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汤 记 港 饮
来集美玩，嘉庚纪念馆附近的石鼓路老区一定不要错过。
前不久，大琳意外在网上发现了家港式饮品店，趁着最近港奶冻柠盛行，慕名吃完某沙茶面、咱们顺道过来试试~
店面的装修依旧走老香港复古风，繁体字布满墙面，不过实话实说，这可真令人眼花缭乱。。。
店内空间较为狭窄，即使再包括上吧台、最多也超不过十五人。
相比环境，更吸人眼球的其实是这只驻店大狗——听说他/她叫“哈士奇”，其实他/她是只阿拉斯加~
等候的途中，这狗还真没安分过。来回晃荡于食客之间，不过任凭它调皮捣蛋、样子依旧讨人欢喜。
【大冻柠茶 12元 大丝袜奶茶 11元】
杯型宽大，看这样子应该实在~
然而冻柠是失望的，柠檬味偏淡、冰块的比例也占超大——杯子的一半，全都是冰块！
港奶的比例算是浓郁，但淡奶比例较大、茶的苦涩被削弱太多。
【秘制金牌蛋仔 9元】
六边形鸡蛋仔色泽并不是很好，金黄谈不上、相反更偏向暗黄。
趁热吃口感酥脆，可蛋奶香气偏淡、稍稍放凉风味反更香浓！
【冰火菠萝油 15元】
哎~不得不说，这个菠萝包——卖相真糟糕。。。
扁平的面包体从出炉起就没大琳我食指的一半高，底层口感不松软，上皮也不够酥细。人多所以买了三个，不过其中的一个上皮竟还是糊的。
后切的黄油大小适中，因温度足够、过了不久它就化开了。
以下是博友评价
@PAAit
湯記港飲 集美港式飲品店 內有隻叫哈士奇的阿拉斯加 飲品原材料純正 首推絲襪 雞蛋仔讓廣東人有家的味道 外香脆內Q軟 咖喱魚蛋無功無過 可自己選醬 雙皮奶雖不及蔡家坡但奶味到了口感也獨特 又一高cp值店 推薦。
大琳观点
汤 记 港 饮
地址：集美石鼓路19号(大榕树旁)
电话：18750930811
人均：20元
营业时间：10:00-23:00
公交信息：901路;903路;905路;921路;922路;923路;929路;935路;959路;961路;l22路（到达 石鼓路 公交站）
停车情况：停车困难，路边小心被拍。
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宗港式奶茶
< class="pgc-img">捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶胆做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开
放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。
热港式奶茶
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。
冻港式奶茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。
茶走
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了
港式鸳鸯
做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。
港式冻柠茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元
新派港饮奶茶做法
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法
优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精
招牌奶茶（奶味浓）
用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）
用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管）
如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
<>< class="pgc-img">到港式茶餐厅
多数人脑海里就想到
菠萝油、烧腊碟头饭，冻丝袜...
港式茶餐厅也可以
有蒸饭、有芝士肉酱焗意面
< class="pgc-img">在餐饮界，似乎没有哪个地方像港式茶餐厅一样包罗万象，既有中式炒菜又有仿西式食物，既能吃正餐又能喝下午茶。
这次小编要给大家介绍
< class="pgc-img">-港式蒸饭-
想吃的留着你的plus胃快上车
< class="pgc-img">小编亲测这几款蒸饭
闭着眼睛点都不会踩雷
看到这个战斗碗
看得我的戏瘾都发作了
脑补了一场TVB剧
< class="pgc-img">最早大辉记茶餐厅推出蒸饭用的是大公鸡碗，很多食客一次想尝试多种美食，又想吃鸡蛋仔又想吃鱼蛋，但吃了一大碗饭其它美食想吃也都吃不下了，胃不够大。
不得不说大辉记真的很懂吃货的心了
新推出mini版蒸饭
让大家能同时品尝多种美食
【北菇腊肠鸡饭】
慢着，吃之前
要淋上一点辉哥的秘制豉油
???
< class="pgc-img">每份蒸饭都会配上一些辉哥秘制的豉油，这勺豉油可以说是一碗蒸饭的点睛之笔，那一勺秘制的豉油，咸鲜可口，可以毫不夸张的说食到你意犹未尽！
< class="pgc-img">上面的蒸菜满满的占据了一整碗的空间，从细小的缝隙间可以看到粒粒分明的米饭，汁水顺着缝隙流下去，中间那窝米饭是最香最有味的，简直是最低调的满足。
< class="pgc-img">趁着热乎赶紧夹起了鸡腿肉，鸡肉腌制得很香很够味，鸡肉皮滑肉嫩，加了豉油，越吃越香。
【凤爪排骨饭】
五星推荐！！疯狂打call！
???
一口唤醒了本来很困的我，很久没有吃到这么惊艳的凤爪了。以前在茶楼饮早茶吃的凤爪，要么太软烂，要么太甜。辉哥亲自做的凤爪味道恰到好处~
凤爪油炸过后有层层的褶皱
用酱料腌制过后吸饱酱汁
一吮即脱骨，多汁有味啊~
还记得小时候，老人家常说：“好肉长在骨头边”不过也要餐厅舍得用好部位的排骨正得~凤爪下面的排骨小小块但很匀称。蒸好的排骨上面裹着一层薄薄的汁糊，肉质紧实而不柴
【香茜牛肉球饭】
毫不夸张的说这4个乒乓球般大的牛肉球
差点铺满这饭面了
???
牛肉加入马蹄粒粒，还有香茜提味
咬开牛肉球鲜甜爽口
口感Q弹过瘾
【腊 味 饭 】
腊肠大家就吃得多了
润肠你吃过没？
???
上面这几片深颜色的是鸭润肠
也可以理解为是鸭肝肠
所选用的原料是鸭肝和猪肉混合而成
润肠比腊肠多了一股酱香，口感之中又会有些滑润，正是这种酱香和滑润让一款腊肠有了别样风情。
港式腊肠和粤式腊肠还是有区别的，粤式腊肠比较甜，而港式腊肠咸香爽口，多吃都不易腻。
-有中式蒸饭也有西式意面-
份量足足哒
这意面2人吃都没问题！
【芝士肉酱焗意】
酸甜的番茄味道
浓香的芝士夹杂着肉酱
深受食客们的喜欢
???
< class="pgc-img">这款美食一定要趁热吃
来，张嘴啦
拉丝效果很棒，绝对适合芝士控
芝士下面还有满满的肉粒
能忍住不流口水的是好汉啊~
吃得爽，就是满足
香港的生活节奏快
< class="pgc-img">饮品是香港人生活中不可或缺的部分
好多上班族都是吃完饭后再饮杯冰饮
提一下神，回去接着干活
我们在钦州没必要那么赶时间的情况下
吃完饱饭，来杯冰饮
冰爽到底又解腻
打一个满足的饱嗝
这一餐完美~
每份饭/面都送饮品1杯
一爽到底
招牌港式饮品，怎么少的了它们！
【 新品-咖啡可乐】
这杯饮品，小编试过后
只想说一句，就像苦恋的味道
???
黑咖啡加可乐
入口有咖啡的醇香
还有碳酸饮料在口腔里升腾的刺激感
不得不说喝了很提神
【经典-大辉波波冰镇鸳鸯】
用店主的名字来命名这杯饮品
想必是十分得意之作了
???
< class="pgc-img">港饮鸳鸯其实就是丝袜奶茶+咖啡，里面两个冰波是咖啡冻成的，入口先是丝袜奶茶味，咖啡冰波融化后变就鸳鸯奶茶啦~这样费心是因为就算融化了，奶茶也不会变得寡淡依旧香醇。
吧台上挂着食客亲手写的4个字
“丝袜奶茶”
激励并且提醒店中每一个人
丝袜奶茶是衡量一家
港式茶餐厅是否正宗的最确切标准
纯手工拉茶，每次时间和水温
都需要严格把握
时间少了没茶味，久了就没有滑的感觉
< class="pgc-img">茶餐厅，是个神奇的地方，顶着快餐简食的名头却样样往精往细里做，当年大辉记还是个小店，最早让它在钦州出名的就是丝袜奶茶和鸡蛋仔。
最近大辉记又出新口味鸡蛋仔啦
钦州周柏豪做给你吃
< class="pgc-img">来吗？
< class="pgc-img">【新品-铁观音红豆鸡蛋仔】
抹茶味的鸡蛋仔见多了
铁观音味的鸡蛋仔小编也是第一次尝试噢
???
< class="pgc-img">鸡蛋仔是大辉记里经典中的经典，有自己的独门鸡蛋仔配方，有一台鼓风机随时待命，待热乎乎的鸡蛋仔一出炉，快手地用鼓风机的强风把水汽吹散，这样鸡蛋仔就不会出现返潮影响口感。
< class="pgc-img">铁观音研磨成粉和蛋奶浆混合
奶香中带着很自然的清香回甘
外酥脆里软糯
喜欢港饮港食的吃货都知道这家店
< class="pgc-img">（上图由商家提供）
这家店并非加盟回来的店
店里所有的产品研发都由店主完成
< class="pgc-img">有人说这里卖的东西不便宜
有时真的不能从价钱否认经营者的用心
你看不到的背后
有不一样的认真
也有人说同是出前一丁面
在家就是煮不出这个味道
辉哥说煮一碗方便面也有讲究，什么水温下面，面头面尾如何分辨如何下，烫多久，加什么料都有讲究。
< class="pgc-img">茶餐厅里的「犀利」主厨
辉哥既是店主也是主厨
比起做网红店，他更想做自己
认真做个港式风味「搬运工」
茫茫人海，不必喧哗，用心自有人懂
看到这里绝对是真爱！
< class="pgc-img">【店名】香港大輝記总店
< class="pgc-img">【营业时间】中午11:00 到晚上21:00，周一休息
【地址】新华路广厦花苑商铺（上沙新城对面）
【人均消费】25元
/我是Jessica/
感谢美食让我们不期而遇
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