日，随着电视剧《珠江人家》的热播，其中清而不淡、鲜香味美的各类粤式菜肴引发了一阵美食风潮。剧中角色陈卫所在的广州大酒家，其原型就是中华老字号广州酒家，剧中广州酒家大厨亲临现场指导制作美食。现在，这些菜肴不止能在剧中看见，更能够在闵行吃到啦！
日前，广州酒家闵行首店在海梦一方正式开业。让我们一起来看看这家店好评如潮的秘诀是什么吧？
“95后”厨师长
“为爱发电”
“鱼骨和鱼片必须分两次蒸，它们熟的时间不同，分两次蒸才能保证它们的口感一样滑嫩。”记者见到广州酒家厨师长苏志君时，他正在制作一道广东传统名菜——岭南特色蒸桂鱼。看似简单的一道蒸鱼，却十分考验厨师的做菜功底。
切鱼片需要扎实的刀工，蒸鱼与淋热油则要求厨师对火候把握准确，而这些在年轻的苏志君手里，显得游刃有余。
苏志君制作岭南特色蒸桂鱼
“95后”苏志君，广州酒家最年轻的厨师长，却已投身餐饮行业近十年，这一切都与他对做菜的热忱与努力的学习脱不开关系。
“我是15岁的时候从汕尾到广州的技校学厨的，2015年的时候进入了广州酒家做学徒。”苏志君从最基本的打荷、刀工、调味等基本功练起，利用休息时间不断钻研，反复琢磨，最终练就了“用眼看油温”的本领，很快便在后厨加工制作中脱颖而出。
左为麦展飞，右为苏志君
苏志君师从广州市粤菜非遗传承人麦展飞师傅，在麦师傅的言传身教下，苏志君的厨艺不断精进，近年来陆续获得了粤港澳大湾区“簕杜鹃杯”国际烹饪联赛特金奖项、海天鼎厨杯全国烹饪大赛金奖等多项殊荣，从学徒华丽蜕变为了能够独当一面的粤菜大厨。
苏志君荣获2022海天鼎厨杯全国烹饪技能锦标赛金奖
创新+考究
“吃功夫”
提起粤菜，许多人第一时间想到的就是各式各样的早茶点心。Q弹鲜美的穗城鲜虾饺皇、软糯喷香的瑶柱鱼籽干蒸烧卖、香甜酥脆的千层松化鸡蛋挞以及松软入味的古法开口叉烧包，被并称为早茶界的“四大天王”，也是来到广州酒家必吃的粤式美点。
“我们店里的点心都是现包现做的，保证食材的新鲜、健康还有原汁原味。”苏志君介绍。
早茶“四大天王”
有些人认为粤菜清淡，做起来很简单，但其实却是“功夫菜”。
比如这道炭烧脆皮有米猪，它是从两千多年前南越王宴的其中一道菜式演变而来的。“做这道菜要选5—6斤的生乳猪，再填入安虾、腊味还有糯米等食材一起用炭火烤，这样烧出来的猪肉带着糯米香，糯米又有肉香，酥脆软糯，很受欢迎的。”苏志君说。
炭烧脆皮有米猪
除此之外，广州酒家还有不少创新、考究的菜品。例如溏心鹌鹑蛋这道菜就应用的低温慢煮的技艺，对烹饪时长和水温的把握十分严格，最终才制作出了外皮弹滑，内里流心的奇妙口感。
溏心鹌鹑蛋
特色创新点心“柿柿如意”，层层柿子泥与芝士相互包裹，口感酥松鲜香，日前还获得了上海市餐饮烹饪协会颁发的“年度名菜——人气之选”奖项。
柿柿如意
柿柿如意获评“年度名菜——人气之选”
传承+保留
“原汁原味”
目前，广州酒家已在全国开设超过25家门店，其中22家均位于广东省内，而广州酒家（海梦一方店），是广州酒家在上海开设的第二家门店，是其向华东地区扩展的重要一步。
许多人来到广州酒家，吃的就是地道粤菜的“原汁原味”。
“我们上海门店的菜色和广州的都是一样的，因为改了的话就不是粤菜了，很多食客来我们这里就是为了要吃最地道的广州味道。”广州酒家店长黄银英介绍说。
广州酒家（海梦一方店）
始创于1935年的中华老字号广州酒家，品牌特色是守正创新。守正，一守传统之精华，二守消费者的共鸣；创新，在敢于尝试，紧跟时代的脚步。“我们最大的特点就是传承并保留粤菜的传统风味与特色，要最大程度体现出粤菜鲜美滑嫩、原汁原味”，黄银英介绍，“我们的整个厨房团队包括管理团队都是广州调来的，我们之间都是用粤语交流的，好多客人都说一走进来就知道这家店很正宗了。”
目前，广州酒家（海梦一方店）已经正式开业，文中介绍到的一系列美食都可以在店内品尝到，感兴趣的小伙伴们可以前去体验哦~
广州酒家（海梦一方店）
地址：莲花南路1389号4楼
营业时间：9:30—16:00，17:00—21:00
订座电话：(021)3388 2800
来源：今日闵行
馨、舒适、安全的就餐环境，丰富实惠的家常菜、智慧结算方式……近年来，为解决周边老年人群“不方便吃饭”“吃不上热饭”等就餐难问题，虹桥镇大力兴办社区长者食堂、老年助餐点等社区助餐服务场所，银馨社区食堂就是在这样的背景下成立起来的“智慧健康+公益共享”的社区服务新品牌。
10月8日，位于虹桥镇环镇南路110—4号的银馨社区食堂开始营业。刚到饭点，前来用餐的老年人络绎不绝，让我们一起去现场看看吧！
温馨环境，舒心用餐
据了解，银馨社区食堂选择了温馨、明亮的当代装修风格，整体色调为暖色调。银馨社区食堂面积扩大为两层楼，一楼以供老年人用餐为主，二楼将作为开放式的公共活动空间，以做公益活动为主。
实木、原木色的圆角桌椅为老年人的安全用餐提供了重要保障。餐厅一楼入口处新设置了洗手台盆，增加了适老化扶手。在一楼用餐厅东边有四椅一桌，其中椅子是可旋转的，方便腿脚不便的老年人更好入座就餐；桌子上还配有“爱心拐杖夹”。
除了用餐环境方面的精心打造，出餐模式也“别具匠心”，顾客可以根据自己的口味喜好，自主选择菜品。银馨社区食堂将形成“中心厨房+社区配送+个性订餐+集中就餐/送餐入户”的社区老年人助餐服务模式。同时，也为患有糖尿病、“三高”等需要注意日常饮食的居民提供更加“个性化”的定制套餐。
值得一提的是，上海缘源餐饮管理有限公司（银馨社区食堂运营方）与上海市老年基金会闵行区代表处建立了深度合作，成立专门用于虹桥镇老年群体的公益基金，他们将从非老年用餐群体中抽取2%留存为公益基金，上海缘源餐饮管理有限公司是上海所有社区食堂运营公司中，第一家采取这个新举措的单位。
用餐有优惠
沙先生是刚搬到附近的居民，有一次，他在遛娃的过程中，了解到即将营业的银馨社区食堂，这不，开业当天他特意前来，为家中年迈的爷爷奶奶买饭，有红烧茄子、鱼香肉丝、酸菜粉皮、酱鸭等。据了解，作为退役军人，他可以享受到8.1折购餐优惠。
蔡奶奶和她的老伴住在万源新城，今年已经78岁的她，之前每天都靠自己在家烧菜做饭，“作为土生土长的虹桥人，食堂所烧的饭菜很像自己在家烧制的菜，口味也比较清淡，非常适合像我们这样的老两口过来吃饭！我今天点了90多块钱的，以荤菜为主，我们还带了一个饭盒，想着吃不完可以把菜打包带回去，晚上再吃！”蔡奶奶这样跟记者介绍道。像蔡奶奶和他的老伴在这里用餐，刷充值卡消费可以享受8.5折优惠。
据介绍，自2023年10月4日起，每天8:00—10:00、14:00—16:00为办卡充值时间。60周岁以上老年人及残疾群体充值会员卡消费可享受8.5折优惠，持有军人优待证的充值会员卡消费享受8.1折优惠。相关办卡人员（60周岁以上老年人及残疾群体、军人）需持身份证、残疾证、军人优待证原件进行办理。
“从舌尖到心间”，从过去“吃得饱”到现在“吃得营养”“吃得科学”，为老助餐服务从老年人的实际情况出发，与时俱进、不断创新。在满足老年人多层次养老服务需求的基础上，不断优化为老服务方式方法。
希望热乎乎的“烟火气”温暖到更多老年人，让更多老年人过上“老有所养、老有所依、老有所乐”的幸福生活。
银馨社区食堂
地址：虹桥镇环镇南路110—4号
联系电话：021-52276797
营业时间：周一—周日
早餐：6:30—9:30
午餐：10:30—13:30
晚餐：16:30—20:00
来源：今日闵行
馨、舒适、安全的就餐环境，丰富实惠的家常菜、智慧结算方式……近年来，为解决周边老年人群“不方便吃饭”“吃不上热饭”等就餐难问题，虹桥镇大力兴办社区长者食堂、老年助餐点等社区助餐服务场所，银馨社区食堂就是在这样的背景下成立起来的“智慧健康+公益共享”的社区服务新品牌。
10月8日，位于虹桥镇环镇南路110—4号的银馨社区食堂开始营业。刚到饭点，前来用餐的老年人络绎不绝，让我们一起去现场看看吧！
温馨环境，舒心用餐
据了解，银馨社区食堂选择了
实木、原木色的圆角桌椅为老年人的安全用餐提供了重要保障。餐厅一楼入口处新设置了洗手台盆，增加了适老化扶手。在一楼用餐厅东边有四椅一桌，其中椅子是可旋转的，方便腿脚不便的老年人更好入座就餐；桌子上还配有“爱心拐杖夹”。
除了用餐环境方面的精心打造，出餐模式也“别具匠心”，顾客可以根据自己的口味喜好，自主选择菜品。银馨社区食堂将形成“中心厨房+社区配送+个性订餐+集中就餐/送餐入户”的社区老年人助餐服务模式。同时，也为患有糖尿病、“三高”等需要注意日常饮食的居民提供更加“个性化”的定制套餐。
值得一提的是，上海缘源餐饮管理有限公司（银馨社区食堂运营方）与上海市老年基金会闵行区代表处建立了深度合作，成立专门用于虹桥镇老年群体的公益基金，他们将从非老年用餐群体中抽取2%留存为公益基金，上海缘源餐饮管理有限公司是上海所有社区食堂运营公司中，第一家采取这个新举措的单位。
用餐有优惠
沙先生是刚搬到附近的居民，有一次，他在遛娃的过程中，了解到即将营业的银馨社区食堂，这不，开业当天他特意前来，为家中年迈的爷爷奶奶买饭，有红烧茄子、鱼香肉丝、酸菜粉皮、酱鸭等。据了解，作为退役军人，他可以享受到8.1折购餐优惠。
蔡奶奶和她的老伴住在万源新城，今年已经78岁的她，之前每天都靠自己在家烧菜做饭，“作为土生土长的虹桥人，食堂所烧的饭菜很像自己在家烧制的菜，口味也比较清淡，非常适合像我们这样的老两口过来吃饭！我今天点了90多块钱的，以荤菜为主，我们还带了一个饭盒，想着吃不完可以把菜打包带回去，晚上再吃！”蔡奶奶这样跟记者介绍道。像蔡奶奶和他的老伴在这里用餐，刷充值卡消费可以享受8.5折优惠。
据介绍，自2023年10月4日起，每天8:00—10:00、14:00—16:00为办卡充值时间。60周岁以上老年人及残疾群体充值会员卡消费可享受8.5折优惠，持有军人优待证的充值会员卡消费享受8.1折优惠。相关办卡人员（60周岁以上老年人及残疾群体、军人）需持身份证、残疾证、军人优待证原件进行办理。
“从舌尖到心间”，从过去“吃得饱”到现在“吃得营养”“吃得科学”，为老助餐服务从老年人的实际情况出发，与时俱进、不断创新。在满足老年人多层次养老服务需求的基础上，不断优化为老服务方式方法。
希望热乎乎的“烟火气”温暖到更多老年人，让更多老年人过上“老有所养、老有所依、老有所乐”的幸福生活。
银馨社区食堂
地址：虹桥镇环镇南路110—4号
联系电话：021-52276797
营业时间：周一—周日
早餐：6:30—9:30
午餐：10:30—13:30
晚餐：16:30—20:00
供稿：闵虹
记者：付晓梅
摄影：付晓梅
视频：李晓康
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