说：必胜客“ 星厨之约”餐厅 来源/采访对象供图（下同）
餐饮品牌如何变网红？除了菜品的创意和品质都要过硬，打造设计感爆棚的用餐环境，也能点燃年轻人的消费热情。从喜茶千店千面的设计思路，到必胜客打造多元消费场景，都在为更加细分的用户群体打造不一样的视觉空间，让休闲餐饮满足美好消费浪潮。
悬浮吧台成为网红打卡地
悬浮吧台、虚实台阶、渐变玻璃……在最新开业的喜茶上海淮海路巴黎春天店，这些充满设计感的装置已经成为了城中潮人的网红打卡点。
走进门店一层，一条长达8米的“悬浮吧台”引人注目。不同于常规吧台的做法，它打破了原有落地的浑厚结构，从楼梯底部“悬空”延伸而出，使得原本仅30多平米的空间看上去更为开阔而自由。吧台内侧的墙面则是金属与镜面的结合，让原本沉重的吧台在视觉上毫不费力地“漂浮”在地面之上。
穿过一楼的悬浮吧台，踏上被镜面围绕的“虚实”台阶，消费者能感受到光影反射所带来的空间。细看脚下，还可以发现设计师的极致巧思：每一级台阶之间都留有间隙，如云梯一般让人似乎漂浮在空中行走。
< class="pgc-img">图说：喜茶“悬浮”新店亮相淮海路
走到二层，设计灵感来源于喜茶波波家族饮品的家具，灵活应用曲线弧面，仿佛大珠小珠洒落在地面，形成了轻盈流动的桌椅。开放空间的入口处，还有若隐若现的白色渐变玻璃打造而成的推拉式落地窗，让室内与室外的人共成风景。
多样风格替代千店一面
过去一直以红色为主色调的必胜客门店，最近也变了样。在创新产品开发的同时，也在餐厅设计上不断升级，赋能餐饮经济新活力。
日前，一场比萨品鉴会在上海必胜客陆家嘴中心店举办，除了13款全新口味手拍披萨的亮相，升级为“星厨之约”的餐厅环境也十焕然一新。为了给消费者打造一个多元社交型的餐饮空间，针对都市白领社交聚会的“星厨之约”餐厅采用灰色、蓝色和米色为主调，呈现出简约文艺的氛围。布局以“客厅区”为视觉核心，为消费者提供了一个可以兼顾各种大小派对的用餐场所。目前，全国大约一半的必胜客餐厅采用了该设计模型。
此外，必胜客餐饮还有“花漾逃离”、“都会邂逅”等多种全新的设计风格，前者主打“都市小花园”，陈列了各种艺术绿植和花艺作品，适合“仙女”打卡，后者融入剧院、博物馆和摩天大楼的设计元素，形成古代与现代的碰撞。
消费新场景试水上海市场
随着消费代际的转换和颜值经济的蓬勃发展，消费者对于餐厅的选择，已经不限于只是关注产品本身，餐厅环境和用餐时的情感体验变得越来越重要。为了抓住中国的年轻消费者，无论是老牌餐饮，还是新消费品牌，都在打造充满创意的新消费场景，不断突破。而上海也成为了国内外品牌试水新产品、新场景、新业态的试验场、竞技场。
“自2017年2月上海首店开设以来，上海已经成为喜茶最重要的市场之一，喜茶已经在上海陆续开出了涵盖PINK店、DP店、LAB店和智慧GO店等店型。”喜茶相关负责人表示，此次在淮海路上开出第110家，是因为淮海路是上海最时尚繁华的商业街之一，百年发展的背后，是创新、开放、进取的精神内核。
上海的消费市场繁荣、环境优越、品牌齐全、引领时尚潮流，同时基础设施和消费便利度更是全球领先。无论是喜茶这样的本土新消费代表品牌，还是必胜客等国际餐饮连锁品牌，都在上海不断创作出风格更多元、店型更丰富的门店，证明充满创新活力的营商环境，正在吸引越来越多的新消费品牌持续发力上海市场。
新民晚报记者 张钰芸
代年轻人追求品质生活，家一点都不能将就。除了实用以外，还得要好看又富有高级感。本次案例业主Vicky也不例外，她对自己的家有着高品质要求。
想知道小莱家设计师帮她打造的个性化潮家还有哪些惊喜设计吗？赶紧下滑解锁~
< class="pgc-img">装修需求：
1、业主喜欢高级有质感的家居环境，功能和颜值缺一不可。
2、业主夫妇有要宝宝的计划，需要合理规划儿童房的设计。
3、男主人工作忙碌，希望家里有专门的工作区和书架。
4、女主人喜欢买很多漂亮的衣服鞋子，需要解决收纳的问题。
< class="pgc-img">好莱客设计师潮家新思路：
1、全屋多采用黑白灰的配色+细节设计，打造出质感满满的现代简约风。
2、儿童房设计转角衣柜+书桌，集学习、休息、收纳于一体。
3、小次卧改造成书房，收纳柜+侧翻床组合，搭配书桌，办公休息两不误。
4、量身定制衣柜、餐边柜等全屋收纳系统，满足全家收纳需求。
原户型入门见客厅，室内缺少隐私性。为了增强室内隐私感，小莱家设计师打造了一组收纳柜作为隔断。
镂空格栅和开放格设计既能遮挡视线，又不影响玄关的采光，还能起到收纳的作用，十分巧妙。
< class="pgc-img">此外，设计师沿着入户右侧的墙壁设置了L型玄关组合柜，主要以收纳鞋子为主，收纳杂物为辅。玄关柜还设置了穿衣镜和换鞋凳，方便整理着装和从容换鞋。
< class="pgc-img">琉璃白柜门搭配中木灰柜体，结合金色拉手，时尚高级，从入户开始简约感拉满。
< class="pgc-img">客厅主色调以黑白灰为主，挂画、椅子的亮色点缀，温暖不单调，营造出放松惬意的空间氛围。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一字型电视柜美观清爽，减轻视觉负担，让空间充满呼吸感。
< class="pgc-img">餐厅吧台设计完美结合了操作台与餐桌的功能，可作为西厨的操作区，还能满足2-4人用餐，一举两得。
吧台设计让空间更显开阔，闲暇时约上知己好友，在吧台上做甜品或是吃下午茶，也别有一番风味。
< class="pgc-img">餐边柜嵌入墙体，节省空间，还能满足不少的收纳，难怪Vicky对这个设计大加赞赏。中部预留开放式储物区，可以放置咖啡机等小家电。金色玻璃柜门渲染出小资浪漫的情调，充满高级感。
< class="pgc-img">女主人喜欢买很多漂亮的衣服鞋子，需要充足的收纳空间。设计师为业主夫妻打造了顶天立地的一体化定制衣柜，整体性很强，可收纳一年四季的衣服。
主卧墙面带窗户，沿墙面定制的衣柜巧妙地把梳妆台融合其中，打造出业主的专属梳妆台，轻松解决护肤梳妆问题。床头的开放柜去掉侧板，用作床头柜，放置手机等小物件。
< class="pgc-img">定制家具能根据户型合理设计，原本是“阻碍”的窗户、“缺失”的床头柜都被设计师“巧手”改造利用，做到真正的量身定制，Vicky表示非常满意。
男主人正处于事业上升期，工作忙碌的他有时需要在家办公，他希望家里有工作台和书架。设计师把小次卧改造成书房，整墙收纳柜用于放置书籍资料，另一侧设置书桌，可以在这里专心办公。
琉璃白柜门搭配雾丝灰柜体，明亮干净，整体效果和全屋保持一致。隐藏侧翻床设计，不用的时候收起来，不占空间。打开时就是一张床，方便客人留宿，这里是书房也是客房。
< class="pgc-img">书桌上方设置吊柜，也能承担储物功能。值得一提的是，书桌和辅导位相连，男主人工作时，女主人也能在旁边看书，相互陪伴。
< class="pgc-img">业主夫妇有要宝宝的计划，所以他们在装修的时候预留了儿童房。
儿童房面积不大，设计师利用转角位打造衣柜和书桌，充分利用每一寸空间。衣柜运用好莱客特有的淡妃布纹和琉璃白花色，搭配天蓝色跳格，尽显童趣。无把手设计，安全性更高，避免磕碰。
< class="pgc-img">这个三居室除了满足业主日常的起居需求外，连未来的儿童房都安排好了，非常贴心。全屋简约风的设计，完美均衡颜值和功能，回到家就是一种享受，太让人羡慕了！
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<>于餐厅设计，很多餐饮老板仅仅停留在单纯的“品牌视觉与空间”设计层面。
于是，在注重“场景体验感”的当下，为了迎合用户对“高逼格、高颜值”环境的诉求，餐饮老板们开始在logo、门头、装修风格、装饰品等多个维度进行多次升级改造！
然而，很多餐饮老板将重金花在“装修”时，却忽略了最基本的用户用餐体验，餐厅的桌椅、收银台、厨房设备等等，究竟怎样布局更合理？
从顾客的点餐和买单，到员工的制作餐点和送餐等等，这些不起眼的布局设计，就是参某今天要跟大家探讨的“动线”。
1）“动线”究竟是个什么鬼？
动线，是建筑与室内设计的用语之一，指人在室内室外移动的点，连合起来就成为动线。餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。一般来讲，餐厅需要考虑的动线分为两部分：顾客动线和服务动线。
顾客动线的起点和终点都在餐厅主入口，所以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求。动线设计的目的，是使消费者比较容易把握、理解项目布局的逻辑性，建立可以快速离去的安全感，从而可以放心流连。合理的设计能清晰地引导顾客的移动方向，让顾客在点餐、就餐、出入的过程能流畅而有序地行动，令顾客更加方便地使用空间。
而服务动线则包括前厅的服务动线和后厨动线两部分。
前厅服务动线是服务员将菜肴由厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜品到每个餐座，然后将宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路，起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。而后厨服务动线则指的是后厨人员、物资的移动路线。后厨出餐口是餐厅流动性最高的中心点，传菜员、服务员都会频繁进出此地。可以说，服务动线的设计，影响了餐厅运作的整体效率。
因此，合理的动线设计有助于发挥空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于设备系统的运行和保养。
2）顾客动线设计
站在顾客用餐体验上思考
消费升级的时代，顾客对于就餐体验更重视，也更挑剔。
顾客动线是餐厅的主导线路，它以顾客的用餐体验为主要考量对象。一般来说，餐厅的顾客动线采用直线为好。简洁的动线应设计开放明亮的店面空间，避免让顾客迂回绕道，产生人流混乱的状况，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。
以消费者入店点餐为研究对象，其动线设计一般分为纵行和横行两种。
星巴克横行动线设计
对于简餐店、面包店、咖啡茶饮店和沙拉店的做法，通常都是横向型的动线规划。好比如星巴克，其店面空间大部分都是横式布局。
星巴克的咖啡调制程序相对简单，员工的作业吧台是横向的流水线，吧台内部是一个横向排列的工作流程，这种排列最简单高效。同时，横着的吧台相当于一个展示平台，能看到咖啡师操作的全过程。观看饮品制作过程，可以增加仪式感和体验感。
通常点单的工作人员会挪到中间做咖啡，以及拿一些配料之类的然后最后再往一边走。所以客人在面对吧台一侧排队，而在另一侧取咖啡，形成秩序可以避免走道拥堵。
这样安排，是为了满足工作流程的需要，实现标准化，在同样的时间内接尽可能多的单。让客人及时拿到他们点的饮料，是星巴克设计横向直线客流动线的最主要原因。
除此之外，平行的横向排队，使顾客之间能看到彼此的表情，产生亲近感，避免焦虑感。而纵向排队，顾客之间看不到彼此的表情，产生焦虑感。从销售管理角度来看，这正是一种十分科学，符合咖啡店经营特点的设计思路。
麦当劳纵向动线设计
如果你是麦当劳或肯德基这一类快餐型餐厅，通常在顾客进店第一步就看到点餐窗口。纵向排队，顾客之间是背与面的接触，“看不见头”的等待+快节奏就餐方式，刚好迎合了麦当劳的调性。
麦当劳店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合，并把主推产品贴在室内。这背后体现了对点餐效率的思考，它希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策。餐厅作为一个公共空间，如果顾客A站在台前犹豫不决，必然影响其他顾客点单。顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。由此节约下的时间实际上是数个“等餐的时间”，积少成多便会产生更高的服务效率。
同时，麦当劳的后厨和收银台整个布局意在减少服务员的移动，甚至考虑到了需要减少服务员弯腰和转身的需求。比如，收银台和后厨之间保持了非常高效的距离，人员流动不会影响点餐员的工作，同时保证了配餐员的高效走动。
3
服务动线设计
以提高效率为目的
服务动线一般尽量短，并且一个方向的道路动线不要太集中，否则服务人员在工作过程中就会发生摩擦碰撞。
前厅动线-少走冤枉路
说通俗一点，前厅服务员的服务动线，就是指服务人员在餐厅走动的轨迹，他们比较经常走动的距离形成的一个线路重叠。
餐厅设计之初就要研究好餐厅的各个功能位置点，比如工作台，出餐口，洗碗间，收银台等，它们的位置是不是合理，需要认真预判一下。整个服务流程做下来，这些功能位置点是否能满足服务员最少的走动步数。最好的动线位置点，就是能满足服务人员不走或少走冤枉路。
硬件的位置设计很重要，因为有的硬件涉及到工程条件，一旦确定，后期经营中发现问题也是无法更改，就会长期影响餐厅的服务效率和顾客满意。
后厨动线设计--安全、方便
餐饮服务最初的目的是为取得资源的平滑流动，包括食品、员工和餐具、设备等。
后厨的动线设计尤其重要，既关乎工作效率，又影响着厨房设备的使用。其动线设计首要根据菜单进行烹饪制作时所需设备进行设置，并且根据不同设备和区域设置最合理的动线。
除了资源的平滑流动外，餐厅动线设计以及布局的目的还包括有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全和卫生规则并提供最适宜的工作条件。同时，出于卫生和食品安全的考虑，设计师应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道，厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。
后厨是餐厅的心脏，动线设计不良，就好比弹药供给跟不上前线打仗。
总体而言，服务动线则以高效为原则，科学的动线规划不仅能提高工作效率，还能节省成本，提高顾客的满意度。
参某说
如今餐饮业运营管理精细化程度水涨船高，动线设计早已不仅仅是一个线路，而是整个餐厅能够高效运转的基础，并已经细微到工作的每个环节和细节中。可以说，动线已经成为一个空间的“血管”，动线的流通和顺畅也关系着一家餐厅的运行效率和客户体验。
每个餐厅都有自己的特点，不能照搬别人的动线设计方案。餐厅动线设计是一项非常复杂的学问，它既要考虑餐厅的定位、人均消费、菜系，又要考虑不同客人的需求，比如用餐量和习惯特点，再考虑餐位的数量、餐桌椅的尺寸、形状、流线等。
餐厅要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，不仅需要有丰富的实践经验，还要在餐厅筹划设计时反复对餐厅使用面积和功能进行模拟。
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