饮行业随着居民消费能力逐渐提升，推动居民在食品领域的支出金额上升。2014至2020，年复合增长率达8.8%。连锁餐饮门店作为居民外出用餐的主要场所，行业受居民人均食品消费支持的影响较大，这直接促进了连锁连锁餐饮门店经营营收增加，为连锁中式餐饮经营商的门店经营与网点提供了优良的市场条件。2008年至2020年，中国居民的餐饮习惯发生了显著的改变，外出用餐频次上升、外出用餐支出增加、消费偏好升级等特征，推动了连锁餐饮整体规模扩大，生活节奏的加快，促使居民外出就餐频次增加，工作压力的增大使得用餐的消费定位从普通三餐转型为生活娱乐方式。就餐环境与菜品口味已经成为影响消费者选择餐厅的重要因素。餐饮市场逐渐利好成为创业行业的首选行业。
< class="pgc-img">酒拾烤肉门店实拍图
连锁餐饮店作为居民饮食聚会的重要场所，行业与食品、餐饮服务等相关行业互相影响、协同发展。多项政策也在向餐饮行业倾斜政策。2014年至2020年间，已经出台了各种支持帮扶政策。包括《餐饮服务食品安全操作规范》、 《餐饮服务明厨高杆工作指导意见》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等，这些政策的陆续发布与监管政策的日渐趋严，直接促进了连锁餐饮经营模式与商品质量升级，政策对行业整体影响呈现利好状态。
< class="pgc-img">酒拾烤肉门店实拍图
但餐饮行业仍有几大重要拦路虎影响经营的风险。首先是房租成本与人工成本上涨的风险。门店租金、人工成本逐年上升，导致连锁餐厅门店运营成本持续上涨，行业从业人员人均工资与餐厅每年人员流失率超过100%，长期从业人员稀缺导致餐厅企业培训费用持续增加。其次是食材采购成本占餐厅经营总成本的比例最大，需要承担食材波动的风险。例如历年猪肉的涨幅较大，但菜品价格不能跟随原料的涨幅。所以经营者的风险较大。
< class="pgc-img">酒拾烤肉门店实拍图
为了对抗这些弊端，体现连锁餐饮的优势，酒拾烤肉不断完善供应链体系，严控饮食安全与餐厅卫生，严格控制物流配送。保障最终的产品出品。其次酒拾烤肉其品类的特性，无需大厨，在人员成本上得到了最大的压缩。另外酒拾烤肉搭建了强大的运营团队，为加盟商进行培训等。让创业者也能获得开店准备，岗位技能，运营知识等等专业能力，轻松开出自己的餐饮门店 。
定资产是企业的命脉，不容有失
一家餐饮店，前期需要投入大量的资金进行装修和采购设备，是一家餐厅能够经营最基本的硬件条件。
但是，在经营过程中可能会面临着火灾和自然灾害事故，极大可能导致内部财产受损甚至全损。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以，能够降低企业因资产受损的经济投入是企业正常运行的根基。
员工安全是企业的左右手，不可忽视
虽然餐饮行业相对制造行业风险较低，但是员工的上下班途中的意外事故、工作中的烫伤、触电、滑倒都是高发且严重的用工风险，会给餐饮店造成比较大的经济损失。
所以，企业也需要重点关注员工安全，通过保险覆盖，将经济损失转嫁至保险公司。
< class="pgc-img">顾客事故是企业的变量，需要解决
作为餐饮行业，都会存在非常大的客流量，顾客在场所内就餐难免会存在撞伤、滑倒的事故，甚至是烧伤、烫伤、食物中毒等较为严重的安全事故。
作为场所的管理者都需要承担一部分甚至是全部的责任，如果是发生群体事件，需要承担的赔偿责任将会非常巨大。
< class="pgc-img">如上所述，餐饮行业在经营过程中需要面临自有资产损失、员工意外伤残死亡及顾客场所内意外事故赔偿责任。
事故发生能够预防，但是并不能100%保证不会发生，此时就需要有保险保障，作为餐饮老板的最后一道防线，减轻他们的经济损失。
比如财产损失可以通过财产基本险、财产综合险、财产一切险作为保障。基本险主要保障火灾、爆炸事故；综合险保障责任在基本险基础上增加列明的自然灾害保障；一切险是在综合险的基础上增加其他意外事故的保障，险种保障范围是逐级增加。
用工风险，则可以通过雇主责任险或者团体意外险来提供员工伤残死亡时的经济补偿。
而顾客的风险，可以通过公众责任险作为风险避免。
通过传统险种保障或者组合产品，预防企业的3种经营风险，确保企业利润最大化。
年来，餐饮业成为了各行各业中备受关注的领域之一。数据显示，2023年上半年，全国餐饮业新注册量达到了166.9万家，同比增长25.5%。这意味着在短短几个月内，有近百万的新餐饮业者进入市场。然而，随着数量庞大的新手涌入，人们纷纷开始思考，对于那些没有经验的“餐饮小白”，是否还值得入局，能否避免餐饮倒闭风险？
“餐饮小白”入局需谨慎
根据相关数据显示，2023年二季度餐饮行业猛增近百万餐饮入局者。仅6月，至少诞生了45万个“餐饮小白”。许多人认为餐饮行业门槛低，但实际并非如此，如果盲目进入餐饮行业，很有可能出现餐饮倒闭情况。
< class="pgc-img">现年33岁的王开计就是一个小白入行的典型例子。他最初入行餐饮，是一窍不通的小白，创业的项目涵盖了餐饮业各类子项目，开过小餐馆、做过椰子销售、经营过披萨店、摆过地摊，也入局过餐饮供应链，结果自己的餐饮门店全部倒闭，直到第七次创业才获得成功。对于小白入局，他给出的忠告是：“谨慎入局，大胆出手。”
餐饮行业发生结构性变化，更考验综合能力
那么，餐饮行业还值得入局吗？在讨论餐饮业的现状时，不得不提到“餐饮红利”。在过去的几十年里，中国餐饮行业经历了快速发展，其中一部分成功的商家得益于抓住了当时的红利。时至今日，餐饮业已经发生了结构性调整和变化，未来，餐饮经营将面临更多综合实力的考验。
< class="pgc-img">对于没有经验的“餐饮小白”来说，如果想入局餐饮行业，避免餐饮倒闭，需要经过充分的调研和摸索。成功的餐饮需要具备创新能力、精准定位，甚至数字化运营等多方面的综合实力。因此，在考虑是否入局时，新手们应该充分了解行业现状，并做好充分的准备和规划。只有通过持续的创新和适应市场需求的能力，才能在餐饮行业中立足并取得成功。
餐饮经营不易，甚至很容易出现餐饮倒闭情况，但是对于感兴趣的人，往往抱着“餐饮虐我千百遍，我待餐饮如初恋”的执着。对这些人来说，难归难，店要开、日子要过。或许，一切正如创业数次终获成功的王开计所言：“看成败，人生豪迈，大不了重头再来！”
