火锅，兴产业，促消费。10月27日，作为中国火锅产业一年一度的行业盛会和重庆市民的城市节日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会在国博中心盛大启幕，多家展商展台前观众排起长龙，现场参与试吃或品尝。
< class="pgc-img">一城麻辣，全球生香。本届重庆火锅节由中国民族贸易促进会、中国饭店协会、中国烹饪协会指导，重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、重庆市渝北区人民政府支持，重庆市火锅产业协会主办，规模更大，活动更多，质量更高，全面展现了中国火锅产业的蓬勃活力和“中国火锅之都”——重庆的特色产业魅力。
重庆火锅“链接”国内食材产业链
火锅节不仅是重庆的主场，也是全国相关食材产业供应商的大舞台。本届火锅节展出面积近10万平方米，集结全国1000余家火锅产业链企业，展出50000多种火锅特色产品，从上游农牧渔业食材原料，到中游底料、调料、预制菜、酒水饮料、配套设备、食品及农产品加工，到下游火锅餐饮门店、外卖新零售以及衍生配套服务，全面展示火锅产业的势能。广东、江西南昌、云南会泽、贵州遵义、山东乐陵、四川金阳、内蒙古开鲁、四川梓潼等全国省市、区县以及“一乡一品”展团也同场亮相，展示了火锅产业的包容与“近悦远来”的魅力。
< class="pgc-img">本届火锅节汇聚了50余家全国火锅品牌同场“争香斗艳”，除刘一手、小天鹅、巴将军、秦妈等重庆火锅代表品牌之外，北派火锅代表“豆花姐”、粤式火锅代表“陈记 顺和”、长沙网红火锅“七七”等全国火锅品牌以及四川火锅展团也首次亮相。
< class="pgc-img">开幕式上，举行了重大项目签约仪式，渝北天友优质乳工程智能化产业园建设项目、合川鹅堂火锅食材供应链加工基地项目、巴南区火锅食品仓储物流展示交易中心建设项目、江津区巴山麻王预制菜生产基地项目、綦江区“高老九”复合调味品、火锅食材及牛油生产加工项目等10个重大项目进行了签约，项目金额53亿元。渝中区、九龙坡区、渝北区、南岸区、巴南区、江津区、武隆区、合川区、綦江区、云南省会泽县、四川省梓潼县等全国省市、区县分别与重庆市火锅产业协会签订了战略合作协议，加强城市特色产品产业融合，助推城市经济发展。
< class="pgc-img">在“城市与区县特色”专馆，汇聚了渝北、合川、彭水、九龙坡、武隆、渝中、綦江、奉节、酉阳、南岸、丰都、江津、梁平、铜梁等十余个重庆特色区县展团。
< class="pgc-img">此外，重庆刘一手国际集团也在现场与欧洲合作伙伴签订了海外拓展国际战略合作协议，加速重庆火锅进军海外市场。
举办多场专业活动现场可“学艺”
在10月27日至29日的展会期间，火锅节将开展2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、第三届国际火锅采购大会、第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛(预赛)、火锅潮饮甜品大赛、火锅文创宴等20余场专业活动。
< class="pgc-img">27日下午，在2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛上，重庆市火锅产业协会会长陈国华说，成渝地区双城经济圈为川渝两地餐饮深度融合共同发展提供了机遇，让火锅之都与美食之都相向而行。小天鹅火锅创始人何永智则分享了上个世纪90年代自己在成都开拓火锅市场的机遇与心得，并表示在成都“掘得了重要的一桶金”。策略工场、重庆汤嫂、味之绝美蛙鱼火锅、烤匠麻辣烤鱼、新希望六和食品等川渝商家进行了专题分享和圆桌对话，共同研讨产业发展新机遇。
展期3天市民可以现场“逛吃逛吃”
昨天上午，展场外虽然细雨纷飞，但依然挡不住热情的观众。在德渔府、良厨等多个展台前，观众可以现场试吃品尝特色菜品，巴将军火锅非遗文化展示用模型“演示”了火锅制作技艺。
< class="pgc-img">重庆晨报记者注意到，活动现场不少展商开放了“炒料”等展示，准备进入火锅行业的创业者们“组团”围观。不少小火锅店的店主带着厨师来到现场学习制作技艺，准备让自己的火锅“活色生香”，此外，全国各地的食材展示也是他们关注的重点，不少一站式食材采购平台前围满了咨询者。
< class="pgc-img">本届重庆火锅节的消费促进活动同步在全市火锅门店开展，消费者可搜索小程序“重庆火锅狂欢月”领取火锅消费券、折扣等消费福利。
< class="pgc-img">同时，观众搜索小程序“重庆火锅节”，即可看到本届重庆火锅节的相关新闻发布、展商展品展示、行业活动直播、交易对接等信息。
重庆晨报记者 陈军 摄影报道
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10月17日，在重庆国际博览中心火锅美食文化节现场，一台机器人炒料机在演示如何进行自主炒料。 日前，第十二届中国（重庆）火锅美食文化节暨国际食材博览会在重庆国际博览中心开幕。本届火锅节由往年的“一节”升级为“一会一节”，扩大火锅产业的交流、对话、交易平台。在为期3天的时间里，活动将给食客带来一场麻辣狂欢盛宴。 新华社记者 黄伟 摄
10月17日，在重庆国际博览中心火锅美食文化节现场，食客在品尝重庆火锅。 新华社记者 黄伟 摄
这是10月17日在重庆国际博览中心火锅美食文化节现场拍摄的自助炒料锅。 新华社记者 黄伟 摄
10月17日，在重庆国际博览中心火锅美食文化节现场，观众在挑选火锅底料。 新华社记者 黄伟 摄
责任编辑： 陈硕
