庆的火锅在整体上受到了很多食客的认可，而重庆火锅的市场前景也越来越好，如今的重庆火锅遍布城市的各个街头，生意往往都比较火爆。当然有市场的地方就有竞争力，重庆火锅这个大市场也不例外。众多的火锅店中，有的火锅店生意火爆，自然就有生意差的火锅店。那么重庆火锅哪家更受欢迎一点呢？通过受欢迎的火锅店，我们一起来看看生意火爆的火锅店都具备哪些特点吧！
说到生意火爆的火锅店就不得不说说重庆解放碑洞子老火锅了，这家火锅店在重庆有着不错的知名度，也有很多的外地人到重庆来品尝。来看看这家火锅店都具备哪些特点。
一：活动做的好（往往去的时候都有一些比较有趣的活动，同时也都不同，简直是实力圈粉）。
二：火锅店环境吸引人（火锅店的环境和其他的火锅店大有不同，完全没有陈旧感，让人对火锅店的第一印象很好。）
三：火锅店服务到位（火锅店的服务包括进店前、进餐以及离店服务，在每一个环节火锅店都有人为顾客服务，确保顾客能够开心的来开心的走。）
四：菜品新鲜摆盘精美（大家都知道，如今的火锅都在逐渐的改进更新，其中菜品的摆盘就是一个要素，好看的摆盘并不会增加成本，但是却能让顾客更加喜欢。）
五：知名度大（随着火锅的潮流不断前进，如今加盟店分布各个地区，在很多地方都有不错的知名度。）
以上几点为受欢迎的火锅店都具备的特色，不难看出，一家火锅店生意好还是要付出一定的努力的。如果你努力了可能会有收获，但是你不努力就一定不会有收获。
<>为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即出产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必需当真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，把握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得不乱而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决议计划或投资的条件。
< class="pgc-img">二、火锅市场调查
(一)、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部分的效率等；基础举措措施，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施；措施优惠，如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。
(二)、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务职员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱平淡型，年青人偏好味重味厚型等等；
(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，因为火锅的相互渗透渗出性、交杂性，良多火锅已经被改良、立异，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求知足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有紧密亲密联系；
(3)、消费方式有个人、家庭、商务、集团等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯
< class="pgc-img">3、顾客消费特征分析：
(1)、不确定性：大部门顾客是活动的，小部门是确定的，因此选址要公道。
(2)、随机性：顾客数目多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要掌握火锅发展动态，及时调整口味，改进立异。
(3)、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
(4)、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分
(一)、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要正确把握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操纵性。假如得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必需抛却，重新划分市场，找准位置；
3、具有不乱性。市场划分后，只要符合实际，就大胆勇敢开拓，制定长期计划，占领市场。
(二)、划分种类：
1、地舆位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地舆因素。统一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而统一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的栖身、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同 。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其念头，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，仍是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、活动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位
(一)、火锅市场定位的分析，有着不同的尺度：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些尺度，结合自身特点，选择自己的经营品种。
(二)、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它前提成熟后，价格是决定因素：
1、高低结正当：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结正当：出发点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性轮回后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
五、火锅店的经营形式
1、独立经营：此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、用度较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位。
2、合伙经营：此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，碰到各种题目，由合伙人一致协商解决。
3、特许经营：特许经营作为一种提高前辈的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其长处和效果均十分显著。一个火锅企业计划实行特许经营时，详细方法措施包括：多种形式进行连锁加盟。
<>好的门店装修是开好一家火锅店的先决条件之一。而装修是一个庞大而繁复的工程，想装修好自己的门店，有很多地方需要引起注意，下面就整理了几个常被忽视的关键点，希望引起大家的注意。
< class="pgc-img">一、门头设计
对一个火锅店来说，门头就相当于一个人的脸面，门头的好坏直接决定顾客是否会走进你的店里。门头要根据自己的店铺风格设计得比较有艺术特色，在店铺名称上多加点艺术手法(如果是加盟的品牌火锅店，那就不需要考虑名称艺术性问题了)，灯光明亮，在夜晚的时候让人很远就可以看到。
二、开放度确定
火锅店选址虽然各不相同，但多少都会有一面墙是挨着大路或者走廊，而这面墙的装修设计根据具体情况各不相同。
1、开放式
这种装修方案适合那些在比较繁华的街区的火锅店，门店正对着大街的一面全部开放，没有任何阻挡，消费者可随便进出。
2、半开放式
这种装修方案适合一些中小型的火锅店。进门开度适中，玻璃明亮，有时橱窗倾斜配置，顾客可以从大街直接看到店堂内部，对顾客有一定的诱导作用。
< class="pgc-img">3、封闭式
这种装修方案的应用相比前两种要少很多。门店面向大路的一面完全被墙或者展示橱窗遮蔽起来，消费者只能进店才能看到店面详情。
三、景观设计
不管是什么店铺，你进去都会有绿植，按照他的布局合理摆放。因为它不仅可以装饰店铺，还有一定的欣赏价值，而且还可以净化空气。在店铺里面，适宜的绿植会让人有想吃饭的欲望，给人非常好的感觉。
四、走道设计
走道设计也是很重要的，设计的宽度要适宜，可以容许两人一起走过，方便顾客的走动。过道设计得过窄，走路会影响到别人，不方便走动。走道的瓷砖要选择防滑的，因为火锅店有很多油，把油和水不小心打倒在地上，容易滑倒，现在很多店铺都选择的木地板，因为木地板更加安全、方便。
< class="pgc-img">五、背景介绍
火锅文化发展到今天，越来越丰富、健康，现在已呈现出多元化的特点，但是要想开一家好的火锅店，并不是那么容易，现在的火锅市场发展壮大了起来，越来越多的人加入了这个市场，要想在这个市场发展，一个火锅店仅靠味道是不能做到的，必须具有一定的底蕴，而这个底蕴就需要我们去介绍。
?
