家庄振头古镇餐饮店的“光盘行动”宣传牌。
长城网讯（记者 烟成群）8月12日，河北省饭店烹饪餐饮行业协会向全省各地饭店餐饮行业组织及饭店餐饮企业发出倡议，大力加强宣传教育、引导文明消费、创新服务模式、加强行业自律及管理，在全社会营造“厉行节约、反对浪费”的新风尚，遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”。
倡议提出，各餐饮企业要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，切实培养良好的节约习惯，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。在餐厅张贴或摆放“光盘行动“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”“节约光荣、浪费可耻”等宣传画或提示牌。及时提示消费者合理点餐、注重膳食均衡、适度消费；调整菜品分量，提供“半份、小份”菜品服务；提倡剩菜剩饭打包服务，倡导并践行餐桌文眀，积极推行“分餐制”“公勺公筷”制度。各饭店餐饮服务企业应推动绿色厨房建设，尽量减少餐厨垃圾，杜绝过度包装，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化的任务。
8月13日，河北省饭店烹饪餐饮行业协会常委副会长俞静介绍，该协会已经把倡议书下发到全省11个地市的饭店烹饪餐饮行业协会和餐饮企业，得到各餐饮企业的积极响应，纷纷表示要加强管理，合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜；加强对员工的技术培训，主动引导消费者适度点餐，剩菜打包，避免造成浪费。“制止餐饮浪费行为需要大家共同努力，每个人都做厉行节约的践行者、餐桌文明的维护者、美好生活的创造者。”俞静说。
中鸿记服务人员为顾客的饭餐打包。
“我们在石家庄有13家门店，一直要求服务人员在客人点餐时注意提醒不要多点，饭后提醒客人打包。”石家庄孙大厨鸽子馆总经理孙凤云告诉记者，该公司正准备召集各店管理人员开会，布置杜绝浪费的措施，在店内明显的地方继续张贴相关标语。
“近几年，顾客的节约意识逐渐增强，我们店里的服务员在介绍了特色菜后，根据顾客人数提出建议，避免点菜过多。消费者都不傻，饭店的服务不好，他们会用脚投票，就不来消费了。”孙凤云说。
河北省社科院一位专家表示，餐饮浪费现象不只是个人消费习惯小问题，更是事关国家粮食安全的大问题。一粒米、一滴油，看起来不起眼，却事关国计民生。从党的十八大以来，各地区各部门采取出台相关文件、开展“光盘行动”等措施，大力整治浪费之风，“舌尖上的浪费”现象有所改观。然而，要进一步制止餐饮浪费，还要打出组合拳，惩罚浪费行为、强化企业监管，建立刚性长效机制。
本来海底捞涨价涨得就有点多了，转眼看了下西贝的外卖菜单，发现它也毫不逊色。”4月7日，家住重庆两江新区的彭先生对《工人日报》记者说。
疫情发生以来，餐饮行业受到很大冲击。国家统计局数据显示，前两个月餐饮收入同比下降43.1％。记者在重庆名火锅秦妈集团了解到的数据更惊人：去年春节前后，重庆主城12家直营店营收1200万元，今年同期只有200万元左右，下降近90％。
目前，餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银，鼓励消费。堂食刚刚放开，餐饮企业就涨价，难免让消费者难以接受。那餐饮企业“自救”，靠涨价行不行？
涨价因疫情和成本上涨
一位北京的食客近日在微博说：“原本海底捞线下重新开灶令我激动不已，但一看价格顿时傻了眼，过分了啊。”他晒出的菜单显示：人均220元＋，血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
事实上，眼下涨价的不只是海底捞一家。同样身为明星餐企的西贝近日也被发现菜价上涨。西贝的外卖菜单上，土豆条炖牛肉80元，酸菜封缸肉80多元。
对此，海底捞公共关系科回应媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6％，各城市实行差异化定价。
根据海底捞方面的说法，目前门店的营业时间为早上11点到晚上9点之间。出于疫情防控考虑，门店内桌椅间隔在1米以上，一桌不超过3人，因此开放餐位较少。
有业内人士指出，海底捞们涨价背后，折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。既然客流量减少了，提高客单价，似乎就成了餐饮企业的不二选择。
消费者对涨价很敏感
“你可以涨价，我可以选择不来呀！”家住重庆石坪桥的凌小姐笑着对记者说，疫情期间大家的收入也受到影响，涨价后恐怕就不会去吃了。凌小姐的说法，代表了大部分消费者的心声。
不过，也有消费者表示，疫情之后，人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高。而餐饮企业面临房租、员工工资等资金压力，许多店是街铺，房东是个人，要减免费用很难。餐饮企业要挽回损失，适当涨价无可厚非。
此外，餐饮企业要想短期内恢复到以前的水平也不现实。小龙坎控股集团媒介公关经理邵茜告诉记者说，报复性消费可能没有那么快到来。其实疫情之后，人们更关注健康、家人，而对于消费、出去玩、大吃大喝能有多少实际行动，目前还很难说。
还有消费者表示，涨价可以，但也要提高服务水平。对此，海底捞方面表示，对部分菜品价格调整给用户带来的负担表示歉意。目前，海底捞还提供了自提服务，用户可以通过线上渠道或现场下单，自提服务也享有不同的折扣。4月25日海底捞也将对产品、包装材料等进行升级优化，争取为用户减少支出，提供更好的服务。
涨价是一把双刃剑
在采访中，多家餐饮企业老板对记者表示，随着疫情防控形势好转，许多餐饮企业都已复工，但是生意却还远远没有恢复。
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，从2020年3月1日算起，5％的样本企业账上没有现金支撑运营；79％的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16％。
自救刻不容缓，但方式可以多样。就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元。4月6日，闻讯而来的消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。
重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为，涨价是一把双刃剑。利好在于通过涨价消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序；不利之处在于，受疫情影响，市民消费实力下降，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加剧餐饮业洗牌。
对此，莫远明建议，餐饮业涨价，必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益，寻求最大公约数，尤其需要把握好涨价的度。这时候，最需要抱团取暖，也特别考量餐饮业主的经营智慧和化危为机的能力。不能粗暴地把自己的损失，通过涨价变相让消费者买单。当然，政府的政策调控与引导也将发挥作用，如各地推出的消费券也将提振消费信心，帮助餐饮业渡过难关。
来源：工人日报
在前面
1996年，周星驰的《食神》上映，轰动一时。但我当时年少无知，只是一笑而过。近年来新冠疫情蔓延，居家时间多了。把《食神》找出来又看了几遍，感悟良多，感觉重新认识了周星驰这部经典之作。
为什么经典的书和电影都值得反复“咀嚼”呢？就是因为“耐嚼”。经典作品的信息量是很大的，内涵极为丰富。再会“好友”，物是而人非。
尽管书还是那本书，电影还是那部电影，而你已经不再是那个懵懂无知的少年了。你长大了，也长高了，还长了不少经验和教训。你的丰富，开始配的上经典作品的丰富了。
于是，曾经没留意的细节，现在发现大有深意；曾经觉得好笑的地方，而今却已经笑不出来。曾经以为导演表达的是A，今天才明白他想表达的是B。
很多人说，周星驰你拍喜剧拍的好啊，但周星驰听了一脸懵，“啊？我拍的明明是悲剧啊！”
< class="pgc-img">我做策划这么多年，食品餐饮行业算是比较熟悉，毕竟越是离消费者近的产业，越需要策划。外行看热闹，内行看门道，老板数钞票。
今天，我们以品牌营销策划的专业角度再看《食神》，就会惊叹于这部神作的预言能力！它竟然将中国传统餐饮业，在面对现代化时的困境与挑战，讲得如此入木三分，真不愧是史蒂芬周，永远的星爷！
一、论食神人设的崩塌和食神帝国的倒掉
影片的前三分之一，明线是讲食神史蒂芬周被人揭穿花招，人设崩塌。而优秀的作品，都在细微处见精妙，形成了一条条草蛇灰线。这些细节不仅表现了各个主要人物的成长，也反映了中华餐饮业堪忧的现状：
首先是空名头，名气大于实力。
史蒂芬周没有真本事，作为厨师他连刀都拿不稳。要知道，在咱们厨师这个行当，讲究的是“刀三火五品味一生”
