他六姐铜锅米线”是一家深受欢迎的川渝风味小吃店，其招牌菜品铜锅米线更是吸引了无数食客前来品尝。铜锅米线这道菜品，不仅传承了川渝美食的特色，更是对其传统烹饪方式的发扬光大。在这段文字中，我们将对“他六姐铜锅米线”的川渝风味进行深入探讨，以期让读者更加了解这道美食背后的文化底蕴。
首先，我们要了解川渝风味的特点。川渝美食以麻辣、鲜香、油腻为三大特色，其中的麻辣口感更是让人难以忘怀。这在铜锅米线中得到了充分的体现。选用上等辣椒和花椒，经过精心调配，使得铜锅米线麻辣可口，食欲大增。同时，铜锅米线的烹饪过程中，锅内的汤汁不断翻滚，让食材充分吸收汤汁，口感更加鲜美。
其次，铜锅米线的食材搭配独具匠心。米线作为主角，选用了优质大米磨制而成，口感细腻，富有弹性。搭配各类肉类、蔬菜等食材，如脆皮肠、豆腐皮、豆芽等，使得口感更加丰富，营养均衡。此外，还有一定要将铜锅米线与辣椒油、蒜泥、香菜等调料巧妙结合，让每一口米线都充满了川渝风味。
再者，铜锅米线的烹饪过程也颇具特色。在铜锅中加入麻辣汤汁，待汤汁翻滚后，依次放入米线、肉类、蔬菜等食材。食材在高温下迅速煮熟，锁住了鲜味，同时也让食材充分吸收了汤汁。最后，将煮熟的食材捞出，放入碗中，加入辣椒油、蒜泥、香菜等调料，再浇上热汤汁，一道美味的铜锅米线便大功告成。
值得一提的是，“他六姐铜锅米线”在传承川渝美食文化的同时，还不断创新，以满足不同食客的口味需求。例如，他们研发出的鲍汁炖鸡米线，将鲍汁的独特鲜美与川渝麻辣风味完美结合，为食客带来了全新的味蕾体验。
总之，“他六姐铜锅米线”以其独特的川渝风味，成为了我国美食界的一颗璀璨明珠。这道菜品不仅展现了川渝地区丰富的饮食文化，更是传统与现代烹饪技艺的完美结合。正如古人所言：“民以食为天”，美食不仅是满足人们的口腹之欲，更是一种文化的传承与交流。让我们共同品味这道美味的铜锅米线，感受川渝风味的魅力所在。
下，全国火锅门店数量最多的是海底捞还是呷哺呷哺？火锅门店数Top10的榜单都有谁？
你或许还不知道，这十个品牌的门店数共7037家，约占全国所有火锅门店总数的1.2%。
相比3个月前，有些老牌被挤掉了，而有些品牌跻入，比如贤合庄卤味火锅和蜀大侠，分别以619家和417家的门店数逆势上榜。
今天我们就来看看，从门店数Top20榜单里，能看到哪些市场现状，又能捕捉到哪些品类趋势？
火锅企业门店数量排行榜
海底捞、呷哺呷哺超千家，蜀大侠、贤合庄逆势上榜
近年来，火锅已成为餐饮界增速最快的品类之一。
在2019年底，全国的火锅门店数量已经超过了58万家，而在2018年底，这个数字还不到40万家！一年开店量超过了45%，这速度太快了！
虽然2020年遭遇疫情，但很多品牌都没有停下扩张的脚步。
NCBD（餐宝典）最新发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》中显示，预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元。按照以往10%以上增速来看，破万亿规模应该也就在这两年。
接下来我们就来看看，截止到2021年1月，全国火锅门店数量最多的都是哪些品牌（根据窄门餐眼公开数据整理）。
中国火锅门店数Top20排行榜
√ 海底捞、呷哺门店超千家。
门店数最多的是海底捞1142家，其次是呷哺呷哺1030家，目前门店过千的就它俩；蜀大侠以417家门店跻身前十最后一名。
√ 蜀大侠、贤合庄开店迅猛，短短3个月跻身前十。
从门店数量的维度，全国十强火锅品牌分别是海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、王婆大虾、谭鸭血老火锅、贤合庄卤味火锅、德庄火锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井火锅、蜀大侠。
而相比3个月前的前十榜（呷哺呷哺、海底捞、小龙坎、王婆大虾、德庄火锅、谭鸭血老火锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井火锅、淘汰郎小火锅、李想大虾），我们发现：
谭鸭血以643家成功挤掉德庄火锅606家，进入前5名；蜀大侠后来居上者，短短3个月开了20家，以417家跻入前十；
最迅猛的还属贤合庄卤味火锅，不到两年开店619家，平均每个月开25家；李想大虾、淘汰郎小火锅落下前10榜。
√ 大品牌门店数量占比高。这十个品牌的门店总数共7037家，约占全国所有火锅门店总数的1.2%；前五个品牌的门店数占据了十强总数的62.2%。
川渝火锅仍是主流，虾品类表现亮眼
仔细分析上述门店数量Top20榜单，我们发现，其中包含多个火锅细分品类。
以区域划分的台式火锅、川渝火锅、北方火锅；以口味分类的麻辣火锅、清汤火锅、虾火锅、牛腩火锅；以消费类型分的小火锅，以消费方式分的外卖火锅等。
但总的来说，川渝火锅仍是最大主角，top20中10个都是川渝火锅，占比高达50%。
剩余10个品牌，均为细分品类的佼佼者，如小火锅的代表呷哺呷哺、羊肉火锅代表小肥羊，猪肚鸡火锅代表淼鑫猪肚鸡。
其中虾品类表现亮眼，前20中占有3席，占比15%。代表品牌是王婆大虾、虾吃虾涮、李想大虾，门店数量分别是717家、549家、355家。
虽说虾火锅看起来火爆，但也仅限于“区域开花”，集中在河南、山东等中部地区，背后是品牌的连锁加盟化经营策略。
客单价集中在60~90元；中高端消费崛起
20个火锅品牌的客单价主要集中在60—90元。而中国主流的消费人群和消费流量区间也在于此，意味着火锅依旧是个流量生意。
此外，随着消费升级，越来越重视食材品质和用餐环境等因素，客单价在100元以上的中高端火锅市场发展较快。
海底捞、小龙坎、谭鸭血、贤合庄这四大品牌，客单价均在百元以上，门店遍及全国，且品牌力和流量都不容小觑。
它们在打造高客单价的同时，也带给消费者更多附加值，都有自身鲜明的品牌文化。比如海底捞的服务文化、谭鸭血的创新文化、贤合庄的明星文化等。
大品牌扎根一二线，特色品牌深耕区域
综合上述上榜品牌的门店分布情况，海底捞在广东省163家、江苏省130家、浙江省92家、上海市84家、北京市73家；
呷哺呷哺门店最多的城市是北京，拥有门店304家，其次是河北169家、天津87家、上海48家；
而诸如门店数量排名第四的王婆大虾，深耕河南、山西等省市，只在河南省就有341家门店，分布在郑州、平顶山、洛阳等地市县等。
▲图片来源于“窄门餐眼”
造成这种趋势的原因，主要是北上广深等超大城市的消费者的品牌意识更强。从消费心理的角度讲，超大城市的消费者自我保护的意识更强，而连锁经营的火锅大品牌，标准化工程要做的更好。
而特色火锅诸如虾火锅，客单价在50—60元左右，走的是性价比路线，在服务和环境上没有过多的投入，比较符合三四线城市的消费需求。
相比价格，消费者更关注品质和服务
综合窄门餐眼的线上大数据，餐见君整理出了全国门店50家以上的好评率火锅品牌前十，从消费者的评价可中窥得市场趋势。
从表格来看，除了海底捞，其他上榜的火锅品牌，门店数在52—353之间，其中100家店以下的品牌居多。
整体好评率控制在91%以上。捞王锅物料理的好评率以94.44%排名第一，其次是淘汰郎和海底捞。
餐见君分析这些品牌的“消费者评价词云”，发现菜品品质/健康是消费者最为关注的因素，其他的比如环境、服务、口碑等也越来越多被提及。
比如海底捞的“消费者评价”中，出现频率最高的是回头客、菜品健康、服务热情；捞王锅物料理是菜品健康、回头客，以及环境很好、空间大、服务热情。
▲捞王“消费者评价词云”，图片来源于窄门餐眼
差评行列中，各大品牌中出现最多的也是分量、服务、卫生等因素。
也就是说，随着新消费的崛起，消费者即使吃火锅，也不再仅看价格，更多的是看品质和服务。
最后
作为餐饮业占比最大的细分品类，火锅仍然处于上升阶段。
但值得注意的是，它已经从高速发展的增量市场，转变成了增长相对平缓的存量市场。
在此，餐见君建议，无论是火锅从业者，还是准备入局的创业者，都要尽可能地多了解一点火锅市场的现状、趋势，及时调整经营决策，才能在火锅这片红海中占有一席之地。
注：本文榜单根据“窄门餐眼”公开数据整理
<>今，人们对美食的需求越来越高，促使着餐饮行业的快速发展，尤其是重庆火锅是投资的热门项目，今天就为大家带来2017最新的重庆火锅店加盟排行榜，帮助想要加入火锅行业的投资者更了解投资方向，我会为各位详细分析榜单上的每一个重庆火锅加盟品牌的优劣势，接下来就让我们来看看重庆火锅店加盟排行榜吧!
第一、德庄火锅：
作为重庆火锅巨头之一，发展起步较早、发展至今已成为知名餐饮集团。将火锅、食品、物流、文化研究集于一体，有着比较成熟的加盟服务支持，将重庆火锅不断注入到各行业中。
推荐指数：★★★★★
服务指数：★★★★★
关注指数：★★
