武汉晚报8月20日讯 （记者黄莹 通讯员张文成 朱旺春 吴勇）武钢旗下公司在光谷开餐馆卖牛蛙饭。记者20日从武钢集团获悉，这家名叫“遇稻蛙”的新餐饮店生意火爆，开业一周就有两家店签约加盟。据了解，这是武钢旗下公司首次进军时尚餐饮并尝试品牌连锁加盟业态。
“遇稻蛙”新煮意轻食馆位于光谷商圈世界城美食街，面积40多平方米。记者看到，傍晚时分，能容纳近20人的就餐区坐得满满当当。轻和式风格闹中取静，空间敞亮，不像一些周边小店那样拥挤逼仄。
“遇稻蛙”是目前武钢好生活公司面向市场主推的一大餐饮品牌。位于光谷的直营店由三名职工创办，是今年武钢好生活公司的创业项目。三个平均年龄不到35岁的店老板都在公司做过管理，一个还是武钢饮料厂的副厂长，负责过咸伙计汽水销售。
武钢好生活公司有40多年团体供餐管理经验，但面向社会做品牌化、专业化的餐饮运营还是全新课题，光是找店面就十分不易。三个年轻人首先排除了青山“朋友圈”，誓要到最活跃的市场环境中去竞争。他们连续跑了4个多月市场，没日没夜地奔波，武汉三镇几乎所有商圈都跑了个遍。为了拿下现在的店面，他们蹲守光谷，与商圈商户谈，与招商部门沟通，与门面店主接洽，费尽周折。
“这次才是真正走出厂门参与社会竞争。从体制内的计划经营到在市场中转轨，各种困难和碰壁都是从未体会过的，既然我们选了这条路，就要坚定地走出来。”创业团队负责人张玲说。庆幸的是，7月底餐厅开业后生意一直不错，到饭点都是满座，符合预期。开业仅一周就有两家店签约加盟。9月开学后生意还会更好，加盟店也会陆续开张。
为推出有差异化竞争力的产品，团队请来专业公司设计调配，反复实验，打造出适合年轻人的轻食产品，牛蛙饭、牛蛙面除了传统五香、香辣口味，还引入咖喱、叻沙等，配以小海鲜。以标准化模式生产，去厨房化、去厨师化，易于市场复制推广。
武钢好生活公司相关负责人介绍，不同于市场上其他餐饮店，“遇稻蛙”重点是做产品、推品牌。有大型国企背景，会更加注重食品安全和健康，比如不用回锅的油，确保食材原料新鲜度和品质。通过培育这类餐饮业态，以小餐饮连锁加盟经营的模式，为武钢集团转型升级中的职工开辟更多创业平台，同时也让这些品牌接受市场检验，在市场中成长。如果发展顺利，计划在中心城区都有布局。
今年5月，武钢集团聚焦新城市服务，组建了武汉武钢好生活服务有限公司，业务覆盖高端物业、酒店、连锁超市、团膳供餐、食品制造等。目前已打造出“三满意铺子”、汉街闲品、“遇稻蛙”等一批小餐饮集群品牌。
< class="pgc-img">果你参加了刚刚结束的众投盟2024第14届（郑州）国际连锁加盟展，一定会被展会现场的热烈氛围所感染。
超350家连锁品牌和数万名投资开店创业者参展，共同探索连锁加盟的未来发展。数万款新品、产品展示，十数场论坛、评选、分享、路演等精彩活动，展现了国内商业的无限机遇与创新活力。
据组委会统计数据显示，本届展会超15万人次亲临参会，线上平台流量超600万，签约单量超24000单，促进投资总额近48亿。
看懂了这次展会，你就看懂了餐饮连锁加盟行业未来一整年的行业趋势。以下，是我们发现的8个有意思的现象。
“0加盟费”圈粉大战已开启
餐饮业正争分夺秒开放加盟，刚开年，茶百道就率先宣布实行0加盟费，书亦烧仙草紧跟其后。近日，古茗也对外公告称，自2024年3月29日起，公司在签约首年实行“0加盟费”政策。
展会上，我们也注意到，随着加盟政策的进一步开放和门槛的不断调整，“0加盟费”圈粉大战已打响。
新鲜好馅料，不卖隔夜包。每年卖出1亿个的全仔包，展会现场限时免加盟费。
上京城中国鸡排也打出了0加盟费。创立于2016年的连锁小吃上京城，目前加盟连锁门店已达300余家，覆盖河南、河北、陕西、山东、山西、安徽、江苏、青海等省份。
烧烤界“黑马”伍学长0元加盟；郑州本土品牌阿明煲仔饭，0元加盟费。
“不端，不装，下场抢资源”，全仔包创始人王晓丹一句话直指品牌0元加盟的核心原因，就是为了抢资源，拉规模。
今年对于许多餐饮品牌是关键性的一年，能不能拉开体量差，能不能规模化，就看今年的加盟了。
“试想一下，如果一个品牌已经在市场上有了一定认知，并且已经跑了上百家门店，在今年市场不太好做的情况下，把0元加盟抛出去，它一年就能跑完别人2-3年的规模，那不就完成了一次逆风翻盘吗？”王晓丹如是告诉新餐考。
“中式”标签是个万能贴？
中国咖啡、中国鸡排、中国薯条、非遗奶茶、新中式炸鸡、新中式关东煮、新中式寿司……纵观整个展会，贴上“中式”标签的餐饮品类数不胜数。
仔细观察，会发现一个共同点：产品种类越来越丰富。
从产品形式上，品牌多聚焦于“中式”“国风”“国潮”等传统文化，在原有产品上进行创新融合。如小咖咖啡根据24节气研发出叠加了中华茶文化和现代奶茶文化的产品形式，每月推出四款新品，其中一款要求能成为排名前三的爆款。
在场景化的构建上，品牌多采用融合中国传统风韵的装修风格，如不少“新中式茶饮”无论是庄严典雅的中式木桌椅，亦或者是淡雅的白墙木门，都尽显中式美学情怀。
在价格上，被誉为寿司界的“蜜雪冰城”的N多寿司彻底脱掉了寿司的“高端高价”外衣，回归中式寿司品类。人均20元左右的价格，直接将寿司品类的极致性价比拉到了极限。
从整体上看，新中式确实很“火”，消费者追捧它，创业者投身其中。不过新中式并不是一个万能公式，现场，不少品牌招商人员表示，同质化严重是品牌难言之痛。
“当你在店铺上贴上‘国潮’二字时，其他品牌如法炮制；当你将门头装饰为传统脸谱时，其他品牌纷纷效仿；当你在杯子上书写苍劲有力的书法时，其他品牌也不甘示弱。”
盲目的品牌跟随行为导致品牌无法形成独特的标识价值，在拥抱新中式的过程中，还需要品牌、平台、消费者紧密链接，各放异彩。
30年天水麻辣烫老店开始扩张
今年，餐饮界的流量密码属于“天水麻辣烫”。
有着30多年发展史的麻辣烫老店——马玉林麻辣烫现身郑州展会，开放加盟。
据招商负责人魏龙介绍，在天水麻辣烫爆火之前，马玉林麻辣烫主要以培训为主，教授炒制麻辣烫拌料、制作手擀粉等。今年清明假期，麦积区马玉林麻辣烫店天天爆满，店里每天早上八点钟发号，有人从前一天晚上11点便开始通宵排队。
“店里不光前厅挤满了前来品尝麻辣烫的游客和市民，后厨也挤满了前来‘取经’学习的外地麻辣烫经营者。”
他们都是来自上海、山东、山西、吉林等地的麻辣烫店老板，天水麻辣烫火了之后，自发地来学习，马玉林麻辣烫馆因此专门成立了全国招商加盟运营中心，“我们负责手把手地把最地道的技术教给他们，让天水麻辣烫能走出天水，走向全国。”
据了解，马玉林麻辣烫的加盟有“万”元开店模式和“0”元联营模式，加盟后公司会负责传授麻辣烫制作技术和设计店面形象。目前，每天通过各种渠道咨询加盟事宜的人在500人左右，不少店主已经缴纳了定金。
现包现煮，眼见为实？
与一般餐饮店前店后厨的布局不同，现如今，鲜饺馄饨包子店清一色采用透明橱窗，现包、现煮、现蒸的玩法，主打一个新鲜看得见。从熊大爷、葛记饺子、饺鲜说、思念“鲜饺鲜吃”到全仔包、安仔包等连锁品牌，不一而足。
现包现煮向消费者传达的就是——“新鲜”，采用透明橱窗，让消费者看到包制过程，也是为了呈现一种更新鲜的感觉。即使产品价格稍高，消费者也愿意为新鲜买单。
某品牌招商人员透露，出于食品安全、产品口味、经营效率、品牌形象等多方面考虑，生鲜水饺店的肉馅和面皮是由工厂统一配送的冷冻半成品，馅的口味都是统一调好的，蔬菜则由门店自行购买，配合肉馅根据不同口味的需求，在门店调制成馅料。
“在这方面，没有连锁企业能例外，同行之间唯一的不同，可能就是所用馅料保质期的长短不同。”
现包饺子馄饨店的客群主要是想在家吃水饺、但是又没时间包或者自己不会包的客群，“假如消费者在社区门口就能买到生鲜的，肯定就不会买速冻的。”毋庸置疑，它切的正是速冻饺子的市场。
但面对连锁化经营，预制菜，又是无法阻挡的！站在企业的角度，这种做法似乎又可以理解。所以目前大行其道的现包饺子，或许只是一个过渡性模式，以工厂集中生产的冷鲜短保产品已悄然来临，通过社会化零售渠道，渗透进千家万户。
高端冷冻食材店
正在向社区渗透
展会上一家牛肉专门店吸引了新餐考的注意。
一份优质安格斯牛仔骨售价384元/1.5kg（店内按300g小包装售卖，只需77元），要知道，在大型超市它的售价将近500元。
据展厅招商总监Mignon介绍，这家肉奇戊语，是中国首个“社区化全品类”牛肉专门店全国连锁品牌。
店内的牛肉来自全球多个优质牧场，其中合作最密切的是澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy Pastoral Company（简称KPC），由中国民企、世界500强企业——新希望集团作为第一大股东联手厚生资本等机构收购，产品放心可靠。
肉奇戊语目前推出的是“社区全品类牛肉专门店”的轻资产模式，首当其冲的是门店选址问题。“不是让消费者找我们，而是我们要去找消费者，就开在消费者楼下。”
肉奇戊语对于门店要求就是离消费者足够近，深耕一公里社区服务。
与山姆的大包装、高单价、吸引家庭消费不同，肉奇戊语以小包规、大营养、性价比高的特点增加用户粘度和复购率。
目前，肉奇戊语为消费者提供牛排、烤肉、涮肉、炖煮、礼盒、露营等六大消费场景的牛肉购买服务。品牌已陆续在杭州、天津、苏州、山东、三亚、武汉等地布局连锁门店，将持续扩展业务版图，逐步打造社区化牛肉新零售千城万店模型。
新锐品牌瞄准下沉市场
穷鬼套餐映射消费分级，县城崛起凸现消费下沉，宏观的砂砾落到微观的头顶，就是千座山。但是时代的沟壑里，遍布宏大的缝隙，总有人能拱出一条路来。
河南2022年冲出的“黑马”伍学长羊肉串夹烧饼，给河南灵宝小吃“烧饼夹肉”加入火热的烧烤元素、创新吃法。通过“超级单品+极致小店”这一万能公式，一年内开出超300家店，目前已经在国内141个城市开启了500+门店，而且还扩展到了意大利米兰、泰国曼谷、柬埔寨金边等海外城市，已经成为羊肉串品类门店数第一的品牌。
据招商人员介绍，伍学长有两种门店模型，一种是20平米以上的，有客座区，菜单有部分主食；一种是20平米以下的档口店模型，主打“随买随走”，不需要堂食。
今年，伍学长主要聚焦下沉市场，选择在二三四线市场开店。招商人员现场算了一笔账，以二线城市为例，前期投入一个店需要10万元左右，回本周期正常是6-8个月，对于个别做的非常优秀的门店，老板特别用心的话，两三个月回本也不是问题。
“瞄准下沉市场，不仅避免了激烈的竞争，也获得了更大的发展空间。此外，还能控制成本，降低产品价格，从而吸引更多的消费者。”
新茶饮赛道依然是热门
新茶饮一直是品牌加盟的热门赛道。尤其在加盟扩张如火如荼的近两年，各个梯队的玩家都对资本敞开了大门。
头部品牌中，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨三家巨头在2024年初先后递交了招股书，掀起了餐饮市场第一波IPO浪潮。放眼当下的茶饮市场，一些处于初创阶段的新茶饮品牌，积极对标头部品牌，也想要在奶茶赛道中分得一杯羹。
创立于2012年的慢茶在店面装修上，以国风的装修风格，吸引了新餐考的注意力。不过它真正的生存之道，除了入驻校园，就是对标“蜜雪冰城”开店。
“如果你楼下蜜雪冰城的生意好，那么挨着他或者在附近开一个慢茶，生意一定会不差。”
“绝大多数人看到这两个品牌，第一次一定会去蜜雪冰城，而不是慢茶，但是如果他走进了慢茶一次，后面他去第二次，一定会走进慢茶，而不是蜜雪冰城。”
其背后的核心诀窍在于慢茶将产品做得比蜜雪冰城好喝，但是不比它贵。
慢茶有自己一套产品研发思路，其他奶茶店里大家爱喝的产品，慢茶几乎全都有，而且擅长产品研发的慢茶会进行一定的改良，让味道更好喝。比如蜜雪冰城用“软冰”，而慢茶就用“硬冰”。
但是在价格上，慢茶将平均价格降到6块左右，不比蜜雪冰城贵，甚至可能更加便宜。
同时，慢茶有产品研发基因，不断研发新的产品，以满足奶茶爱好者的尝新需求，其中紫米酸奶就是其研发的一款招牌产品。
“奶茶都是年轻小孩、学生喝得比较多，他们总是喜欢尝试不同的新鲜口味，再好喝的产品喝了几次就不爱喝了。”
实际上，市场上一些新崛起的茶饮品牌，都在以自己独特的方式来求生存。
在资本的加持下，这些新茶饮品牌也将投入产品创新、开启加速拓店，以抢占更多市场份额。
从投资的角度来看，加盟这些新品牌，关键是看好新茶饮赛道的持续增长潜力，同时也要瞄准当下的消费升级趋势，以及新茶饮吸引的新一代消费人群，因而餐考君对茶饮赛道的增长空间有了更多期待。
小品类盛行，
大品类越来越难做了
作为餐饮业热门的品类赛道，特色小吃在众投盟展会上也一直都是备受关注的加盟行业之一，因为它们具有地域特色、口味多样、成本低、易于复制等优势，受到了很多创业者和消费者的青睐。
“给我一个免费火锅店我也不干”。
展会上，朴状元拌饭的一个省级总代理说道。
35岁的他，在24岁就开了第一家店。目前已经经营了八家店。除了拌饭之外，他还做了其他餐饮项目，包括火锅、中餐与饮品，其中火锅店开店较早。
他表示，当初选择火锅，是因为那个时候火锅是爆发期，做火锅利润大，营收没有一个月低于60万。“现在火锅太卷了，如果不是大品牌，像海底捞的那种，很难做起来。”
当极致性价比成为快餐的唯一出路时，拌饭这一品类有极大的机会依靠平价和效率突围。拌饭品类标准化程度相对较高，生鲜净菜核心酱料标准化出品稳定。门店流水线制餐，前厅后厨完全通岗。作为一个性价比美食，在消费者捂紧钱袋子的此刻，必然成为小品类餐饮的重要选项之一。
不过，小品类品牌如何进一步凸显性价比和差异化，在开店扩张时不走样，将是下一阶段必须探讨的话题。
作者 · ???Tracy
编辑 · 陈尘 排版 · 鹧鸪
图片：新餐考???????????
出品 · 新餐考
END
餐饮人冲进直播间，真的赚钱了吗？
跟风淄博烧烤，我投资 50 万开的店三个月就垮了
只用一年，两个90后打造出了大西北第一茶饮品牌
为一碗面抵押四套房，自投一千万，值吗？
汉肉蟹煲加盟，蕴含着巨大的商业潜力和盈利机会。武汉市民对美食的热爱与日俱增，而肉蟹煲作为一道深受欢迎的特色美食，其市场需求正处于稳步增长中。在特色餐饮行业的繁荣背景下，肉蟹煲加盟项目无疑站在了市场的前沿。选择知名品牌进行加盟，创业者可以迅速借助品牌的强大影响力，轻松切入市场，并获得成熟且经过验证的经营模式，从而有效降低经营风险，并显著提升经营效率。
通过不断创新产品口味与服务方式，实施差异化市场竞争策略，加盟店可以在激烈的餐饮市场中独树一帜，吸引更多消费者的目光。武汉肉蟹煲加盟不仅具有广阔的市场前景，更是一个值得创业者深入探索并抓住的商机。
< class="pgc-img">1、强劲且持续增长的市场需求
武汉市场对于肉蟹煲这一特色美食的需求表现出强劲且持续的增长态势。随着城市经济的发展和居民收入水平的提升，人们对于高品质、有特色的美食追求也日益增强。肉蟹煲凭借其独特的口味、丰富的营养价值以及创新的烹饪方式，深受各年龄段消费者的喜爱。特别是在节假日、家庭聚会等场合，肉蟹煲更是成为了不可或缺的美食之一。从市场需求的角度来看，武汉肉蟹煲加盟具有巨大的发展潜力。
2、特色餐饮行业的蓬勃发展趋势
近年来，特色餐饮行业在武汉市场呈现出蓬勃发展的趋势。与传统餐饮相比，特色餐饮更能满足消费者对于新鲜、有趣、美味食物的追求。肉蟹煲作为一道融合了传统与创新的美食，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，完全符合当前消费者对于健康、美味的双重追求。在特色餐饮市场中，肉蟹煲加盟有望成为引领行业发展的新潮流。
3、品牌加盟带来的明显优势
选择有实力的肉蟹煲品牌进行加盟，将为创业者带来诸多明显优势。品牌的影响力可以帮助加盟店迅速提升知名度，吸引更多潜在顾客。品牌方提供的全方位服务，包括技术支持、市场推广等，将大大降低创业者的经营风险，提高经营效率。品牌加盟还可以享受到规模经济带来的成本优势，从而在激烈的市场竞争中占据有利地位。
< class="pgc-img">4、创新与差异化竞争策略的重要性
在餐饮市场竞争日益激烈的今天，创新与差异化竞争策略显得尤为重要。肉蟹煲加盟店可以通过推出新口味、新搭配或者独特的营销策略来吸引消费者的目光。可以结合当地特色食材或调味料来打造独具特色的肉蟹煲产品；或者通过线上线下相结合的营销方式来扩大品牌知名度和影响力。这些创新与差异化策略将有助于加盟店在市场中脱颖而出，实现持续盈利。
5、品质与服务是立足之本
无论市场如何变化，品质与服务始终是餐饮行业的立足之本。肉蟹煲加盟店必须注重食材的选购和烹饪技艺的提升，以确保每一份产品都能达到顾客的期望。优质的服务也是吸引和留住顾客的关键。加盟店应注重提升员工的服务意识和专业技能，营造温馨、舒适的就餐环境，让每一位顾客都能享受到愉悦的就餐体验。
