据相关数据显示，2017年中国餐饮总收入接近3700亿元，其中茶饮类消费占比近4成，如此庞大的消费市场，瞬间引来了一大波的创业潮。2018年已经过半，上半年里，国内茶饮市场风起云涌，在去年的趋势上再次呈现飞速增长。
但是尽管有如此完善的条件和消费潜力，依旧有很多的创业者在短短两三个月时间里就亏得血本无归，难道茶饮创业真的有这么难吗？
< class="pgc-img">拥有十年餐饮运营经验的广州半宙森集团却非常看好目前的市场趋势，集团相关人士认为：只有在大浪淘沙里进行洗礼，存活下来的品牌才是真的上乘佳品！在复杂的茶饮环境里，半宙森集团迎风而上，创新打造出一座一茶新式茶饮加盟品牌，目前该品牌已经在国内市场上成功立足，并掀起了一股冷泡茶风。同时，旗下所有加盟店的经营状况都非常优良，大部分门店在短短三个月就已经收回成功，实现盈利！
< class="pgc-img">餐饮创业成功难？那是因为你没有选对品牌！一座一茶战胜市场，只凭借这三个妙招，帮助了成百上千的创业者走向了成功！
妙招一：不跟风，独立原创！
网红茶是这几年最流行的趋势，但是纵观市场上的网红茶饮品牌，大多数都只火了短短几个月，因为他们从来不注重产品的品质，把营销过于放大！一座一茶从一开始就立足于产品的研发，半宙森集团认为只有好口感才能留住顾客，有了顾客加盟商才能挣钱，这样的品牌才能做大！创新手作鲜果冷泡茶为一座一茶的一大特色，不仅有极高的颜值，还具有优质的口感，如此物美价廉的健康饮品，消费者自然会为之买单！
< class="pgc-img">妙招二：从市场出发，不忘初心！
开店做生意就是为了让消费者一直消费，营销手段固然重要，但是市场竞品如此之多，唯独有做好自己方能取胜！一座一茶根植于市场，经过对全国所有省份的市场调研，最后综合消费者的习惯，并融入到产品中，最后做出不分地域、不分年龄的产品！
< class="pgc-img">妙招三：产品系列齐全，消费选择多样！
一座一茶共有24大系列，130余款产品，包括了冷泡茶、果饮、水果茶、奶茶、纯茶、欧包、小吃、甜点等系列产品，加盟开店产品线齐全，进店的消费者选择多样，同时新品也持续更新，不会存在消费疲劳和没有消费对象。反观其他品牌，产品线过于单一，丢失了很大一部分消费者！
< class="pgc-img">三招致胜市场，一座一茶成功带领大批消费者经营获利，稳稳立足于市场！
<>风十里，不如有你
精致做好茶
享受最美的时光
一座一茶
严选各地优质茶叶
为不同消费者提供专属茶品
根据茶品控制冷泡时间
让茶汤甘甜不腻口，不伤身
始于匠心，陷于颜值
一座一茶产品展
青瓜香茅冷泡茶
清清爽爽的味道
那是我见到你第一眼的感觉
从此爱上无法自拔
FRUIT
超级水果四季春
手工切片的鲜果
搭配上等原茶汤
清新自然不做作
红玉西瓜
不管从颜值还是味道
这杯都能满足你所有的需求
直到永远
MILK
拔丝奶慕
一层甜美
一层绵密
一层浓醇
抿下温柔时光
静享舌尖甜美
青蛙撞奶
黑糖、珍珠、鲜奶的完美交融
Q弹、浓醇
满满的爱意
珍珠丹奶茶
优质薯粉熬制的珍珠
配上浓浓的奶茶
好一口幸福之味
草莓之恋
软甜甜的草莓鲜果遇上软软的欧包
带来一场视觉的享受
味蕾的甜蜜
爆浆榴莲王
有一种关系叫榴莲多到爆浆
自带独特榴莲香
风靡整个朋友圈
还有更多果饮、小吃系列……
近，喜茶、奈雪的茶等头部品牌涨价的消息，引发了巨大的舆论反应。其中，喜茶上调了5款饮品的价格，更多人气产品价格达“30元+”。微博网友高呼，头部新茶饮品牌进一步跨入“30元”时代。
在新茶饮市场，产品价格上调是普遍现象吗？记者采访了佛山本土新茶饮品牌企业，发现除了头部企业，在茶饮市场数量居多的二三线品牌仍走性价比路线，并未涨价，甚至为了提升受疫情影响的消费信心而采取降价策略。
与头部品牌迥异的价格策略背后，佛山本土茶饮品牌的利润空间有多少？后疫情时代，你愿意花30元买一杯茶饮吗？
业内人士：25元是新茶饮的主流价格
“本以为会等来报复性消费，结果却被涨价给报复了……”最近，这句调侃登上了微博热门话题榜。而话题的起因，就是最近海底捞、喜茶等餐饮品牌接连涨价。尤其是对于不少把一天一杯奶茶当标配的茶饮爱好者来说，这个消息挑动了他们的神经。“你愿意花30元喝一杯奶茶吗”的话题立刻被顶上微博热搜。
不过记者走访了佛山本土茶饮企业，发现涨价并非普遍现象；30元也远非奶茶主流价格。
“我们的饮品价格最低在8元，属普通纯粹的茶饮；最贵的32元，是客户可以自己定制的饮品，属于加料多、大容量的饮品，其价格也远低于头部品牌40-50元的同品类价格。核心主打产品则定价23元。”又一茶市场部经理曾慧莎说。
佛山起家、主攻广东市场的又一茶，走的是和喜茶、奈雪等不一样的市场路线。它主要布局在二三线城市，在清远等一些城市还是茶饮商场销量第一的保持者，目前在全国共拥有20家门店。今年疫情影响了整体的经济和收入形势，部分消费者本身的消费欲望走低，为了以让利刺激消费，又一茶将所有饮品价格下调了20%。
据曾慧莎介绍，目前国内市场上一杯新茶饮的平均价格在25元左右；一杯奶茶均价在15元左右。“今年我们的策略是要做极致的性价比，以更好的产品质量和服务，以更实惠的价格，吸引消费者。”
隐性成本多：30元不算暴利，但利润可观
新茶饮的价格红线在哪？利润空间又有多大？网上有不少文章分析其成本构成，列举了从奶盖、茶汤到果肉的成本，这些原料成本占比接近40%。不过一杯茶饮的成本还远不止这些。
曾慧莎告诉南方+记者，以其主打产品芝士芒芒为例，这样一杯茶饮的成本包含了芒果、奶制品、茶叶等食材成本、店面租金和人工成本以及推广成本等。其中的大头是原材料成本。
“新茶饮制作门槛看上去较低，但一杯茶中其实有很多隐性成本消费者看不见。若不细细品尝，你可能会觉得做一杯茶很容易，但是考虑其品质稳定性，是需要投入很多人力物力的。”曾慧莎说。
新茶饮的原料不少是农产品。由于农产品不是标准化的东西，制作一杯茶除了机器辅助，每天大量的人工操作避免不了。比如又一茶对茶饮中的芒果甜度设立了标准，需要对每一个芒果进行甜度品尝测试，确保甜度达标。这些工作都由人工完成。不少新茶饮门店由人工对杯里所有葡萄一颗颗剥皮去籽的操作，也都是业内熟知。另外，研发、流程优化、品牌营销等，也都是看不见的成本。
“当下还是消费升级时代，大家希望以更低价格买到更好产品，对品质要求更高了，他们会在心理盘算我买这杯奶茶到底值不值。品牌商当然要竭尽所能让消费者觉得值。”曾慧莎说。
在这些成本投入累积下，不少业内人士认为30元不算“暴利”。“不过对于大多数二三线茶饮品牌来说，30元的单价还是有很可观的利润空间。另外，10%是多数新茶饮品牌的纯利润天花板。”曾慧莎表示，能把利润做到10%的企业要不就是最顶尖的头部企业，要不就是完全走低价路线的小奶茶店。
满足心理需求：让他们觉得“喝茶是一件很酷的事”
新茶饮的时代，早已不是10-20年前传统饮品面临的那个天下。
如今的年轻人喝一杯茶，需要的不仅仅是提神解渴。他们追求的是一种审美方式和生活方式，是一种能够彰显其个性的消费符号。因此也有人认为，当一个商品具备了精神力量，改变了消费者的“心理账户”，就很难界定价格红线。
而对于企业来说，吸引消费者已不仅仅是价格的问题，还在于消费场景的打造和品牌风格的定位。对于又一茶这样的品牌来说，在今年的疫情影响下，淘汰卖得不好的产品、进一步优化成本固然重要，但如何通过茶饮销售一种生活方式，满足其社交、休闲等更多需求，对企业的影响更为深远。
与此同时，保持精品意识成为决定消费人群质量和新茶饮生死的核心要素。各种精致的饮品层出不穷，让不少消费者甘愿用钱包投票。“我们也有专门的研发团队研究当季新产品，保持产品最根本的竞争力。”曾慧莎说。
此外，包括又一茶在内的不少茶饮品牌也在今年更为深入地布局私域流量，聚拢更多粉丝，并且开通了微信小程序，进一步加强了对用户的唤醒。
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【南方日报记者】吴欣宁
受访者供图
【作者】 吴欣宁
【来源】 城市方法论南方号
