类丨职场技巧
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初入职场时，有一次跟领导一起宴请客户吃饭，到了酒店之后，领导突然把菜单往我面前一甩，然后说到：“小破，你负责招呼大家点菜，一定让大家吃好喝好！”
当时的我一脸懵逼，拿了菜单完全不知道该怎么办，突然灵机一动，把菜单送到对方老大那边，然后说：“刘总，您看看先点些什么吧。”
结果自然就是各种推脱客气，菜单在全桌人的手上转了一圈，也才点了三四个凉菜。
再看我的领导，已经是一脸阴沉，最后自己拿过菜单来点了几个菜才算结束。
吃完饭后，领导借着酒劲训了我一顿，说：“你怎么连个菜都不会点？以后还怎么带你出来？”
我相信，对于“如何点菜”这件事情头痛的肯定不止我一个。所以今天我们就来聊聊这件小事，请客吃饭，特别是商务宴请的时候，应该如何点菜？
< class="pgc-img">商务宴请重要的不是吃什么，而是“宾主尽欢”
首先要和大家明确的一点是，商务愿景与自己跟家人亲戚吃饭并不一样，双方的目的并不是为了吃什么喝什么而来，而是为了创造一个良好的沟通氛围。
因此在整个宴请过程当中，应该以被招待方的感受作为第一优先考量，吃喝并不重要，重要的是让对方觉得自在舒服不尴尬。
< class="pgc-img">如同一开始那样的例子中，上了酒桌之后，我把第一道菜让客人来点，表面上来看是给予对方尊敬，但实际上确实把一个难题摆在了对方面前，那就是：我到底点什么菜才合适？
作为被宴请的一方，他不知道宴请者这一次准备的规格预算是多少，对于对于这次选择的酒店，他也没有那么熟悉。客人心中所想的是：“万一我点了一道太贵的菜，让你觉得难堪了怎么办？”
< class="pgc-img">这种情况下，对方自然会感到尴尬，而在这种尴尬的驱使下，就只好点些“老醋花生”、“熏肉拼盘”之类的凉菜了。
所以说在正常的商务宴请当中，点菜环节一定要有宴请方作为主导（当然，有一些特殊的宴请对象与情况这里就不再多做讨论了）。
通过宴请者作为主导来引导大家点菜，把握档次标准，照顾各方口味，才是正确的选择，也是在宴请时需要下足的功夫。
而具体的情况，我们接下来进行具体的分析。
宴请者在点菜时要先帮大家“定调”
在请客吃饭时，最重要的第一件事情就是确定招待标准。如果是你自己请客吃饭还好说，但假如你碰上了一个跟我一样的领导，喜欢让下属负责“招待点菜”，你就需要提前做好一些”功课“了。
首先是确定这顿饭的招待预算是多少钱，有几人参与，大致了解一下招待酒店的菜单情况。
< class="pgc-img">确定了这些之后，按照2-3-5原则，大致分配一下点菜金额的比例。
所谓的2-3-5，就是20%的硬菜，30%的凉菜、50%的常规菜品。当然，如果你们带的酒水很多，一副不醉不归的架势，那凉菜的比例就要适当增加了……
例如一共6人参加饭局，预计要点10道菜，其中就需要有2~3道硬菜应该占据大概30~40%的招待预算。
5个左右家常菜，占整个预算的40%~50%，剩下的就是看情况点些下酒凉菜了。
< class="pgc-img">这时候，你对每一道菜能花多少钱，心里就有了一个大概了解。
实际点菜的时候，上来先推荐一道你所能承受的最高价格的硬菜，这实质上就是告诉被宴请者，我们今天的招待标准大概在这个水平上。
这时候，再让对方点菜时，只要是这个水平以内的菜，他就可以放心大胆的点了，不会感到尴尬。
点菜过程中，照顾对方的感受
前面说过，在点菜过程当中要由宴请者作为主导，而在点菜的过程中，最重要的就是照顾被宴请者的感受。
不能让对方觉得自己被忽视，也不应该让对方觉得你太过热情，从而导致尴尬。
大体来说，有以下几个注意事项：
首先，忌口问题要提前问。
在宴请之前要对被宴请的对象有一个基本的了解，有一些非常明显的忌口，比如宗教民族等原因要提前进行规避，而在开始点菜之前，也应该先询问桌上的各位，特别是主宾有没有什么样的忌口，这样才能避免点菜过程中的尴尬。
当点菜过程中，遇到一些食材特殊，或者气味激烈的调料时，也要询问一下对方是否可以接受。
< class="pgc-img">第二，点菜过程中，要让客人有“参与感”
尽管在宴请之前，主人可能已经在心中提前拟好了一个菜单，但是点菜的时候也不能噼里啪啦跟斗珠子似的，一口气点完。
点菜过程当中务必要与客人有所互动，主人点菜时可以以一些2选1的方式，来邀请客人作出选择。
这样既避免了客人自己选菜时的尴尬，也能够让点菜过程当中双方有个互动。
第三，根据客人性格来决定谁主要点餐
在双方点菜的比例上，不同的客人有不同的习惯，有的客人比较能吃会吃，你完全可以在给客人订掉之后，把菜单交给对方，由对方来进行选择。
但有的客人比较拘谨，对于宴请的饭店也不够熟悉，这个时候对方接过菜单后，往往就会比较拘谨，多番推让，在这种情况下，就应该由主人担负起点菜的责任。
只不过需要注意的是，除了点菜过程当中要征求对方的意见之外，务必点菜中留那么几道硬菜，最后让给客人选择。
例如，你已经点好了热菜、凉菜，定调的硬菜之后，把菜单直接翻到饭店的主打菜那一页让给对方说：”来，别的都差不多了，您再给添几个硬菜，他们这的海鲜什么的都不错，您看看觉得哪个比较和胃口。”
点菜的“理由”往往比菜品本身更重要
还是最开始说的那句话，商务宴请最重要的是创造一个良好的沟通氛围，而不是吃什么喝什么。
所以在菜品选择的时候，很多时候菜品的话题性要远比菜品本身重要的多。
在酒桌上从品评菜品酒水来引入话题，是再自然不过的选择，因此点菜的时候推荐哪道菜最好要有相应的理由。
主人可以一边点菜一边借由着，为什么我推荐大家尝尝这道菜来作为开启下一轮话题的引子。
特别是如果你招待的是一些外地客人，那么一定不能错过了，就是你们具有当地特色的菜品，而且身为主人一定要对菜品背后的故事有所了解，这样才能在饭桌之上开启一个大家都感兴趣的话题。
< class="pgc-img">而另一点则是要开发菜品当中的亮点与话题点，比如说像这个样子：
“我跟大家说，这家店最主打的是川菜，不过我每次来，都有一个必点的菜，就是他们家的香炸臭豆腐！”
这样的话，很容易引起大家的好奇心，之后再聊聊为什么你会推荐这样一道“不起眼”的菜品。
说实话，饭店里的菜，没有什么会真的难吃，等这道菜上来之后，你再顺势推荐两句，让大家都尝尝，大家自然就会附合你的观点，创造一个更好的聊天氛围。
以上就是今天要跟大家分享的内容，其实商务宴请的点菜本就没有那么复杂，实在拿不准主意的时候，想一想你自己吃饭时，最不希望出现什么样的情况，然后避免让客人陷入你不喜欢的境地，往往也能得到正确的答案。
国经济网北京11月14日讯（记者 刘潇潇）为了“摆面子”、“讲排场”，宴会宴请特别是婚宴、寿宴等大型宴会经常成为餐饮浪费的“重灾区”。为贯彻落实党的二十大报告提出的倡导绿色消费、弘扬勤俭节约精神等战略部署和任务要求，在中央文明办、商务部指导下，中国饭店协会于11月11日发布倡议书《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，引导饭店餐饮企业积极履行社会责任，有效防止宴会宴席中的浪费行为。
“十八条”防止宴会宴席浪费
据了解，倡议面向饭店餐饮企业提出了十八条具体措施，包括提升烹饪技艺、优化菜单设计、改进服务流程、营造节约氛围、灵活供餐形式、强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、有效利用食材等方面，旨在营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。
“近年来，在全社会的共同努力下，厉行节约、反对浪费已成为人们的共识。通过此倡议，旨在号召餐饮企业能够把反对浪费的具体举措持之以恒落实到位，引导宴会宴席主办方和用餐者在预订、点餐、用餐、打包过程中合理消费、按需点餐、珍惜粮食，自觉参与‘光盘行动’，共同践行文明餐桌新风尚。”中国饭店协会会长陈新华表示。
诱导超量点餐 多家餐饮企业被查处
2021年4月29日，全国人大常委会颁布实施了《中华人民共和国反食品浪费法》。自该法实施以来，在一年半的时间中，各级市场监管部门严格执行相关法律法规，把制止餐饮浪费作为食品安全监管的重要内容，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围，积极劝阻食品浪费行为，依法纠正、查处了多起餐饮企业浪费食品的违法行为。
根据市场监督管理总局10月通报，2022年1月18日，宁夏回族自治区固原市西吉县市场监管局执法人员发现宁夏全诚热辣餐饮有限公司存在诱导、误导消费者超量点餐造成明显食品浪费的行为，当场责令当事人立即改正，并给予警告。1月30日，执法人员在责改回查时发现，当事人仍未按整改要求主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，未在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，未积极引导消费者按需适量点餐，造成明显的食品浪费，对当事人作出罚款3000元的行政处罚。
2021年11月22日，河南省开封市兰考县市场监管局对河南鸿霖餐饮有限公司监督检查时，发现其经营及就餐场所未张贴、摆放有反食品浪费标识和提示超量点餐标识，用餐已结束的1包间餐桌上摆放的剩菜明显过度浪费。执法人员现场责令当事人改正违法行为，并给予警告。12月2日，执法人员再次对当事人进行责改复查，发现该公司未改正上述违法行为。12月21日，兰考县市场监管局依法对当事人作出责令改正、罚款2100元的行政处罚。
市场监督管理总局指出，国家倡导厉行节约，反对浪费，树立文明、健康、理性、绿色的消费理念人人有责，消费者外出就餐时应根据饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。市场监管部门坚决查处餐饮服务经营者食品浪费行为，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，节约资源，保护环境，推动形成绿色健康的生活方式。
来源： 中国经济网
提出的问题非常有见地。确实，餐厅为了吸引顾客，提供便利的停车服务是一种常见的商业策略，但这种策略应当建立在合法和合理的基础上。餐厅如果拥有或租用了停车位，理应明确标示，且在车位使用上应有适当的管理和通知机制，而不应采取单方面的强制措施如锁车等。
< class="pgc-img">从法律角度来看，任何财产的使用、管理和处置都应遵循法律规定和公序良俗。如果停车位不属于餐厅所有或未有明确的租赁等法律关系证明，餐厅的行为则可能构成对车主财产权的侵犯。即便停车位属于餐厅，未经合理通知直接锁车的行为也可能被视为处理方式不当，影响餐厅的公众形象和信誉。
< class="pgc-img">对此，餐厅应当采取更为合理和人性化的管理策略，例如通过设置清晰的标识告知停车位的使用规则，或者通过技术手段如一键挪车系统等，合理引导和管理顾客的停车行为。同时，也应当在发现违规停车时，通过合理的方式与车主沟通，而不是直接采取极端措施。
< class="pgc-img">此外，警方在处理此类事件时，也应提供必要的法律支持和介入，确保事件能够得到公正合理的处理。
总的来说，无论是餐厅还是其他商家，在提供服务的同时，都应遵循法律规定和尊重消费者权益，通过合理、法律化的方式解决问题，这样才能真正做到既满足商业需求，也保障公众利益。#说说你的看法#?
