河南省许昌市市场监管局抽检食品250批次 不合格5批次

国质量新闻网讯 2021年10月27日，河南省许昌市市场监督管理局网站发布2021年食品安全抽检信息（第四期）。本次抽检的产品包括饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、调味品、饮料。共抽检250批次产品，其中合格产品245批次。

合格产品信息

不合格产品信息

香村的点心、恒源祥的毛衫、老凤祥的首饰、英雄牌钢笔、凤凰牌自行车……这些广大消费者耳熟能详的中华老字号品牌、产品与人们的生活息息相关，承载着几代人的记忆。

中华老字号品牌是我国工商业发展历史中孕育出的“金字招牌”，不仅承担着重要的经济职能，也蕴含丰富的历史文化价值。在消费市场日新月异的当下，老字号品牌面临一系列挑战，也正迎来全新的发展机遇。

承载岁月荣光：老字号需要守住“老牌子”

在很多消费者心中，老字号是情怀、乡愁、“烟火气”的代名词，它代表着世代传承的工匠精神和诚信经营的商业道德。专家认为，诸多老字号能历经市场的大浪淘沙，延续至今，靠的就是过硬的品质、传承的技艺、独特的文化价值。

在激烈的市场竞争中，不乏一味想着“赶时髦”的老字号企业，有的企业未立先破，甚至因而丢了“老牌子”。吉林省商务厅副厅长吕继伟表示，守好“老牌子”，不光要创新求变，更重要的是用好老技艺、老产品这些“传家宝”，巩固好“老”的优势。

在位于吉林省长春市的鼎丰真总店内，一炉老蛋糕新鲜出炉，甜香味萦绕空中，吸引着八方来客。这家以传统中式糕点为主打产品的糕点店，拥有百余年历史，广受当地消费者青睐。

“走亲访友别空手，鼎丰真里走一走。”长春市民徐啸勇告诉记者，这是他小时候就会说的顺口溜，而鼎丰真里的老麻花、炉果等老式糕点都是他记忆中的味道。

“鼎丰真糕点制作技艺”是吉林省非物质文化遗产保护项目。鼎丰真糕点制作技艺非遗传承人王放说，“油、糖、面、蛋，手中变”是鼎丰真的老师傅们经常说的一句话。通过不同的制作方法把简单的食材变出花样来，是非遗传承人技艺之所在，也是鼎丰真能守住“老牌子”的底气。

始创于1887年的吴裕泰主营茶类产品，是商务部认定的首批“中华老字号”企业。在原料关，吴裕泰采用的茶叶除了要经过质检机构的理化检验，还要由专业评茶师从色、香、味、形、气等方面全方位审评，从源头保证茶叶质量。在制作关，作为国家级非物质文化遗产，吴裕泰茉莉花茶制作技艺有诸多讲究，传承了百余年的九道制茶工序，缺一不可。

吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新表示，老字号企业的创新首先要抓住“传承”这个牛鼻子，确保老祖宗留下来的传统技艺和手艺“不失传、不失真、不变味”，并紧盯消费者需求的变化，不断赋予老技艺新的内涵，只有这样，老字号的“金字招牌”才能长久熠熠生辉。

讲好品牌故事：厚植“老牌子”文化底蕴

大多数中华老字号企业中，一块招牌就是一段历史，扎根在祖国大地上的老字号品牌都有各自的故事。吉林大学连锁经营研究中心主任赵岩表示，充分挖掘“老牌子”背后的历史文化价值，推出具有文化内涵的产品或服务，是守住“老牌子”的关键。

产自吉林省的通化牌葡萄酒是许多东北人记忆中的味道，近期有网友在社交媒体上评论说，“通化葡萄酒一如既往地好喝，只是喝完更想家了”。

通化葡萄酒股份有限公司始建于1937年，是中国最早的葡萄酒生产企业之一。87年来，通化葡萄酒公司创造了多款畅销于各个历史时期的经典产品。

“通化葡萄酒的发展历程中，工艺的传承和文化的传承是融合在一起的，我们不光重视生产，也一直致力于把酿酒的故事讲给广大消费者。”通化葡萄酒公司首席酿酒师国凤华说。

根据国凤华介绍，在通化牌冰葡萄酒的生产中，有许许多多“讲究”：必须以生长在长白山西麓的威代尔、北冰红两种葡萄为原料，葡萄成熟后，要先经过70多天风干，再经历72小时零下7摄氏度以下的冰冻后，方可采摘。之后经过低温压榨、发酵、陈酿，才算制成。

在园区接待游客时，国凤华常常会将此类研发、酿造中的故事以及通化葡萄酒发展的历史讲给游客听。“只有了解了这些故事，游客品酒的体验才会更加丰富和立体。”国凤华说。

位于浙江绍兴的咸亨酒店，是商务部认定的首批中华老字号企业，也是一家以鲁迅文学作品为主题的百年老店，拥有“乌干菜制作与烹饪技艺”和“绍兴菜烹饪技艺”两项省级非物质文化遗产保护项目。

近年来，咸亨酒店深入挖掘文化内涵，坚持“酒店+文化”的经营理念，以“走进咸亨、亲近鲁迅”为口号，致力于打好“文化牌”，通过店内的孔乙己铜像和社戏表演，咸亨酒店吸引着诸多游客前来打卡。

强化动态管理：让老字号不再“倚老卖老”

去年9月，商务部联合相关部门公布中华老字号复核结果，将上海老半斋、天津稻香村、重庆冠生园等55个长期经营不善的品牌，移出中华老字号名录。今年2月，商务部发布通知，将382个品牌认定为第三批中华老字号，中华老字号再添新员。

根据《中华老字号示范创建管理办法》规定，商务部会同相关部门原则上每3年对中华老字号开展复核。对复核中发现已经不符合中华老字号条件的，相关部门将作出移出中华老字号名录、收回中华老字号标识使用权及牌匾的决定。

业内专家认为，“字号老”并不等同于老字号，当前许多老字号企业保持着旺盛的生命力，但是还有一些老字号企业早已失去了活力，处于挣扎的边缘。如今，中华老字号企业体系正经历着一场全面转型，部分老字号企业抱着“金字招牌”“吃老本”的日子已经一去不复返了。

“老字号企业不能躺在‘功劳簿’上‘吃老本’，要与时俱进，要把消费者的认可当作最终目标。”通化葡萄酒股份有限公司董事长王军说，以前人们消费青睐物美价廉的商品，现在大家不光追求产品的性价比，也追求品质生活，生产者们也要更注重产品的创意和审美，赋予产品更多社交属性。

吉林省商务厅副厅长吕继伟表示，老字号企业要注重观察市场需求和行业变化，以市场需求为导向，提升自主创新能力，打通市场渠道，拓宽消费群体；要对标行业“领头羊”，不断探索新经营模式，努力让老品牌焕发新生机。

中国人民大学商学院教授张泽林认为，老字号的“老”是一种资源，但“老”不能转化为资产，让市场认可、买账不能仅凭品牌历史积淀，如何顺应市场规律，优化自身的产品和管理，是老字号需要思考的问题。

何以历久弥新：让老字号成为“常青号”

在不断变化的消费市场中，消费者的反馈反复印证，老字号品牌必须观察消费趋势、立足消费场景、找准消费需求，在传承好文化的同时，创新产品、服务、管理模式，才能不被时代抛弃。

以餐饮类老字号为例，上世纪，中国人饮食结构中普遍缺少脂肪、蛋白质和糖，因此更青睐重油高糖的食品；如今，人们更注重均衡饮食，老字号企业若不根据实际情况调整，则会很难被消费者眷顾。

通化葡萄酒股份有限公司董事长王军介绍，根据市场调研，当前葡萄酒消费群体逐渐年轻化，普遍喜欢酒精度较低的酒，公司于是研究开发了系列脱醇葡萄汽酒产品，不仅很大程度上保留了葡萄酒的香味，还将产品酒精度降低到0.5%-1%之间。通过创新生产，产品销量快速提高，通化牌葡萄酒的消费人群也进一步扩大。

立足线下平台和消费场景，许多老字号企业开始在电商、直播带货等赛道发力。鼎丰真食品有限责任公司市场营销总监薛飞说：“公司已全面开展电商、视频平台等线上渠道的运营，通过多渠道推广产品，更广泛地获取用户资源。”

当前，许多老字号企业都开始瞄准年轻人发力。部分专家表示，消费市场上，国风、国潮产品持续火爆，传统与现代深度融合，老字号企业需要积极应变，才能不被年轻人抛弃。

位于北京东四北大街的稻香村“零号店”里，许多精致小巧的新中式糕点吸引了众多年轻消费者排队购买。通过在糕点中创新融入传统文化元素，稻香村“零号店”不仅登上了大众点评“北京热搜”，也一度排名北京地区面包烘焙榜单第一。

而在北京雍和宫大街上的吴裕泰茶庄门口，也有不少顾客排着长队。以茶类为主打产品的吴裕泰，积极洞察消费市场，将产品年轻化作为发展策略，立足自身优势，推出茶味冰激凌、茶月饼、茶粽子等“茶+”产品，一度成为“爆款”。

中华老字号，底气在“老”，出路在“新”。“作为中国品牌的典型代表，中华老字号理应传承好深厚的历史文化底蕴，守护好长久以来的市场信任，发挥好独特的经济价值。”中国人民大学商学院教授张泽林说。

许多专家表示，前行道路上，以传统文化为根基、坚守诚信底线、发扬传统优势、顺应市场机制、保持工匠精神，或许才是老字号历久弥新的秘诀，唯有如此，中华老字号才能将“金字招牌”擦得越来越亮。（记者唐成卓 宋心平）

来源：新华每日电讯

源：齐鲁晚报

高铁奶茶上线了，

11月14日喜提热搜第一！

据中国铁路总公司微信公众号“中国铁路”消息，

近日，中国铁路广州局集团有限公司

广州动车组餐饮公司率先推出了

高铁奶茶。

每一杯高铁奶茶的包装上，

印的都是高铁餐饮乘务员形象，

取名“那个女孩”。

图片来源：中国铁路

“那个女孩”已经推出4款茶饮在列车上销售，

分别为：

晴雪茉莉水果茶、

金色澜卡（港式）原味奶茶、

珍珠奶茶、

红豆奶茶。

图片来源：中国铁路

这款奶茶于今年10月中旬上线，

目前在广州局集团公司担当的

湘粤两省所有高铁列车上制作出售。

“那个女孩”

售价26元一杯，

目前，日均售出3000杯，

还常常卖断货。

据中国铁路，高铁奶茶的灵感

源于去年在车厢现制的港式奶茶。

2020年10月1日，央视《坐着高铁看中国》节目，

播出了央视记者在高铁上品鉴奶茶的画面。

铁路部门随后积极投入研发，

为了保证奶茶口感与配料健康，

研发人员一天就要品尝上百次。

奶茶上线前，

广州动车组餐饮公司还专门开展培训课程，

乘务员们反复练习制作流程，

直到做出一杯合格奶茶。

铁路部门充分考虑高铁上旅客的需求，

该款奶茶还降低了茶的浓度和糖分。

清新绵柔的口感，

既是一份独特的高铁茶味，

也是一份细致的温情关怀。

图片来源：中国铁路

据广州动车组餐饮公司负责人，

“我们希望给高铁再赋予一些文旅符号，让它的形象更立体，旅客一想到高铁，就想起，哇！高铁奶茶很不错。”

高铁上线奶茶评论区

网友聊开了：

已有幸喝上高铁第一杯奶茶，

建议全国推广

有网友说：

高铁上喝奶茶，喝得是一份情怀

希望高铁能推出更多系列

比如——那个男孩

但是也有不少网友表示担忧，

“真是到哪儿也逃不过奶茶的诱惑”

你喜欢喝奶茶吗？