6S管理”由日本企业的5S扩展而来，是现代餐饮行业?行之有效的现场管理理念和方法，其作用是：提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全。
具体内容
整理（SEIRI）——将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。
整顿（SEITON）——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。
清扫（SEISO）——将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。
清洁（SEIKETSU）——将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境处在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。
素养（SHITSUKE）——每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。 目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。
安全（SECURITY）——重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。 目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。
用以下的简短语句来描述6S，也能方便记忆：
整理：要与不要，一留一弃;
整顿：科学布局，取用快捷;
清扫：清除垃圾，美化环境;
清洁：清洁环境，贯彻到底;
素养：形成制度，养成习惯;
安全：安全操作，以人为本.
#餐饮#?
标题：我市食品生产经营单位推行6S管理模式
安阳市餐饮服务“互联网+明厨亮灶”建设暨6S规范化管理工作现场会资料图
□记者 李慧
自9月起，全市部分食品生产经营单位开始推行6S管理模式。这是记者昨日从市市场监管局获悉的。
“6S管理”，是以整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全为主要内容的标准化管理体系。据了解，在食品生产环节，市市场监督管理局结合食品企业实际状况和不同食品生产加工的特殊要求，采取一企一策，指导食品小作坊升级改造，将“6S管理”理念贯穿食品生产企业整个经营、生产、安全、质量、成本、效益的各项活动之中，为食品生产加工提供一个安全、可追溯的作业场所。在食品流动环节，我市将在每个县(市)区1个大型商超、2个中型商超，3个小型食杂店创建样板，随后在全市施行开展“6S”标准化管理模式。在餐饮环节，该局将着力开展一场“厨房革命”，从食品安全示范街、“互联网+明厨亮灶”示范店以点带面进行推进。
为推动6S管理模式的推广，我市采取先易后难、逐步推进的方式，9月在各县三分之一、各区二分之一食品生产经营单位先期进行试点推广，在11月底前实现全市生产经营单位全部实现6S管理。
“为保证该项管理得到全面推进，我们将通过深入推进‘亮剑执法’，对屡次督促不行动、不达标或者拒不整改的生产经营单位，依法依规进行处罚、关停或者联合取缔，通过执法成为规范商户的硬措施。”市市场监管局局长马红宾介绍。同时，该局还将把全系统各单位辖区食品流通6S标准化建设进度纳入县区年度考核体系，通过强化考评，提升工作质量。
当今竞争激烈的餐饮市场中，为了提高效率、降低成本、确保食品安全和提升服务质量，越来越多的餐饮企业开始采用6S管理方法。6S管理是一种源自于日本的管理方式，通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和纪律六个步骤，帮助企业建立起高效有序的工作环境。但要想实现规范化的6S管理，需要遵循以下几点原则。
新益为精益管理咨询为大家总结了以下内容：
< class="pgc-img">6S管理咨询
首先，制定明确的6S管理目标。在开始实施6S之前，餐饮企业应该明确自己想要达到的目标，并将其转化为具体可操作的指标。例如，在整理阶段，目标可以是减少存储物品数量和优化仓库布局；在整顿阶段，可以设定减少工作流程中不必要的动作和时间浪费等。
其次，培训员工并加强沟通。6S管理需要全员参与和配合才能有效实施。因此，在推行过程中，应该组织相关培训课程，向员工介绍6S管理理念，并详细说明每个步骤的操作方法和意义。此外，定期召开会议或工作坊，让员工有机会交流心得体会和提出改进建议。
第三，建立适合自身特点的6S标准。每家餐饮企业的经营模式和特点不尽相同，因此，在实施6S管理时应根据自身情况制定相应的标准和规范。比如，在清洁阶段，对于厨房设备的清洗频率、食材储存区域的整理要求等都需要根据实际情况进行调整。
第四，建立监督和奖惩机制。为了确保6S管理规范执行，餐饮企业应该建立起一套完善的监督机制。可以通过定期检查、评估和考核来监督各个环节是否按照标准要求执行，并将执行情况进行记录和通报。同时，对于达到优秀绩效的员工可以给予奖励激励，而对于违反规定或未能达到要求者则应采取相应的惩罚措施。
最后，持之以恒地推行6S管理。养成良好的习惯需要时间和坚持，在推行6S管理时也不例外。餐饮企业应该将6S管理纳入日常工作中，并定期进行检查和评估，及时发现问题并加以解决。同时，要不断宣传和强化6S管理的重要性，让员工深刻认识到其对提高效率和服务质量的价值。
综上所述，规范的餐饮6S管理需要明确目标、培训员工、建立适合自身特点的标准、建立监督机制和持之以恒地推行。只有通过这些措施，才能使6S管理真正发挥作用，帮助餐饮企业实现更高水平的经营管理。
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