当今竞争激烈的餐饮市场中，要想让餐厅生意火爆，除了提供美味的菜品和优质的服务外，了解顾客习惯也是非常重要的。只有深入了解顾客的需求和喜好，才能更好地满足他们的期望，从而吸引更多的顾客，打造火爆的生意。以下是一些建议，帮助餐厅经营者了解顾客习惯，提升餐厅的竞争力。

1. 顾客调查：通过问卷调查、在线评价等方式，了解顾客对餐厅的整体满意度、菜品口味、服务等方面的意见和建议。这样可以及时发现问题，改进不足，提高顾客满意度。

2. 数据分析：利用现代科技手段，收集和分析顾客的消费数据、点餐习惯等信息。通过对这些数据的分析，可以发现顾客的消费偏好、高峰时段等规律，从而制定更有针对性的营销策略。

3. 个性化服务：根据顾客的喜好和需求，提供个性化的服务。例如，为常客提供定制菜单、特殊口味的菜品等。这样可以增加顾客的忠诚度，让他们更愿意成为餐厅的回头客。

4. 社交媒体营销：利用社交媒体平台，与顾客进行互动和沟通。通过发布优惠活动、分享美食图片等方式，吸引顾客关注和参与。同时，及时回应顾客的留言和评论，展示餐厅的关注和重视。

5. 营造舒适的用餐环境：餐厅的装修和布置要符合顾客的审美和舒适感。例如，选择柔和的灯光、舒适的座椅等，让顾客在用餐过程中感到愉悦和放松。

6. 举办特色活动：定期举办一些特色活动，吸引顾客的兴趣和参与。例如，推出节日特色菜品、举办美食节等。这样可以增加餐厅的知名度和口碑，吸引更多的顾客。

7. 培训员工：餐厅的员工是与顾客直接接触的重要环节。因此，要对员工进行专业的培训，提高他们的服务意识和专业水平。同时，要注重员工的仪容仪表和礼貌待客，给顾客留下良好的印象。

8. 与社区合作：与周边社区建立良好的合作关系，参与社区活动，提供优惠和服务。这样可以增加餐厅的曝光度，吸引更多的顾客。

9. 不断创新：餐饮行业竞争激烈，要想保持火爆的生意，就要不断创新。不断推出新菜品、新服务，满足顾客的新需求和期待。

10. 关注竞争对手：了解竞争对手的经营策略和优势，及时调整自己的经营方向和策略。同时，要关注行业的最新动态和趋势，及时调整自己的经营策略。

总之，了解顾客习惯是餐厅经营的关键。通过顾客调查、数据分析等方式，深入了解顾客的需求和喜好，从而提供个性化的服务和定制化的菜品。同时，要注重社交媒体营销、营造舒适的用餐环境等方面，提升餐厅的竞争力。只有不断创新和改进，才能让餐厅生意火爆，吸引更多的顾客。

下，餐饮门店都普遍都会面临同样一个问题，那就是每天来往门店的顾客很多，但是留不住人，拓客、留客、锁客更是难上加难，这时候餐饮门店营销就显得格外的重要。

我们一定要知道一件事：餐饮门店做营销，一定是为了提升营收。

在偌大的餐饮行业中，每一个餐饮门店都会有自己独到的经营方式和精准的营销方法，那么餐饮门店营销要怎么做呢？

（1）媒体推广：既是曝光，也是引流

针对媒体推广，餐饮门店应该要重视起来，重点传播产品的卖点。消费者是永远需要你给到他消费理由，如此就可以去刺激购买。

想要让卖点在消费者中持续传播，一定要有抓住消费者的心理点，比如：传统产品的创新，食材的优良、别具一格的装修、性价比、受欢迎程度等都可以成为门店的卖点。

卖点有了，那么可以做借助什么媒体来做推广呢？

像本地的广播电台、美食公众号、抖音信息流广告、本地抖音达人等都是可以。如果餐厅预算充足的话，建议全面撒网，局部复投；如果预算有限可以根据自身情况，选择几种来投放。

（2）建立顾客池：做好顾客留存

有很多的门店会花费大量的人力物力财力做营销，达到的效果可能是，好不容易顾客来了，却没有办法持续的保持门店竞争力。这其中很大一部分原因在于，没有建立顾客池，留不住顾客。对于餐厅门店来说，顾客留存比引流更重要，不然餐厅留不住客人，流量再多也没用。

注意重点

那么建立顾客池用什么工具呢？

1、门店会员系统

2、微信公众号

3、个人号

4、微信群

5、其他公域平台

（3）运营好顾客池，提升营收

所谓顾客池，就是需要将顾客进行梳理，按照轻、重、缓、急等维度设定分类，形成一个顾客资料库，即顾客池。顾名思义，门店要搭建顾客池，这样才能够直接与顾客产生互动交流，充分了解、触达顾客，引导多次消费，提升门店营收。

顾客池的建立并不容易，需要长期坚持地做下去，才能由量变转为质变。相对于门店来说，可以先拓展自己的顾客池，给自己定一个小目标，比如：公众号粉丝达到10万或者门店会员达到5万，一旦这个小目标达成，对门店的帮助是巨大的。

那么顾客池的人该怎么转化，提升门店营收呢？像是用的运营转化方案：短期折扣卡、公众号端的优惠券、会员系统端的优惠券、抽奖、券包组合等运营转化方案，都是可以选择且有效果的。

（4）总结

餐饮门店营销该怎么做？只要做到这3个核心就可以了。一是媒体推广，二是顾客留存，三是提升营收。

媒体推广一定要结合门店实际情况谨慎操作，因为你花钱投放了广告，并不代表能达到你的预期效果。还有顾客留存一定要重视！这就是餐厅提升的核心所在。提升营收则是需要一个专业的运营团队，通过各项数据，逐渐优化门店的运营方法。我们要不断思考和尝试，力争搭建出餐饮门店营销最佳体系。

意好坏取决于老板头脑，老板有头脑生意就好做，老板没头脑，无论员工怎么做，都是扯淡。你可以自己想一想，是不是这么回事！

今天给大家分享的案例是：一家餐饮店，老板利用“一个果盘”，一年盈利做到200万

案例背景：

江苏的王老板，是一位拥有10家连锁店的土豪，日子过得那叫一个潇洒。在我朋友堆里绝对是响当当的人物，放个屁都捧他香！

谁能想到这样一位人，在5年前还是一位“人见嫌”？5年前虽然他也是位老板，可破烂不堪的门店，加上见谁都探寻生意秘籍的主，属实让人厌烦。

那个时候王老板确实没有做生意头脑，就凭工地搬砖积攒下来的点点资金，自己搞了个小门面做餐饮。凭着自己农村抄过几次流水席的技术，想要混出个名堂，我觉得截止是癞蛤蟆打哈欠！

可谁又曾想得通，就这么一位主，5年时间摇身一变，成为“土豪”。过去看不起，现在攀不上，你说气不气？

摸摸良心来说，确实人家能做到现在这个身价，不是因为主坟冒烟子，这跟他的头脑有很大关系。那个年代，当老板的都特别牛，总觉得高人一等，一天吆五喝六，不是骂这个就是瞧不起那个。

总觉得自己特别牛，自己的生意管理，要多牛有多牛，别人敢给点意见，那不把你贬到没脸见人誓不罢休，更别提学习先进知识紧随时代潮流，压根瞧不上！

好了题外话咱也不讲了，下面还是直接给大家分享王老板年盈利200万的方法，大家可以从中悟一悟，希望你能得到启发，应用在自己生意当中。

引流：

对于实体店来说，其实最简单的就是做活动，打折、送礼品、满减送等等，只要你舍得出成本，那做一场火爆活动特别简单。

难的是如何去获客，如何让更多人知道你的活动，如何让更多顾客持续不断进店消费，以及让顾客只到你的店消费，怎么做呢？

1：每天下午18：30开始全场消费打九折

2：消费满200，赠送价值100元水果礼盒。

3：凭小票前台可以换取300元会员卡一张。

4：9.9元办理会员卡，享受全场8.5折折扣，以及赠送一张300元会员卡。

刚刚也说过活动好做，重要的如何引流，让活动的影响力变得更大。这里我们采用的方式是：扫CBD大楼和单页宣传两种。

单页宣传是邀请在校女大学生，个个170大长腿、小短裙、黑丝袜，一位学生最高价120元，活动影响力特别大，三天时间获客5000人。

盈利分析：

在成本有限条件下，一场活动想要吸引上万人参与，那几乎是不可能，所以只有把获客做到最大化就可以了。至于盈利点，那就简单了。

解锁更多实体店实战案例，你可以点击下方我的专栏，里面各行各业案例有很多