来在文娱科技板块布局字节跳动，破天荒地豪掷数千万投资了一家餐饮公司，还是一家“火锅店”。字节跳动这是要正式进军餐饮业，还是另有所图？
5月28日，懒熊火锅宣布完成数千万人民币的融资，投资方正是字节跳动。天眼查数据显示，懒熊火锅最大股东高飞持有42.5%的股份。字节跳动旗下的量子跃动科技有限公司持股15%，为懒熊火锅第四大股东。
备注：山西懒熊火锅超市管理有限公司股权穿透图
对此，投中网向字节跳动方面求证，对方回应称：不评论正常的财务投资。
字节跳动这笔投资意图为何？这是字节进军本地生活、探索新零售的前哨，还是主战场之外的一枚闲棋冷子，亦或出于其他考量？又为什么是这家坐落在山西的火锅项目？
不管是投资领域还是投资地域，似乎都超出了我们对字节跳动的既往认知。
懒熊火锅，这个投资标的实际情况如何，投中网在融资消息发出后，第一时间找到了太原当地的加盟商聊了聊。
一、懒熊火锅加盟商：前期投入几十万，半年后已回本
懒熊火锅虽然叫火锅，但其实是一家便利店。
它是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。虽然字节跳动投资记录中懒熊火锅公司主体刚刚创立1年多，但资料显示，懒熊火锅其实已经存在16年了。
2004年，懒熊火锅刚创立之时，还只是一家只有五张桌子的小火锅店，到了2020年它的开店数已经扩张到了500家。
才刚宣布第一笔外部融资，懒熊火锅已经官宣了未来上市的计划：在天眼查的VIP认证资料里，懒熊供应链将“谋求在2025年上市”。
刚融资就要上市，懒熊火锅这是哪里来的勇气？
一位在太原加盟懒熊火锅的店主曹女士向投中网介绍了她的开店经历。曹女士是在2019年下半年加盟的懒熊火锅，加盟后生意很火红。
曹女士反馈，疫情期间，店里每天的流水能达到一万，疫情后降到了两三千左右。
曹女士表示，类似懒熊火锅这样的火锅便利超市在太原特别多，她曾在懒熊火锅和锅圈食汇之间也做过比较，最后选择了懒熊火锅，原因是整个店面更加亮堂，显得高大上。
在加盟懒熊火锅后，店面选址由曹女士决策，其他的装修、送货、收银都可以交给懒熊火锅，也可以在其提供的系统中可以自主订货，大部分菜品都能比堂食便宜一半。
投中网还了解到，懒熊火锅店内可以购买生鲜、火锅底料、火锅器具、米面粮油等商品，几十平米即可开店，2-3人即可经营，产品可以进行调换，依靠其供应可以实现数百种商品的配送和调换。
如今，曹女士加盟已半年多，前期投入的几十万成本目前已收回。
这么看来，字节跳动投资懒熊火锅似乎并非是无心插柳。尤其，懒熊火锅更为强调的是自己的供应链优势。其官方介绍显示，山西懒熊火锅超市管理有限公司成立于2007年7月，定位是一家专注经营火锅全产业链的餐饮企业，公司于2014 年投入资金一千万元建设火锅底料生产配送基地，旗下的食品公司已一次性通过SC审验，郑州全国供应链基地也将于2020正式投入使用。
二、字节跳动染指本地生活？
作为中国人最爱的吃食之一，火锅是消费领域的投资人重点关注的领域。不止是字节跳动，各家基金也有出手。
2月，食材供应链企业锅圈宣布完成5000万美元B轮融资，资由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投。食材方面锅圈采用自研，提供超过400种火锅食材，以冻品为主，也包括成品菜和半成品菜。
3月，锅连锁品牌巴奴毛肚火锅宣布已获得近亿元人民币战略投资，由番茄资本独家投资。
5月，自热火锅品牌“莫小仙”宣布完成数千万元A轮融资，由金鼎资本独家投资，由青桐资本担任独家财务顾问。融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等业务，意在打造新生代专业的国民自热火锅品牌。
火锅的火热，也受到了疫情的催生。
“疫情期间带来的新消费场景，刷新了人们对火锅行业的认知。”
3月16日，阿里本地生活服务公司副总裁王景峰在饿了么商家大会上表示，疫情期间，火锅外卖的客单价是150元，远高于传统外卖品类。根据《中国餐饮报告2019》显示，2018年，火锅成为12个餐饮品类中，消费订单量占比最高的品类，占比高达20.3%。
另有资料显示，火锅业净利率约为11%，在餐饮业中处于居于首位，未来三年的市场空间或将超过7000亿。企查查数据显示，仅仅2020年1月31日到3月10日的短短40天内，全国新增了1519家火锅企业。
三、字节跳动投资一切？
看好火锅市场并不奇怪，投资方是字节跳动却耐人寻味。
一位关注消费领域的投资人告诉投中网，懒熊火锅在他眼中属于攒起来的项目，主要是某些投资人和创业者认为这个领域有机会。在这赛道中，懒熊排名第二、第一是锅圈，本质是供应链公司。
但这位投资经理自己并不考虑投资，他认为这个行业壁垒不够突出，官方配送的都是冻肉等产品，生鲜蔬菜等需要门店自配，货损率并不高，运营难度也不大。
至于字节跳动为什么投懒熊，该投资人认为这或许只是字节跳动的一次纯财务投资。
即便是投了一家赛道内排名第二的选手，本次投资数额也高达数千万人民币，参考量子跃动历年的投资标，这是除了中创视讯之外数额最高的一次投资。
确实，从投资版图来看，这次投资对于字节跳动来说确实很不主流。
字节跳动的投资主要分为三条线：
第一条是围绕其核心业务展开，重点在信息资讯、社交、文娱传媒等领域；
第二条线是拓展业务，重点在教育、游戏、金融、企业服务等领域；
第三条是从战略层面考量的财务投资。
字节跳动旗下有多家管理基金，其五家法定代表人是二号人物张利东，一家法定代表人是严授。
回顾字节跳动的投资历程，自2014年底开始，字节跳动相继投资了图虫网、花熊、新榜、财新世界说、30秒懂车、每天读点故事、东方IC、快看漫画、新智元、机器之心等内容产品。
备注：字节跳动下的管理基金 数据来源：企查查
2015年下半年开始，头条布局广告业务，其投资的广告营销服务代理商有微聚信息、今日互联、金红花、灵豹广告等。
从2017年开始，字节跳动的投资版图开始延伸至海外，投资印度新闻聚合平台Dailyhunt，美国移动短视频创作者社区Flipagram，印尼的新闻推荐系统BABE、收购了美国Flipagram，收购了成立于中国主营美国市场的APP Music.ly，并同时从猎豹移动手中收购了新闻分享平台NewsRepublic。
字节跳动还在不断加码教育和游戏，字节跳动收购了AI游戏研发商北京深极智能科技有限公司，从三七互娱手上买来了上海墨鹍，曾推出过IP手游《择天记》、《全民无双》等作品。
字节跳动还买下了上禾网络，这家手游开放商的主要作品有《极限对决》、《如懿传》，并具备海外游戏的运营能力。
制图：投中网 数据来源：企查查
虽然字节跳动在投资上出手阔绰，但是绝大多数都围绕三条核心的条线展开。量子跃动近30个投资标的中，懒熊火锅是唯一一个涉及本地生活和消费赛道的项目，而这本是美团和阿里巴巴的强势领域。
3月12日，字节跳动成立八周年，张一鸣宣布组织全面升级，宣布字节跳动全球员工将达到10万人，他将重点关注如何更好地改进超大型全球化组织的管理、科技公司如何创造更多的社会价值以及思考和规划教育等新战略方向。
当字节跳动开始投资火锅，它又一次拓展了新边界。（投中网作者Ellie、林开浩对本文亦有贡献。）
者｜方文宇 编辑｜韩璐
“这些都放到锅里涮一下就可以吃吗？”一对中年夫妻指着冰柜里的食材问道。他们光顾的是一家名为“懒熊火锅”的火锅中餐连锁生鲜便利店，以售卖火锅便利食材和半成品为主。
2020年底，这家位于北京大郊亭的直营店正式营业，每日流水上万元，客单价在80-100元。
店里，憨态可掬的卡通熊印在净含量100g、尺寸手掌大的丸子包装袋上，萌感十足。火锅为什么起名叫“懒熊”？
创始人高飞在接受《21CBR》记者采访时解释道：“懒人经济已成趋势，90后和00后成为方便食品的消费主力军，而‘熊’很形象化，‘懒熊’凸显了我们创建方便火锅品牌的目的。”
他觉得，从2017年品牌诞生时，到全国拥有1200家加盟店，懒熊火锅的创立恰逢了可贵的机遇，“没想到懒熊的零售业务，起步会做得这么好” 。
2021年2月，懒熊火锅宣布完成千万元A轮融资，距离2020年5月获得字节跳动的天使轮，不到一年时间，该零售品牌已累计融资超亿元，估值近7亿元人民币。
从堂食火锅到便利食材
懒熊火锅的起步，是2004年，山西一家只有4张桌子的小火锅店。高飞开火锅店的原因很简单，自己和妻子都喜欢吃火锅，索性就开一家。
10多年间，火锅店越做越大，越开越多，2000平方米的门店在山西省内开了30多家。但当品牌营收规模近3亿元时，高飞觉得“开不动”了，要走出山西，成为一个全国性品牌才行。
2017年，高飞将堂食火锅团队交由妻子打理，自己准备了3000万元资金，创立新团队，打算走向全国。
从外送业务、传统电商的调味品业务、综合商场的鱼头火锅，到懒熊火锅食材零售业务，高飞全都试了一遍，他决定给自己3年时间，“哪个项目能跑出来，我们就做哪个”。
懒熊率先跑出了成绩。2019年12月，懒熊位于太原万达的门店月销售收入近4万元，店铺面积仅50平方米，毛利率高达42.18%。太原万达门店的成功给高飞打了一针“强心剂”，一定要把它做下去。
新品牌的创建，总是喜忧参半的。2020年5月，懒熊完成千万元人民币天使轮融资，投资方是字节跳动。高飞表示，“投资人看好的，正是懒人经济的市场潜力”。
拿到融资后的懒熊，进入了疯狂的扩张期，平均一个月新开100多家加盟店，因运营人手供应不足，高飞曾在最忙碌的时候，亲自为500多家加盟商答疑解惑。
2020年，懒熊GMV超2亿元，所有门店单月营收达6000多万元，后台毛利率约15%，门店毛利率平均38%，其中销量最好的品类是火锅底料，毛利率在39%左右。
急速扩张的背后，高飞面临着信息化管理和人才储备滞后的难题，因为零售只是前端模式简单，后台操作实则复杂。
零售后台对系统的依赖性较高，相应的人才储备和资金都要跟得上。没做懒熊之前，高飞觉得两三千万元不是一个小数目，现在为了扩张公司、更好地服务加盟商，光投建工厂一个仓库就需要3000万元。
企业从原来的山西省内走向全国，势必还要在组织架构上做大调整。高飞开始加速全国性人才的布局，还跟阿里云合作开展数字化转型升级。外派运营有难度，就实现本土化，每个省设立运营中心，中心下设地域办事处，各个地域办事处再和前置仓建立密集沟通的联络点。
“我们计划再开1000家。”获得新融资，有了底气的高飞表示，运营的短板在今年会逐步补齐，为了保质保量，开店速度会稳中放缓，只是适应了2020年的扩张节奏，再加上专业化人才的配置到位，“想慢也慢不下来”。
自建锅底和小料工厂
懒熊在中原六省的店铺加盟在增加，但2020年的北京加盟进展，一度受阻。
据高飞介绍，自2019年6月1日懒熊品牌成立以来，就采取了加盟模式，至今各地区加盟店的“死亡率”一般均控制在3%以内。
然而加盟店模式在北京、上海等一线城市行不通。因租金成本较高，营收压力大，大部分加盟商如果连续两三个月亏损，就会放弃，导致北京地区加盟店的“死亡率”高达15%，至今仅有5家加盟店。
去年7月，高飞转变了策略，北京、上海不再开设加盟店，而是选择商超“店中店”形式的直营店。
高飞测算过，店中店因为房租成本低，回本周期一般为9个月，要比回本周期为一年的街边店还快3个月。由于能和大型商超流量共享，店中店的销量几乎能达到街边店的2倍，月销售额在15万-20万元之间。目前懒熊已和盒马鲜生、物美、家乐福、卜蜂莲花等商超达成合作。
曾有投资人表示，火锅便利食材赛道，全国拥有5000多家加盟店的锅圈食汇恁借规模优势排第一，懒熊第二。高飞觉得懒熊自主生产研发的能力，会成为核心竞争力，他相信：“不掌握产品配方和工厂端，门店再多也没用。”
过去10余年高飞运营堂食火锅店的经验，为创办懒熊打下了扎实的基础，也让懒熊拥有了“独家秘方”——自建的锅底和小料工厂。品牌近400个SKU中，30%以上的产品都是通过自己的工厂进行生产研发，贴牌代工比例控制在70%以内。高飞透露，融资将会全部用于工厂建设、产品深入开发及信息化打造上。
今年，懒熊的重点业务是成立自营产品独立事业部，将自己工厂生产的锅底、小料和自热火锅，全面投入线下商超、批发渠道，同时，积极布局线上，与头部外卖平台合作，开发私域流量池。
未来3-5年内，懒熊的布局将集中在实现线下门店和线上电商的融合上，也会紧贴社区，打造30分钟送达的能力，产品端则专注于开发半成品菜单，供应消费者的“一日三餐”。
受市场推动，食材超市遍地开花是大势所趋，懒熊是顺势而为。对此，星陀资本创始合伙人刘泽辉表示：“相信懒熊会用科技的方式重新组织行业供应链，用更多品质好、口味佳的RTC食材来满足消费者的需求。”
至于竞争，高飞说：“谁做老大并不重要，重要的是用心做好当下事，让这个行业越走越好。”
题图来源：懒熊火锅食材便利微博
<>这个物是人非的速度，堪比火箭的时代
人们越来越向往从前
“情怀”慢慢的成为时下流行的餐饮主题
而今天达人要为大家介绍的这家火锅店
可以说“多少人都是吃着TA们家的火锅长大的”
是我们太原真正意义的情怀老店
1995年这家最初以“串串香”为主的餐厅落成
历时20余年，根据食客的需求不断研发改良
如今已然发展成了当下龙城颇有名气的
餐饮文化连锁有限公司
百余家加盟店遍布全国
< class="pgc-img">TA就是太原本土火锅界翘楚
孙二娘火锅
（总部）
地址：杏花岭区坝陵南街15号
地址：杏花岭区坝陵南街15号
< class="pgc-img">青砖墙、复古牌匾、经典的招牌、熟悉的味道，都在吸引着过往的食客，24小时营业，想吃就来，不用管时间，绝对是宵夜党的最爱~
店内一共有上下三层，一楼设有少量卡座，舒适的前提下，给食客足够的空间感
乘坐电梯来到二楼，以水浒为背景装修的大厅，开阔明亮，梁山好汉一百单八将以水墨意境装饰其中
< class="pgc-img">三楼是包间区，更多的水浒传元素，穿插在各个角落
就餐的同时，感受着那个义薄云天的故事
超大奢华包间，小锅包间最多可容纳30人、大锅包间最多可容纳40人同时用餐
绝对是宴请宾朋，公司聚餐、同学聚会的不二之选
并且包间还设有免费KTV ，音质一流，曲库实时更新，海量流行歌曲任你欢唱不停~
< class="pgc-img">聚会宴客在这里吃着火锅唱着歌，快意飞马，人生几何~
古色古香的装修风格，水泊梁山的狭义情怀，巧妙精心的装点着每一个角落
< class="pgc-img">麻辣小龙虾
上次推文，孙二娘深受达人粉丝喜爱！这次孙二娘又为达人粉丝们上了超多新品！炒海鲜、烤串、特色卤品，真的是样样俱全！
这个小龙虾的味道真是超级棒，辣味十足，贼过瘾！份量超级足！这只是小份的量！看这钳子，超级大~
它家小龙虾是我吃过以来最好剥的一家啦，轻而易举就能剥出完整的虾肉！
是不是口水直下三千尺啦，虾肉很饱满，口感超Q弹，沾着红油下去，别提多美味啦~
香辣蛏子
炒海鲜中香辣蛏子一定是必点，蛏子麻辣鲜香，辣中带甜的味道真的让人放不下筷子！
蛏子肉质肥美，一口下去辣辣的一丝微甜，辣而不燥，超级爽~
< class="pgc-img">香辣花蛤
这也是食客们再熟悉不过的菜品啦，但是味道可大不一样，孙二娘的花蛤偏甜，味道那叫一个勾魂呀~
吃完恨不得把汤都喝了，盘子还要舔干净！一点不夸张~
烧烤大集合
孙二娘新添的烧烤那叫一个美味，菜品种类繁多，绝对满足挑剔的你~
所有烧烤都是选用最优质的食材，货真价实，现卖现烤，绝对新鲜~
烧烤全部都是电烤，电烤和炭烤的烤串，我真的更爱电烤，干净卫生不说，份量也是超级大，每根串都沉甸甸~
将制作好的肉串放进电烤炉里，几分钟就可以吃到热气十足，美味无敌的烤串，真是太满足~
羊肉串
羊肉串肥瘦相间，一整串！一串接一串的撸着，大口吃肉的感觉简直不要太过瘾！
肉质鲜嫩，毫无膻腥味，美味可口！我要为这个肉串疯狂打call~
羊腰元
对我来说，烧烤必点腰子！不是爱腰一族的是不会懂得~
撒上辣椒面的腰子，色泽酱红，入口麻辣鲜香，让人食欲大增！
牛肉筋
牛肉筋烤的恰到好处，裹满孜然和辣椒面的牛肉筋像穿了件衣裳~
< class="pgc-img">一口下去，肉筋肥肉均匀，很有嚼劲~真是无比美味！
更多烤串
烤鸡翅辣劲十足、腊肠肥嫩多汁、豆角无比入味、鱼豆腐外焦里嫩、烤馍片香酥可口......还有多种烤串，绝对满足你的味蕾！
香辣卤牛肚
牛肚软嫩又筋道，加上这秘制料卤制的相当入味，一口下去肥嫩又多汁，美味至极！
卤汁麻酱的味道可非同一般，都是选用多种中草药熬制，味道真的别具一格，独一无二~
卤鸭肠
选用新鲜鸭肠卤制，处理的十分干净，一串串非常容易入口，一不小心就撸了一把！沾着满满的麻酱，一口撸下好几串的感觉，真的太满足啦~
金针菇
看这一串金针菇，份量十足！被卤汁浸泡着，无比入味！一串吃下去，金针菇丰富的口感在口中蔓延，简直不要太美味！
香辣卤豆皮
喜欢豆制品的食客是一定不能错过这款豆皮的,豆皮鲜香麻辣，卤汁鲜美无比！一串下去，浓郁麻辣的味道真的超级过瘾~
孙二娘家经过不断的研发改良，除了传统经典的香辣与三鲜豆花组合的鸳鸯锅外，现在还有多种锅底，可以根据你的喜好随心搭配
川香麻辣、酷爽香辣、浓郁番茄、鲜美菌汤、清爽青椒、经典三鲜、酸爽酸菜等等多种口味，大锅小锅，任你挑选~总有一款满足你的挑剔的味蕾
< class="pgc-img">更有美味酸菜鱼，浓香羊蝎子，总之来孙二年满足你对火锅的一切想象~
自助小料区，丰富多样的配料任你自由组合
< class="pgc-img">麻辣干碟、纯香麻酱、香油蒜泥、秘制海鲜等等~食客可以根据自己的喜好或经典搭配，或天马行空任意组合，调出属于你自己的专属味碟~
< class="pgc-img">孙二娘火锅美味大集合
话不多说，先来张全家福，还没开锅就口水直流啦~
特级肥牛
上等特级肥牛，油脂分布均匀，脂肪与瘦肉比例比较均匀，口感鲜嫩多汁
好品质看得见，肥瘦匀称，让人回味的醇厚奶香纹理清晰，耐人咀嚼的细腻多汁~
滩羊后腿卷
精选喝着盐碱水，吃中草药，长大的宁夏滩羊后腿肉，具有肉嫩、鲜香、不膻的特色
有肥有瘦，比例调整得刚刚好，每一口下去都是满口的肉香，久久不散！吃了就停不下来！
< class="pgc-img">麻辣牛肉
麻辣牛肉就像端了盘辣椒面上桌,火辣辣的视觉冲击感,光是看着就觉得不容小觑
< class="pgc-img">烫熟之后不要蘸小料,直接吃！马上爽的飞起，辣的过瘾,又混合了牛肉的鲜香，让人简直欲罢不能
< class="pgc-img">嫩牛肉
为了保证牛肉的口感和鲜嫩，孙二娘家的牛肉不但品质上乘，且每一片都处理的厚薄均匀，每一口都是鲜嫩的代表作
< class="pgc-img">煮熟之后依旧厚实大块，入口不绵不塞牙，特别嫩气
< class="pgc-img">虾滑
新鲜手打虾滑，虾肉颗粒肉眼可见，入口Q弹爽滑
< class="pgc-img">特色V型蟹肉
吃惯了纸包的蟹肉棒，这里的特色V型蟹柳棒好吃的让你简直不敢相认！每个蟹肉棒两侧都切了花刀，入锅十几秒就“开花”啦，接触面更大更好的吸收汤汁
< class="pgc-img">每一丝肉都是淡淡蟹肉味，沾满了辣油的香气，好吃到停不下来
手打牛筋丸
精选牛腿肉与肉筋，历经无法计数次的手工捶打成软绵的肉酱，入口弹牙、柔韧，每一口都能感受到肉丸在齿间跳跃
炸干豆皮
经过油炸炸干豆皮，入锅烫几秒即可享用，入口不但劲道柔韧、豆香四溢，且汁水丰沛、十分可口
更多涮品
多种涮品包罗万象，食材新鲜美味，价格实惠亲民，满足各种挑剔味蕾~
