近和朋友聊天，聊到武汉美食，外地朋友：马上要端午节了去五芳斋买粽子吧。
回：武汉人端午都是去曹祥泰买绿豆糕。
▲芝麻绿豆糕，吃了不长包。
聊着聊着发现武汉的美食有许多外人不甚了解的故事，甚至有些是本地人也知之甚少的“冷知识”。
于是搜罗一番，将这些年积攒的武汉美食界冷知识与大家分享一波：
八卦记录01
「巴厘龙虾」、「靓靓蒸虾」分别于2006年、2007在雪松路开业。靓靓老板是巴厘老板的“舅辫子”（老婆的弟弟），靓靓老板和巴厘老板娘是同样在万松园长大的亲兄妹。
八卦记录02
「五芳斋」是武汉唯一还在老地方的老字号餐馆。
“五芳斋”得名于清道光年间，创始人姓沈，浙江吴县人。
沈氏膝下生有五个女儿，分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳，恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处，街坊邻居就开玩笑地称他的店叫"五芳斋"。
八卦记录03
武汉的五芳斋现在是浙江五芳斋的子公司。
2001年，为了争夺“五芳斋”商标，浙江五芳斋将武汉五芳斋告上武汉市中级人民法院，起诉武汉五芳斋不正当竞争和商标侵权。
官司的结果是，武汉五芳斋不再在其粽子、元宵包装上使用原有的包装物，并赔偿3万多元；浙江五芳斋自愿放弃其他诉讼请求。
当时，浙江五芳斋已经成为粽子老大，每年卖掉2亿多只粽子；而武汉五芳斋发展滞后，输掉官司更是让其步履维艰。
2004年初，浙江五芳斋就准备控股武汉五芳斋。直到10年后的2014年，武汉五芳斋正式成为浙江五芳斋的全资子公司。
八卦记录04
武汉烧烤界常青树：「小胡子祥彪烧烤」，现有78家分店，是一整个小胡子亲友烧烤帝国。
小胡子祥彪烧烤总店在北湖正街，中午到下午六点开门营业，其余遍布武汉近百家分店基本都是——真的，因为店主都是祥彪的亲戚。
祥彪夫妻俩的家里有百分之七八十的亲戚都在开小胡子烧烤，有侄子、表弟，还有牌友和朋友，朋友的亲戚和街坊的亲戚，一句话，不传外人，只传亲友（要先到小胡子店里当学徒，才能出师）。
八卦记录05
全武汉的“精粉世家”只有一家是正牌原装，不加盟不开分店，因商标争议，现已改名：「余艳梅拌面世家」。老板余艳梅是个单亲妈妈，店员也清一色麻利的嫂子们。
八卦记录06
高雄路网红小店背后有一个共同的房东：79岁的孙奶奶孙总。
武汉第一家味藏日料、网红软小姐烘焙馆、每日咖啡、Stop&Go咖啡……都是孙总的租客， 孙总日常在自己的街上散步、小憩，这些年也没怎么涨过租。
八卦记录07
「严式烧梅」1977年由严国安、周美英夫妻俩创办，经验不足的严氏夫妇摸索很久后，特意请来“顺香居”的大厨，在双洞门铁路边的巷口里开张营业。
20世纪90年代，有一定积蓄的严式夫妻俩走出棚户，租起门面。但操劳已久的俩人已萌生退意，由兄弟姐妹七人，各自传承，分别在崇仁路、台北路、利济北路、民权路、自治街、双洞门和硚口的中山医院旁独立经营，自负盈亏，至今生意都不错。
八卦记录08
「研卤堂」和「派乐汉堡」、「吾饮良品」是一家。
八卦记录09
曾经火遍全国的「土掉渣烧饼」是从武汉走出去的，创办人叫宴琳，注册了“武汉掉渣儿食品管理有限公司”。
2006年掉渣儿烧饼从武汉风靡到全国，最开始是从武大，到汉口的万达，基本人人皆知。可惜后面没有做起来，她现在从事着和餐饮完全不相关的工作了。
八卦记录10
「美猴王生烫」是河南人开的。
「大连铁板鱿鱼」老板陈大焱是河南人。
「李强板栗」的李强是河南人。
「董记虾行天下」的董建详是河南人。
「蟹壳黄」的宋师傅也是河南人。
河南人好努力啊。
八卦记录11
「五五二生烫」是解放公园对面社区里面的生烫屋里的侄儿子出来开的。
八卦记录12
「双黄牛肉面馆」的老板娘黄汉兰和她丈夫黄绍建都曾是「三狗牛肉面馆」的员工，一起在三狗做了20年，2018年从三狗辞职，辞职一周之后，在山海关路开了双黄。
八卦记录13
「老韩煸鸡」与「周黑鸭」，最早都起家于航空路电业菜场。
1997年，航空路电业菜场里也有一对姓周的弟兄在卖鸭子，名叫"周记怪味鸭"，就是后来的周黑鸭。
同时菜市场还有一家卖卤味的，招牌"重庆王鸭子"，是从重庆学成手艺归来的韩志刚所开，他也就是后来的“老韩煸鸡”的创始人。
八卦记录14
「八斤生煎」的名字，源自老板的小名——他出生时重8斤。
「游记煎包」火，是因为宵夜的班子在那里为了抢包子打了架的。
汉口的煎包应该是原花楼街现万达的煎包带起来的。
江汉路边那一段花楼街还在时，煎包突然火起来，每天排队，重点就是酱料，鲜咸带甜回味无穷。后来修万达，花楼街的煎包就在离原址100米的拐角处搞了个门面继续做。
再后来，老民生甜食馆也学去了酱料的做法，味道基本一致，接着，才有了游记等等，味道也是如出一辙。所以馋这一口的，克江汉路煎包一绝和老民生甜食馆一样可以消解。
1. 武汉人把馄饨叫水饺，那么水饺叫什么呢？叫北方水饺。
如果你在武汉点一碗水饺，你会收到
2.武汉的洪山菜薹有1700年历史，从前是进贡给皇帝的“金殿御菜”。
3.正宗武昌鱼是13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。
4.武汉的凉面要放芝麻酱。
5.武汉的豆皮大致分为两种风格，一是干的，没有什么汁水；另一种是卤水浇头，典型是的高雄路的王师傅豆皮。
武汉的豆皮长这样
6.豆皮的皮子是用绿豆做的。
7.武汉的蒸虾创始人是“小亮蒸虾”，2003年在石牌岭开店，仅此一家，请认准门头带R的那一家。
8.武汉人吃烤红薯要用勺子，你在武汉买烤红薯摊主会送一个塑料小勺子。
9.藕带和藕是同一种东西，藕带是藕的“幼儿时期”，夏天成形，八月底停止伸长，冬天结出莲蓬。
藕的各种形态
10.据不完全统计，我国27万hm2莲藕面积，80%以上品种出自武汉水生蔬菜资源圃，也就是说，全国藕种八成产自武汉。
11.武汉人说的喜头鱼就是鲫鱼（吉鱼），因为”喜”字上头就是个“吉“。
12.多数武汉人爱吃的是清水粽和甜豆腐脑，在“咸甜之争”中偏向甜党。
13.关于热干面的英文名字，万余网友热议热干面译名，六成人赞同"ReganMian"，排名第二的是"Hot Dry Noodles"。
14.武汉有一首“知青之歌”叫《我爱武汉的热干面》：
图源人文武汉
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图 Raveran
文 Minihan
今 日 话 题
「你还知道哪些武汉冷知识？」
参考资料：
知青岁月 | “我爱武汉的热干面” 武汉知青的思乡曲 , 人文武汉
美食·美说│王琼辉：注重口味的武汉烧梅
*本文部分信息来源于网络，未经完全考证，仅供交流。
店选择行业其实很重要，在疫情跌宕起伏的市场环境下，很多老板最后还是选择转店的结果，这也是每个老板必须考虑的一个原因，所有选择一个市场上热门行业很重要，接下来我们一起看看哪些行业属于转让的热门行业呢？
第一名：餐饮行业
民以食为天，吃也是摆在首位的，所有餐饮行业一直以来都是最热门选择最多的，是因为大部分人以为餐饮入门比较简单，利润比较高，其实不然，那如何选择餐饮行业才是最好转让的呢？
1、选址面积不要过大，面积最佳在50-200平左右
2、选择证件齐全的餐饮店
3、无拆迁风险的饭店
4、十字路口/转角处/社区/写字楼集中的饭店
< class="pgc-img">第二名：美容店
杭州是个旅游城市，也是新的一线城市，随着经济条件的上升，女性对于保养的意识也越来越强，这让很多的人看到美容行业的前景和利润，所以美容行业是个不错的选择。
1、美容行业面积一般100-300平左右最好转
2、营业中的美容店，带客源整体转让最佳
3、门头展示宽阔，社区集中地的美容店好转
< class="pgc-img">第三名：超市便利店
生活服务行业，超市便利店其实是个不错的选择，随着物价上涨，房租飞升，直接影响到了超市行业的利润空间，但超市行业还是属于众多人所追求的，我们也看下小型300平米左右的超市如何容易脱手转让呢？
1、超市的烟草证齐全容易转出
2、超市营业额越高，代表盈利的高低，也直接影响转出
3、社区大门口的超市最容易转让
< class="pgc-img">第四名：食堂
食堂行业大家应该都不陌生的，但这个行业资源可是稀缺的很，工地食堂、写字楼食堂、园区食堂等，为什么会那么抢手呢？主要因为这几点：
1、投资风险小，基本上几万块就可以经营
2、生意稳定，客源固定，稳赚不赔
3、门槛低，不过这也是因项目而异的
< class="pgc-img">以上这四种行业，如果想转让脱手，相比其他行业容易的多，所有开店选择一个需求量比较大的行业经营，也是明智之举的！对此你怎么看，欢迎下方留言评论！
所谓：“活到老，学到老”，中国人的一生要学会很多技能，不然一不小心就很容易踩坑了，在如今遍地预制菜的餐馆，想要吃到一份大厨亲自现炒的菜肴似乎越来越难了，越来越需要技巧了。
周末跟朋友一起去逛商场，中午在一家湘菜馆吃饭，三个人点了6个菜，结果好家伙，全是预制菜，菜肴一点锅气都没有。
< class="pgc-img">为了避免下次踩坑，我询问了开餐馆的朋友老王，老王对此表示：你以后下馆子吃饭时，牢记“3少点3多吃”，老板看后都要赞成你：不是吃货就是竞争对手。
到底何为“3少点3多吃”呢？一起来看看吧。
3少点，顾名思义就是指3种菜肴要少点，因为很大概率都是提前在中央厨房做好的预制菜，吃起来一点锅气都没有。
1、不能少葱少香菜的菜肴
< class="pgc-img">老话说：“食无定味，适口者珍”。
每个人的口味习惯都是不一样的，有的人爱吃香葱，爱吃香菜，但是有的人却不喜欢吃葱，不喜欢吃生姜，更不喜欢吃香菜。
一般而言，如果菜肴是厨师现炒现做的，那么当顾客提出少放葱和香菜，一般都会满足顾客的需求。
但是如果是预制菜，为了让菜肴看起来像现炒现做的，必须在上面放香葱香菜进行点缀，这个时候当顾客提出少葱少香菜的要求时，便会得到拒绝。
2、不能进行口味调整的菜肴
< class="pgc-img">我们经常去餐馆吃饭，往往都会询问店家，菜肴的辣味，如果是厨师现炒的菜肴，一般都是可以按照顾客的要求进行口味调整，比如少辣，少盐，多辣，多醋等要求。
但如果是预制菜，那么菜肴早就做好了，口味已经定型了，当顾客提出口味调整的要求，往往会遭到拒绝。
不能进行口味调整的菜肴，90%的概率都是预制菜，都是早就已经做好的菜肴，可能是提前一个月，也可能半年前就做好了。
3、少点水煮类菜肴
< class="pgc-img">水煮类菜肴很多人喜欢吃，最典型的比如水煮肉片，酸菜鱼等等，这些菜肴看起来非常的新鲜，上面有不少的葱花香菜进行点缀。
但是如果你去了后厨就会发现，酸菜鱼的餐厅后厨居然没有一条活鱼，不管是鱼片，还是底汤都是提前做好的，厨师只需要将底汤按照比例兑水倒入锅中煮开。
然后下入提前腌制冷冻保存的鱼片，煮1分钟出锅，放入少许香菜香葱，辣椒段，干花椒，倒入一勺热油便做好了。
3多吃，指的是厨师现炒的菜肴，可以多吃一点，不仅有锅气十足，而且美味更有营养。
1、多吃季节性时蔬
< class="pgc-img">季节性的时蔬菜肴有很多，比如冬季可以多吃白菜条冬笋，春节可以多吃韭菜，菠菜，香椿，夏季可以多吃豆角，丝瓜，黄瓜，苦瓜，秋季可以多吃莲藕，南瓜等时蔬。
2、多吃薯类食材
< class="pgc-img">一般薯类的菜肴都比较容易氧化，比如山药，土豆，脚板薯等等，这些菜肴想要做成预制菜有很大的难度，所以酸辣土豆丝，炒山药都可以多吃一点。
3、多吃爆炒类菜肴
< class="pgc-img">一般爆炒类菜肴都是锅气十足的菜肴，这些菜肴需要在短时间内高温烹饪而成，比如辣椒炒肉，爆炒牛肉，爆炒肥肠等等。
这些菜肴大家都很熟悉，往往都是厨师现炒现做的菜肴，而非预制菜，可以放心大胆多吃一点。
生活处处是学问，下馆子吃饭，点菜看似很简单的一件事情，但其实也有很多的学问技巧，请大家牢记“3少点3多吃”,厨师现炒菜才是大家下馆子吃饭的原动力。
对此，你是怎么看待的呢？
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