商信息显示，王某为该公司法人代表。本文图均为 受访者 供图
头顶“韩寒光环”的“很高兴遇见你”餐厅一品牌加盟店又现欠薪风波。
7月3日，“很高兴遇见你”天津海信广场店员工武泽（化名）向澎湃质量报告栏目投诉，该餐厅经营者拖欠员工工资，而且还“失联”了。武泽出具的欠薪统计单显示，30名员工被拖欠工资合计12万多元。
7月4日，澎湃新闻联系上餐厅经营者宋某，他并未回答关于拖欠工资具体数额的问题，他称“自己只是个加盟商，运营出现了问题”，已经和员工协商好了，9月15日补发工资。
这一说法遭到武泽等人否认。他们表示，“（宋某）只是单方面的承诺，我们不敢相信他，并未答应。”
澎湃新闻了解到，武泽将天津很高兴遇见你餐饮管理有限责任公司起诉至天津市和平区人民法院，并于7月2日获正式立案。
曾代理多起劳动案件的律师周立太对澎湃新闻表示，像这种欠薪问题，经营者和法人代表要承担起责任，武泽的做法符合程序。由于餐厅是加盟店，存在独立法人，所以餐饮品牌的持有公司不具有法律责任。
< class="pgc-img">法院立案通知书
餐厅被指拖欠30名员工工资共12万多元
武泽是 “很高兴遇见你”餐厅天津海信广场店的一名厨师长，该店2015年开业至今就一直在此工作。
该店工商营业执照显示，天津很高兴遇见你餐饮管理有限责任公司成立日期为2015年8月19日，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等。
据武泽介绍，因为客人投诉存在卫生问题，今年5月16日该店被辖区市场和质量监督管理局下令停业整顿。之后三天店内进行了卫生大扫除，就一直没有营业，所有员工在店内等候通知。5月30日餐厅进行了固定资产盘点，通知将在6月3日整理完毕后和财务进行交接。
武泽表示，在此期间，餐厅经营者宋某口头承诺，一周左右的时间将会发放5月份的工资。但是在6月9日，员工发现宋某不再接听电话，之后几天都联系不上，“电话可以打通但无人接听，微信也不回。”
另一被欠薪员工小张也向澎湃新闻反映，今年6月老板宋某突然就联系不上了，自己还有5000多元的工资未发，“之前工资结的也挺利索的，我们压根也没想到会出这档子事。”
武泽出具的欠薪统计单显示，共有30名员工被拖欠工资合计12万多元。武泽称，自己尝试发微信给法人代表王某，但对方一直未回复。
6月11日，部分员工去和平区劳动人事争议仲裁委员会反映了此事。6月26日，劳动仲裁委出具了不予受理通知书，理由为“不符合《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定的受理范围”。
澎湃新闻查询得知，劳动争议调解仲裁法第二条包含六种适用该法情况：（一）因确认劳动关系发生的争议；（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；（六）法律、法规规定的其他劳动争议。
“这期间，经营者宋某和法人代表王某一直没和我们联系。”武泽称。
< class="pgc-img">正常经营时的餐厅外景
经营者承诺补发工资，员工起诉获立案
随后，武泽起诉了天津很高兴遇见你餐饮管理有限责任公司，7月2日，该劳动争议案在和平区人民法院正式立案。
7月4日，澎湃新闻试图联系该餐厅负责人宋某，但未果。法人代表王某则告诉澎湃新闻，自己也联系不上宋某，店的实际情况自己还得了解一下。当记者问，“为何不给员工回复欠薪问题”，对方言语支吾，未回应。
联系王某后不久，宋某给记者回复了短信。宋某称，因经营不善导致亏损关店，自己已和员工协商好，拖欠的工资将在9月15日补发，“如果到时发不了，可以把我的车卖了发工资”。
但这一说法并不被武泽等人认可，“他只是单方面的承诺，我们不敢相信他，并未答应。”
曾代理多起劳动案件的律师周立太表示，像这种欠薪问题经营者和法人代表要承担起责任，武泽的做法符合程序。由于餐厅是加盟店，存在独立法人，所以餐饮品牌的持有公司不具有法律责任。
据华商报等多家媒体公开报道显示，“很高兴遇见你”是上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，2014年由韩寒和友人在上海合开了第一家店，之后在上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等城市相继开店。该品牌主要以直营和加盟两种方式进行门店扩张。据前述经营者宋某介绍，天津这家店属于后者。
澎湃新闻注意到，自带明星光环进行捆绑宣传的“很高兴遇见你”餐厅自创立以来就备受争议，以加盟方式进行快速扩张的同时，也对加盟商管理能力提出了考验。据公开信息，从2016年至今，已有宁波、武汉、苏州、杭州等地多家餐厅停业。
寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”又出事儿了，这次是天津海信广场店，员工称自己所在的门店自五月下旬便停业，至今联系不到老板宋海涛。
员工陆洋提供的一份欠薪表格显示，该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元！
自2014年成立并在上海开设第一家门店后，“很高兴遇见你”又先后在上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等城市快速复制开店。
宁波店涉嫌无证经营，被处罚28万元；武汉店餐厅后厨卫生情况堪忧的消息曝出后，不少网友都表示对“很高兴遇见你”很失望，并称不会再去该餐厅消费。
天津法院已受理该案
联系到了宋海涛，他表示，这是自己加盟的一家餐厅，经营至今的2年多里，从未欠员工一分钱。这次5月的薪水也已经承诺过会在9月中旬之前结清，现在“员工如果想走司法程序，怎么走都可以。”对餐厅亏损原因，他归结于中国消费大环境不好，导致餐厅亏损已至1000万元。
这已经不是第一家关门的“很高兴遇见你”加盟店了。2017年3月，“很高兴遇见你”西安店因经营不善、拖欠供应商货款而关店，再往前推几个月，武汉分店因无证经营、鼠患严重闭店，宁波店也因无证经营被关。
界面新闻从大众点评查询到，上海仅有莘庄龙之梦店仍在营业，很高兴遇见你官方微信展示的长泰广场店、日月光中心广场店均已歇业关闭。武汉国际广场店显示已经处于歇业状态，最新的评论日期停留在了7月16日。
“西安、绍兴、杭州、宁波、广州、深圳店几乎全部退出了。全国现在大概还有7、8家门店。”陆洋说。他曾参与过很高兴遇见你第一家门店开业，此后又不停地在华北地区开各新店辗转，提供门店支援。
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韩寒西安餐厅关门 “很高兴遇见你”四面楚歌怎么“高兴”？
去年，韩寒西安餐厅关门，为何韩寒的餐厅频频关门？2014年2月份，韩寒投资的第一家餐饮店“很高兴遇见你”文艺范餐厅在上海开业，此后其门店也遍布北京、广州、武汉、宁波等地，带给餐饮业一股文艺清新之风。
然而，早在去年武汉分店因为无证经营、鼠患严重直接被关门，自此“很高兴遇见你”开始四面楚歌。
近日，自带光环的大IP“很高兴遇见你”西安店关店。华商报记者从雁塔区食品药品监督管理局食品稽查队获悉，西安关店已排除类似武汉的无证经营及食品卫生方面的问题，属于自主关店行为。“很高兴遇见你”西安店所在的金地广场客服经理蒋女士也表示：“自2015年入驻以来，‘很高兴遇见你’确实在西安掀起了一阵热潮，但后期生意就冷淡很多。年前我们收到了客户的撤铺信息，但与武汉店关店原因不同，西安店的整体管理是比较正规的，此次撤铺与食品安全和资质无关。”
但实际上，自西安店轰动开业后，近两年口碑下滑、业绩下降、门可罗雀也是不争的事实。由类似于“很高兴遇见你”这样自带光环大IP关店，以及更多曾风靡一时的餐饮店停业，记者发起一项“西安现象级餐饮调查”，通过华商美食微信以及街头拦访，共计400余人次参与调研。早前执法人员曾检查过餐厅，要求出示“食品经营许可证”却拿不出来。一直等到执法人员检查完后厨之后，餐厅的负责人也没能将证照拿出来。于是，执法人员当场对“很高兴遇见你”餐厅进行断水断电断气、停止营业的处理。
在五星级酒店、现象级餐厅、快餐连锁以及街头小馆、外卖五个用餐选项的调研中，街头小馆的支持率达到50%以上，现象级餐厅消费位列其后占25%，仍具备上升空间。在参与调研的400人中，65%的人认为现象级餐饮火爆的原因主要得益于明星效应及宣传方式，对于菜品的口味表示认同的只占到16%。
而到现在，上海仅有莘庄龙之梦店仍在营业，而在很高兴遇见你官方微信展示的长泰广场店、日月光中心广场店均已歇业关闭，武汉国际广场店显示已经处于歇业状态。
<>号称上海最文艺的餐厅——“很高兴遇见你”，这个由韩寒出资开设的餐厅，在最近更是丑闻缠身，当前已经倒闭数十家，陷入了旗下加盟门店的集体停业大潮。
难道只有韩寒做餐饮遭遇问题？其实不是的，如今明星开始创办餐饮店的历史并不久远，那除了韩寒还有哪些明星开始加入到餐饮投资大潮中？现阶段倒闭潮产生的原因是什么？明星投资餐饮行业又常会有哪些风险？
“很高兴遇到你”丑闻缠身，各地遭遇倒闭潮
7月2日，天津和平区法院近日受理了一桩诉讼，原告为天津海信广场“很高兴遇见你”品牌加盟餐厅的30名被欠薪员工，该门店从五月下旬开始停止营业，老板宋海涛失联“跑路”，共欠下员工薪酬12.28万元。在这些员工申请劳动仲裁，因劳动仲裁处无法联系上老板宋海涛，随后这些员工提交相关证据向该法院提起了诉讼。
但其实这并不是“很高兴遇见你”首次遭遇丑闻，早在2015年8月底，位于宁波市和义路1844广场的餐厅开业不足一个月，便因消费者无法索要发票，被当地海曙区市场监督管理局工作人员核查出涉嫌“无证经营”，开出数十万罚单。随后开业经营仅仅一年多，2016年10月，该店便关张大吉，并拖欠数十家供应商相关债务。
2016年11月，武汉市食药监局检查发现 “很高兴遇见你”武汉中南路餐厅，涉嫌无照经营，并且餐厅后厨、仓库鼠患严重，检查人员发现老鼠屎几乎随处可见，甚至有老鼠咬破的大量食品包装袋，食品加工环境恶劣，最终直接关门。
2017年4月，“很高兴遇见你”苏州主题餐厅被媒体曝光拖欠供应商货款，拖欠员工2个月工资，最终也是因为老板“跑路”，餐厅不堪压力关门倒闭。
有媒体曝光，“很高兴遇见你”在巅峰时刻在全国范围内曾拥有60家门店，如今二三线城市大部分店面均因卫生问题或经营不善遭遇倒闭潮，余下的仅仅只有七八家，韩寒方面并未做出回应，据传闻他也未曾参与“很高兴遇见你”的实际管理工作。
明星创业首选餐饮，却多不接地气
明星选择餐饮创业早已成为潮流，“大众点评”数据显示，有70%的明星开店会选择餐饮，但是，能存活下来超过三年的非常少。其实并不止韩寒首例，做餐饮砸在手上的更是数不胜数。2011年赵薇选择在北京三里屯开了一家占地超过1000平米的“乐福餐厅”，为了给该餐厅造势，她经常带好友王菲去吃饭，还在餐厅举办新闻发布会和庆功宴，虽然名声大噪，但是没有坚持到一年就倒闭了。
在她的隔壁还有郭德纲开设的“郭家菜”，占地更是超过3000平米，装修非常讲究，郭德刚还专门安排定期的相声演出，来吸引更多的吃客，曾经火爆一时，但没有坚持到三年，便悄无声息地退出了市场。
类似的例子不胜枚举，比如孟非的“孟非的小面”在一时火爆之后逐渐萎缩至当前在营门店仅剩4家，赵忠祥卖炸酱面的“三生面馆”，黄磊与好友孟非合作的“黄粱一孟”，包贝尔的“辣庄”火锅店，赵丽颖的“乐鱼烤鱼”……
其中大多数都因为单价太贵，甚至炒作成分太多而忽视品质，“又贵又不好吃”的口碑一旦坐实，让粉丝放血之后难言任何回头客。比如Angelababy和黄晓明于上海和杭州投资的“百万奶昔”，曾被网友吐槽基础款奶昔居然要48元，而开设的“炭一”火锅店更是天价，一顿下来可以吃掉普通工薪阶层半个月工资。“孟非的小面”把重庆街头巷尾的5元小面直直卖到了28元，而在孟黄二人的火锅店里，398元的牛肉和198元的毛肚比比皆是，吓跑了许多潜在回头客。
当然也有不少明星选择走亲民餐厅路线，比如吴昕在长沙投资开办的“泰子椰”餐厅，因价格十分亲民且味道正宗，在稳扎稳打之余已慢慢扩张到8家分店。
薛子谦的“上上谦串串香”火锅，任泉与黄晓明、李冰冰一起开设的“热辣一号”等也还是经营得不错，不过在博鳌论坛宣布推出娱乐圈，专心经营餐厅的任泉曾表示：“惠民才是王道。”
光靠IP挣流量并不行，粉丝经济难以支撑
“很高兴遇见你”餐厅品牌起源于韩寒与曾创办榕树下网站的朱威廉、台湾厨师Alan余三人的创业预想，他们一起在2014年1月合伙成立了上海烨飨餐饮管理有限公司，在3月时开出了第一家店，于2014年国庆节期间同时在全国范围内开业了6家门店，维持了很高的开店速度，从北上广深一路进军至武汉、成都、杭州等二线城市，到2015年时已持续扩张到了三线如太原、唐山等，逐渐扩张至全国范围内超过60家门店。店内常年摆放韩寒出版作品，最新电影海报，营造出浓厚的“文艺”氛围，凭借韩寒的文艺明星效应，聚拢了一大群被情怀笼罩的粉丝群体前来打卡，成为各地购物商圈内的“网红餐厅”。
但是，当前的年轻消费者正在变得更加理性，仅仅依靠明星的IP效应，并不能够长期持久地支撑餐厅维持运营，粉丝经济的变现能力也没有许多人想象得那么可靠。当这些明星餐厅借助“网红”光环，定价既不够亲民，口味上又缺乏特色，经营管理方面又难言规范，消费者“用脚投票”的最终后果就显而易见。
餐饮行业风险较大，网红餐厅更需精细化管理
明星选择投资做餐饮行业，是因为餐饮行业投资只需几百万，盈利快、回本周期短、容易复制扩张，相比股票和房产更加容易投资。但是从明星的理财角度来看，做餐饮其实并不是最合适的选择，因为餐饮行业需要大量时间来进行管理，档期和通告不断的明星很难腾出事件来做具体的管理，任泉就表示其成功的秘诀就是“事必躬亲”，在门店的复制、菜品品控、量化管理和标准化方面需要耗费长时期的心血。这之前遭遇问题的赵薇和包贝尔，都曾对媒体坦言，对于旗下的餐厅并没有插手具体管理事务，属于“挂名老板”的行列。
此外，众多的“网红餐厅”加盟模式正在过度消费明星IP资源，仅靠明星名气所带来的粉丝团体可以吸引开业初期的流量，但是一旦缺乏品质上的管控，在食品安全管理和门店环境卫生管理方面屡屡出事，对自身的餐饮品牌来说，就将造成巨大的伤害。
餐饮行业精细化管理所需时间与明星“正业”冲突再所难免，餐饮行业淘汰率很高，财务风险很大，对加盟店进行食品安全和卫生管控又要耗去大量的时间成本，需要用更专业的菜品和特色来吸引消费者，而不是用“甩手掌柜”的心态完成这样的任务。而门店所面临昂贵的租金压力，选址、装修、口味标准化、推广、宣传等等问题，更是考验着明星老板的智慧。
小结
明星创业做餐饮其实并不容易，餐饮行业虽然初始投资额并不高，但是后续需要花费更多的时间、体力和机会成本，最大化地将明星效应进行变现，树立良好的口碑，这才是真正要做的事情，而不要继希望于开业时站站台、网络互动、明星主题风格装修，就能轻松将粉丝流量源源不断地引导到实际的消费客流中。以任泉为例，他已经为了投资和经营自己创投的各式餐饮企业，放弃了演员的“星途”，只为了做好创业这件“小事”。所以，玩票或者挣块钱的想法是真的可以休矣。
