话说:"清明螺,赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯，用针挑出螺蛳肉烹食，叫"挑青"。其实，清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好 。
By 允手制
用料
- 青壳螺蛳 1000克
- 牛油红锅火锅料 1/4
- 韭菜 200克
- 大蒜 5瓣
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、加了香油的水，浸泡一天让螺蛳吐泥沙。
3、把每一个螺蛳的尾巴尖尖剪掉。
4、韭菜洗净切段。
5、大蒜拍碎。
6、取一点韭菜叶子切碎备用。
7、热油放入大蒜，煸香。
8、小火将火锅底料炒至融化。
9、加入螺蛳翻炒均匀。
10、加入没过螺蛳的热水，盖上盖子中小火焖煮15分钟左右。
11、起锅前加入韭菜段，翻炒片刻。
12、盛盘撒上生的韭菜碎，超级香。
小贴士
螺蛳剪掉尾巴会更入味哟！ 剪尾巴的时候要小心不要伤到手！ 不喜欢牛油的可以用清油的火锅底料哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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<>个吃货的厨房都会备着这样的一种调味料——火锅底料，不仅能在煮面的时候放一点，炒菜、香菜、水煮鱼做川菜必备，那么用火锅底料是如何做成这些美味的菜品呢？听小编给你们一一介绍！
干锅土豆
土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、火锅底料15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量
做法
1. 土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片；
2. 锅内倒入适量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油；
3. 锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入火锅底料炒出红油；
4. 放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均匀，最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。
凉拌手撕鸡
材料：
鸡胸肉150克、葱丝20克、葱段20克、火锅底料50克
做法：
1、 锅中放入适量清水，放入鸡胸肉和葱段煮熟，用筷子插入鸡胸肉能穿过即可。
2、 煮熟的鸡胸肉晾凉以后，用手撕成细丝。
3、 在鸡丝上浇上火锅底料（麻辣拌调味料专用），再撒上葱丝即可。
麻辣鸡翅
材料：
鸡翅中300克、青椒50克、红椒30克、干辣椒10克、 大蒜20克、食用油25克、火锅底料1/2包
做法：
1、 鸡翅中从中间剁开分成两段，用水焯熟；大蒜拍碎待用、青红椒洗净切成段。
2、 炒锅烧热放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鸡翅中炒变色。
3、 加入火锅底料炒匀，再加入青椒、红椒、干辣椒炒匀。
麻辣羊肉烩粉条
材料：羊肉片300克、红薯粉条100克、火锅调味料1/2包
做法：
1、 红薯粉条提前用热水泡软。
2、 锅中放入火锅调味料1/2包和600毫升水煮开。
3、 放入粉条煮熟
4、 再放入羊肉片煮熟即可
什锦钵钵鸡
材料：
鸡翅中4个、藕片100克、黄瓜100克、竹笋50克、熟芝麻适量、火锅底料1包（75克）
做法：
1、 鸡翅用水煮熟、藕片用水焯熟、竹笋切成薄片用水煮熟、黄瓜切成薄片。
2、 将250克煮鸡翅的水晾凉，加入一包火锅底料（冷锅调味料）调匀。
3、 将鸡翅、藕片、黄瓜片、竹笋片放入浸泡5-10分钟即可，撒上熟芝麻。
这么多的美食，一包火锅底料就可以搞定了，你知道吗？
起火锅底料，大家一定不陌生，超市里各种火锅底料琳琅满目，品牌多，口味也是多样，既有清汤的，又有麻辣的，还有海鲜的和菌菇的，价格不等，味道也不一样。
我买过很多次火锅底料，各种品牌和味道的也尝过，最喜欢的还是西红柿酸汤的，首先它的外包装喜庆，红色的西红柿汁，再搭配红色的外包装，正适合过节的时候一家人聚在一起吃火锅的气氛；其次，里面的汤汁适合3-5个人吃火锅，分量大，价格却不高，如果家里只有一两个人食用，完全可以分成两份，可以吃两次呢。
< class="pgc-img">再次，它的汤汁是用7只西红柿蒸制的，非常纯正的西红柿味道，酸度合适，味道微甜，汤汁特别解腻。最后一点，它的做法也是非常简单哦，煮时加清水煮开，直接加入食材煮熟就可以，既方便又快手，适合没有下过厨房的新手哦。
< class="pgc-img">这次家里只有娘俩在家，我只用了半包番茄底料，加了金针菇和火腿，用砂锅做了一锅酸汤，被娘俩吃个精光，女儿边吃边夸好吃，我答应她，下次用剩下的底料煮面给她吃，看来这次真是买少了呢，几袋都不够吃的。
接下来，看看详细的做法吧，喜欢就跟着学起来哦。
西红柿酸汤金针菇
准备材料 ：番茄火锅底料半包，金针菇200克，火腿半根，大蒜6瓣，花生油2勺，葱叶1根
具体做法：
准备好番茄底料，这里只用了半包就够了，剩下的可以用来煮面什么的；
< class="pgc-img">金针菇切掉根部，洗干净后把根部分开放在盘子里备用；
< class="pgc-img">火腿剥掉皮，先切成薄片，再切成细条；
< class="pgc-img">砂锅中倒入花生油，把大蒜末倒入翻炒出香味变成金黄色；
< class="pgc-img">倒入半袋番茄火锅底料，再倒入清水搅匀，水量多一些，因为煮出来的汤特别好喝，大火煮开；
< class="pgc-img">把金针菇和火腿放入锅中大火煮开；
< class="pgc-img">煮至浮沫出来后，用勺子将浮沫撇走；
< class="pgc-img">最后再撒些葱花装饰一下，可以根据个人口感加入适量的盐搅匀，就可以开吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">注意事项：
番茄底料一袋是可以3至5个人食用的，可以根据人数的多少选择导入多少；
大蒜一定要炒出香味来再加底料和水；
这个底料不是特别咸，个人觉得口感正好，如何觉得淡可以在最后加少许盐。
您喜欢吃火锅吗？喜欢哪种火锅底料呢？建议大家试试这个火锅底料哦，真的特别好吃。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。
