两年，传统茶饮品牌扎堆升级。
快乐柠檬出了茶阁里的猫眼石、蜜雪冰城开了蜜雪Plus、CoCo都可升级了240平的体验店。
就在这个月初，古茗也开出了8年来的首家升级店——零氧化。
这时候升级，是跟风还是蜕变？我找古茗创始人王云安聊了聊。
< class="pgc-img">日出700杯：古茗XR零氧化之初体验
终于按捺不住了。
曾立志做茶饮界“优衣库”、在三四线城市风生水起的古茗，如今也瞄上了二三线城市的白领们。
10月5日，筹备4年的古茗XR“零氧化”正式营业，和以往古茗25平米的街边档口店相比，这家店选址在一流商圈、设计感明朗、带50平米的客座空间，产品客单价是古茗的一倍。
开业前几天，每天早上十点多，开在温州万象城的零氧化店就排起了队，虽然不能和喜茶的排队盛况同日而语，但在前有星巴克，后有一点点，斜对面开着鹿角巷的情况下，实现日均700杯的销量，成绩不俗。
< class="pgc-img">刚刚开业，店内生意热闹非凡
从空间上看，零氧化外观整体采用通透的玻璃幕墙，店内空间设计用“露天广场”的理念，吊灯和客座区相呼应，营造出一种圆形社交舞台的氛围，让顾客的交流多了一丝仪式感。
< class="pgc-img">零氧化店内实景图
在动辄几百平的茶饮店中，这家店的空间并不出众，但营业额却很惊艳。“现在每天营业额约1.4万，从出杯量上来算，已经超过了附近的星巴克和鹿角巷。”王云安说。
零氧化的产品以时下流行款水果茶、奶盖茶、冷泡茶为主。其爆款产品：满杯莓莓，一杯22元的高售价，点单率占到了20%以上。但王云安表示，“零氧化目前没有主打产品，我们还在实验阶段，要根据数据反馈来确定产品体系。”
< class="pgc-img">爆款：满杯莓莓
零氧化的产品风格除了延续古茗的高性价比之外，把重点放在了凸显新鲜，古茗品牌负责人王明成透露，零氧化有一个秘而未宣的Slogan：舌底回香才新鲜，就是想给新鲜一个定义，告诉顾客什么才叫新鲜。
“在常识里，饮品自然是新鲜的好，但我们认为新鲜具象化的表达是：舌根回香，流水线的工业品只会让人觉得腻、挂喉、工业感，只有新鲜的食材，前中后段的味道才会比较饱满，下咽的时候会有香气冲上来，达到舌根回香的境界。”王明成说。
据王云安介绍：古茗是在三四线城市发展的，零氧化未来要在二三线城市的一流商圈布局，是古茗“农村包围城市”战略的试水，目前零氧化品牌定位和消费者画像也还在测试阶段。
< class="pgc-img">开在小城市里的古茗门店
谈及零氧化未来的规划，“未来运营成熟了，形成标准化体系了，会考虑直营、合作经营等模式。接下来会在不同的商圈多开几家店，近两个月会在浙江开一间100平米左右的新店，店型会做一个改变。”王云安说。
< class="pgc-img">南方市场空间尚存的古茗为什么要推出零氧化？
在采访中了解到，古茗的门店已经拓展至1600多家，以浙江和福建分布最多，相比于几千家店的蜜雪冰城、CoCo都可，古茗的体量还有上升空间，南方乃至全国市场还大有可为，为什么要在这个时候来做零氧化呢？
< class="pgc-img">想赚更多的钱
“古茗都是25平米的街边店，投资20万-25万，一年的利润大概在20万左右，走的是一种低投入低产出的模式。零氧化切入的市场和古茗不同，店型也有差别，是一种高投入高产出的新模式探索。”王云安说。
< class="pgc-img">在高铁站中也有古茗的身影
尽管今年古茗门店的营业额已经到了近25亿，未来2年的增长势头也可预期，但再好的市场，总量是有限的。不断布局新的市场，找到新的增长点，追求“更高、更快、更强”的商业版图，是商业的本质。
< class="pgc-img">想要更高的品牌溢价
国茶实验室创始人罗军说：“ 在去年《咖门》的万有饮力峰会上，我和王云安聊天，当时有一个很深的感触，古茗当时已经一千多家店了，而喜茶只有不到一百家店，但喜茶的估值已经到了30亿，为什么喜茶的估值会远远超越古茗。”
< class="pgc-img">在消费者心中打造品牌感
其实答案很好回答，就是品牌溢价，有了品牌不仅产品卖的上价，在资本眼里也更值钱。而古茗受限于高性价比的定位，在空间和体验上都难以承受更多的审美和想象力，零氧化就是肩负这样的使命而来。
在罗军看来，古茗8年来积攒了充足的经验、团队、资金，已经能够做一个更有价值的、在资本市场更有溢价的品牌。
< class="pgc-img">想做更好喝的产品
“古茗其实可以做出更好喝的产品。”
< class="pgc-img">品牌还是要落在产品上
“在日常研发中，经常会有一些很惊艳的产品，供应链端也会遇到一些好的原物料，但是受限于古茗的定位，成本高的我们都放弃了，这很可惜。所以希望有一个新的品牌来承载这些研发的附属品。”王云安说。
< class="pgc-img">想要提前布局一个未来
学生时期喝古茗的90后们已经进入职场了；第一批00后已经成年了。他们是被“新茶饮时代”惯坏了的人，他们要的很强烈，而零氧化就是古茗换了一个新姿势来迎合他们。
零氧化对于古茗来说，要面对的是新的店型、新的模式、新的产品，从供应链到门店经营，从品牌打造到营销推广，都是一条要重新摸索的路。
在台湾的开店思路里，有试验店、培训店、未来店这几个区分，“零氧化就是古茗的未来店。”王明成说。
< class="pgc-img">蜜雪冰城也曾推出快闪店
对于古茗来说，未雨绸缪提前布局打磨产品和品牌，迎接用户结构的变化和消费升级的新趋势，是个明智的选择，不然消费升级真的来了，就来不及了。
< class="pgc-img">“农村包围城市”的品牌升级之路走得通吗？
王云安把古茗的战略总结为“农村包围城市”，海银资本王煜全曾说：创业者打败巨头的最佳策略就是“农村包围城市”。在行业外，这一战略被汽车、手机、电器等品牌验证过多次，在茶饮领域，这个方法好使吗？
我们先来看看古茗的基因，“古茗从浙江南部出发，在不大的范围内，密集发育了一千多家档口小店，太牛了，生存力极强，产品扎扎实实的抓住了三四线用户的核心需求。”罗军分析。
< class="pgc-img">抓住用户需求进行大规模扩张
再来看看古茗的发起之地，台州温岭，虽然是个五线城市，但是有些楼盘房价已经飙升到了近3万元/平。
在罗军看来，江浙一带自古富庶，茶文化的底蕴也很浓厚，万达、万象城等这些一线shoping-mall已经入驻到部分县城甚至镇上，为这个区域的人提供一二线城市同等的消费品牌。
< class="pgc-img">shoping-mall的扩张为三四线城市消费者带来更高阶的品牌
这里初始的居民已经积累了相当的财富，年轻人已经逐渐进入职场，曾经外出的人也愿意回到家乡创业定居，这批人见过世面，需要优质生活方式，愿意为品牌为审美付费。
“外在用户结构的调整，给了古茗这样一个机会，这个机会古茗抓的挺好的。古茗是一个务实、高效的品牌，非常的理解当地人的生活。在喜茶、奈雪的茶这些一线城市的品牌，还没有能力迅速规模化的情况下，给了古茗在二三线城市做一个品牌的机会。”罗军说。
而在茶饮界采取“农村包围城市”、从原始的小店模式颠覆式创新到大店模式，并不是没有成功案例。
喜茶，2012年时还仅是“江门小城街边茶铺”，由东莞、中山、佛山、惠州一路拓展到广州、深圳、上海、北京这些一线城市，喜茶的成功，给了大家很多想象。
< class="pgc-img">喜茶完成了从小城市到大城市的进阶
在皇茶时代，喜茶通过珠江三角洲的小店模式，从 12年开始，通过3年的时间完成了初期的产品迭代，然后开始布局大店走升级。喜茶的升级路径也很厉害，先在广州把大店模式磨合好了，进深圳的时候就一炮打响了，到上海后就直接爆发了。
“小店是最好的产品测试模式，消费者能选择你只为一杯好喝的东西而来，古茗现阶段已经完成了产品测试，已经积累了足够的势能，可以实现从小店模式到二三线城市大店模式的进化升级。”罗军总结。
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统筹:啡姐 | 编辑:国君 | 视觉:JIRFEI
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五线小县城能不能挣？
昨天我们花了12个小时算出了这家GM，一天卖出了。它到底需要多少钱？咱们先去了解一下。
开一家GM，GM茶饮唯一热点。我想咨询一下咱们最新的加盟开店的攻策，一些费用的清单。
前期费用：店面租金，不包含店面租金，也是不包含在里面的。23是包含了设备、装修、首批物料、保证金等这些的。
< class="pgc-img">另外加盟费，9.88W。您可以选择加盟成功第三个月之后一年内付清没有任何利息的管理费。一个月是包含在加盟费里面。店长本人是需要培训20天左右，店员需要17天。稍后会把详细费用明细以短信链接的方式推送给到您，您可以注意查收一下。
< class="pgc-img">你可以直接跟我讲一下。保证金：新店开业，营销费，首批物料，首批原材料，2W-4W左右。设备费用，装修费用是10W左右，设备也是。
他这个9.88W，是一次性收取，还是说只收取一次的。毛利润一般能达到多少？毛利是在55%左右的。咱这个门店有保护距离吗？保护范围是根据实际点位进行划分。
< class="pgc-img">如果这个店我开着开着我不想干了，我能转让吗？可以的。这个看您自己的一个实际情况的。咱们的回本周期是需要多长时间？预估一年半左右。
这个店的投资费用总投资41W，就是在41万左右。那我们来算一下昨天这家店最后统计的结果。堂食自提，顾客从店里带走了69杯，然后外卖骑手一共拿走了62杯，也就是说他昨天总售出/天一共卖出了69+62。
< class="pgc-img">首先我们来算一下堂食，这家店给出的是15块钱左右。
今天的堂食营额营业额大概是1035块钱。
公式69*15)，按照毛利润55%，堂食利润应该是570块。(公式：1035*55%)，在570块钱左右，也就是569.25。
接下来是外卖，线上客单价，他的线上客单价是16块钱，也就是说他的外卖是提价了一块钱。
< class="pgc-img">这个外卖营业额(公式62*16)，应该是992块钱，扣掉外卖平台的抽点。
我们按照20%来算，平台抽佣，他的外卖实收成本-198.4￥。
外卖实收应该是793.6。
原材料的成本-418￥；
外卖提价1￥1*62=62￥(不扣除)；62*15*(45%)，是418.5。
平台推广费，这一块我们不清楚，所以说我们暂时不扣。那么他的外卖利润应该是375.1，所以说这家店，他昨天的店面总利润/天，堂食加外卖的总利润是944.35，也就是945块钱。
< class="pgc-img">我们算一下支出部分，支出部分。
首先我们要扣掉房租(4200/月)，每天的房租是140块钱，水电费(2000/月)，水电费按照每月2000算人工占了一个大头。人工待遇。
(4人*3500=14000)，也就是说一共需要扣掉672块钱，总支出-672￥。
最后进老板，口袋里的钱是老板工资，272.35，270块钱。当然现在他不算是旺季，我蹲点的那天也不是节假日。
< class="pgc-img">工作日大部分奶茶店能够平帐，就已经很不错了。而且GM的优势，就在于他稳定的供应链，产品研发能力，他跟旁边的蜜雪不是一个赛道的。所以就避免了。正面硬刚。如果说你要一年半回本的话，那你每个月到手的利润必须是2.3W左右。
其实在小县城，如果能赶上节假日，一天能赶平时的好几天呢？
茗奶茶加盟费用
古茗加盟方式：13611023154同微 备注（古茗）优先通过
1.加盟费用的构成：古茗奶茶加盟费用主要包括品牌使用费、设备费、装修费、原材料费等。品牌使用费是指加盟商使用古茗奶茶品牌名称、商标和形象的费用；设备费是指购买奶茶店所需的设备和机器的费用；装修费是指店铺装修和设计的费用；原材料费是指购买奶茶制作所需的原材料的费用。
< class="pgc-img">2.品牌使用费：古茗奶茶的品牌使用费因加盟商所在地区和店铺规模而有所不同。一般来说，品牌使用费是一次性支付的，金额在几万元到十几万元之间。
3.设备费：古茗奶茶店所需的设备包括奶茶机、冰箱、炉灶等。设备费因设备种类和品牌而有所不同，大致在几万元到十几万元之间。
古茗加盟流程：
1、投资咨询：通过拨打加盟电话、网上留言等方式初步了解项目信息。
< class="pgc-img">
2、实地考察：到总部进行项目考察，确认合作意愿提交申请。
3、资格审核：古茗总部对加盟者进行审核，确认合作资格。
4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、总部培训：总部安排投资者进行技术培训、管理培训、员工培训等。
6、店面装修：该品牌为加盟者提供装修指导与设计指导。
7、正式营业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
古茗加盟，是广大创业者致富的首选项目，只有抓住当下时机，抢占市场先机，你才能成为下一个成功者!开一家古茗加盟店，我们有专业人士为您指导，传授加盟店更多的市场销售经验，百家代理，粘贴模式，复制成功，让你轻松开店。
