注领域，点评微生活愿做“催化剂”
如今，餐厅早已不再是单纯地做菜卖菜，单纯的点餐软件已经不能满足餐饮行业发展需求，在连锁餐饮企业中，高效、便捷的会员管理系统必不可少，点评微生活用“消费者终身价值管理工具”的核心理念，帮助餐饮企业成功挖掘消费者的潜在价值，提升商户运营及营销效率，增加商户营业收入。这也很大程度印证了奥琦玮集团的宗旨“用服务让客户更强大”。
作为餐厅运营一体化解决方案的服务商，点评微生活以会员营销管理、会员电商工具、点评反馈系统与员工绩效管理工具为核心，为实体门店提供涵盖消费者整个生命周期的营销服务。
点评微生活CEO黄磊说：“实体行业发展到当前这个阶段，再单纯地强调线上能力或者线下能力都是偏颇的，唯有两者深度结合，消费者流转起来才能产生充分的化学反应，释放出足够点燃连锁企业发展的能量，点评微生活愿意充当这个化学反应的催化剂。”
匠心经营，闯沪上打造新传奇
1998年，一个香港人带着港式休闲的新模式来到光怪陆离的上海，以超乎常人的创新思维与敢为人先的勇气闯进了当时还是空白的中端餐饮市场。
20年后，凭借其新颖的菜品设计、别致的就餐氛围、地道的服务品质、独特的经营理念，避风塘俨然成为国人心中港式菜肴的标志性品牌。发展至今，避风塘直营门店达125家，覆盖全国各大主流城市。
多年来，避风塘始终秉承“一心一意做产品、一心一意做服务、一心一意做品牌”的匠心精神，无论是首创全天候营业的餐厅模式、建立中央厨房的大手笔动作，还是只做直营拒绝加盟的扩张方式，都缘于避风塘为顾客提供极致消费体验的拳拳初心。
然而，顾客的需求会不断更迭，特别是当每个年龄段群体变成社会主体的消费人群时，他们的生活方式与消费习惯就会引导餐饮从业者不断地改进甚至创新其餐厅的经营思路。
优化体验，助餐厅高效转化会员
进入移动互联网时代以来，随着消费升级概念的不断普及，顾客到餐厅购买的不仅仅是饭菜，更重要的是希望享受完整的用餐体验，除了饭菜，还有服务体验、环境体验甚至是餐厅文化的体验等等。
为了进一步优化与完善顾客的用餐体验，2017年7月，避风塘全国门店正式上线了点评微生活消费者终身价值管理系统。
接入点评微生活后，避风塘的电子会员卡——塘粉卡凭借便捷高效的优势快速取代了实体会员卡。此外，塘粉卡还增设了移动端的余额即时查询、线上充值以及礼品卡购买和转赠等多项功能。避风塘收集的顾客反馈结果显示，电子会员卡开卡省时，用卡方便，顾客的开卡意愿大大增强。
此外，点评微生活会员营销系统还为避风塘提供了多种拉新途径与方式，配合不同金额、不同类型的优惠券开卡礼，在不同的消费场景下推送给消费者，激励消费者主动成为避风塘的“塘粉”。与点评微生活合作不到半年的时间，避风塘有效会员的存量迅速突破一百万，其中储值会员占比高达40%。
会员商城，用积分兑换黏住忠诚客
新零售的巨大浪潮迅速波及了整个传统餐饮业，“优化顾客消费体验”开始不再仅仅局限于线下门店的消费场景与服务，越来越多的餐饮企业开始尝试更为多元的消费场景与模式，线下餐饮慢慢向线上融合，餐饮零售化开始成为传统餐饮业与顾客进行深度连接的强力黏合剂。
依托点评微生活的会员电商工具，避风塘也开通了自己的会员专属商城。与西贝甄选的琳琅满目不同，避风塘只做针对会员的积分兑换，上架的商品都是顾客复购率最高的菜品、点心、饮品，部分周边特色保温杯、加湿器以及虚拟礼品卡等商品。
多年经营培养的品牌力与处处为顾客着想的服务力，为避风塘带来了丰厚的回报。自2017年7月会员商城开通至今，商城积分兑换及礼品卡消费的交易额高达200万+。
点评反馈，借顾客思维指导餐厅运营
点评反馈系统为避风塘餐厅建立了直观有效的顾客诉求渠道与互动平台，通过餐厅买单客真实有效的评价信息，不断地优化餐厅的菜品、环境及服务。通过点评反馈系统，避风塘成功地将顾客思维融合到餐厅的运营中。
事实上，在点评反馈的具体执行中，避风塘还收获了意料之外的惊喜。在一次以饮品为主的点评活动中，避风塘通过简单的优惠券鼓励顾客进行餐后点评。通过该点评活动，避风塘不仅收获了顾客对于饮品供应的满意度情况，还带动了130万+的储值交易与近30万的现金交易。
在多年的运营服务中，点评微生活发现很多商户每年付出几十万甚至更高的费用做流量，事实上他们其实根本不缺流量，他们缺的是对流量的运营能力，而这一点恰恰是点评微生活消费者终身价值管理工具的原始发力点。
未来，随着“餐饮+新零售”的进一步融合，餐饮行业将会衍生更加多元的场景和多变的需求，诸如无界零售等新模式、新概念将会不断成为餐饮行业的新名词。点评微生活作为智慧零售方案提供商，也将以不断创新的产品模式与服务理念帮助更多的餐饮商户赢得餐饮市场的胜利。
<>为国内最大的港式休闲直营连锁品牌，避风塘目前拥有123门店，分布于上海、北京、华东及华中共25个城市，年营业额超过15亿元。
品牌创立之初，看准中产阶层的市场潜力，做大众消费的港式休闲餐厅；初期筹建中央工厂，实现产品标准化；发挥港式菜特点，不断做产品融合创新……这些都是避风塘取得现有成绩的原因。
而所有餐饮品牌的成功，背后其实都是对餐饮本质的极致追求。
跟避风塘的创始人叶锡铭聊了一会儿之后，我开始觉得他更像一个美食家。他兴致满满地用港普介绍了我面前的这杯港式奶茶，是如何反复调整配方和制作工艺，最终使奶味和茶味达到了口味上的平衡。从研发到上市用时三年多，我坐在桌前，对一杯奶茶肃然起敬。
避风塘的所有新品在上市前都要先过他这一关，他对产品口味的要求近乎挑剔。采访中，他反复提到“味蕾的感觉”，我问这是天生的吗，他说这也是练出来的。从1998年在上海创立避风塘、进入餐饮行业，用近二十年时间认真经营一个品牌，理由是因为热爱。
瞄准中产阶层，做港式休闲餐厅
创办避风塘之前，叶锡铭是一家上市公司的高管，负责的恰好是餐饮模块。97金融风暴之后，他从公司出来，选择了餐饮创业。1998年，避风塘的第一家门店开在上海长乐路老锦江饭店的后门。
叶锡铭是香港人，开餐厅也选择了自己最熟悉的港式菜系。当时市场中的港式餐厅有两种，一种是港式酒楼，菜品结构以正餐为主，偏向于高端餐饮；另一种则是茶餐厅、大排档，相对低端一些。
▲ 避风塘创始人叶锡铭接受餐饮公会专访。
而叶锡铭选择了将港式酒楼和茶餐厅相结合，做“港式休闲餐厅”。从避风塘后来的发展来看，这个决策证明了他对市场趋势的判断能力。“一个发展中的社会，中产阶层的市场肯定会越来越大的。”定位为大众消费的港式休闲餐厅正好迎合了逐渐壮大的中产阶级的需求，市场前景巨大。
避风塘的产品品类丰富，有菜肴类、点心类、烧味类、粥粉面类等，既包括港式经典菜式，又有融合菜和创新创意菜。同港式酒楼相比，避风塘的用餐氛围更轻松随意，同茶餐厅相比则有更丰富的茶点、创意菜等产品。
▲ 避风塘虾皇饺。
开业之初避风塘采用的是二十小时的营业模式，提供夜宵，生意出奇地好。品牌创立的第二年，避风塘又开三家门店，并很快在上海有了知名度。
让中央厨房发挥实效
将避风塘定位为港式休闲餐厅是一个相当重要且正确的决策。而在避风塘后续的发展过程中，另一件重要的事则是中央厨房的建立。
门店开到第五家之后，叶锡铭感到“有点难度”，稍微停了一下。他觉得中式餐厅要做连锁，一定要解决标准化的问题，只有这样才能做好品质把控。思考之后，他决定学习西式连锁餐企建中央厨房。2002年开始筹建，2005年正式开始运营，中央厨房为避风塘的快速发展奠定了基础。
经过几年的调试后，避风塘的中央厨房已经能够稳定支撑门店的发展。从2010年开始，避风塘加快了发展速度，以每年10到20家的速度扩张，并走出上海，进入北京、华东、华中市场。
为了充分利用产能，避风塘的中央厨房从一开始就有两条生产线，一条供应门店，一条则生产速冻产品，进行商超零售。两条线路相互协调，使中央厨房产能始终能够处于动态平衡之中。
▲ 避风塘的速冻产品。
叶锡铭认为，做中央厨房，产能只是需要考虑的一点，要考虑的另一点是中央厨房的“实效”。实效一方面指食材采购、存储、运输能高效运转，另一方面是指中央厨房要有高水平的制作工艺和食品处理技术，能够真正做出好的产品。中央厨房有实效，才能使经过中央厨房标准化制作的产品也有现做的品质和口感。
融合创新，做港味宗师级的美味
港式菜的特点是以粤菜为基础，汲取中西、南北菜系的元素进行融合和创新，菜式丰富多变，不拘一格。避风塘则充分发挥了这个特点，粤式和西式、传统和时尚都能在避风塘的产品中进行融合，且别出新意。
在内地做港式菜，避风塘用港式的制作方法结合本地的食材。“椒盐九肚鱼”所用的是宁波本地的龙头烤，结合避风塘独创的酥炸法，不用面粉就能炸出外面酥香、里面嫩滑的口感。
▲ 避风塘酥皮叉烧包。
对避风塘来说，创新的制作方法和传统菜的结合也有很大的发挥空间。石锅蟹粉小笼包就是上海本帮传统名点的“新作”；XO酱煎虾饺则是传统粤式虾饺与时尚顶级酱料的碰撞；酥皮叉烧包是传统粤式点心叉烧包与西式烘焙方式的融合创新。
避风塘的核心产品非常稳定，除了定期进行优化，口味基本可以保持十几年不变。除此以外，避风塘也会根据市场趋势和消费者喜好的变化定期推出一些新品，调整和补充产品结构。每一款新品都要提前半年左右进行研发，研发团队对产品口味和制作流程进行研发和梳理，由叶锡铭亲自确认后，还会通过粉丝品鉴会等方式获得一些意见和反馈。
▲ 避风塘XO酱煎虾饺。
目前，避风塘所有门店70%以上菜品由中央厨房统一加工配送。因此新品在正式推出之前，还要经过中央厨房标准化、集中化加工，到门店操作后再进行口味测试。只有这一整条流程每个环节都符合标准，新品的研发工作才算完成。一旦这个过程中口味有损失，则需对制作工艺和各个环节重新进行调整和测试。
对于产品的制作技术和口味，叶锡铭的要求非常严格。他坚持真材实料的价值观，讲究品质、讲究味蕾的感觉，做港味宗师级的美味。目前，避风塘已经成为国内最大的港式休闲直营连锁餐厅，但从地域覆盖和门店数量来看，避风塘的发展空间依然很大。
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风塘冷饮是一种饮品，它是由上海避风塘美食有限公司推出的，这种饮品以其独特的口感和丰富的口味而受到消费者的喜爱。
避风塘冷饮通常以奶茶、果汁、奶盖茶等为基础，加入各类水果、珍珠、椰果等配料制作而成。其口感丰富多样，有清爽、甜蜜、香浓等不同的口味选择。
避风塘冷饮通常以奶茶、果汁、奶盖茶等为基础，加入各类水果、珍珠、椰果等配料制作而成。其口感丰富多样，它具有以下特点：
< class="pgc-img">·1.奶茶：避风塘奶茶通常由牛奶、茶叶、糖和水制成。奶茶中的牛奶富含蛋白质、钙和维生素B2等营养成分，茶叶中含有茶多酚、咖啡因等成分，具有抗氧化、提神醒脑等作用。
·2.果汁：避风塘果汁通常由新鲜水果制成，富含维生素C、矿物质和膳食纤维等营养成分。不同的水果制成的果汁营养成分也有所不同，例如橙汁富含维生素C和类黄酮等成分，具有抗氧化、降低胆固醇等作用。
< class="pgc-img">·3.奶盖茶：避风塘奶盖茶通常由牛奶、茶叶、糖和奶油制成。奶盖茶中的牛奶富含蛋白质、钙和维生素B2等营养成分，茶叶中含有茶多酚、咖啡因等成分，具有抗氧化、提神醒脑等作用。
具体口感还需你亲自品尝。
