（央视财经《经济信息联播》）眼下正值节前消费旺季，餐饮、外卖订单量出现井喷，但随着不少服务员、骑手返乡过节，这些行业出现了较大的用工缺口，不少餐厅和外卖平台也开启了“留人”模式。
成都市一家火锅店的餐厅负责人告诉记者，随着客流量的大幅度回升，餐厅用工迎来较大缺口。为“抢占先机”，从去年11月开始，该店就通过多种渠道招工留人。
与餐饮人同样忙碌的，还有外卖配送员，刘德平做这行已经五年了，本来也想回家看看，但随着订单量的增多，公司的补助也多了起来，他选择继续留岗。
李家胜是一名刚刚入职十天的外卖小哥，2022年12月底他听说北京外卖配送运力紧张，了解到骑手的薪资待遇还不错，他也加入了骑手行列。
某外卖平台北京地区城市经理 左申平：今年返乡的骑手比较多，从12月份开始加大了新骑手的招聘，北京从12月份到现在，新注册5万名骑手，部分站点，春节期间补贴可以拿到五千元到六千元左右。
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（编辑 彭琳）
源：东莞时间网-i东莞
今年春节，不少人都会选择留莞过年。年夜饭去哪儿吃？春节期间餐厅开不开门？去餐厅吃饭还有没有饭吃？
2月2日12时，位于松湖烟雨景区对面的松湖万科生活广场内很是热闹。这会儿正是湘阁里辣松湖万科店组长王峰峰最忙的时候，她要把午饭时间段络绎不绝进店的客人们引导进去就座点餐。
已经在餐饮行业做了4年的她，今年春节依然要在店里忙，不能回安徽老家跟老公和孩子们一起团聚和过年。但今年坚守岗位，她和同事们的劲头更足了——除了法定假期的三倍工资外，公司还会给留莞过年的她们发价值千元的奖励红包。
王峰峰告诉记者，在鼓励下，她所在的这家门店大部分人都会选择留莞过年，留在岗位上为广大市民服务，门店持续开门迎客，在春节期间提供可口的饭菜。
湘阁里辣餐饮管理集团副总裁张伟顺透露，该品牌东莞区域超过90%的员工都会选择留莞过年，坚守岗位；该品牌旗下70家门店春节期间都不打烊，其中东莞区域的52家门店持续开业，为广大市民提供餐饮服务。
今年春节，湘阁里辣东莞区域52家门店持续为市民提供餐饮服务
给留莞过年员工发放“千元红包”
为鼓励员工留莞过年，东莞企业陆续“放大招”，但这种做法在餐饮企业中却并不多见。湘阁里辣正是东莞餐饮企业中为留莞员工发放“红包”的代表之一。
张伟顺介绍，正是为了响应政府疫情防控号召，减少人员流动，鼓励员工留莞过年，公司1月初就针对门店员工下发了发放春节薪资奖励的通知：除夕、初一、初二当天在岗员工日薪按3倍计算；2021年2月份全勤且入职满6个月或以上的员工，将发放现金奖金800元和200元餐饮券；2月份全勤但入职不满6个月的员工也会发放现金和餐饮券奖励。仅“千元红包”，湘阁里辣今年就划拨了200万元专款。
“以前只有三倍工资，没有红包奖励。”谈及今年额外发放的红包，王峰峰笑得咧开了嘴，干劲十足，“就是有这个奖励政策，今年春节假期我们店厨房的人一个都没请假休息。”
湘阁里辣东莞区域超9成员工留莞过年
春节假期52家门店正常营业
其实，张伟顺算过一笔账，根据往年春节期间门店的经营情况来看，春节期间人员工资成本高了、原材料成本也高了，开门营业的门店营收并不算多，而且时常都是亏损的。春节假期前后如果关掉门店不营业，虽说也是亏，但亏得并不算多。这也就是为什么春节前后，很多餐饮店都选择闭门谢客。
但自2005年在东莞大朗开设第一家门店以来，湘阁里辣春节假期都坚持开门营业。哪怕会亏钱，但为满足广大市民春节用餐需求，提升品牌忠诚度和美誉度，该品牌仍坚持春节不打烊，“做生意忌讳追求短期利益，更不能在乎这几天的盈亏。”
2020年是不平凡的一年，不少餐饮企业深受影响，营收锐减甚至关门歇业。但刚刚过去的2020年，湘阁里辣却新开或翻新重开了19家门店，东莞区域的门店数量增加到了52家。即将到来的新年假期，全市范围内该品牌旗下52家门店均不打烊，持续开门营业。
湘阁里辣餐饮管理集团副总裁张伟顺
春节不加价还有8折团年饭
记者从湘阁里辣多家门店了解到，该品牌不仅春节不打烊，也不加价，不设最低消费。“这么多年都是这样过来的，虽说亏钱了，但回馈了顾客，赚了口碑，我们更愿意成为更多人喜欢的邻里湘菜餐厅。”张伟顺介绍，会员提前预订团年饭，还能享受8折优惠，截至目前东莞区域除夕团年饭的预订量已超过600桌，而且还在陆续预订中。“团年饭也支持外卖到家，更灵活更方便。”
正是因为今年会有更多人留莞过年，该品牌已与供应商充分沟通备足了货品原材料，“今年春节餐饮市场一定会比往年好。”对于今年春节餐饮市场，张伟顺持乐观态度。
文字：冯欢
摄影：郑家雄
编辑：李世英
月28日，市商务局召开“温暖同行、快乐过年”新闻通气会。作为外卖企业代表，美团外卖北京配送负责人马龙春介绍了“电商不停送”有关情况。今年春节期间，美团围绕防疫情、保供应，进一步加大投入，多措并举，保障首都市民安心消费、放心过年。
随着防疫措施升级，美团外卖上线了“无接触配送”服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。马龙春表示，北京市各个配送站点升级消杀和健康监控措施，通过配备体温计、口罩、消毒液和酒精凝胶，骑手餐箱早晚必须消毒。“我们还要求骑手外出及配送中必须全程佩戴口罩，并通过线上视频实时检测与线下检查相结合的方式，抽检骑手口罩佩戴落实情况。”
此外，通过提供留岗津贴、发放开工红包，多措并举激励骑手留京过年。美团外卖宣布，春节7天将为包括北京在内的全国留岗骑手提供5.5亿元补贴，预计在京骑手春节7天平均会增加1000元至2000元不等的收入。春节后返工期间，北京骑手还将获得金额不等的开工红包。与此同时，美团外卖还在春节前夕免费提供超过2400场年夜饭，向优秀骑手及骑手家属发放近5万份新春礼包及礼盒；美团外卖、丽人等多个业务共同为骑手提供餐饮、理发等专属生活服务优惠券。
保供应方面，1月以来，美团闪购、美团优选、本地生活服务、餐饮等业务共同推出了“年货节”活动，覆盖休闲零食、数码3C、农副产品等多个品类，包括玛氏、亿滋、伊利等品牌，苹果、华为、小米等品牌连锁经销商，以及华润万家、家乐福等近600个商超、便利店品牌。美团买菜与大众点评“必吃榜”上线新年家宴专区，为消费者提供北京宴、陶陶居等餐厅品牌预制美食30分钟到家，以及千余种年货一站式购齐服务。
