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< class="pgc-img">涮豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食，它在西安夜市上一般与烧烤相搭配。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法。豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式，是许多外国连锁加盟店所不及的几个优点。
< class="pgc-img">想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信：17792066832，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！
锅最重要的一是锅底，二是食材，食材是每日开门营业都在不断消耗的，找到一家可靠而价格适合的采购方很重要，在选择供应商的时候可以优先选择配合度高的公司，会省心省力很多。
< class="pgc-img">1、鲜货类
这类食材需要每日进货，比如鲜牛肉、鲜羊肉、鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜脑花、鲜血旺等，每个地方都有大型的肉类批发市场，不同的食材需要去不同的食材区去挑选，找不到的话，随便问几个商家就可以，然后选择一家食材品质可控而且愿意送货的商家，进行长期合作。
2、新鲜蔬菜类
新鲜蔬菜最好不要和个体老板合作，因为个体老板的售后不是很完善，建议和公司合作，公司有采购平台，而且现在大多数公司智能化，可以线上直接下单，售后也非常完善及时处理，最好就找你们店片区的，方便配送也保证蔬菜新鲜。
3、冻货类
火锅店每天会用到冻货也很多，比如冻耗儿鱼、冻带鱼、培根、鱼丸，还有肥牛卷、羊肉卷等，食材批发市场就有冻货区，如果店里冰箱大可以一次性多采购，如果你是加盟的火锅品牌，一般加盟品牌有成熟的供应链，价格会相比市场低一些，成本低了利润也就上来了。
4、干货类
木耳、火锅粉、豆腐皮、贡菜等都是属于干货类，干货的优点是存放方便，保存时间久，如果自己去市场采购，可以一次性买够一周的量，如果你加盟的火锅品牌，这类食材也可以在加盟品牌的供应链采购，方便配送，价格实惠。
y 格格琳
用料
- 豆腐皮 200克
- 火锅底料 1块
- 娃娃菜 半颗
- 火腿 1根
做法步骤
1、豆腐皮切条
2、冷水下锅焯水，水开一分钟捞出沥干，
3、蒜小米辣炒香，加入一块火锅底料，尝下咸淡，根据个人可以调整下口味，
4、娃娃菜，先煮，再加入豆腐皮，火腿
5、撒上香菜，搞定！
豆腐皮的营养功效
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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