爱吃的四川火锅为啥这么香？藏在底料里的秘密“曝光”了

起四川味道，

你能想到什么？

火锅！

在四川，

大家又会买些什么样的年货？

火锅底料！

四川成都：离不开的火锅必须买的底料

在成都的一家大型的超市，过年期间来这里购买年货的人非常多，那么大家都买了些啥？

火锅底料，火锅底料，还是火锅底料，看来四川人过年也离不开吃火锅。在这家超市里，记者看到，光是各种各样的火锅底料就摆满了一排排的货架，价格在十几元到三十几元不等。

“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣，牛油、清油、红汤、原味都有。”超市负责人告诉记者，从1月份开始，火锅底料的销量就出现了明显的增长。

成都红旗连锁股份有限公司总府店店长谢羽：卖得最好的年货应该说是火锅底料，整体销量是平时的20%以上的增长，每天都要销售上千袋。

除了在超市里购买火锅底料之外，在成都，最不缺的就是火锅店，过年期间，不少人也会到自己常去的火锅店里购买火锅底料，把喜欢的味道直接带回家。

火锅店工作人员表示，因为现在是过年，所以销量都会非常好，大概是平时4—5倍的销量。

记者探秘火锅底料生产工厂

火锅味道好不好，火锅底料很重要。刚刚我们在片子里看到了一包包火锅底料的成品，想必大家也很想知道这些火锅底料究竟是怎么炒制而成的？跟随央视财经记者的镜头去工厂一探究竟。

请注意！以下内容建议备好纸巾

（别流口水！）

加入牛油，共约500斤

温度控制在140℃左右

炸葱姜蒜

加入糍粑海椒，

使劲加，约130斤

加入香辛料、花椒

出锅啦，

一锅能出600斤左右火锅底料

成都新蜀九香食品有限公司生产副厂长黄明：每一个产品的特性不一样，工艺也不一样。包括投料的一个顺序，时间节点温度，这些都是有严格的要求的。然后总体炒制时间可能就是90分钟左右。炒制完了之后就是一个焖制，焖制的时间在4到6个小时。因为我们的产品是一个无渣的火锅底料，这个也是我们的一个专利产品，经过过滤再沉降，沉降时间在24小时以上。火锅底料我们从10月份以后就进入一个生产订单旺季，同比去年可能增长了15%左右。

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九香火锅可真不是盖的，不但味道好吃，餐厅装修也未来感十足，宛如宇宙空间站，橙色为主色调的就餐空间，夜幕降临时配以炫彩的LED屏幕，呆萌的机器人服务员......究竟有多高科技？快跟着小花生一探究竟吧！

只要走进蜀九香火锅，就被这个萌萌哒的迎宾机器人吸引住。“您好，欢迎光临！”圆滚滚的头，胖乎乎的身子，长得很像一个“花生”，主要负责餐厅迎宾和领位工作。点击它的显示屏幕，它就会带你进店用餐哦！

点击屏幕，带领入座

点击屏幕，带领入座

可不要小瞧了它，它可以在复杂的餐厅环境稳定运行，前进、转弯、识别障碍物对它来说都是小case！还能与顾客智能对话。悄悄告诉你，TA现在的人气已经是网红级别了

另一款霸气全开，1次传1整桌菜的送餐机器人是餐厅“最佳传菜员”，上菜丝毫不马虎，可以精准的送往目的地再潇洒地离开，为它点赞！

火热全开，一键送餐

这两位呆萌可爱的机器人服务员，均为上海擎朗智能科技有限公司自主研发。除了蜀九香火锅，也已经上岗海底捞、东来顺、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、四川香天下、重庆高老九、德庄、小肥羊、八合里海记牛肉等知名连锁火锅品牌，降低运营成本，提供智能高效服务，提高整体竞争优势。

“花生”系列是中国餐饮服务机器人领导品牌，全球先进的室内无人配送机器人解决方案。除了火锅品类，“花生”也已经在中餐、西餐、烧烤、日料等10+餐饮品类、50+餐饮品牌、300余家餐厅门店落地，服务超2000万+人次。从消费者在小红书、微博等社交平台的反馈以及数千条大众点评总结发现，涉及到“机器人”的评价都是积极正面的。

少不入蜀，老不出川。”可见成都人生活之安逸，这份安逸体现在成都美食上恐怕就要数火锅了，红红火火的锅底，再放入各式食材，桌上的每个人都能各得其所，那种畅快不言而喻。

初到成都，人生地不熟，某点评推荐，当时排名第一，有不少分店，于是就近找了一家。

醒目的黄底红字 蜀九香

红糖糍粑先上了

点的九宫格，要得微辣

招牌现炸小酥肉

麻辣排骨

鲜毛肚，重点推荐，爽脆

这个重口味，不是都能接受，猪脑花

黄喉，肥肠

其实还点了好多，都想试试，有的没来得及拍。

这里菜品新鲜，味道正宗，麻辣鲜香，通透得很，但发现当地人用餐的不多，后来听当地出租司机说，这里口味可以，讲究菜品摆盘，但价格稍高，适合请客，自己平时吃的话有好多地方味道不差但价格会便宜些。还发现一个有意思的现象，就是成都的啤酒普遍偏清爽，估计是因为饮食口味重，中和一下吧。

总之我的成都第一顿火锅还是很满意的，用句当地话总结就是“巴适得很”。