一年，沈城川锅爆红，构成了全城最猛烈的吃辣板块。嘴会发烫，喉咙滚腾，汗涔涔而下，肠胃灼烧，神经迷幻于那一口香辣、酥鲜、热烫，有种极致刺激的快感！
沈城川锅战场风起云涌，从未平静，然而就在这辣火纷飞的沈城，又杀出一位豪杰---那就是《辣府》。
沈阳吃货们翘首以盼许久的辣府，终于将在8月底强势登陆沈阳！辣府登陆沈城，他能否平息“乱市”，立于不败，成就一番宏伟辣业？小编这就带你先来探探究竟！
辣府的装修以中式风格为主，真有府邸的霸气，又不失文化底蕴，古书旧物的陈列，手绘的川剧脸谱等，将美食与文化巧妙的串联起来，在这里吃饭别有一番意境啊！。
刚进辣府，服务员一句“哥老倌，欢迎您回家。”心里还真挺舒坦，他们说这是四川人对客人的尊称。
在服务员的一路引领进了包房，之后更是有专人服务，端茶水饮料，倒酒，上菜，介绍菜品，真给累坏了。辣府的服务没得说啊。有种宾至如归的感觉。
不少明星自发来到辣府用餐，这里列举大部分来过辣府用餐过的明星，但由于实在太多明星艺人，如果不小心漏掉您所喜爱的那位，还望谅解哈！
对于麻辣口感的喜好沈阳人从不吝啬，火锅对于油的运用结合温度持续的加热使得麻辣的味道更好的被发散出来，越煮越味，这样一锅汤底在涮品进入其中的时候会完整的挂在各种不同的食材上，味道因为温度和煮制时间的长度慢慢的浸入了食材本身，口味随之而来，越辣越过瘾。
辣府的九宫格牛油火锅，热辣沸腾，鲜香扑鼻，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味；大盘的面膜牛肉，加入火红的辣汤中，几秒就能熟透，鲜嫩无比，入口即化，伴随着“最成都”麻辣，辣得最为过瘾！再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
酱料分为香油碟和干辣料，香油碟降温解辣，干油碟提辣重麻，看起来互相冲突却又相辅相成。
强烈推荐秘制调料是油香油、蒜泥、葱花、芝麻、辣椒等多种小料搭配一碗最成都的调料，四川服务妹子亲自给你调配。
辣府招牌锅底—麻辣九宫格牛油锅
辣府麻辣九宫格锅是纯牛油锅底。因其汤有最成都的味道，麻辣鲜香，层次分明，其牛油锅底润肠败火，辣而不燥！
辣府人气锅—底鲜香菌汤鸳鸯锅
鲜香菌汤锅主料采用羊肚菌、牛肝菌及干香菇，配料辅以鲜香菇片、杏鲍菇片精心熬制而成，汤鲜味美，滋补养身！
麻辣鲜鱼片以龙利鱼片为主料，刀工精细，片片均匀，厚薄适宜，口感爽滑，再配以秘制干碟调制而成，鲜香麻辣，唇齿留香。
辣府铺盖毛肚精选水牛黑毛肚，七上八下，嫩脆鲜爽，成都火锅必不可少的人气菜品。
辣府古法生抠鲜鹅肠四川空运的顶级鹅肠，宽厚均匀，色泽自然纯正，涮烫后爽香脆口。
辣府烤猪脑
精选新鲜优质猪脑，配以秘制调料、孜然粉、葱花末、洋葱末调味，火候适宜，口感质嫩爽滑，入口回味悠长。
劲爆牛肉丸
优质牛肉料混合鲜红小米椒及榨菜末，口感劲爆酷辣！（小二友情提醒：不能吃辣者请谨慎点单，若不小心点了，请留在最后食用）
辣府黑鱼片
黑鱼皮薄而韧，涮食5秒脆爽，7秒软烂，鲜香入味，店内独有特色。
辣府极品雪花牛肉
肥瘦相掺偏肥润，瘦肉嫩而不柴，口感劲道，有一定嚼劲儿，肉香深邃。
辣府剔骨鸭掌
鸭掌完全剔骨，整个鸭掌 劲道十足，在锅内完全侵入热辣香味，整个入口，荡气回肠
辣府鳝鱼片
鳝鱼很新鲜，口感紧实脆嫩，鳝鱼整片去骨切段，涮制后微微卷曲，蘸上一点干料之后口感劲道，味道清淡，会有淡淡的鱼肉香气。这道菜吃货君推荐。
辣府精品鸭血
似果冻般晶莹滑口，闻之有淡淡的腥味，食之全无，且细腻滑嫩，一定要煮熟煮透。
开业活动开业热辣折扣！不容错过！
辣府沈阳店8月31号盛大开业 电话024-22891111 车位充裕
地址：沈阳和平区南京南街191甲2号 （中信银行长白岛支行的隔壁）
营业时间：:11：00~23:00
沈阳食神榜由辽沈地区知名美食自媒体共同打造， ：沈阳攻略、辽沈美食、沈阳去哪吃、吃货在沈阳、醉饿感、沈阳食尚圈共同打造。非联盟会员谢绝转载
气渐冷，
对热气腾腾的火锅也愈发地想念。
Q弹的鸭血、跳跃的毛肚、肥厚的黄喉...
四溢的香气勾起了灵魂深处的馋虫，
鲜香麻辣的口感让人欲罢不能！
小编为大家准备了
《黄浦人气火锅打卡指南》，
希望可以陪你度过一个温暖冬季。
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01 谭鸭血老火锅（打浦桥日月光店）
推荐理由：110年独家秘方特制鸭血
成都每天等位200桌以上的“排队王”谭鸭血，自从空降上海后，便一炮而红，分店开了一家又一家。无论平时还是周末，都能看到大排长龙的吃货们！
锅底就很有看头，整整齐齐10+种料，鸭血、卤豆腐、鹌鹑蛋…看着就巴适，连鲜牛油都是爱你的形状！还没完全烧开，香味就飘出来了，让人垂涎三尺！
进店一定要这里的招牌鸭血，谭公鸭血110年的独家秘方，鸭血泡在50度龙头锅“温泉”里，每天2次换水，保证新鲜绝不隔夜，现点现捞现切才能入口Q弹！
店铺地址：黄浦区陕西南路141号-1
02 辣府火锅（云南南路店）
推荐理由：10h精心熬煮的秋冬滋补菌汤
在魔都开了9年的辣府火锅，人气一直都很旺。特色食材均由四川空运到店，辣锅底料由四川火锅大师亲自研发熬煮，“巴适”味道还原了正宗川味，从而成了承包半个娱乐圈的火锅圣地！林更新、邓伦、刘昊然、欧阳娜娜等明星们纷纷前去打卡！
辣府的菌汤鸳鸯锅，可谓是直击灵魂的完美CP。菌菇锅底需大厨们每天花10h精心熬煮，加入黄牛肝菌、猪骨、鸡架、虫草花、蟹味菇等食材，熬煮后汤色如茶、浓郁回甘。在这降温厉害的秋冬季，喝上几碗暖心暖胃又滋补。
冰镇鲜鹅肠无疑是必点明星款，七上八下之后，鹅肠沾染上了辣汤的劲爽，脆嫩冽人，口感非常赞！
店铺地址：黄浦区云南南路180号
03 蓉和万家川西坝子
推荐理由：37种辛香料熬制的鲜香麻辣锅
今年9月，成都火锅扛把子川西坝子落户上海，引得一众火锅爱好者狂欢，成为魔都新晋“火锅黑马”！
光是锅底就大有看头，“老炮锅底”用到云南石柱红+牛油、花椒等共37种辛香料提鲜增香，麻辣鲜香的味道，据说让成都人都赞不绝口。
牛贵妃爱泡澡新奇吃法，一举成为店内人气王。牛肉要在牛奶里沐浴，浸透了牛奶的肉质更为细嫩，再放入锅底涮上20秒左右，此时牛肉鲜香嫩滑，越嚼越香，一定要点！
人人必点的当属这盆牛腱子肉，精选四川阿坝1岁半-2岁的放养小牛，特选牛腱子肉部分，极其珍奢。屠宰4小时到沪，多种秘制调料调味，人工按摩3小时，腌制4小时，才最后成就这份舌尖上的美味！
店铺地址：黄浦区淮海中路1号H1美食不夜城2楼
04 马路边边串串香火锅（魔都旗舰店）
推荐理由：手工现炒火锅底料&成都空运食材
全球拥有1300+家门店的马路边边串串，魔都唯①直营店在人广壕占了上下两层楼共700㎡，不得不说是大手笔！店铺装修走的是30年代的老上海设计风，亨得利钟表、老式轨道、电车包厢......复古摩登，随手一拍就是大片！
店内的制胜秘招便是手工现炒的火锅底料，店内师傅坚持每日手工炒料，进门就是香味扑鼻。
店内共有近百种的串串，堪称“串串博物馆”！这里的食材全部都是成都空运的，每天手工现串，保证食材的新鲜度。吃之前再配上秘制蘸碟，辣而不燥可以畅快吃喝！
店铺地址：黄浦区福州路666号华鑫海欣大厦一楼
05 重庆高老九火锅（南京东路店）
推荐理由：龙船上的鲜嫩肥牛太吸睛
高老九的牛油全辣锅是嗜辣的你一定不能错过的。底料超级多，还没煮开就能被辣到打喷嚏，一口下去辣到过瘾！
店内的人气NO1，无疑是这份龙盘肉。躺在龙船上的肥牛，一出场就吸睛力十足！放在牛油全辣锅里涮，无需蘸酱，入口就足够鲜嫩多汁！
老吃客桌桌必点的火锅四宝，一盘就包含有脆毛肚、胗花、鹅肠、黄喉四种火锅必涮菜，全都是从重庆空运来的哦，个个都是让人欲罢不能的尤物。
店铺地址：黄浦区九江路399号华盛大厦二楼
06 巴奴毛肚火锅（人广来福士店）
推荐理由：上过《向往的生活》的人气火锅店
开遍全国20城、共有75家直营店，出镜过大热综艺《向往的生活》，毛肚火锅界的领头羊巴奴毛肚火锅，它的味道就连食神蔡澜都为之称奇，郎平、李雨霏等大咖也是它的忠实粉丝。
高居涮菜类头牌的一定是毛肚，率先使用“木瓜蛋白酶嫩滑技术”，让毛肚的发涨更加绿色健康，吃起来也更脆更香更韧！巴掌大的毛肚配上地道重庆牛油锅，七上八下15秒后即可享用这份人间美味。
巴奴火爆全国的另一大绝招便是：鲜掉眉毛的野山菌汤。精选黄牛肝菌、黑牛肝菌等5种生长于云南高原2000米以上的野山菌，每日大火现熬。为保证菌汤的最佳口感，每锅汤坚持只用4小时，用不完宁可倒掉，简直太吸粉啦！
店铺地址：黄浦区西藏中路268号来福士广场6层
真正的冬季即将到来，
快约上朋友们一起去邂逅这份
专属冬季的快乐吧~
来源 / 黄浦最上海
编辑 / 孙超慧
语：上海，这座繁华都市的美食文化可谓丰富多彩。其中，川式火锅以其独特的麻辣鲜香和广泛的市场认可度，成为了上海餐饮市场的一道亮丽风景线。
本文将为您揭晓2023年上海川式火锅排行榜，带您领略川式火锅的魅力。
上上谦火锅（新梅联合广场店）
- 人均：130
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第10名
- 地址：浦东南路999号新梅联合广场4层401-B
- 营业时间：周一至周日 10:30-22:00
上上谦火锅-商家点评
上上谦是歌手薛之谦和朋友一起合伙开的串串香火锅店，目前在上海共有5家分店。因为老板自身带来的明星效应，上上谦一直拥有超高的人气，每天都有从各地专程前来的打卡型顾客，高峰期时，每家店平均等位时长基本都在两小时以上。
上上谦锅底种类和其他火锅店几乎一样，除了红锅外，还有白汤、番茄和菌汤几种，点4只牛蛙可赠送鸳鸯锅底。红锅锅底不够地道，锅底表面只有薄薄一层牛油，虽然辣味尚可，但汤底清淡，油香不够醇厚，色、香、味都少了点神韵，番茄锅锅底浓郁，但甜味稍过，许多外地顾客都大呼无法接受。
上上谦火锅-推荐菜品
- 秘制鸡肉签
- 串在签上的肉丁，不用煮太久就能充分入味，肉质细嫩。
- 菊花鸭胗
- 单个鸭胗被切成了铁树叶状，下锅后几乎每个位置都经过了汤底的高温烫煮，吃口脆硬。
- 鸭血
- 食材新鲜，烫煮后口感嫩滑。
- 其他推荐
- 串串虾、香豆腐、芝士年糕、自制鱼滑、海带
重庆高老九火锅（徐家汇店）
- 人均：130
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第9名
- 地址：天钥桥路386号3层
- 电话：营业时间：周一至周日 11:00-02:00
重庆高老九火锅-商家点评
重庆高老九火锅由重庆綦江起家，曾先后获得“重庆区县餐饮十大明星企业”、“重庆名火锅”等称号，不过，目前高老九火锅大部分店面都位于上海、苏州、南通等地，重庆本土几乎不见其踪影。
高老九的火锅有圆形和正方形两种，九九全红锅、双位鸳鸯锅采用圆形锅盛装，合家四喜锅用正方形锅。虽然红油锅底也是用牛油制成，但油香明显没有小龙坎、蜀大侠锅底醇厚，麻味和辣味也稍显不足，川渝顾客吃来应该不够过瘾。和哥老官一样，高老九也长期有点4只牛蛙赠送锅底的活动，价格比较优惠。
重庆高老九火锅-推荐菜品
- 一品嫩鲶鱼
- 鲶鱼表面裹满了鲜红的干辣椒面，品相诱人，嫩滑入味。
- 九九牵肠挂肚
- 外形讨喜，下方平摊毛肚，上方有横杆将鹅肠挂起来，食材新鲜度好。
- 竹荪虾滑
- 摆盘精致，一个弓形铁勺中就装有1个虾滑，虾滑碎肉中还有小虾仁，没有加入过多的淀粉，口感鲜弹。
- 其他推荐
- 冰镇毛肚、泉水豆芽、黑豆干、牛蛙、牛羊组合、无敌芝士包
洞子张老匠火锅（静安寺店）
- 人均：130
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第8名
- 地址：乌鲁木齐北路191号（近愚园路）
- 营业时间：周一至周日 10:30-00:00
洞子张老匠火锅（静安寺店）-商家点评
洞子张于2013年开业，目前在上海拥有近10家分店，曾获得上海连锁经营协会颁布的“上海人气火锅连锁品牌”荣誉，在上海川式火锅店中有着不错的知名度。
洞子张的锅底种类多于前面几家，有传统牛油红锅、骨汤锅、菌汤锅、番茄锅，也有时下流行的冬阴功汤锅和牛蛙锅，还有略显奇特的牛尾锅。红汤锅端上桌时一大块还未化完的牛油让人感觉用料十足，全部融化后，整个锅底颜色偏向暗色，不像大龙燚锅底鲜红醇厚，锅底的味道后劲十足，加水后口味不会变淡，吃到后面，也不会过苦过咸。
洞子张老匠火锅（静安寺店）-推荐菜品
- 小笼狮子头
- 带有华东特色的火锅烫品，在其他火锅店较为少见，加有淀粉的狮子头久煮后内里也依然细嫩，和重庆火锅的香菜丸子口感非常相似，适合肉食爱好者。
- 牛黄喉
- 比普通的猪黄喉更加厚实，吃起来口感也更加脆爽。
- 鲜竹荪
- 乳白色的竹荪看着软绵，但烫过后入口脆嫩，出品惊艳。
- 其他推荐
- 极品脆毛肚、雪花牛肉、筷子牛肉、菌蔬组合、炸豆皮、特色午餐肉
蜀大侠（人民广场店）
- 人均：150
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第7名
- 地址：西藏中路180号高盛商厦4楼（人民广场地铁一号出口对面）
- 营业时间：周一至周日 10:00-22:30
蜀大侠（人民广场店）-商家点评
蜀大侠也是来自成都的正宗川式火锅，虽然风头不及小龙坎和大龙燚，但发展速度同样惊人，不到3年，已在全国开有300多家分店。
锅底同样是蜀大侠的制胜秘笈，其红汤锅底主要采用河南满天星辣椒与汉源花椒制成。河南满天星辣椒辣度、香味、色泽较为综合，不似朝天椒辛辣，也没有二荆条鲜红椒香，因此不会像大龙燚辣呛味显著。汉源花椒粒大油重，麻味虽然醇厚，但不似某些重庆火锅常用的江津九叶青花椒麻味后劲足，因此也不会让人觉得过度椒麻，两种程度相当的食材在高纯度牛油的混合下相互激发，麻辣恰到好处的红汤锅底就此诞生。值得称道的是，上海几个店的红汤锅底还分为了微辣、中辣和成都传统原味三种，不管是本地顾客还是川渝顾客都可以点选到自己满意的味道。
蜀大侠（人民广场店）-推荐菜品
- 花千骨
- 选用一指肋排，经秘制酱汁腌制4小时后，放在火锅里煮上12分钟，食用时香辣入味、肉嫩多汁。
- 贵妃牛肉
- 将牛肉浸入牛奶两分钟后才下锅烫煮，出锅后的牛肉嫩滑可口，还有丝丝甜味，正是上海顾客喜欢的口味。
- 大刀肝片
- 切得非常轻薄的猪肝下锅10秒后就会立马变色，蘸上一层干辣椒面，鲜嫩麻辣。
大龙燚（娄山关店）
- 人均：170
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第6名
- 地址：娄山关路882号-884号
- 营业时间：周一至周日 11:30-03:00
大龙燚（娄山关店）-商家点评
大龙燚从2013年开业至今，门店已席卷大半个中国，这两年还将分店扩展到了其他国家，目前在海内外已拥有超过180家火锅店，在多个城市都被称为“最难排队的火锅店之一”。
大龙燚（娄山关店）-推荐菜品
- 大刀毛肚
- 特色大刀毛肚，面积几乎是普通毛肚的2倍，鲜脆爽口，满足感也是双倍。
- 麻辣牛肉
- 牛肉表面裹满了鲜红的干辣椒面，烫煮时，火锅的高温将辣椒的威力全部释放，辣得相当过瘾。
- 鲜鸭血
- 厚度均匀的鸭血烫10分钟就能充分入味，口感嫩滑。
- 其他推荐
- 麻辣排骨、黄辣丁、草原千层肚、坨坨牛肉、通威鱼皮、鳝鱼片
辣府（云南南路店）
- 人均：160
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第5名
- 地址：云南南路180号淮云大厦
- 营业时间：周一至周日 11:00-05:00
辣府（云南南路店）-商家点评
辣府算是上海较早开业的四川火锅，第一家店在2009年即开始营业。两位创始人曾分别是上海卫视主持人和导演，因此常有明星到店光顾，上海每个分店的墙面上都陈列有不少明星的合影。辣府目前在上海共有11家火锅店，在北京、苏州、杭州等城市也有多家分店。
比起同为四川火锅的小龙坎，辣府锅底的可选性丰富许多。有原汁原味的九宫格，也有可搭配菌汤、骨汤、蹄花汤、番茄、板栗鸡的鸳鸯锅、三拼锅，还有时下最受上海顾客喜爱的牛蛙锅。红汤锅底有清油和牛油两种，卡通牛油锅虽然已经不再新奇，但仍有许多顾客慕名而来，卡通龙形状的牛油块足足有4斤重，融化后油香浓厚，夹起菜品时还有红油包裹在食物表面，格外诱人。老妈蹄花算是成都的一道名菜，辣府也将其融合到锅底当中，蹄花汤锅底中有整只猪蹄，可以随火锅煮上一会再开吃，炖煮过后的猪蹄软软糯糯，就算不蘸酱料都鲜香无比。
辣府（云南南路店）-推荐菜品
- 辣府铺盖毛肚
- 选用水牛毛肚，叶片厚、表面粗糙，上桌时还是一大片，服务员会根据顾客要求剪成相应大小，新鲜的毛肚韧劲十足，颗粒感也十分明显。
- 烤猪脑
- 用铁板烤得鲜嫩入味，口感绵密，配上表面的榨菜吃刚刚好。
- 功夫莴笋
- 不同于常规块状的吃法，辣府的莴笋切成薄薄的片状，再锅中涮几秒后，脆爽程度恰到好处。
- 其他推荐
- 老妈蹄花汤底、九尺鹅肠、麻辣牛肉、梅花猪肉、成都笋片、冻豆腐
海底捞（北京西路店）
- 人均：140
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第4名
- 地址：北京西路1060号食博汇3层
- 营业时间：周一至周日 09:00-07:00
海底捞（北京西路店）-商家点评
海底捞是国内最知名的川式火锅连锁，旗下分店遍布海内外。上海目前共有18家分店，几乎都位于热门商圈，品牌保证加上优越的地址位置，让海底捞成为许多顾客品尝火锅的第一选择。
海底捞在各个城市的味道不大相同，一般都会根据当地的口味做适时改良。上海海底捞牛油麻辣锅底的口味比起四川甚至是广州、深圳地区都要稍淡一些，但对于大部分本地食客来说，这种麻辣度尚属适中，但如果口味偏重、无辣不欢，可能需要在点单时跟服务员要求调整辣度。另一招牌番茄锅底，口味则比其他地区稍稍甜了一度，更适合本地顾客享用。对于想要尝鲜的顾客，可以考虑四拼锅底，清油、大骨汤、菌汤、猪肚鸡、牛肉汤可选丰富。值得一提的是，海底捞会不定时推出全新锅底，如时下最火的“抖音网红锅底”，顾客只需点选一格番茄锅，一格牛油锅，剩下两格点选清水，自己用调料DIY锅底，不仅过程有趣，口味也全由自己控制。
海底捞（北京西路店）-推荐菜品
- 海底捞鲜鸭血
- 比普通鸭血质地稍硬，色泽也更为暗淡，但口感顺滑。
- 招牌虾滑
- 树叶形状的虾滑软嫩Q弹，虾味浓厚。
- 捞派麻辣滑牛
- 蛋清腌制过的牛肉更加细嫩，下锅不容易老，嫩滑美味。
- 其他推荐
- 毛肚、猪脑、捞派墨鱼滑、巴沙鱼、抻面、炸豆皮、土豆、海底捞豆花
哥老官（日月光大哥店）
- 人均：150
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第3名
- 地址：徐家汇路618号日月光中心广场瑞金区5层01
- 营业时间：周一至周日 11:00-16:00 17:00-22:00
哥老官（日月光大哥店）-商家点评
哥老官是上海这几年最热门的火锅店，开了十几家店，每家店平均等位时间依然在2小时左右，旗下杨浦滨江百联店在2017年还曾因为开业时现场秩序混乱、顾客发生冲突，开业不到两天即停业整顿。开业之初的火爆与其3.8折菜品优惠不无关系，但每家店都能一直持续超高的人气，也是源于自身出品的稳定。
哥老官（日月光大哥店）-推荐菜品
- 牛蛙
- 牛蛙个头较大，肉质鲜嫩Q弹，端上桌就可以立即享用。
- 鱼头
- 1.2斤左右的花鲢鱼头，经过腌制后比牛蛙更能入味，吃起来鲜美嫩滑。
- 老哥牛黄喉
- 质地厚实，口感爽脆。
- 其他推荐
- 招牌空运毛肚、大刀腰片、古法生抠鹅肠、清纯的鸭血、炸豆皮、红糖糍粑、弹跳鲜虾滑
红辣椒（张杨路店）
- 人均：130
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第2名
- 地址：张杨路828号华都大厦3层
- 营业时间：周一至周日 11:00-02:00
红辣椒（张杨路店）-商家点评
红辣椒第一家店于1998年在上海开始营业，20年来始终都维持着非常不错的口碑，餐厅除了火锅，也供应多种川菜。
红辣椒的锅底非常多，红锅、菌汤锅、美蛙鱼头锅、黄辣丁鱼锅、番茄锅、肥肠锅种类多达近30种，是上海锅底种类最为丰富的火锅店。其红锅又分为清油红锅、牛油红锅和花椒红锅，所用的调料大部分来自于川渝地区的朝天椒和茂汶花椒，且花椒、辣椒、香料、油的用量精细，相同种类的每一个锅底基本都是同一味道。食材方面，红辣椒直接与四川境内多家食材生产基地合作，食材全部由当地空运而来，力求所有菜品新鲜地道。不管是锅底还是烫菜，红辣椒的出品都非常稳定。
红辣椒（张杨路店）-推荐菜品
- 鲜制黄牛肉
- 选用空运而来的新鲜牛肉，事先腌制烫过之后肉质细滑，软硬适中，再加上每一块牛肉切得都比较大块，吃起来非常厚实。
- 生态五花肉
- 薄薄的片状，每一片都是标准的三线肉，肥瘦相间，只需要在烫格夹着涮10秒左右就可以吃了。
- 武隆苕粉
- 烫过的苕粉软糯入味，非常有弹性。
- 其他推荐
- 空运黄喉、鲜制巴沙鱼片、手工虾滑、薄片青笋、锅巴玉米、筷子牛肉、小土豆
熊猫老灶火锅
- 人均：200
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：上海川式火锅排行榜 第1名
- 地址：延安西路1394号（定西路口）
- 营业时间：周一至周日11:00-03:00
熊猫老灶火锅-商家点评
熊猫老灶火锅即是原来的上海黄门老灶火锅，在与北京黄门火锅的品牌官司败诉后，改为熊猫老灶火锅。改名后的熊猫老灶人气不减，就算在非晚餐时段，门口也有许多等位顾客。
熊猫老灶的秘制红汤锅由山柰、八角、草果、桂皮等多种香料与牛油共同炒制而成，脂香醇厚浓重，色泽稍暗，锅底表面漂浮有多种香料屑。红汤锅底共有5个辣度可选，根据顾客选择的辣度，厨师会在原锅底基础上加入不等的干辣椒和花椒，若是不知道应该选择哪个辣度的食客也不用担心，点单时服务人员都会进行比较详细的说明。
熊猫老灶火锅-推荐菜品
- 秘制红汤锅
- 由牛油与山柰、八角、草果、桂皮等多种香料共同炒制，煮沸化为液状后，脂香醇厚浓重，色泽稍暗，锅底表面漂浮有多种香料屑。
- 熊猫三宝
- 熊猫三宝包含了鲜牛肚、鲜黄喉和鲜鹅肠三种，几样菜品摆盘整齐，牛肚的形状和大小接近统一，足见处理食材精细程度。食用时，毛肚弹韧、黄喉脆爽、鹅肠肥厚，每一种食物均保留了新鲜食材本身应有的口感，吃口地道。
- 青豆苗
- 上桌时类似一盆带土的盆栽，顾客需要自己将豆苗从青豆上割下，不仅食材新鲜，过程也极具趣味性。
- 其他推荐
- 和牛拼盘、鳝鱼、重庆酥肉、蛋液腰片、鲜活蟹味菇、特级虾滑、生态蔬菜拼盘
以上就是2023年上海川式火锅排行榜的前四名。当然，上海的川式火锅还有很多有特色的店家，比如巴九门火锅、大龙燚火锅等等。不同的火锅店有不同的特色和风味，总有一款适合您的口味。在寒冷的冬天，来一顿热气腾腾的川式火锅，感受那份麻辣鲜香和舒心暖意吧！
