华社成都5月31日电（记者李倩薇）点一份鸭血，是不少人吃火锅的“标配”，然而你在火锅店点的鸭血真是鸭血吗？近期，成都市市场监督管理局通报了四条行政处罚信息，4家知名火锅店因销售掺假的“假鸭血”被处罚。
记者从成都市市场监管局公布的行政处罚决定书上看到，1月15日、1月16日，成都市市场监管局对成都凤望龙门餐饮管理有限公司青石桥分公司、成华区蜀九香火锅酒楼建设路店、成都大妙餐饮有限公司成华分公司、金牛区蜀大侠盛世老火锅店的鲜鸭血进行了监督抽检。
经检验，成都凤望龙门餐饮管理有限公司青石桥分公司的鲜血旺（鸭血），检验出猪源性成分，未检验出鸭成分；成华区蜀九香火锅酒楼建设路店的鲜鸭血，检验出猪源性成分，未检验出鸭成分；成都大妙餐饮有限公司成华分公司的鲜血旺（鸭血），检验出牛源性成分，未检验出鸭成分；金牛区蜀大侠盛世老火锅店的鲜鸭血，检验出鸡源性成分，未检验出鸭成分。
因为经营掺假掺杂的食品以及在采购食品原料时未检验供货者许可证和视频检验合格证等相关证明文件，4家火锅店被予以警告、没收违法所得，并被处以最高17500元的罚款。
九香火锅
地址: 金水区文博东路与科源路交叉口东南角
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< class="pgc-img">跟朋友去蜀九香吃火锅，店里白墙绿植，竹帘流水还有安静的小庭院，很有天府之国的安逸，如果不说地址，还以为坐在成都小巷吃火锅。
< class="pgc-img">经典的九宫格火锅，原汁原味吃着就是巴适，双切毛肚，黄喉和鸭肠，豹皮豆腐，这些美味的食材，都是飞机从成都空运过来。肥牛，虾滑，豆芽，贡菜，蘸着油碟，这才是正宗火锅的正确吃法。
起四川味道，
你能想到什么？
火锅！
在四川，
大家又会买些什么样的年货？
火锅底料！
四川成都：离不开的火锅 必须买的底料
在成都的一家大型的超市，过年期间来这里购买年货的人非常多，那么大家都买了些啥？
火锅底料，火锅底料，还是火锅底料，看来四川人过年也离不开吃火锅。在这家超市里，记者看到，光是各种各样的火锅底料就摆满了一排排的货架，价格在十几元到三十几元不等。
“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣，牛油、清油、红汤、原味都有。”超市负责人告诉记者，从1月份开始，火锅底料的销量就出现了明显的增长。
成都红旗连锁股份有限公司总府店店长谢羽：卖得最好的年货应该说是火锅底料，整体销量是平时的20%以上的增长，每天都要销售上千袋。
除了在超市里购买火锅底料之外，在成都，最不缺的就是火锅店，过年期间，不少人也会到自己常去的火锅店里购买火锅底料，把喜欢的味道直接带回家。
火锅店工作人员表示，因为现在是过年，所以销量都会非常好，大概是平时4—5倍的销量。
记者探秘火锅底料生产工厂
火锅味道好不好，火锅底料很重要。刚刚我们在片子里看到了一包包火锅底料的成品，想必大家也很想知道这些火锅底料究竟是怎么炒制而成的？跟随央视财经记者的镜头去工厂一探究竟。
请注意！以下内容建议备好纸巾
（别流口水！）
加入牛油，共约500斤
温度控制在140℃左右
炸葱姜蒜
加入糍粑海椒，
使劲加，约130斤
加入香辛料、花椒
出锅啦，
一锅能出600斤左右火锅底料
成都新蜀九香食品有限公司生产副厂长黄明：每一个产品的特性不一样，工艺也不一样。包括投料的一个顺序，时间节点温度，这些都是有严格的要求的。然后总体炒制时间可能就是90分钟左右。炒制完了之后就是一个焖制，焖制的时间在4到6个小时。因为我们的产品是一个无渣的火锅底料，这个也是我们的一个专利产品，经过过滤再沉降，沉降时间在24小时以上。火锅底料我们从10月份以后就进入一个生产订单旺季，同比去年可能增长了15%左右。
