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餐饮行业凭着门槛低、资金周转快，成为大众创业、投资的首选。
但餐饮创业找项目可不是件容易事儿，想找一个好的项目更难！稍不留神，可能就掉入一些骗局，几万、几十万的投资打了水漂不说，甚至还因此官司缠身，纠纷不断。
那么，怎样才能找到一些优质、靠谱的餐饮创业项目呢？
这有一个国际性的连锁加盟展推荐给你——4月25日~27日，SFE 第30届上海国际连锁加盟展览会在上海举办！
（2005-2019） 回顾SFE的30届
它有着30届的办展经验，是行业著名的风向标展！此次展会更是进行了华丽升级，通过科学化的细分和归类，按业态划分4个主题展，可让创业者一次性考察300+餐饮品牌、50+主流细分业态、5000+爆款产品。
下面，就随小编一起来看看此次展会有哪些值得餐饮老板打卡的点吧！
4大主题展，
300+餐饮品牌、5000个爆品可考察！
一般找餐饮项目比较分散，但这个展会根据时下餐饮风向，划分为中餐正餐、快餐小吃、西餐&日韩料理区、潮饮甜品区4个主题展会；
并把餐饮主流业态进行细分，分为火锅、烧烤、茶饮、轻食等50个细分主流业态；
300多个优秀餐饮品牌来参展，其中不乏大娘水饺、钢管厂五区小郡肝串串香、四海游龙等知名大型连锁餐饮品牌亮相！
01
中式正餐主题展区：
火锅烧烤等中大型品牌占15%
火锅作为中国餐饮第一大品类，占餐饮总营收已达到20%以上。
约火锅成为了90后的新社交方式，熟络之后，晚上再约一顿烧烤、撸一次串基本成了年轻人新的社交方式，风头正旺。
< class="pgc-img">往往大家认为餐饮创业都是一些快餐小吃项目，但在餐饮市场日趋成熟的当下，众多老牌中餐企经过几年、十几年的发展，自身总结了很多运作发展的成功理念和经验，并也开始用推广、发展和共享的思维，把这些成熟的火锅店运营模式推向了社会。
为此，本届大会中大型餐饮品牌项目已占比15%以上，汇聚火锅、烧烤等中式正餐业态中一线品牌，为创业者提供了更多中、大型餐饮项目。
诸如创立于1987年的钢管厂五区小郡肝串串香、新晋网红那都不是锅港式打边炉、开创了市井火锅小盘菜时代的叁口煮等。
选择火锅烧烤等大中型餐饮创业项目，投资门槛都在数十万，甚至百万级以上，对于创业者来说而言并非一笔小数目，因此在挑选品牌时，更应看中所加盟品牌优质稳定的原材料配送、成熟的运营模式和成功经验等。
02
快餐小吃主题展区：
阿甘锅盔、大娘水饺等100+标杆品牌
“出餐快、用人少、投入小、毛利高……”
作为中国餐饮业中第一大品类——快餐小吃，以超过380万家门店数量，占据市场半壁江山，成为4万亿餐饮市场营收市场份额的中坚力量。
前有阿甘锅盔，靠小小锅盔被估值超10亿元；后有原西少爷合伙人袁泽陆再战小吃，20平炸串店日均营收1万元……
快餐小吃品类不仅具有休闲食品、低客单、易产生冲动性消费的特质，也相对易复制、易扩张。
在互联网与新中产崛起的加持下，小吃简快餐发展必将迎来新风口，正新鸡排、阿甘锅盔、大娘水饺等100+中式快餐和全国各地特色小吃标杆品牌纷纷亮相SFE上海国际连锁加盟展览会！
< class="pgc-img">03
潮饮甜品主题展区：
高颜值产品+前卫设计
茶饮作为近几年增长势头最为迅猛的餐饮细分业态，吸引了市场上众多投资目光，自然也成为餐饮创业备受关注的热门品类。
SFE上海国际连锁加盟展览会深耕茶饮垂直细分业态，联合100+饮品、甜品、冰淇淋和烘焙业态中具备竞争力和代表性的品牌，如网红品牌丧茶、百年经典好时、深耕二线市场的加减茶饮、芙蕾小姐等。
千余款招牌产品体验与试吃、潮饮大师现场制作展示、观众体验创意茶饮DIY等活动，为创业者带来2019市场上领先的产品、前卫的商业设计及出众的商业模式！
< class="pgc-img">04
西餐＆日韩料理主题展区：
体验日韩餐饮精细化管理之道
伴随新消费群体的成长，西餐＆日韩料理逐渐成为现代都市生活潮流的核心而风靡大街小巷。其业态多元化、赛道细分趋势日益凸显。
< class="pgc-img">异国风情加上独特的味蕾体验，让西餐＆日韩料理在中国餐饮市场赚取了极大的关注，特别是其品牌打造能力与产品迭代能力，成为很多资深投资者首选细分赛道。
本届SFE上海国际连锁加盟展览会瞄准行业先机，联合 西餐、轻食、日韩料理等 细分业态各大头部品牌，打造一场最具瞩目的国际美食盛会。
30届行业风向标展，
零距离甄选优质可靠的品牌
选择餐饮创业项目，最重要的就是要优质靠谱！
SFE上海国际连锁加盟展览会已经举办过29届，通过政府主导、以严苛的标准和保持谨慎中立的态度，从门店形象、运营管理支持、开店选址、加盟商务政策等多维度考察参展品牌，做到零距离甄选优质可靠的品牌。
目前已累积服务超过5000余个优质连锁品牌，覆盖100多个主流细分业态，与300+媒体合作，实现链接千万专业观众。
本届，创业投资者更可在现场通过试吃体验、直面品牌方沟通，全面掌握产品、技术、工艺、原料、设备等一手资讯！
< class="pgc-img">行业高峰论坛，
500+企业家集结，解析2019行业趋势
除了以上4大主题展会，本届还设计了“上海连锁和特许经营发展高峰论坛”，以“厉”为题，深入行业肌理，以提倡“优品牌、优发展、优创投”为发展先导，围绕赋能连锁品牌创新、把握连锁经营热点与启示……连锁品牌运营中的每一个细节，都将成为本届峰会讨论的焦点。
用1天的时间，汇集行业顶级专家、热点品牌、优势资源机构等12~15位行业先锋代表，携手与会各品牌创始人、CEO、行业精英等近500人规模，以前沿思想、专业观点共叙行业趋势和发展走向。
4月25号 13:00 -17:00
E7馆 主会场
13:30-13:40
主办方致辞
虞翔
上海伊比逊会展有限公司 总经理
13:40-14:00
主题演讲（一）
当前零售业与连锁经营的热点和启示
杨青松
中国百货商业协会 常务副秘书长
14:00-14:20
主题演讲（二）
扩张模式的思“锁”
张晟
上海连锁经营协会 副会长
罗森（中国）投资有限公司董事 副总裁
14:20-14:40
主题演讲（三）
打造连而能锁的连锁加盟品牌
张卫
深圳网聚投资有限责任公司 创始合伙人
14:40-15:25
圆桌讨论（一）
胜任未来——餐饮连锁品牌的破局之路
主持人 汪志刚
店店优连锁孵化机构创始人 瑞朔资本 创始合伙人
奚斌
廖记餐饮管理(上海)有限公司集团 副总裁
华东大区总裁
陈建荣
杭州味捷品牌管理集团有限公司 总裁
黄榕
上海南翔餐饮管理有限公司 总经理
张晓
广州萌茶茶餐饮管理有限公司 创始人
15:25-15:45
主题演讲（四）
以日本前沿商业设计思维打造市场引领连锁品牌
佐久間 圭介
SHINKA 株式会社 首席设计师
15:45-16:05
主题演讲（五）
融智创新 赋能连锁——金融助跑商业实践
丁继斌
中信银行上海分行 电子银行部总经理
16:05-16:50
圆桌讨论（二）
商业智能化发展与数字化管理
主持人 陈实
中国连锁经营协会 理事
亦墨科技 创始人&CEO
丁继斌
中信银行上海分行 电子银行部总经理
倪旭涛
杭州餐数科技有限公司 查查店创始人&CEO
王雨
美团点评SaaS 城市经理
美团点评餐饮学院 南方分院负责人
林鑫
上海交通大学海外教育学院 中国连锁经营总裁EMBA班 高级课程顾问兼讲师
杨晓翔
网易大数据业务 首席战略咨询顾问
论坛参会提示：
对于非论坛受邀观众，主办方仅对 SFE加盟创客俱乐部会员开放公众报名；报名审核通过并且工作人员与您确认后，给到入场凭证，方可入场参会，限额100名。
并且，SFE盛邀业内各界精英人士共赴连锁加盟行业的狂欢盛宴，来自行业领导、业界高知、品牌掌门人等各界领袖汇聚一堂，这将是一场灵感释放、打破藩篱的大咖盛会，同时借宴会的轻松愉快氛围与老友新朋把酒言欢，共谋未来发展。
在此附上本次参展的部分餐饮品牌名单哦！
怎么样？
你是不是也迫不及待想和小编一起去现场看看呢！那么，请给小编留言吧！
以食为天，2023年餐饮行业是恢复较好、强势增长的行业，但随着消费者的迭代，以及经济环境的变化，国内餐饮行业也在发生一系列新变化。
近日，中国连锁经营协会联合美团共同公布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）显示，2023年随着国内餐饮业的快速复苏，各种“小吃小喝”项目在资本和行业眼中变得热门，与此同时，加盟带来的拓店热加速了“小吃小喝”项目的发展，也带动国内餐饮连锁化率的快速提升。
加盟大战拉动餐饮连锁化
不少细心的消费者发现，不同商圈中的餐饮品牌正在变得越来越接近，特别是在三四线城市，那些耳熟能详的连锁餐饮品牌数量正在快速增加。
2023年，由于长时间被压抑的餐饮需求得以释放，国内餐饮业收入终于迎来了强劲的恢复性增长。统计局数字显示，2023年国内餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.3万亿元，首次突破5万亿大关。
但记者注意到，在这一轮餐饮增长中，连锁餐饮品牌的贡献颇多。白皮书显示，2023年国内餐饮行业正迎来新一轮连锁化，连锁化率已经从2019年的13%上升至2023年的21%，虽然这一比例与欧美50%的连锁化率相比仍有差距，国内市场的连锁化率的增长正在快速增加。
2023年国内大型连锁餐饮企业（门店千家以上）拥有的门店数占到全部连锁门店的24%，比上一年提高了1.1个百分点。其中，2023年肯德基和瑞幸咖啡加入了万店俱乐部，这也让国内连锁餐饮突破万店规模的企业已经达到6家之多，而这6家企业的门店数就占到全国连锁门店总数的7.6%。
图表来源：《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》
连锁化率的上升，与2023年国内掀起的新一轮餐饮开店大潮有关，在咖啡、新茶饮品牌的带动下，越来越多的餐饮品牌加入其中，特别是加盟拓店方式，也加速了各品牌开店的进程。
甚至很多原本只有自营业务的餐饮品牌也都放下身段，2023年以来，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟。2023年7月，坚持直营8年的“新茶饮第一股”奈雪的茶正式宣布开启“合伙人计划”，并在2024年大幅降低门槛。此前的2022年底，坚持了10年直营的喜茶开放加盟，并在2023年一年时间里新开出超2300家事业合伙门店。
今年这一趋势变得更加明显，2-3月份就有多家知名餐饮品牌宣布放开加盟，比如2024年3月，海底捞宣布开放加盟；九毛九集团自2024年2月起，逐步开放太二和山外面酸汤火锅的加盟与合作；此外珮姐重庆火锅也在2024年3月开放特许加盟，发展城市合伙人。
在业内看来，这一场开店大战背后，是连锁餐饮品牌和创业者的双向奔赴。一方面，对于连锁餐饮品牌而言，疫情冲击下，品牌连锁直营门店成本高、资金压力大，门店规模瓶颈限制供应链效能发挥等发展痛点暴露无遗。因此头部餐饮品牌纷纷选择合作面更大、资金成本压力更小、发展速度更快的加盟模式。
另一方面，对于创业者而言，有部分创业者本身资金实力不足，抗风险能力薄弱，自创品牌开单店的风险系数较大，为降低失败概率，转而寻求有品牌感、有供应链、运营体系相对健全的品牌开加盟店。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受第一财经记者采访时表示，餐饮业连锁化率的逐年提升，其实是市场竞争的自然结果。大品牌凭借其在品牌知名度、供应链管理、运营效率等方面的优势，能够在市场竞争中占据更有利的位置，实现稳定的发展。而小店由于缺乏这些优势，往往难以与大品牌竞争，最终可能选择加入其他品牌或退出市场。这种现象的背后，是餐饮行业日益激烈的竞争环境和消费者日益提高的消费需求。
艾文智略首席投资官曹辙也认为，餐饮业连锁化率逐年走高，马太效应加剧的原因主要是大品牌门店稳定增长，占据了更多的市场份额，而小品牌则面临更大的竞争压力，而且连锁品牌通常具有更高的品牌知名度、标准化和可复制性等优势，能够更容易地扩张到更多的市场和地区。
“小吃小喝”快速崛起
在外界看来，国内餐饮连锁化率的快速增长，也与这一轮餐饮市场热点的持续变化有关，国内餐饮正在进入“小时代”。白皮书显示，在本轮餐饮连锁化的过程中，小吃快餐品类稳居门店数第一，占比在2023年为连锁店总数的48%。
红餐网数据显示，2023年国内餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年的238起相比大幅减少，但资本关注的方向也有新变化，在2023年获融资的餐饮品牌中，小吃、小喝类型的品牌占据了相当大的部分，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。白皮书也显示，2023年“小吃小喝”项目的投融资占比提升9.8个百分点到72.2%。
截至2023年底，目前国内门店数在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上阿姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，在这些准备冲击万店的品牌中，大多是“小吃小喝”项目。
詹军豪认为，对于“小吃小喝”项目成为资本和市场的新宠，这反映了在后疫情时代，资本对于轻资产项目的偏好。轻资产项目往往具有较小的经济负担，灵活多变的经营策略，以及更快速的市场响应速度。在疫情的影响下，资本更倾向于选择风险低、回报快的项目，小吃小喝等餐饮细分领域恰好符合这一需求。而重资产项目则可能因为需要较大的初始投入、长期的经营周期以及较高的运营风险，而在当前的市场环境下显得不那么吸引人。
记者注意到，随着餐饮行业内卷的加剧，“小吃小喝”项目也更符合当下市场环境。
从事餐饮创业多年的范红梅告诉第一财经记者，现在开一家传统餐饮单店并不容易，市场竞争格外激烈，现在只有自身在美食上有技术优势，或者能够玩转新媒体营销的走网红路线的门店，还能经营得很好，但这一类单店往往凤毛麟角。
范红梅表示，相比于成本较高的大型餐饮项目，“小吃小喝”项目具有投资成本低、管理简单、运营成本低、灵活性高等特点，而且放开加盟的大多是知名连锁餐饮品牌，其优势在于有品牌效应，但投资者成本较高，虽然回报周期有点长，但因为有品牌、供应链的优势，上手也更容易。
此外，“小吃小喝”项目的投入产出比也吸引着创业者们。
相比于动辄投入几百万、上千万的大酒楼和大而全的餐饮店，“小吃小喝”项目的前期投入成本较低，且回收成本的预期时间也比较短。
据了解，餐饮行业存在三高，房租成本高、人工成本高、食材损耗高的问题，虽然大型餐饮收入高，但上述三方面开支也高，而且如果自身没有足够的经济实力、餐饮又缺乏特色，抗风险能力也会比较弱，有些小店看似投入不大，但投入产出比并不低。
网红炸串夸父炸串店的招商人员告诉第一财经记者，除去房租和装修，加盟者需要投入15万元左右就可以开店，其中包括了加盟费、首年管理费、购买设备和首次购买物料的款项等，考虑到炸串店一般规模较小，面积在20平方米左右，装修成本在2万元，人工和房租成本各地不同，但预计理论上综合毛利在55%左右，回本周期在6个月到8个月。
根据库迪公开的加盟信息，其商业业态可分为店中店、快取店、标准店、品牌店等，门店面积从6平方米到150平方米以上，门店投资金额在20万元到50万元不等。这些投资包括设备成本、柜体广告以及基础装修。第一财经记者此前获取的一份库迪招商手册还提到，从投资回收周期来看，根据门店不同的日销量模型，快取店最快1个多月、最慢不到1年就可以收回成本。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏告诉第一财经记者，“小吃小喝”项目连锁化的背后，与其规模小、标准化程度高、商业模式清晰、投入低等特点有关，这迎合了中小投资者通过加盟来创业的想法；同时，“小吃小喝”项目也需要通过加盟快速做大体量，来实现品牌、规模和效益的快速提升。
加盟连锁并非“躺赚”
虽然各家餐饮企业的加盟手册对于未来收益都有着充满诱惑的表述，“小吃小喝”项目越来越受到市场欢迎，但并不意味着通过加盟就能“躺赚”。
在近期举行的餐饮行业论坛上，武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，2023年餐饮行业内卷正在加剧，整个中国的餐饮行业从“532”变成了“235”。在高速发展的时期，50%的餐饮是赚钱的，30%是持平的，20%是亏损的，现在变成了20%赚钱，30%持平，50%亏损。
在走访中第一财经记者了解到，加盟商的收益情况也参差不齐。
趁着咖啡热，刘明在四川东部的一座县城加盟了一家幸运咖，开店两年多以来，生意一直处于不温不火的状态。
“我们这里还是喝奶茶的人多，感觉咖啡生意不太行，只能说小赚一点，今年继续开着。”刘明告诉记者，做咖啡毛利率确实比较高，大概有50%，但门店租金也带来了很大压力。“我们这家店租金大概10万元/年，还雇了3名员工。每天的销量大概一百多杯，暑期销量会高一点。”刘明说。
记者初步估算，按照幸运咖8元左右的客单价、日均150杯计算，该店月均毛利在1.8万元左右。但如果减去门店租金、员工工资、水电等，的确所剩利润不多。
同样是在新式茶饮行业，不同品牌、不同位置、不同时期的门店回本时间也都不一样。
几年前在广西桂林开出古茗门店的王月初期每个月的纯利润可能有5万至6万元，半年不到就回本了。当时门店的毛利率较高，可以达到60%-65%。而在广西南宁经营着一家霸王茶姬的吴天，却花了三年时间，才把这家150平方米的门店做到了回本。此外，一位在湖南的一个四五线城市经营了三家益禾堂的老板表示：“我们店的毛利率大概是50%，净利率大约在25%-29%。这几家店有的11个月就回本了，有的30个月才回本。”
记者注意到，加盟品牌都会为加盟商提供选址和后续经营相关的咨询和支持服务，以保证门店的成活率。
不过在范红梅看来，开店是一门综合学问，并不是简单地种瓜得瓜种豆得豆，其中选择加盟品牌、选址和经营门店的能力都非常重要，选址、经营能力的不同，会带来很大的收入差异，比如同样100平方米的麻辣烫店，差的可能一天只能做5000元的流水，好的门店可能一天能做1.5万元流水。
文志宏也认为，国内餐饮是一个充分竞争的市场，而且进入的门槛并不高，因此多年来，餐饮行业的市场竞争是非常激烈的，内部的新陈代谢和淘汰非常快，因此加盟连锁创业未必就一定能保证盈利，只能说相对于独立创业而言，连锁品牌的经营抗风险能力会更强一些。
不过相比于加盟商，加盟品牌的收益却相对稳定，除了收取加盟费之外，还会赚取管理费、收入或利润分成、赚取供应链产品差价等等。
比如库迪咖啡虽然不对加盟商收取加盟费，但会在盈利后再分成，按照门店经营的毛利多寡，收取不同比例的服务费。如果门店月毛利在2万元以下，不收取服务费。但对月毛利2万元以上的门店，收取至少10%、最多30%的服务费。另外收取5万元保证金和数千元门店设计费。夸父炸串收入中除了第一次收取的加盟费和管理费外，之后还有部分来自于日后商户向其采购部分原料的差价和财务系统的使用费等等。
范红梅告诉第一财经记者，加盟连锁并不意味着一定会创业成功，连锁店中也存在二八现象，20%的门店经营会很不错，但也有相当部分的门店会亏损，相对而言，品牌店的客流相对稳定，消费者认可度更高，机会也更多一些。
“出海”能否成为第二增长曲线
虽然2023年国内餐饮行业在回暖，但也是高度内卷的一年。企查查数据显示，截至2024年1月初，国内餐饮企业注吊销数量135.9万家，是2022年全年餐饮企业注吊销数量的两倍多（2022年餐饮企业吊销数量51.9万家），餐饮行业优胜劣汰在不断提速。
而随着国内餐饮行业内卷的进一步加剧，出海也成为各家连锁餐饮品牌的第二战场。
从2020年开始，海底捞、小龙坎、瑞幸咖啡、喜茶、蜜雪冰城等国内餐饮企业特别是连锁餐饮就开始加快出海探索，从咖啡到奶茶、从麻辣烫到小龙虾都已经在海外攻城略地。
近期公布的《2024年餐饮企业发展报告》显示，目前国内出海餐饮企业在东南亚和北美区域的布局范围最广，从布局趋势上看，中国餐饮品牌出海业务从华人人口密度大、消费能力高、供应链布局成熟的东南亚及北美市场，逐步扩散到欧洲、澳大利亚及新西兰、东亚及中东等国家或地区。
第一财经记者注意到，随着连锁化的大发展，中国的餐饮管理水平和餐饮供应链水平持续提升，此外，中国在海外市场的影响力也在显著提升，都为中国餐饮品牌出海提供了前提条件，也让其看到了新的增量市场机会。不过国内餐饮品牌出海之路还在探索之中，各企业在战略上也相对谨慎。
比如国内现磨咖啡大户瑞幸咖啡截至2023年末门店总数已经达到了16218家，但在海外业务上却保持着高度谨慎。在2023年初进入新加坡市场后，瑞幸全年只新开了30家门店，在外界看来，其进入新加坡市场的操作更像是一种尝试，看看能否跑通瑞幸海外的商业模式。
“我们的出海并不是因为国内卷，而是确实这个地方有需要。海外出海一定是强者游戏，不会是弱者的避风港，所以现在大家在国内锻炼，再往国外走一走。但有一点可以肯定，未来国际市场一定是由中国餐饮创作者所重塑的。”
近日，张亮麻辣烫总经理姜佰东在采访中谈及了“出海”的问题。在他看来，如何在当地实现“本土化”对餐饮品牌出海来说非常重要。
“大家目前出去基本上考虑做的都是华人生意，但是最终你要想一件事，在外面华人才几千万，大家都出去，外面也会很卷。所以你要做本土化的生意，要做洋人的生意，要做当地人的生意，你在海外才能活得长久。”
同时，姜佰东也认为，连锁餐饮品牌出海要深耕一个区域市场，而不是广撒网，这对企业来说管理半径和供应链会更好应对。
“对于连锁餐饮品牌来说，出海确实是一个值得探索的战略选择。海外市场不仅提供了更广阔的销售空间，也能够帮助品牌实现多元化发展，降低对单一市场的依赖。然而，出海策略的选择需要根据品牌的实际情况和战略目标来制定。如果品牌希望在一个特定市场建立深厚的市场基础，那么深耕策略可能更为合适；如果品牌希望快速占领多个市场，那么广撒网策略可能更具吸引力。无论选择哪种策略，都需要对目标市场有深入的了解和充分的准备。”詹军豪说。
曹辙认为，对于连锁餐饮品牌来说，出海确实是一个潜在的选择。然而，这需要仔细考虑和规划，因为不同的市场和文化环境可能存在巨大的差异。如果一个连锁餐饮品牌想要在海外市场取得成功，它需要了解当地的市场需求、消费者行为、法律法规和文化差异等因素。此外，它还需要考虑如何应对语言、物流、供应链和营销等挑战。因此，对于连锁餐饮品牌来说，出海是一个风险较高的选择，需要谨慎评估和规划。
栏目主编：秦红 文字编辑：董思韵 题图来源：上观题图 图片编辑：邵竞
来源：作者：第一财经
创业的大潮中，餐饮行业因其庞大的市场需求和较低的入行门槛，一直是众多创业者的首选。然而，如何在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为一匹黑马，却并非易事。作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我将分享一些餐饮小本创业的秘籍，帮助有志于投身餐饮行业的创业者们轻松起步。
一、选对项目，立足市场
选择适合的餐饮项目是成功的第一步。在决定创业之前，创业者应对市场进行深入的调研，了解当地消费者的口味偏好、消费习惯以及竞争对手的情况。在此基础上，选择具有市场前景、竞争压力相对较小且符合自身资金实力和技术能力的项目。例如，近年来，健康、快捷、美味的轻食简餐和特色小吃受到了越来越多年轻消费者的青睐，成为了创业的新热点。
二、精简装修，突出特色
餐饮店的装修不必过于奢华，但一定要干净、整洁、有特色。在装修过程中，创业者应根据项目的定位和风格，选择适合的装修风格和色彩搭配。同时，要注重细节处理，如灯光、音乐、氛围等，以营造出舒适、愉悦的用餐环境。在保持店面美观的同时，创业者还应注重控制装修成本，避免不必要的浪费。
三、严控成本，确保利润
成本控制是餐饮创业成功的关键之一。在食材采购、人员管理、设备维护等方面，创业者应精打细算，确保每一分钱都花在刀刃上。同时，要注重食材的利用率和减少浪费现象的发生。在人员管理方面，要根据店面的实际情况合理安排员工的工作时间和任务分配，提高员工的工作效率和满意度。此外，创业者还应注重设备的维护和保养工作，确保设备的正常运转和延长使用寿命。
四、创新产品，吸引顾客
在竞争激烈的餐饮市场中，创新是吸引顾客的重要手段之一。作为一名鲜奶吧创业者，我深知不断创新和改进产品的重要性。我们店内的产品覆盖了各个年龄段的人群，从巴氏鲜奶、各种手工酸奶，到特色的水果捞和酸奶马卡龙，每一款产品都针对不同群体的口味需求进行了精心研发。我们不断研发新产品、改进旧产品，以满足消费者的口味需求。
同时，我们注重产品的营养搭配和口感调整，确保每一款产品都具备高品质和竞争力。在冬天的时候，我们也推出了温酸奶等特色产品，确保生意不会受到季节性的影响。此外，为了进一步提高店面的知名度和美誉度，我们还会推出优惠活动等方式吸引顾客。通过这些创新的举措，我们的鲜奶吧在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为了社区内备受欢迎的餐饮品牌。
五、优质服务，赢得口碑
优质的服务是餐饮店赢得顾客口碑的关键之一。创业者应注重员工的培训和管理提高员工的服务意识和技能水平确保每一位顾客都能享受到优质的服务体验。同时创业者还应关注顾客的需求和反馈及时解决顾客的问题和不满以提高顾客的满意度和忠诚度。
六、多元营销，拓宽渠道
在信息化时代营销渠道的选择对于餐饮店的发展至关重要。创业者应充分利用社交媒体、网络平台等渠道进行宣传推广提高店面的知名度和曝光率。同时还可以通过外卖平台、团购网站等渠道拓宽销售渠道增加店面的收入来源。在营销过程中要注重创意和差异化以吸引更多的顾客关注和购买。
总之餐饮小本创业需要创业者具备敏锐的市场洞察力、扎实的专业技能和卓越的管理能力。只有不断学习、不断创新才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出成为一匹黑马。希望以上秘籍能对广大餐饮创业者有所帮助祝大家在创业的道路上越走越远！
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
