福乐鸡对你说NO！
在大多数人看来，快餐厅生存的根本就是尽可能地提高效率。简化服务流程，餐厅才能服务更多额消费者，从而获得越多的盈利。
在大多数的快餐店，我们已经习以为常服务员的面无表情。
可福乐鸡却把快餐的服务提到了几近西餐厅的段位上，它的服务可以说是用心至极。
在餐饮行业客户服务质量调查中，福乐鸡曾多次排名第一。根据顾客留言的评论，人们对于福乐鸡餐厅的服务赞不绝口，福乐鸡作为一个快餐品牌，把本来大家并未有所期待的服务做到了极致，让顾客瞠目结舌。
在麦当劳，服务员一般只负责擦拭桌椅地板，而福乐鸡家的服务员会送餐过来，询问你需要什么餐具，会定时过来询问你的用餐状况。此外，他们甚至还会主动要求帮顾客照相，并主动帮顾客给可乐续杯。
当你去收银台结账付款的时候，店员有时候甚至能喊出你的名字，并对你表示热烈的欢迎。在一家快餐店，一般人很难想象能够享受到这种服务的。
而最让同行惊讶的是，福乐鸡并不是通过支付高薪来换取员工的热情。据透露，福乐鸡的时薪大约是8.44美元，而美国快餐行业的平均时薪是7.98美元。
换言之，福乐鸡的服务员并没有获取比同行高的薪水。
那么，福乐鸡是怎样做到的呢？
1）以基督教的教义运作企业
福乐鸡的创始人凯西是个虔诚的基督教教徒。他曾在接受美国有线电视新闻网（CNN）的采访时说：“我发现，基于圣经的原则与商业经营的成功之道并不冲突。许多人之所以不能按照圣经的真理而活，是基于错误的根基带来的恐惧。”
对于其他快餐连锁店说，他们也在尽力为顾客提供最满意的服务，能够服务好消费者是一件让他们值得骄傲的事。但对于福乐鸡来说，服务好每一位顾客就是理所应当的，因为这也是基督教教义的一部分，对待好每一个客人这也是他们本来就应该做的。
2）关爱员工的生活
福乐鸡对员工的关怀程度超过一般的餐饮企业。除了每周日的休息时间以外，福乐鸡在生活细节上也表现了对员工的关怀。
比如，领导层对员工也非常关怀，比如说员工的家人生病，经理会亲自到医院给病人和员工送饭，这在一般公司是不可思议的。
福乐鸡还为家中有5岁以下孩子的员工提供免费日托服务，员工可以在早晨上班时把孩子带来公司，交给日托老师，下班的时候，接孩子一起回家。这些细微之处，无不体现了看重员工的良苦用心。
3）帮助员工提升
福乐鸡表示，员工之所以能够提供卓越的顾客服务，主要是因为公司在员工培训和职业进阶上下了很大功夫——不管员工是否以快餐业作为自己的职业生涯。
福乐鸡的每个店经理，都会询问他们新员工的职业目标是什么，然后帮助他们努力实现那些目标。福乐鸡旗下餐厅经理常被问及一个问题“你知道自己团队员工的梦想是什么吗？”除此以外，在公司的制度体系内，还有大量的专业培训和晋升渠道，这成为了福乐鸡强大的竞争力的根基。
领导者需要和员工有同一愿景,有了同一个目标,才能激励员工做事情。如果一个公司没有领导者给员工同样愿景,民心就会不一致,容易出现混乱。领导者不是打乱羊群,而是带领他们、给他们方向。找到了同一愿景,才能在危机来到的时候有效回应,塑造未来,能让我们在危难中得胜。
福乐鸡把对员工的发展和培训事项，提到了一个前所未有的高度，他们关心员工最核心的焦虑，他们愿意帮助员工追逐梦想，在某种意义上，这是一个人能对另外一个人表达的最大关爱了。
与肯德基、麦当劳这些我们耳熟能详的快餐品牌相比，福乐鸡在餐厅运营方面十分特立独行。统一安排周日休息、关心员工、提供成长机会、追求健康食材、现场制作食品......这些本该与洋快餐不沾边的事儿，福乐鸡全都做了一遍。
在公司成立之初,创办人凯西就有一个极强的信念: “这家公司存在的目的,就是为他人创造价值,帮助他人成功,对每一位与公司有接触的人都产生积极正面的影响力。”事实上，这并不是一句空话，而是一个个实际落实的举动。
因此在员工流失率高的餐饮业,福乐鸡的员工忠诚度却可以达到90%,远远高于行业水平。
参某认为，福乐鸡近几年跳跃式的发展的关键，与其说是商业模式的优势，还不如说是团队力量的凝聚。
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