庆，是一座充满魅力的新晋网红魔幻城市。这里有堪称“小香港”的夜景，有热情靓丽的美女，有3D的魔幻建筑以及网红景点，如果要说到重庆的美食，第一反应当然就是火锅啦！
< class="pgc-img">在重庆，火锅就是友谊的试金石，是谁都无法拒绝的，用考究的食材来感受生活，以诱人的味道来结交朋友。今天，小编要给大家推荐一家在北碚蔡家岗镇同荣路337号的老火锅——娄尚老火锅。
< class="pgc-img">一走进这家店，你会看到这家店两边的壁画画满了重庆火锅的发源历史以及重庆的言子儿。据老板说，重庆老火锅起源于明末清初，是嘉陵江畔、朝天门等码头船夫纤夫的粗放餐饮方式。在摊位的炉上砂锅里煮好麻辣牛油的卤汁，再将水八块（水八块指的是牛的下杂：毛肚、肝腰和牛血旺）下锅边烫边吃，价格低廉，经济实惠，受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。虽然这说法已经无从考证了，但是娄尚老火锅传承下来的不仅仅是火锅的精髓，更是老一辈的智慧。
< class="pgc-img">虽然随着重庆火锅的远近闻名，现在各种重庆火锅店已经开到了全国各地，甚至远渡重洋，落户海外。但要品尝真正传承重庆老火锅的味道可以到娄尚老火锅体验一番。
< class="pgc-img">精选重庆石柱红辣椒、贵州黄口姜等10多种原产地食材配上厚重的牛油，经过多道工序匠心手工炒制，传承重庆老火锅的味道，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷，越煮越香。
< class="pgc-img">如果吃不了辣也没关系，这里的鸳鸯锅也是一绝，清汤锅底经过老板精心调制，营养健康，红汤锅底保存了重庆老火锅的原味，可以满足你的多种选择。
< class="pgc-img">如果说锅底是火锅的灵魂，那鲜美的食材就是火锅的精髓。菜单上的菜品样样都是精品，沾着红油的食材带着香气，刺激着你的味蕾。
吃火锅怎么少得了麻辣牛肉呢？比手掌还大一片的牛肉片经过反复的捶打，老板的秘制调料渗透到每一片肉里面，只需用筷子夹起入滚锅里烫40秒左右都可以吃了，红油包裹滋味十足的牛肉，轻咬一口，爆出香辣的肉汁，满嘴都是牛肉的香气，香而不辣的麻辣牛肉一定是每次来必点之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆人吃火锅可谓是无毛肚不火锅，娄尚老火锅的毛肚叶片厚，有韧劲，颗粒粗，厚薄均匀，新鲜度显而易见，全部都是选用上等新鲜毛肚现切而成。
< class="pgc-img">经过在锅底里七上八下之后，毛肚会包含住火锅汤汁的味道，嘴舌生电，销魂到心窝里。
< class="pgc-img">现杀鳝鱼是这里的特色菜品之一。鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，有丰富的DHA和卵磷脂,有补脑健身、清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、滋阴补气等功效，能降低血糖和调节血脂，对糖尿病有良好的辅助作用。
< class="pgc-img">娄尚老火锅的鳝鱼都是现杀清理干净后上桌，选用的鳝鱼段肉质肥厚鲜美，在锅里大概烫3分钟左右，表面吸附了秘制辣锅的汤汁，好吃到仿佛舌尖在跳舞！
< class="pgc-img">传承了重庆老火锅的味道，满足你胃的同时，娄尚老火锅也带来了一场鲜香麻辣的狂欢，现在娄尚老火锅与起飞线推出限时活动：1.娄尚老火锅的会员享受所有菜品8.6折。2.7月1日-3日国宾啤酒免费喝。3.消费满300元送价值398元一瓶的人参酒，消费满600元送两瓶人参酒，一以此类推。4.扫码注册起飞线会员，送500旅游奖励金，可兑换旅游线路。
< class="pgc-img">品尝一顿重庆火锅，感受一场酣畅淋漓的辣，让仿佛坏心情都随着额头的汗一排而空；再约上四五好友，热闹的烟火气让彼此的情谊变得生动和真切起来，岂不美哉？生活就该有欢乐的样子，赶紧来娄尚老火锅享受受重庆生活该有的样子！
语！怎么会有这么绝的市井火锅！居然在店里藏了公路夜市一条街！甜品烧烤、小吃炸串…啥都能吃到！这种超正的80年代老街的感觉我爱疯了，复古feel氛围感满满，快拉上你的小姐妹来边吃边拍啊啊啊！
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：萍姐火锅·公路夜市
：重庆市江北区观音桥北城天街HM对面天天尚街2楼（萍姐火锅·公路夜市）
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【来把整条夜市的小吃甜品吃到爽！】
??白桃乌龙拿铁：这杯白桃乌龙拿铁也太清新了吧！清甜治愈，无敌解辣！
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??鲜果炒冰：夏天和吃冰简直绝配！新鲜水果炒的冰吃起来真的特别爽口了！
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??萍姐烧烤：呜呜居然能在火锅店里吃到烧烤可太幸福啦！烤把把烧、烤土豆片、烤脆骨…比外面的烧烤摊还好吃！
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??泰式小吃集合：泰式椰子西米糕、泰式香水椰子冰沙、泰式芒果糯米饭…超多正宗泰式小吃，一秒穿越东南亚！
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【火锅菜品点单安利来啦！】
??凤尾发鱿鱼：招牌发鱿鱼煮熟之后蘸上他们的秘制干油碟，辣到原地跺脚，爽翻天！
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??牛肉系列：作为牛肉控来说，这里简直就是我的天堂！烧烤牛肉、嫩牛肉、蒜香牛肉口味多到爆！
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他家的环境完美复刻了80年代街景！小卖部、厂区、电话亭、发廊…可以打卡拍照的点真的太多啦！复古风满满，我可太爱啦！
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庆的老火锅，究竟和普通的火锅有什么区别？
这是一位朋友向重庆游品提出的疑问，为了更好地回答这个问题，游品只好带着这位朋友，去吃了一顿重庆老火锅。
< class="pgc-img">这家火锅店比较隐蔽，游品也是通过朋友的介绍才知道的。循着渝中区错综复杂的街道，再绕过居民区的小巷子，总算是找到了这家店——木货街老火锅。
< class="pgc-img">“老火锅都开在居民区里的吗？”朋友表示很疑惑。
“也并不绝对，但是你肯定能在大部分居民区里找到一家老火锅，特别是这样的老旧小区”，游品回答道。
< class="pgc-img">进店，入座，然后就选择锅底，既然是重庆老火锅，当然是选择红汤了。
不过，游品比较奇怪，这家老火锅，居然还有鸳鸯锅底，令人有些意外。看来，为了适应更多人群的口味，店家也做出了一定的妥协。
< class="pgc-img">锅底一上桌，朋友就显得有些惊讶：“这锅底怎么是凝固的？”
游品只好解释道：“这锅底和那些常见的其实是一样的，凝固的只是为了让食客看得更加清楚，同时增强观感”。
< class="pgc-img">大块的红油以及牛油呈现在面前，非常直观地就能感受到这锅底的正宗。
此外，还添加了重庆老火锅里特有的九宫格。
早前的时候，九宫格是作为陌生人之间拼桌的一种形式，发展到现在，主要目的就是为了方便烫煮不同的食材。
< class="pgc-img">等到锅底沸腾，就可以开始烫火锅了。
重庆人之所以说烫火锅，很重要的原因就是，作为招牌菜的几样食材，基本上都只需要用筷子夹着烫就行。
包括毛肚、鸭肠、腰片等等，在锅里快速烫煮，然后再放入到油碟里，冷却的同时，也缓解一定的辣度，入口之后，鲜香无比。
< class="pgc-img">和新派火锅大量使用植物油不同，老火锅通常会使用牛油做为基底，动物性油脂能够更好地吸收底料的精华，带来独特的滋味。
这也是吃过老火锅之后，衣服上的味道久久难以散去的原因。
< class="pgc-img">老火锅在呈现形式上，也只有红汤，为了将火锅推广到更多的区域，鸳鸯这样的混合形式才被开发了出来。
即便同样是红汤，老火锅在麻辣程度上，也会比新派火锅更甚。
< class="pgc-img">关于这一点，在两位同行的朋友吃火锅的表现中，就能够直观地看出来。
一位是本地人，虽然也能吃辣，但是面对老火锅，还是败下阵来，竟然要来了一碗白开水，把烫好的食材用水洗过一遍之后才开始吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外一位外地的朋友，本就不能吃辣，但还是坚持吃。在冬天的重庆，没一会儿，就吃到满头大汗的状态。
游品为了照顾他们两位，还特意选择了微辣的锅底，终究还是不行。
< class="pgc-img">以上所说的，就是重庆老火锅和普通火锅的区别所在。
弄清楚了老火锅的诸多特征，游品还是有一个疑问——为什么老火锅都藏在居民楼里呢？
< class="pgc-img">收集了很多朋友的观点，大致总结了一下。
这些老火锅基本上都是独家经营，自己炒制自家的锅底，规模通常都比较小。
因为老火锅的适用面要窄一些，所以针对的对象基本就是本地人，外地游客很难找到这样的店。
在居民楼里，能够有效减少店铺的经营成本，距离本地居民近，带来更直接的收益。
< class="pgc-img">当然，也会有一部分老火锅，因为陆续扩张和加盟，也有着比较大的规模，并且将店铺开到了繁华的商圈。
不过，就游品自己的体验来说，这些藏在居民楼里的老火锅，突出的优势不是味道，更多的是一种熟悉感，让人能够获得满足。
大家喜欢吃老火锅还是新派火锅呢？一起来讨论一下吧！
