酒奶茶
汨罗融媒体讯（记者 夏凡）当时下流行奶茶遇上传统长乐甜酒，会在味蕾上交融出怎样美妙的味道？记者从汨罗市长乐镇获悉，该镇“一碗陈记”公司和华中农业大学食品科技学院日前合作研发出了一款甜酒奶茶饮品，配料以鲜牛乳、甜酒、茶为主，按一定比例和其他奶茶常见辅料搭配，既不失奶茶的醇厚，又保留了甜酒的香甜。
“一碗陈记”是长乐镇老牌甜酒企业，厂房规模1万多平方米。该公司负责人陈新意介绍，该款甜酒奶茶属快销产品，现做现售现饮，现有酒酿水果茶、酒酿益生菌茶、桂花酒酿冻冻茶三大系列12种产品，目前已选址在长乐麻石古街甜酒博物馆旁开设第一家甜酒奶茶形象店，计划11月下旬开业。
在快销甜酒奶茶的基础上，该公司和华中农业大学食品科技学院研发了保质期分别为27天、6个月、12个月的甜酒奶茶产品，目前正申请相关专利。陈新意表示，公司将收集市场反馈，不断优化甜酒奶茶配方和包装设计，努力将“甜酒奶茶”做大做强，形成特色和品牌。
长乐甜酒
据了解，“一碗陈记”是最先入驻长乐甜酒产业园的甜酒企业之一。近年来，汨罗市委、市政府及长乐镇党委政府大力推动长乐甜酒产业发展。成立长乐甜酒行业协会，建成汨罗市年产三万吨甜酒产业园，建设万亩优质糯稻基地，积极推动企业与高校合作研发顺应市场的甜酒产品，不断提升甜酒产业竞争力。目前，长乐甜酒产业年产值达5亿元。
一审：柳勤进
二审：游 岚
三审：谢 江
海都全媒体记者 江方方/文 林歆瑞/图
这个8月，长乐冰饭入选第五批长乐区非遗传统技艺项目已满一周年，而被称为“冰饭直通车”的福州地铁6号线开通也已满两周年，不少市民搭上这六号线前往长乐，就是为了这一口长乐味道。
长乐冰饭
长乐人的童年记忆
糯米和糖水是关键
在长乐本地90后小陈的记忆里，自己从小不吃鱼丸和锅边糊，最爱的小吃是长乐冰饭。小陈回忆，最初的冰饭都是在手推车式的地摊上吃，老板左手端着一碗预备好的糯米，右手戴着手套抓上冰沙、红豆、绿豆、花生和芋圆，最后撒上冰沙，酷夏的浮躁一扫而空。
林银辉是一位冰饭店老板，他从小摊贩做起，一步步将连锁店开到了福州仓山区、台江区。林银辉认为自己冰饭生意经营好的关键在于糯米和糖水的质量。糯米饭的口感是灵魂，蒸煮糯米的火候和时间都十分讲究，这样冰饭里的糯米才能既有嚼劲又黏糯弹牙，让人停不下嘴。
而糖水就更要注意卫生。“糖水坚持自己熬制、冰镇，绝不购买不明渠道的冰块冰沙。”林银辉还对冰饭品种不断创新和改良，加入各种新鲜水果、果酱、坚果等，衍生出奶茶、水果、包心芋圆等多种口味和形式的冰饭。
顾客排队购买冰饭
打造长乐文化名片
地铁开通带来“冰饭热”
冰饭传统技艺的产生可以追溯到600多年前的明朝前期。长乐区文旅局相关负责人介绍，据当地考证，当年郑和下西洋的船队于长乐太平港伺风开洋，在长乐采买补给、招募水手、修造船舶与祭祀海神。从长乐招募的水手大多是渔民，他们带着家人做好的冰镇饭食上船食用，这吸引了郑和的兴趣：由于海上风高浪大，船上无法升起炊烟煮饭，他们就会在出海前煮好糯米饭，并加入各种煮熟的食材，然后将其放入窖冰中浸泡防止发馊变质，这样可以方便携带出海应对几天的饥饿。郑和受此启发，考虑到食物的营养和口感，对渔民饭食的配方进行了调整，添加了糖水并改用精致的冰沙进行冰镇防馊，以确保食物具有营养、美味、不易变质的特点，这就是早期的冰饭。他将配方和做法与当地民众分享，经过改良后，这种冰饭的传统技艺得以流传开来，而郑和与冰饭的故事也因此广为人知。
过去的渔民生活简朴，通常不会花太多钱购买价格相对较高的食材，与郑和的船队及其他官家无法相比。虽然他们使用的方法相同，但由于配料的不同，做出来的口味也各有不同。长乐人经过几百年的不断探索和调整，针对不同人群和口味的要求，开发出了多种口味的冰饭，逐渐成为长乐地区最具代表性的特色小吃之一，成为长乐的文化符号和代表。
冰饭助力夜色经济
目前，长乐全区共有27家经营冰饭类为主的餐饮企业，其中奎桥美食街区主营“长乐冰饭”的就有7家。以冰饭为代表的十洋国际-奎桥美食街商圈日均客流超过2万人次，日均销售额超过8万元，成为长乐夜色经济的重要支撑点。
“地铁开通后，缓解了交通堵塞和停车难，能感受到夜市的人气比以前更旺了。特别是暑假期间，客流量增加了30%~40％，我们的生意自然就更好了，不少商家心里都很开心。”冰饭店老板林银辉表示。
编辑：陈悦瑶
到故乡你会想到什么
……
故乡
是一个人行走天地间扯不断的根
无论是在晓风残月的黎明
还是群星寂寥的夜晚
不经意间
总有一种熟悉的味道悄悄潜入心底
“乡愁”一不小心就成了“乡馋”
今年的中秋遇上了国庆
在这个月圆人团圆
举国欢庆的好日子
还记得长乐人过中秋的习俗吗？
跟小编一起来看看吧！
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赛香抛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">赛香抛
长乐方言将柚子称为“抛”，中秋期间，柚子已成熟。儿时回忆中，中秋夜，孩子们在“抛”上插上已点燃的香，再在下方插一根竹竿，举着跑到乡间的路上或旷野去舞。聚的孩子多了，舞动的“香抛”星星点点，就像舞龙，十分好看。
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送鲤鱼饼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲤鱼饼
在长乐有一种具有福州地方特色的月饼—鲤鱼饼，如今市面上极为少见。鲤鱼饼用料与普通征东饼相似，形状为一对鲤鱼首尾相对，面上彩绘鱼鳞、鱼目等，栩栩如生。鲤鱼饼上系一条红绳，便于小孩挂在脖子上。过去，中秋节之前，外公外婆就要送孩子们“鲤鱼饼”，祈求多子多孙，同时寓意着鲤鱼跳龙门。
这些长乐人民的“老讲究”
虽已随着时间渐渐被淡忘
但拾起来依旧是长乐人抹不掉的回忆
与记忆中的长乐味道
一同被岁月发酵后
形成久经回味的乡愁寄托
这八天假期
还有更多长乐美食等你品尝！
先和小编一起饱饱眼福吧
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< class="pgc-img">长乐美食
< class="pgc-img">番薯丸
有一道美食，人人都说它是假的
但吃过的人，却都个个叫好
它就是“假鱼丸”，也叫番薯丸
顾名思义，就是长得形似鱼丸
但实际上其主要成分跟鱼无关
< class="pgc-img">中秋团圆
< class="pgc-img">番薯丸外形滚圆，寓意着全家团圆
淡黄色的外皮包裹着满满的肉馅
一口咬下去嚼劲儿十足
清淡的汤上飘洒着些许葱花
味道鲜美，保证让你食欲大开
杠面
长乐杠面鲜美可口
汤汁是杠面的灵魂所在
煮杠面必须选取最新鲜的排骨
大肠、螃蟹等食材加以熬制
熬出来的汤鲜香浑厚
深受长乐当地人民喜爱
酒糟鸡
作为青红酒酿制后剩余的酒糟
常被长乐人用于炒各种海鲜和肉类
酒糟鸡就是其中之一绝
< class="pgc-img">炒制时在鸡肉中加入酒糟
还用生姜、八角、香叶、花椒提味
炒出的酒糟鸡风味独特
肉质鲜美嫩滑
入口爽滑弹牙
< class="pgc-img">古槐肉烧
古槐肉烧
馅以鲜肉为主
配上五香、虾米、葱末
外酥里嫩
咬上一口
唇齿留香
长乐冰饭
< class="pgc-img">在长乐街头巷尾处处可见的冰饭
可以随心选择灵魂汤底
有冰糖水、冰椰汁、冰奶茶
放入一团甜甜的糯米饭
再加入什锦水果和芋圆等配料
一碗爽口的冰饭就制成了
虽然它是清凉消暑的甜品
但它在长乐一年四季都深受喜爱
可见它的味道有多香甜
除此外，长乐还有许许多多美食等着你去品尝！
鱼丸
鱼丸其色如瓷，口感细腻，富有弹性，鲜香滑嫩，深受长乐人的喜爱。
锅边糊
把磨好的米浆沿着锅边浇一圈，烫成乳白色后，用锅铲刮到汤里，加入香菇、虾皮等佐料。色白质鲜，有浓郁的渔家风味。
芋粿
浓稠的米浆中搅进蒸熟的芋粉，掺和些紫菜丝，上屉炊熟。用油炸酥表皮，吃着有浓糯的芋香。
这些美食在长乐也都是鼎鼎大名的
都说“最是难忘家乡味”
这种味道，无论走多远，总叫人回味
这个中秋，长乐等你回家！
< class="pgc-img">最后小编要提醒大家，团圆在望，
要注意交通安全和饮食安全。
祝大家都能吃到想吃的美食，见到想见的人~
来源：最美长乐
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