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海底捞在上海地区开卖蛋糕了！
近日，职业餐饮网小编获悉，海底捞推出5款春日限定慕斯蛋糕，目前仅在上海门店售出。
难道海底捞要进军烘焙业了？
去年，“餐+饮”席卷火锅业，“饮”变成了火锅最佳配角。继“餐+饮”之后，如何找到下一个突破口，一直是餐饮老板们在探索的。
海底捞如今开卖甜品，是不是意味着“餐饮+甜品”又将在餐饮业，席卷新一波的浪潮呢？
海底捞开卖5款慕斯蛋糕，价格仅13元！
“为了纪念这来之不易的春天，我们为大家准备了专属甜品，终于解禁了，一起来尝点甜头吧！”
海底捞在自己的公众平台推文，发布自己的春日限定甜品，仅在上海区推出，其他地区上线时间未定。
1、上线五款甜品，全部为慕斯蛋糕，清新口味为主
与很多火锅店推出的大多甜品不同，这一次海底捞上新的是五款慕斯蛋糕，慕斯蛋糕是很多女性顾客比较喜爱的甜品，也是大多蛋糕店主推的招牌法式甜点。
海底捞这次上线的甜品口味上，以春日清新为主，像樱花、茉莉花、抹茶、蜂蜜菠萝等口味甜而不腻，色彩搭配上也比较吸睛。
2、造型可爱，吸睛女性顾客群体
因为大多数吃甜品的顾客都是女性，海底捞推出的慕斯蛋糕，在造型上也下了很多功夫，不仅有花式造型、心型摆盘，还有熊猫竹筒等别出心裁的设计，非常精致、可爱。
< class="pgc-img">3、售价仅为13元，比同类型甜品价格少一半
海底捞新推出的这五款小蛋糕，价格仅为13元。
我们搜索可以发现，很多标准化的蛋糕店，同样大小的慕斯蛋糕，在一线城市要卖到40-60元，即使在二线、三线也得卖到20-30元以上了。
4、小蛋糕不能单点，点一个锅底才可购买
是否可以单独去海底捞吃下午茶？
答案是：目前部分门店还不可以，海底捞这5款限定小蛋糕，只有点了锅底以后才能购买。据网友评论说，有的时候即使饭后没有单独点小蛋糕，店员也会赠送隐藏款作为福利。
“餐饮+甜品”会是下一个“风潮”吗？
火锅行业竞争越来越激烈，餐饮老板们都在想如何通过创新，来提升顾客的体验感，进而留住他们的心。
火锅+饮品模式创新推行，不仅提升了顾客就餐的体验感，还提高了餐厅的客单价，很多餐饮大牌也相继推出爆火的饮品和饮品品牌，这种“餐+饮”的模式成了很多餐厅的标配。继饮品之后，大家又在不断寻求火锅另一个突破点，那火锅+甜品会是下一个风潮吗？
1、十几年，火锅店甜品难逃“老三样”，一成不变
在火锅行业，火锅店无论在店内环境、产品，还是营销上都在不断地做着创新和升级。但唯独在甜品小吃上，一成不变，没有新意。
永远都仅限于红糖滋粑、水果捞、冰淇淋等“老三样”，很难在火锅店再见到其他甜品，原有甜品也没有做升级，只是作为小吃，有的甚至是赠送的附带品，价值感比较低，无法形成差异化，让顾客感知到形成记忆点。
2、海底捞向顾客要创意
去年，海底捞就推出了“酸奶兔”甜品，产品刚上线就火爆朋友圈，6元一个俘获了很多少女心，为海底捞赚了一波人气。
继酸奶兔之后，海底捞也一直在探索，如何再创新出系列甜品搭配火锅？
为了解决这个创意难题，海底捞找顾客来帮忙，向消费者要创意和创新想法。去年，海底捞举办了第二季创意创新赛，就是以甜品为主题，双倍奖金征集好作品。
这样做，一方面便于企业做产品调查，一方面从顾客角度出发设计的产品，更易于被大众市场去接受和认可。
3、不只海底捞，其它火锅餐企也在尝试上线甜品
“火锅＋甜品，解辣好绝配！”
火锅的辣和甜品的甜，被很多人认为是绝配的两个口味，吃了一顿咸辣的火锅，特别想吃点甜的满足一下味蕾。
除了火锅老大哥海底捞，其他火锅品牌也发现消费者对甜品的依赖度，开始试水甜品产品。成都市井火锅有拈头就在复工以后，推出了复工甜品四“解”妹：蓝莓、芒果、香芋口味的解辣布丁系列，抹茶、蓝莓、酸奶解馋大福系列，鲜果搭配清爽低脂解腻系列，还有水果西米露解油系列。
4、甜品或是火锅的新突破口
火锅的高利润率和低壁垒，吸引了众多市场参与者。火锅行业玩家众多，行业竞争越来越激烈。
在火锅赛道的玩家，都在思考如何找到新的创意点，来提高顾客在餐厅的体验感，进而来帮助自己的餐厅实现新的利润增长点。
甜品一直是被很多火锅玩家忽略的“突破口”，无论是口味上、搭配上，甜品都是非常适合同火锅形成“组合拳”的，也许在大牌企业带动下，甜品会成为继茶饮以后的新风潮。
职业餐饮网总结：
张瑞敏说，“企业竞争力的实现取决于创新的细胞”。
海底捞的竞争力不仅仅在服务，还在于产品、管理、模式等方面的创新。
“餐+饮”的模式已经开辟出了一条新路，那在你看来，“餐饮+甜品”会成为下一个新风口吗？
<>< class="pgc-img">片来自“123rf.com.cn”
“协同效应”是阿里巴巴合伙人、湖畔大学教育长曾鸣近期提出的概念，它囊括过去二十年的“网络效应”，但更高维度的区别在于：①信息的分享由串联走向并联；②从相对封闭的体系走向相对开放的体系；③从传统的管理模式，走向社会化协同的管理模式。他提到，平台的价值在于在一个生态中提供了非常重要的匹配服务，不仅仅是基础设置还有公共服务，实现了系列的服务共享。
“协同效应”与当下比较火的“新零售”理论其实是一体两面，“协同效应”也就是“人货场”协同作用的结果。对近4万亿的餐饮市场来说，实现“协同效应”具有广阔的想象空间。但具体如何实现，能否找到可供参考的标杆企业呢？
立足“协同效应” 打造餐饮业的开放体系
最近有用户注意到，在携程和阿里口碑的APP上，有些热门餐厅的商家列表都新增了“订”或“排”字样的标记，点击后即可进行餐位预订和排队取号的操作。消费者可以根据自身所处位置、口味喜好等因素，预订中意的热门餐厅，并可实时查看该餐厅排队情况，等到快有餐位时再去就餐，免去长时间排队的烦恼。
如果把时间回溯到两年前，这样的便捷还无法实现：消费者顶多只能在这些大流量平台查看餐厅信息，想预订需要再打电话，并跟餐厅前台反复确认；不预订直接去热门餐厅就餐，则无法确定排队、等位的时间。而对餐厅商家来说，此前要和这些大流量平台合作，为自身导流，往往也需要跨过不低的门槛。
以上的这些变革，对餐饮行业中各参与方的好处显而易见：平台增加了用户粘性；商家提升了效率和收益；消费者节省了时间成本，也提升了就餐体验。各参与方在一个相对开放的体系中，通过对餐位、用户数据等信息的实时交互和协同管理，达到了资源、时间、服务之间的良好匹配，实现了“协同效应”。
从“路由器”到“流量高速公路” 美味实现7亿+流量共享
在协同效应的实现上，智慧餐饮服务商——美味不用等（以下简称“美味”）从“路由器”到“流量高速公路”的解答思路可圈可点，也许能给同行甚至其他领域的平台提供一些有益的借鉴。
2013年，美味以排队（等位）为突破口切入餐饮，经过两年多的深耕细作，其排队业务的大客户市场占有率超过90%，这个阶段美味的信息分享模式基本还是和餐厅之间的串联；到了2015年11月，美味发布了“路由器”战略，以全开放心态，致力于成为业内互联互通组织的先锋，与合作伙伴共同促进餐饮行业互联网化的高速健康发展，其信息分享模式也彻底转向并联。
3年前，餐厅店内系统是一个超级碎片化的市场，由于玩家众多且缺乏行业标准，对接成本巨大，令餐厅不能完全互联网化，远远落后于时代发展和用户需求，打破信息孤岛势在必行。比如点菜下单本可以在手机上完成，但因为没有与互联网打通，仍停滞在手工阶段，工作效率和用户体验都大打折扣。
美味“路由器”战略推进迅速且卓有成效。一方面，美味与天财商龙、石川、辰森世纪、天子星等部分排名前三十的餐饮服务商相继对接，协调完善服务场景；另一方面，美味相继与大众点评、百度、阿里口碑等互联网平台建立了深度的战略合作关系。到现在，在携程、口碑等知名平台和其APP上，都可以看到和美味合作的餐厅的身影，用户可以方便快捷地预订、点菜下单。据悉滴滴打车也很快将和美味打通，用户无界预订点餐、社会化协同的美好愿景正在一步步实现。
近日，美味又提出全网流量共享的理念：全渠道引流、多形式获客、共享全网流量以及商户强势曝光。“至今为止我们给到商户的流量都是免费的，没有收过一分钱。“美味高层对亿欧表示：为餐厅前端赋能过程中，最重要的就是流量，而美味正在为商家打造“流量高速公路”。据了解，除了美味自有APP和微信公众号之外，接通的第三方互联网流量巨头已经包括口碑网、携程美食林等，实现了7亿+流量共享，做到了全网流量、全网营销。
排队系统再次升级 开放共享助力会员管理
除了充当“路由器和流量高速公路”外，美味还以极致思维对排队系统再次升级，在倡导社会化协同管理方面作出了有益的探索。
比如美味广被使用的排队系统还作了以下设置：帮助商户管理和引导消费者，建立信用机制，如果5次爽约当月可能会被封号，不能再取号；设置排队保证金，保证排队实际到店率。这些做法和阿里系的芝麻信用分的逻辑非常接近，同样有助于整个餐饮生态的优化和信用社会的建设。
美味的排队系统内置了会员管理系统，从取号这一步开始向商家会员池导流，帮助商家拉新；而同时，也允许商家接入自己的微信公众号，以此搭建排队系统，进而运营好会员，不一定要依托平台。可以说，每个商家都可以成为自己的小服务商。这种开放共享的态度的确赢得了很多商家的青睐，近日外婆家等越来越多的商家与美味达成合作。
< class="pgc-img">▲引百川流量，美味打造智慧新餐饮
两大创新引擎 加快实现“协同效应”
在发展至今的五年中，美味从“排队=美味”到“美味=排队”，一直在提升人（客户、管理者、员工等）、货（菜品、食材等）、场（餐厅、餐位等）在线连接率的同时，致力于提升数据智能和AI决策，即做餐厅的辅助驾驶。在刚刚过去的5月份，美味以现金加资源注入的形式获得了由阿里口碑、携程共同投资4亿元D1轮融资，创始人谢新法描绘了企业未来两大创新引擎：智慧餐厅和共享餐厅，进一步加快了在餐饮领域实现“协同效应”的步伐。
智慧餐厅延续的就是美味此前接口开放、“流量高速公路”的理念。类似“整车”服务，包括预订、排队、点菜、支付、会员、广告、微信餐厅和数据八大产品，提供智慧化整体解决方案，核心优势在于能够提供新服务（消除无效服务、提供服务质量、降低服务成本）、新会员（服务即会员、个性化会员服务）、新管理（客人驱动的员工管理，自上而下的管理）、新营销（口碑裂变式营销、精准地理位置营销）和新零售（线上线下一体化运营获客）。
共享餐厅则是餐饮行业的新物种，在堂食、外卖、外带和零售四条渠道之外，为商场内的餐厅提供了第五条赛道：由美味提供就餐场所、简单的就餐服务，由合作餐厅来提供食品。实际场景中，消费者可以到共享餐厅内，使用美味App，订购和食用整个商圈内的餐厅美食。据介绍，首家共享餐厅即将在上海投入运营。
<>餐饮+宴会”的春天来了！
细分餐饮领域下又一大块蛋糕
“民以食为天”，餐饮行业始终在国民经济尤其是第三产业中扮演重要角色，时至今日，餐饮行业本身日益呈现出市场广阔、高频刚需、集中度低且行业格局更新速度快，标准化程度低的特点。在一二线城市，消费者的时间价值越来越高，细分行业蓬勃发展，消费水平日益提高。
随着餐饮行业进入细分阶段，宴会市场已经成为餐饮细分领域下的一块大肥肉。“餐饮+宴会”的春天来了！
< class="pgc-img">餐饮市场总收入由2013年的2.64万亿元币增长至2017年的3.96万亿元，复合年增长率高达10.7%
宴会餐厅生意有多火爆？
如果说“十一”是宴会市场的“婚庆黄金周”，那么年底则是宴会市场的又一高峰期。
2018年上海地多家大型酒店、宴会餐厅的婚宴、年会市场行情相当火爆。
无独有偶，在其它城市经营宴会业务的酒店和连餐厅里，这种情况同样也在上演着。据杭州当地一家大型婚宴酒店负责人王刚透露，今年婚宴业务在公司全年营收中占了70%，9月初，公司的全年销售任务就已完成。王刚表示，“年底的婚宴酒席早已经在10月份就订满了，连2019年上半年的也订得差不多了，特别像 2.14这种特殊节日，则预定了两场订婚宴，每一场都是30桌。”
汇银喜悦酒店就是一家细分市场中精准定位的宴会餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△场面宏大的宴会摆设
宴会餐厅如何设计更吸引人？
1、文化元素
< class="pgc-img">设计师巧妙的将宁波建筑剪影融入其中，如无声的影片，刻画宁波的古今繁华。
< class="pgc-img">餐厅的饮食文化当然离不开本地特色和南北精选菜系，宁波本就是包容的时尚之城，汇银喜悦酒店精准定位宴请市场，从食材搭配和舌尖口味上都下足了功夫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">宴会市场主力消费人群集中在70后和80后，他们对于装饰元素的喜好也更为多元化，以现代风格为主，白鹿的造型不仅符合现代审美，在中国也有美好祥瑞的寓意。
2、色彩搭配
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在色彩搭配上，硬装部分设计师多采用深色调，沉稳、内敛，柔光折射的抛光质地，提升酒店灯光效果的同时又不会产生眩晕感。而软装装饰灵活多变、明快，撞色对比鲜明，整体搭配更为出彩。
3、灯光设计
< class="pgc-img">△楼梯间灯光如璀璨星河，梦幻迷离
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不同的空间采用不同的灯饰搭配，恰到好处的灯光设计能营造氛围，增强魅力。利用照明光线的巧妙搭配，构造出餐厅的视觉空间，吸引顾客的目光。
4、空间布局
< class="pgc-img">宴会餐厅主要针对人数众多的聚会和宴请，必不可少的要有配套的音响和显示设备，同时还要具备多变的灵活性，可以短时间完成场景布置和桌椅摆放，当然空间设计远不止这些，设计师在餐厅整体空间分配上也细心的考虑到中国的酒文化，精心布置了多处休闲区，供客人聊天、休息。
宴会市场有多大？
宴会市场通常包括婚宴、寿宴、满月宴、升学宴、乔迁宴、庆功宴、年会宴等等，其中婚宴和满月宴占了整个市场的大部分。
中投顾问对2017-2021年中国结婚登记人数预测： 2017年，我国结婚登记人数达到1184万对，婚庆市场规模将达到14640亿元；而到2021年，我国婚宴市场的规模就能达到33630亿元。
△逐年递增的结婚人数
宝宝宴市场也是如此。
二胎的开放，带来的必然是宝宝宴的引爆，这也给传统餐馆，尤其是大型传统餐馆和酒楼带来商机。
由婚宴和宝宝宴两个板块来看，宴会市场将出现一个大金矿。
汇银喜悦酒店
免费设计 设计说明
项目名称：汇银喜悦酒店
项目地址：浙江宁波
效果设计：蒋峰餐饮设计︱免费设计
材料配送：蒋峰餐饮软装︱全厅定制一站式配送
项目面积：1800㎡
