重庆，火锅串串店遍布大街小巷。结算时，商家往往将签签一称，价格一算，很少有食客会去逐一验真。但你可曾想过，这其中或许暗藏猫腻？
4月中旬，读者马女士向本报反映，称自己前不久吃串串时，差点就被商家“坑”了。真相究竟如何？记者“陪你走”。
食客质疑
商家数签签多出近100根
马女士是一名“90后”，她回忆，事情发生在3月底的一个周末。
当天，马女士与父母、哥哥前往沙坪坝区烈士墓附近一家名为“火木村牛肉串串”的餐馆吃饭。“餐馆的菜品质量总体是不错的，毕竟是一大家人吃饭，签签数量较多，我特意用‘点数相机’APP算了下总体的签签数量。这是一款带有人工智能技术的APP，清点出来是216根签签。”马女士说，商家通过称重称出来是300多根签签，这与她计算出来的数量，相差了近100根，“我当下就提出质疑，老板也没有多说，最后按照我计算的216根算的账。虽然最终没有吃亏，但作为消费者，心里多少有点不舒服。”
记者走访
计数结果差别不十分明显
▲记者走访时电子秤第一次显示签签数为145根
4月15日晚饭时间，重庆晚报记者前往“火木村牛肉串串”进行走访。
该店有20来张餐桌，食材数量与种类较多，占据几个大冰柜。饭后，重庆晚报记者3次手工清算签签的数量，并同样通过“点数相机”APP的辅助反复确认，最终确认签签数量为141根，随即让商家称重结账。
只见，商家通过收银台右侧的电子秤为重庆晚报记者结算，结算时，秤上的托盘里存在一些辣椒红油及一些食物碎片，电子秤右下角则显示签签数量为145根，这与重庆晚报记者多次计数结果并不一致。
商家回应
食物残渣导致电子秤不准
重庆晚报记者注意到，商家将这把签签拿起来时，电子秤所显示的签签数量本应为0，而这“空秤”却显示数字为2。
为什么存在这种现象呢？“签签上面有食物残渣，有时候就不是很准确。”该店服务员指着托盘上的食物碎片回答道。
重庆晚报记者走访时了解到，该店每根签签价格为0.5元，每根签签重量约为1.95克，而签重为商家自行调整。随后，商家当着重庆晚报记者面，再次随机将6根签签放上秤，但电子秤同样计算不准确，最终显示的是7根签签数量。这又是怎么回事呢？“使用后的签签，本身还带有食物的一些残渣，再加上许多签签沾上了水，都使其增加了重量，这样100、200根签签数下来，就会多出几克的重量，造成多几根的偏差。这也是无法避免的，属于正常的误差范围。希望能够得到理解。”
律师观点
因“计量错误”构成欺诈
消费者有权要求“退一赔三”
重庆公孝律师事务所青工委主任、合伙人徐斌律师分析认为，马女士案中的计量误差并不当然构成欺诈。判断经营者是否存在欺诈行为，除客观上需要有“计量错误、价格错误”的行为，还需要主观上具有违反“公平、诚实信用”原则的故意。当出现计量误差时，经营者应做好相关解释说明工作，按照实际数量收取费用，并提高注意义务、及时整改，避免再次出现损害消费者利益的类似情形。由于经营者按照消费者提出的数量进行计费，客观上没有损害消费者的权益，加之缺乏经营者主观上存在欺诈故意的证据，故不宜认定构成欺诈。
此外，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条规定，“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定”，若经营者因“计量错误”构成欺诈的，消费者有权要求“退一赔三”。
消委会提醒
和经营者发生消费纠纷 如协商未果可投诉维权
对于马女士勇于维护自身权益的做法，重庆市沙坪坝区消委会秘书长戴红升认为维权方式得当，有理有据。戴红升提醒广大消费者，和经营者发生消费纠纷时，消费者应及时与经营者进行协商解决纠纷。协商未果时，可以向辖区消协组织进行投诉，也可以通过仲裁或司法途径解决消费纠纷。
重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣 实习生 王雯 韩嫣然 刘莉 蒋达弘
编辑：戴林
校审：李琅
总值班：严一格
庆的火锅串串真的已经达到了nextlevel了，除了火锅菜、串串菜，还有爆爆菜、卤味菜、手工糍粑、手工活鱼丸，再加上锭子这么大一坨的牛肉和DIY烧饼，你确定不想来一口吗？
嗨，姐妹，我现在在观音桥，今天带你去吃一家融合了重庆五种特色美食的串串店。他们家的位置非常好找，就是开在星光68这边的临街门面。这个才是属于重庆的鱼丸，一进门就像回到了小时候的居民楼里一样，三层楼的装修，复古的氛围真的做到了细节里面。
我还是第一次在这种火锅串串店里看到这么丰富的菜单，火辣掌中宝、爆爆重头、金奖卤牛肉，然后再去拿一点串串来吃。他们家不仅没有预制菜，这种竹签都是5角钱一根。牛肉串不仅新鲜，种类还很丰富，香菜牛肉、泡椒牛肉、脆菇牛肉、香芹牛肉、薄荷牛肉还有玫瑰牛肉。你看这个虾仁，剥了壳都是又大又新鲜。
< class="pgc-img">爆爆菜来喽，刚刚在门口看到师傅现打的手工鱼丸，两个味道都来试试。今天这一桌可真的算是很丰富了，开动开动。锭子牛肉也给它下下去，看这个牛肉好大一坨。等菜的时候来吃一个油炸花椒叶，我还是第一次吃，这个好脆，像在吃薯片一样。还有爆爆重头和火辣茴香掌中宝，它就像是脆版的果冻一样，而且吃着带一点点芥末的味道。
< class="pgc-img">火辣茴香掌中宝，它的掌中宝炸的焦焦的，就像在吃小零食一样，吃进去还有淡淡的茴香的味道，这道菜真的好适合下酒。串串煮好了，迫不及待来上一碗虾，这个虾仁一口下去真的是又大又Q又紧实。香菜牛肉来一口，我的DIY中式汉堡，你们看里面这个馅，这个馅饼不愧是才出锅的好酥，你们来吃一定要自己试试DIY。
< class="pgc-img">这个馅饼好好吃，金奖卤牛肉，你们看这个牛肉比我拳头还大，好大一块，直接拿着啃了，它真的一抿就化的同时，但是能吃到牛肉糯糯的感觉。刚刚在门口看的，师傅现打的鱼丸马上要进我的肚子了。这个薄荷鱼丸看着有这么多的薄荷，但是只吃出一点点的薄荷味道，依旧保留了鱼丸的鲜味。再来一口，它在嘴里真的像跳舞一样，不愧是手打的。还有可以直接喝的鱼丸汤，好咸，看白生生的。
< class="pgc-img">手打糍粑糕，我真的吃到一种很纯粹的小时候的味道。吃辣了一定要安排他们的天府可乐冰，你看这一桶比我头都还大，而且夏天我真的好喜欢喝这种带冰渣渣的可乐。
所以观音桥附近的姐妹们，如果你们也想一次性在餐桌上吃到5种特色美食，那街巷你真的可以来试一下。
何开一家社区火锅店
麻辣火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活,可适应各类消费者的不同需求,占据了中国餐饮消费的半壁江山。火锅作为餐饮业的一部分发展到今天，从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出了多元化的特点。新颖、独特的火锅餐饮是一个快速致富的行业，同时也是一份可以长期经营、终生受益的行业。
普通人创业因为没有太多的资金投入所以在项目选择上就会有很多的局限性，社区火锅店就是一个不错的投资品类。新手要怎么去开一家火锅店呢。
先说选址，社区火锅店选址就一定是在小区门面房或者距离小区不远的独立商业用房。周遍有三到四个成熟入住小区。选址的宗旨就是你看的经营用房半径一公里内没有已经开业的火锅店或者串串店，经营用房面积控制在300平方以内，这样一家店铺前期房租和装修费用都不会太高。成熟小区入住率很高这样就基本保证了客源基数，经营用房面积不大房租也就少，这样在日常经营中就减轻了房租负担，因为店面营业面积有限也就摆不了太多的桌子因为地方小随时给人的感觉都是客满的，这样也有助于后期日常经营。
开餐饮店最重要的就是味道，一个没有开过餐饮店又不精通火锅底料的人要怎么解决最核心竞争力的问题呢。在确定要投资火锅店以后首先就是去找适合自己店铺的火锅底料。建议大家就是去重庆和成都，重庆和成都有太多的成熟的火锅底料加工厂。去自己考察一家工厂找一款最大众化的底料，现在不管是重庆的牛油底料还是成都的清油底料经过这么多年的发展已经非常专业了。不管是味型还是价格都高度市场化很成熟。工厂供料相对于个人炒料来说有一个最大的好处就是口味的稳定性，个人炒料会因为每一批次的原材料有差异造成口味上面的不稳定。开店最更要的就是口味的稳定性。。底料味道因为百人百味做不到每个人都说好，那么最大众化就是最适合的味道。一个餐饮店铺卖的产品口味上能让进店消费的人群有80%说好吃就很成功了，所以不要去追求什么最好吃，口味做不到极致。解决了底料问题对于开火锅店来说就解决了60%的问题。
房屋怎么进行装修呢，餐饮店铺装修分为前厅营业面积装修和后厨生产加工面积装修。怎么来划分相对面积呢，首先要了解所在城市食药监局对于餐饮店后厨面积的要求，后厨最小面积就是食药监局所规定的面积。在这里建议大家轻装修重装饰因为本身资金就不是很充裕那么就不要把有限的钱全部贴在墙上尽可能地做到轻装修重装饰。一家社区店进来消费的主要人群就是周边地区居民这类人群客单价不高就是为了吃饭，所以装修的好坏不影响进店人群的感受。简约大气的风格和搭配一定的装饰效果就是很好的设计。做好通风换气系统；地面铺设防滑瓷砖；尽可能地做到每个餐位的相对私密性。店面内部陈设就要做到最大合理利用空间，桌椅板凳这些建议去餐饮二手市场选择二手产品，有很多品质很不错的二手产品可以满足开店的需要。在前期就是要尽可能的少花钱少投入因为生意还没开始可以多准备备用金没有必要在装修和家具上面投入太多。这些东西随着开业以后生意越来越好可以进行更换和调整，前期就是怎么省钱怎么来。后厨的装修要做到明厨亮灶，可以让进店的顾客看见后厨的操作这样一有助于顾客对于卫生状况的了解，二因为顾客可以看到后厨的操作这样也有助于提高后厨操作人员对于卫生状况的保持和加强。一个人人都能看到的卫生状况的后厨有助于提高店铺口碑和信誉。后厨设备就不建议购买二手产品了，因为后厨需要大量的原材料加工和保持设备。这些设备的良好运转就决定了原材料的损耗和成本控制。后厨首先做好消毒和清洗设备的安装，做好地下管道的防油污和油水分离。
解决了底料味道和做好了店面装修，接下来就是人员的招募和培训。人员的招募就要根据当地就业市场来进行合理的薪资规划和设计，不管是前厅服务员还是后厨的操作人员。底薪加绩效都是不错的办法。
开业要怎么宣传呢，现在是一个自媒体和网络营销发达的时代宣传活动也就一定要紧跟时代潮流。通过短视频平台和社群营销来进行宣传推广，本身就是社区店那么就主要针对周边两公里内的所有小区进行宣传推广。可以加入周边小区的业主群在里面发放优惠券及免费领取活动。只有从顾客的角度去感受才是火锅店真正长时间有效的一种推广宣传，只要顾客满意，后期就算没有太多的宣传，也会有源源不断的顾客群！
经过以上几步的介绍，不知您是否已经掌握了开火锅店的技巧。相信创业者看到这里，一定对火锅店的成功有了更多的信心和希望吧！
