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重走天路看变迁】一方水土一方人，藏北牧民就业有特色

中新网那曲8月4日电 (左宇坤)就业乃民生之本。地处青藏高原腹地的西藏那曲市，是全国海拔最高的地级市。世代以农牧为生的那曲人民，近年也逐渐告别了伏在牦牛背上的传统日子，增收渠道愈发丰富，也愈发科学。

“一十百千万”的嘎尔德运营模式

天高云阔，群山挺拔，牦牛肥壮。西藏嘎尔德生态畜牧产业发展有限公司的示范基地，便坐落于这番那曲市色尼区罗玛镇的画面中。

“平均海拔4500米以上，荒凉曾是这里的主题。”西藏嘎尔德生态畜牧产业发展有限公司董事长嘎桑加才说，过去，这里的老百姓过着传统的牧业生活。2017年，西藏嘎尔德生态畜牧产业发展有限公司正式成立，是经国家批准成立的牦牛乳制品生产企业，是当地重要的高原有机畜牧产业示范基地。

色尼区嘎尔德畜牧业示范基地上的牦牛。 中新网 左宇坤 摄

色尼区嘎尔德畜牧业示范基地扶贫建设工程项目采取“公司＋基地＋农牧民经济合作组织＋牧户”的运作方法，形成了独特的“嘎尔德模式”——以一个龙头企业带动十个奶源基地，十个奶源基地带动一百个村级合作社，一百个村级合作社带动千户牧民，千户牧民带动万头牦牛、奶牛。

几乎每隔一天，老牧民洛次就会带着两大桶牛奶来到这里。收购员打开盖子吸出一管，用仪器测出数据又品了一口。上秤，共360斤，按夏季价格10元一斤算，老人拿到了3600元钱。

洛次从10岁开始一直放牦牛为生，今年58岁，家里6口人，有70多头牦牛。以前只能靠卖牦牛挣钱，但一头牦牛要养8-10年才能卖，还不容易找到人卖出好价格，一年收入也就2万-3万元。而现在，洛次家每个月只靠卖奶就有1.5万元的纯收入。

据嘎桑加才介绍，仅今年1月至6月，公司共收奶57.49万斤，兑现牧民奶款812.04万元。

强秋旺堆的“买房梦”

牛奶对于藏北的人们有着特殊的意义。25岁的藏餐馆老板强秋旺堆告诉记者，自己店里的师傅每早六点就要起来煮奶茶，煮三、四个小时的奶茶是最好喝的。

强秋旺堆的藏餐馆。 中新网 左宇坤 摄

家住西藏那曲的强秋旺堆毕业于那曲市职业技术学院，在9个兄弟姐妹中排行第8。强秋旺堆的父母都是牧民，为了养大这些孩子过得十分简朴，连自家产的酥油都舍不得吃。

中专毕业后，强秋旺堆做了一段时间的二手车生意，后来在一家押运公司找到了一份工作。颇具商业头脑的他不甘于一直给人打工，便筹钱在母校开了一家藏餐馆，一边的门通往学校，一边的门通到外面。

“学校给我开店提供了很大的帮助，每年只要出5000元，电费之类的另算。”强秋旺堆店里生意不错，一共有包括两个厨师在内的七个员工，也时常有烹饪专业的学弟学妹们来店里实习，每天流水能达到三四千元。

“餐馆是2019年5月开的，开业第一年就盈利10多万元。同时，我现在也是押运公司那曲分公司的经理，年收入超过10万元。”去年，强秋旺堆用自己赚的钱，给父母在海拔相对较低、气候条件更好的拉萨买了一套70多平方米的公寓，父母已经搬了过去。

那曲市职业技术学校党委书记、副校长丁涛称，近三年学校共毕业1225人，其中直接就业和升学887人。2012年起，西藏全面落实15年免费教育政策，为众多农牧区学生和城镇低收入家庭学生创造了敢想敢梦的机会。

学生在那曲市职业技术学校上课。 中新网 左宇坤 摄

从贫困生到就业领路人

离强秋旺堆的藏餐馆几分钟车程的地方，毕业于西藏职业技术学院的白玛赤列正在自家的劳务派遣公司忙碌着。

这是一家集劳务派遣、家政服务、物流服务、代理招聘、人事外包、人力资源服务、人力资源管理咨询服务于一体的综合公司。2020年完成岗位对接517人，总收入400万元。其中长期工最高年增收3.5万元以上，每个贫困劳动力平均增收1.2万元以上。

“过几天那曲市的赛马节就要开始了，会有很多搭帐篷之类的工作需要工人。我们从中搭桥介绍，也提供技术、安全、服务意识等岗前培训，工人每天的工资不会低于230元。”白玛赤列说，今年上半年，自己公司已经派遣了近300人，有短期有长期，甚至还有到江苏等地的跨省工作。

白玛赤列对接的工人大多年龄在18-45岁之间。“现在大家的观念变了，家里小一点的都去了城里上学工作，年龄大一点的在家里经济来源少，便转变思想愿意打工了。”

但语言不通也成为了农牧民用工的一大困难。为了解决这个问题，白玛赤列不仅会对他们进行相关的岗前培训，还会为20人以上的用工团体配备一个大学生领队进行翻译和管理。

白玛赤列公司组织进行的岗前培训。 中新网 左宇坤 摄

那曲市人社局人力资源市场服务中心副主任扎西多吉告诉记者，那曲市政府和银行签订协议，大学生创业实体只需提供营业执照和创业计划书便可最高申请50万元免抵押、免息贷款。

30岁的白玛赤列如今已是3家公司的老板，每年营业额达120余万元。但刚刚毕业时的他还只是个贫困家庭的孩子。得益于当地政府的创业补助政策，2017年8月，白玛赤列获批了首笔5万元免息贷款，且创业至今，每年他都能领到2.4万元的房租和水电补助。

据那曲市人社局统计，2016至2020年，全市全日制高校毕业生就业率达95.81%，共发放就业创业补贴5530.232万元，农牧民转移就业共计36.29万人，增收31.57亿元。

观念转变，形式多样。藏北牧民的就业路，也越走越宽。(完)

来源：中国新闻网

源：经济日报-中国经济网

左图 帐篷里打酥油的藏族姑娘。代 玲摄

左图 草原上生长的黄蘑菇。代 玲摄

右图 煮牛羊肉是藏北最常见的食物之一。代 玲摄

青藏铁路上的那曲火车站。代 玲摄

那曲的味道，不止是草原牧人传统的味道，不止是新时代那曲人奋斗的味道，更是天路带来的商贸流通的味道，是民族大团结、民族交流融合的味道。

地处西藏北部的那曲，坐拥广阔无垠的羌塘草原，水草肥美，是牧人的天堂，也是各种牧家美食的汇聚点。

晨光熹微，牧人便开始了一天的忙碌。朝阳中，一桶桶牦牛奶被勤劳的牧人挤了出来，打成新鲜的酥油茶，热气腾腾、浓香四溢，喝一口足以抚慰心田，让一天充满活力。

这种来自羌塘草原深处的味道总是让人欲罢不能。哪怕走出草原在城市里工作了二三十年的人也不能拒绝。耳顺之年的尼桑大叔老家在那曲市索县，十来岁的时候他就在外面开车，在草原深处喝到一口鲜奶新制成的酥油茶依然是他不能忘怀的味道。每次开车回老家，如果在路上遇到熟识的牧人，便要去人家的帐篷里坐一坐，喝上一口热气腾腾的新鲜酥油茶，感受来自草原的馈赠。

得益于安居工程、易地扶贫搬迁工程等一个又一个民生项目，现在牧人也住上了保暖舒适的房子。但是到了放牧的季节，他们又开始在草原上支起一顶顶牦牛皮毛做成的黑帐篷，开始逐水草而居的游牧生活。黑帐篷不仅是饮食起居的地方，也是牧人在草原上的家，是心灵的依靠。

藏北那曲的味道不仅在早晨最爱喝的新鲜酥油茶里，更在藏北那成群结队的牛羊里。牛羊肉是藏北人民几千年来不可或缺的食材之一。根据《那曲地区志》记载，藏北肉食品有个通称叫“玛塞”，即红食。鲜肉、冻肉、风干肉、内脏都是红食。一般吃法分为熟食、生食。

煮牛羊肉是藏北最常见的食物之一。煮肉前，先按关节分切成块，加盐，煮开。有的开锅即食，谓之开锅肉；有的煮软后再食。味道鲜美可口。出锅后，每人手执一块肉骨，从身后腰间抽出一把刀，刀口向里削食，并将削下的肉片放进藏地辣椒面里蘸着吃。除了煮牛羊肉外，风干肉、血肠等也是居家常备。

牛羊全身都是宝，除了肉可食用，用牛、羊奶制成的食品，色呈白色，叫“白食”，藏语叫“嘎塞”。那曲的白食分奶渣、“拉拉”“退”“俄曲”等。

“拉拉”是藏北牧区的一种奶制品，呈条状，柔韧耐嚼。那曲中、东部一带的牧民称其为“俄聂”，意为奶鱼，通常用来待客或者过年时食用。可以干吃，多数人喜欢浸泡在酥油茶里食用。“拉拉”有优劣之分，好的“拉拉”用未经提炼酥油的奶酪制作而成，故味道脆软可口。劣质“拉拉”称为“向拉”，是提炼酥油后的牛奶制作的，其特点是油脂少，食用时坚硬如石。

“退”也是一种乳制品。制作时先备好精细的奶渣，配以酥油、白砂糖、红糖，拌匀后制作成方形，在其上面用酥油绘以图案，图案有雍仲符、日月、寿字、吉祥结等。班戈县一带，还要在上面加一寸厚的人参果面拌酥油，上面再绘以吉祥图案。上世纪90年代，在城镇有些地方流行酥油和面再用彩珠糖果点缀的新风俗，文雅又大方，更具味道和营养。

藏北天气寒冷，黑帐篷内的牛粪炉火一天到晚烧得暖烘烘的，酥油茶、奶茶不断，随喝随添，肉盘就在身边，各种肉应有尽有，用刀削食。也许这就是草原牧区最美妙的生活。

帐篷外牛羊满山坡，牧人一边照护着悠闲吃草的牛羊，一边拾拣草原特有的黄蘑菇。雨水充沛的年份，不到一会儿便能采个三五斤。夕阳西下，将牛粪炉子烧得旺旺的，把这些蘑菇与少许酥油一炒，便是一顿丰盛美味的晚餐。

我的这次那曲之行，除了看到精彩的赛马和马术表演，更是到中国科学院地理科学与资源研究所位于那曲的“藏北高原草地生态系统研究站”参观了一番。对于研究站里的仪器和各种实验，我能记住的不多，但是绿草地里的那一抹金黄我却记忆尤深。一朵朵金黄的蘑菇散落在葱茏的浅草丛中，就像开在草原上的黄花。不到1个小时的工夫，便成功采集了一顿美味的食材。将黄蘑菇洗净，加上几颗大蒜和青椒一起煎炒，蘑菇的清香沁人心脾，在舌尖久久回荡。在西藏，除了将黄蘑菇与酥油一起炒、与青椒清炒外，很多人还喜欢和红烧猪肉罐头一起炒。

时光推回到几十年前，青藏高原由于山河阻隔，交通不便，能到达的物资有限，部队用的各种罐头曾一度是西藏家庭的美味之一。将新鲜的草原黄蘑菇与罐头一起炒便是很多人记忆中抹也抹不掉的味道。

如果说黄蘑菇是这片土地给牧人的“礼物”，那么位于那曲市雷达站下半坡处的蔬菜种植基地便是新一代那曲人对更美好生活不懈追求的代表，是那曲新的“味道”。

那曲市区所在地色尼区那曲镇海拔近4600米，高寒缺氧、气候恶劣，除了浅草，灌木都很难在此成活生长。哪怕一抹浅浅的绿色也令人动容，何况是荒原上上千亩郁郁葱葱的蔬菜和花卉种植基地，这怎能不让人感慨！绿色不仅是生命生生不息的象征，更是那曲人对美好生活的向往。

植绿那曲、追求美好生活的是美丽的那曲姑娘卓玛德吉。毕业于南京大学的她没有像同龄人一样走上考公务员的道路，而是选择了创业。涉及文化传媒、那曲特产等领域的她，不忘父亲才旺扎西的初心，回到那曲和父亲在荒原上建成了占地千亩的智能温室。

红彤彤的草莓和西红柿、黄澄澄的南瓜、绿油油的青椒和生菜……温室基地里已成功种植了数十个品种的蔬果。除了蔬果种植采摘园区，温室大棚的一侧还被开辟成花卉区和咖啡餐吧区。咖啡餐吧有一个非常奇妙的名字“4550咖啡餐吧”。4550代表了咖啡餐吧所在的海拔，也代表了卓玛德吉的努力。在这里，卓玛德吉请各种文化专家开讲座，丰富那曲人尤其那曲年轻人的文化生活。温室大棚还对幼儿园和小学开放，孩子们可以在这里见到书本上学到的各种蔬果，增长见识。也许这样的地方对内地人来说司空见惯，但是在高寒的那曲却是一种新的启迪，是新时代那曲年轻人的梦想。

逐梦的路很难，但是再难的路，卓玛德吉也一步一个脚印地坚持走下去。那曲的味道里也包含和飘荡着她这样的新时代那曲人奋斗的味道。

那曲是西藏的北大门，2006年青藏铁路正式通车，带来了那曲的新繁荣，也创造了新机遇。越来越多天南海北的人走进那曲，在这里扎根创业。走在那曲市街头，四川菜馆、火锅串串等商铺鳞次栉比，还有北京烤鸭、东北饺子、河南馒头等商铺林立。那曲的味道，不止是草原牧人传统的味道，不止是新时代那曲人奋斗的味道，更是天路带来的商贸流通的味道，是民族大团结、民族交流融合的味道。这也是西藏最美的味道。

（经济日报-中国经济网记者代 玲）