水相连的重庆，两江四岸灯火，景色迷人，外地游客向往之旅游目的地，“五·一”长假魅力山城，又将迎来一个旅游高峰，好玩重庆城，处处是火锅飘香。
重庆，一个热情似火的城市，对于重庆人来说火锅早已成为了日常生活饮食不可或缺一部分。重庆火锅起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门等码头，锅底注重原料、汤料烹调技法的配合，同中求异，异中求和，匠心熬制，充分体现了中国饮食之道所蕴含的和谐性。
在众多火锅品牌中，卤校长老火锅在做火锅这件事上有着自己不同的见解，这个快节奏的时代，除了火锅，辣卤也是一道重庆人的必吃美味。
卤校长将正宗重庆老火锅与传承七十年的现捞热卤结合，炒制出的醇正火锅底味与秘制卤味融合在一起，火锅的麻辣顺势将卤香精髓吸收，卤菜煮进火锅中是近乎完美的融合!
抿一口招牌辣卤鸡爪，卤香在口中迅速蔓延，软嫩耙糯，入口即化。辣卤耙肥肠的酱红色外皮色泽超级诱人，肠皮包裹着油脂，软烂入味。还有辣卤牛筋辣卤猪蹄等美味菜品,每一样都能让你欲罢不能!
除了火锅和辣卤的美味，在卤校长老火锅还能吃到纯手工打造的12款网红甜品,都是无限量免费供应！还有主题雪山冰系列甜品，分量超多,有香芋/抹茶/杨枝甘露/泰式奶茶四种口味 , 上桌即免费赠送两份!简直就是甜品爱好者的天堂！
卤校长的甜品每一款都是精选优质材料,口味正宗,搭配火锅,爽到爆炸!这几十年手艺传承、深厚的火锅底蕴、新颖的火锅模式引领了火锅市场，也让卤校长成为重庆火锅的一张名片。
如今卤校长老火锅网络视频播放量已破亿次，线下排队、人气火爆！已成为重庆知名网红打卡点。全国加盟门店已超200+其影响力还在不断发酵。
火锅烫的是家长里短，卤料熬的是精益求精，卤校长老火锅正以它独特的方式，将这一口正宗老味道，完美地呈现给到店的每一位食客。游山城、品渝味、特色火锅卤校长老火锅，重庆美味尽在其中。
央视财经《消费主张》）天气一冷，人就特别馋火锅，再厚实的保暖衣服也抵不过一顿火锅来的实在，尤其是四川的麻辣火锅，吃起来香辣可口，大汗淋漓，让人欲罢不能！那现在的麻辣火锅有什么新的创新？出现了什么新的涮品？这火锅到底怎么吃？现炒底料的火锅、涮卤味的火锅、三国文化主题的火锅，这些您都吃过吗？
< class="pgc-img">麻辣火锅，以香辣直爽出名，到了冬天，约上三五好友，吃的是好一顿酣畅淋漓的热闹。我们这趟火锅之旅特意来到了四川成都，著名的火锅圣地。
< class="pgc-img">刚一进这家店，就听到击鼓的声音，门口的装饰霸气十足，周围雕梁画栋。放眼望去，像是时光穿梭回到了三国。不光环境相似，端上的菜品也是极具三国特色，都是《三国演义》里很有名的典故。火锅在成都，不仅仅是一种美食，更是一种文化。
< class="pgc-img">桃园结义，这道菜是刘关张三兄弟故事的起源。黄吼、鹅肠、毛肚根据颜色分别代替刘备、关羽、张飞的肤色，这三样食材也是川渝火锅的必备三宝。
< class="pgc-img">草船借箭，这次借来的箭有点不一样，箭上有虾、排骨、小郡肝，可谓是满载而归。
< class="pgc-img">三国文化算是古蜀文化里非常重要的一环，极具三国文化色彩的火锅，把各种三国元素运用得淋漓尽致。在古风古色的环境下吃着火锅，看传统川剧变脸，真是美味与文化兼备，鱼与熊掌兼得！
< class="pgc-img">如果您在意用餐环境，想要优雅高档，到了成都可以感受一下庄园火锅的魅力。看环境，根本想不到这是一个火锅店，更像是一个生态优异、植被丰富、沿湖而建的公园。庄园火锅占地200亩，有44桌，能同时容纳3000人吃火锅，这么多人一起吃火锅，场景着实壮观！
< class="pgc-img">夜幕降临，美轮美奂的灯光亮起，舞台上呈现着丰富的表演。消费者在湖边吃着火锅、在船上吃着火锅、在树上吃着火锅。欣赏着音乐喷泉，吃着火锅唱着歌看着风景，非常惬意。很多消费者是从很远的地方赶来这里，就为吃一顿火锅。
< class="pgc-img">除了优雅的环境，店里的菜品从选材到摆盘也十分讲究。新鲜的鱼处理好后切薄片，让薄鱼片在锅里涮两三秒就可以吃了。除此以外，这里的毛肚也是招牌。
< class="pgc-img">这道菜叫猛龙过江，摆盘精致上档次，售价100多元，这在火锅店里已经算是硬菜了。
< class="pgc-img">厨师王治安：有阿根廷大甜虾、扇贝、鲍鱼、墨鱼仔，还有雪花牛肉，还有今天打捞上来的五龙湖乌鱼片，还有自制的虾滑，这道菜食材比较丰富。
< class="pgc-img">数据显示，全国火锅行业门店40多万家，以“麻辣”口味为主的川渝系火锅占据半边江山，甚至更多，全国火锅商户近六成都是川味火锅。
< class="pgc-img">麻辣火锅起源于明末清初的重庆码头船工纤夫的粗放餐饮方式，将没人要的动物内脏等放入锅中，再加以辣椒、老姜等作料煮而食之。鸭肠、毛肚等就成了麻辣火锅里的明星菜品，价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，发展到今天仍然是最受追捧的平民美食。
< class="pgc-img">在成都我们发现，一种卤味火锅现在成了消费者的新宠，门前排队的人也不少，店门口放着煮着卤味的大锅十分显眼。四川人爱吃卤味，把卤味放到火锅里涮，会是什么样的味道呢？唐师傅是这家卤味火锅店的厨师，他告诉我们，店里的卤菜都是现卤现捞的。
< class="pgc-img">鸡爪肥肠过水去腥，放入秘制的卤水里，最少卤制一个小时，最多卤制要五个小时才能入味。卤好的食物用竹制笼屉盛放，装盘后打点卤汁，让味道更加渗透。上桌后可以直接吃，也可以放在麻辣火锅里涮着吃。十几秒钟就能捞起，充分吸收了辣椒和花椒的卤菜刺激着味蕾。
< class="pgc-img">卤味火锅更奇特的地方，是在锅底放冰块。因为牛油油脂用低温慢炒，可以让营养和香味得到更大的保留。依据热胀冷缩的原理，新鲜菜品经过冰水的接触缩紧，再经过加热涨开，就保证了新鲜度，还能让锅底的馥郁浓香在低温慢煮中逐渐发散。
< class="pgc-img">上桌后要讲究开鸿运，倒上一杯特制凉卤茶，传统卤味的醇香与地道的四川火锅之热辣，现在有了完美结合。
< class="pgc-img">除此之外，这家卤味火锅店还有一道菜吸引了我们注意，这是一道挑战菜，吃这道菜之前甚至还要填风险告知书，这又是为什么呢？
< class="pgc-img">原来，这道菜使用了巨辣无比的涮涮辣，所以向那些敢于吃辣的勇士发出挑战，不愧是充满趣味的四川火锅，一位消费者就自告奋勇想要挑战一下。
< class="pgc-img">仅仅品尝了一小口，这位挑战者就直呼好辣，满头冒汗，宣告挑战失败。在享受美食的同时，还有趣味互动，这就是充满魅力的四川火锅。
< class="pgc-img">陈晨是地道的成都人，也是火锅的狂热爱好者。入冬以后，她一周要和家人朋友吃个两三次火锅，这次也是等了两个小时才有座位，我们跟着她一起来体验一下，麻辣火锅为何会让人为之疯狂？
< class="pgc-img">嫩牛肉、鹅肠、腰片、毛肚、郡花、黑豆花，这些都是火锅里最经典的菜。吃麻辣火锅，油碟也是必不可少的，火锅为什么一定要配油碟呢？
< class="pgc-img">陈晨告诉我们，油碟中的油能通过冷热中和，达到让菜品快速降温的效果，并且通过油碟的过滤，能把菜品上的杂质浸掉，然后把本身的辣味过滤掉一些，让菜品更加可口，又不至于失去火锅锅底的鲜味。
< class="pgc-img">蒜泥里倒入香油、葱花、香菜，嗜辣如命的四川人还会加些火锅底汤，更加鲜辣刺激。
< class="pgc-img">只有一种辣度的锅底真是十分任性，关系深不深，就看火锅底辣不辣。对于吃辣，四川人真是绝不妥协，先吃什么后吃什么，每个四川人吃火锅也都有自己严格遵循的一套火锅方程式。
< class="pgc-img">极品鹅肠七上八下，9秒的涮烫时间，香脆爽滑。这样的薄腰片也只需烫15秒就可以吃了。经过油碟的洗礼再蘸上海椒面提香，一口下去满嘴喷香。接下来便是招牌嫩牛肉了。
< class="pgc-img">食材浸满火锅的汁液，顺着牙齿流到舌头。初次品尝辛辣之后，热流流到喉咙，再顺着食道流到胃里，从喉咙到肠胃都感觉到暖热，继而发烫，不禁让人吃得满头大汗。
< class="pgc-img">市井火锅用餐环境简单复古，氛围热闹轻松，人是最容易卸下防备，彼此亲近，哪怕是第一次见面也仿佛变成了认识多年的老友。食材用小碟装盘，小份、低价的超高性价比，给予了消费者最大的选择权。
< class="pgc-img">黄月星是这家火锅店的主厨，他告诉我们，这些食材看似简单，但背后却要付出很多的劳动。比如招牌菜嫩牛肉，精选肉质，在上桌前要进行20分钟按摩。给牛肉做按摩，听起来真稀奇。黄月星说，只有按摩才能让牛肉更细腻更细致。
< class="pgc-img">牛肉经过按摩后，就可以进行腌制了。秘制的粉里加入冰水，混合后倒入牛肉，再次进行按摩，再加入红薯粉、秘制的油，怎么涮都不会老的嫩牛肉就可以上桌了。
< class="pgc-img">还有新鲜的三米鹅肠、独特的黑豆花，每天早晨九点开始，厨师就要开始准备七十多种菜品，而最让人好奇的还是只有一种辣度的锅底。
< class="pgc-img">厂家统一生产的牛油加入底料，全都是独特配方秘制的，再加入新一代辣椒让锅底颜色更亮，还有秘制的调料粉、花椒、白酒和牛骨汤。
< class="pgc-img">丰富美味的火锅底料是食材入味儿好吃的关键。跟厂家直送火锅底料有所不同，在成都有很多火锅店的底料是现场炒制的，香辣味从店门口一直飘到了巷子口，过路顾客闻香聚集。店门口摆着一口大锅，更是赚足了眼球。
< class="pgc-img">罗万红是有着二十年炒料经验的厨师，每天早晨一开店，他就要炒出来一锅新鲜的火锅底料。我们想知道，为什么非要现场炒制底料呢？
< class="pgc-img">20公斤的牛油温火慢慢化开后，大火爆香，再倒入四种辣椒混合制成的糍粑辣椒，小火慢慢熬制。随后依次放入豆瓣酱、香料、大蒜、冰糖、花椒等，最后加入由36种香料混合制成的秘制香料。
< class="pgc-img">全都炒制完成大约需要二十分钟，在炒的过程中，炒料师傅要一直不停地搅拌，观察火锅，在适当的时候放入适当的调料，这样辛苦炒出来的一锅，也仅是半天的用量。
< class="pgc-img">二十年的炒料经验，使得罗万红凭借气味就能区分底料的制作时机。到了饭点，客人陆续上桌了，炒过的火锅底料要放入牛骨汤里。除此以外，在上桌前，罗师傅还要再现炒一些底料，当着客人的面倒入锅中，让底料味道更加浓厚。敲一声锣，讨的是吉祥如意的好彩头。
< class="pgc-img">孙伟桂是这家火锅店的老板，他告诉我们，早在1963年，祖父就开始做火锅了，到他这辈儿已经是第三代人了。做现炒火锅，是他对前辈餐饮人的一种致敬。
< class="pgc-img">在传承老手艺的基础上，孙伟桂又在火锅的菜品上做了创新，这道菜叫做原子弹，外形可爱圆润，手工鲜肉圆子加入翠绿爽脆的贡菜，每一口都是弹牙鲜嫩，肉感十足！中间加入整个鹌鹑蛋，挖开有喜。
< class="pgc-img">菜籽油毛肚，以纯正菜籽油做浸泡底料，拿出新鲜的毛肚泡在汤汁内腌制，隔绝空气，去腥入味，裹着油碟里的蒜泥，生脆爽口。另外还有这些特色小碗菜，也是非常好吃、便宜。
< class="pgc-img">看了这么多的火锅，相信您一定流口水了，在这里我们还是想提醒大家，火锅虽然美味，但吃火锅也要注意，食材需要煮熟后才能吃，尤其是肉类，不煮熟是容易拉肚子的；虽然汤底是火锅不可分割的一部分，也不适宜用来久煮，因为随着时间的延长，火锅汤中的亚硝酸盐含量会不断上升，虽说含量不足以让人中毒，但也会给人体带来不良作用。
所以您如果要喝汤，最好在前半小时；最后就是尽量不要吃过夜汤底里的剩菜，吃剩的汤底也不要反复使用。
播出通知
12月2日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《冬季吃火锅 锅中有讲究：四川火锅》，次日16:29重播，敬请关注！
CCTV2周一至周五19:28播出。
长按关注
<>必！须！曝！光！
魔都这家“最任性”的火锅店！
◆免费吃遍所有卤味，共12种！
◆魔都第②好吃的木桶蛋炒饭，排队免费吃
吃饱不花钱，老板你真的不亏吗？
1944年的熬婆婆老卤配方，
足足75年最正宗的重庆味道！
现在带上95后小姐姐，
XXL号小龙虾、牛蹄筋、牛肉
排骨、翅尖、鸭掌、鸭肫......
全部免费送！吃遍12种卤味！
618败家的小仙女们，
现在就组队去薅羊毛吧！！
免费吃遍12种卤味
重庆来的老火锅店，从1944年就传承下来的味道，配方已经75岁高龄了！现在限时3天，进店送12道卤味，免费滚菜单！姐妹们，是时候给这家店的老板上上课了！
每天现卤现吃
每天早上，师傅就在店门口架起一个卤水窗口，所有的东西都是现卤现吃的，最大程度上保证了食物的口感！
< class="pgc-img">这一勺卤水就是卤味的全部灵魂~熬婆婆几十年的特制配方，老母鸡，老鸭，筒骨再加上各类药材，要每天熬制4小时以上才可以提供给客人享用~
< class="pgc-img">卤制好的食材就被整整齐齐的码在了小盒子里面，一进门就能闻到扑鼻的香气，这就是在赤果果的勾引酱酱的胃啊！
12种食材超丰富
所有的卤味都装在mini版本的小笼屉上桌，一共有海带、鸭肫、牛肉、牛蹄筋、豆干、莲藕、鸭掌、排骨、鹌鹑蛋、腐竹、小龙虾、翅尖12个种类！
< class="pgc-img">荤素都包含在里面了，品类丰富，虽然笼屉不大但是份量还是很实在的！小鸟胃的小姐姐坐下就能吃饱！
独家美味一次打卡
XXL号的小龙虾，1只有1.8两！还是沐浴过卤水的，所以味道非常的特别！比市面上那些争奇斗艳的口味都要实在很多，就是吃了不会忘记的味道，想要讨好自己的胃！
< class="pgc-img">牛蹄筋是酱酱超级推荐的一个单品！真的比乒乓球还要Q弹有嚼劲，同时非常的入味，好吃到想加单！
鸭翅、鸭掌、鸭肫，可以说是鸭子身上的三件宝贝！都卤制的超级入味！因为卤汁不是辣口的，而是偏甜口，所以这些吃起来格外上瘾！
还有各种素食，都是味觉收割机，充分吸收了卤汁的美味，想不好吃都很难！
还可以涮锅吃
如果想要吃辣口的，可以把卤味丢进锅里涮一涮，这样就可以吃到双重口感啦~酱酱觉得卤牛肉和卤排骨很适合做辣火锅伴侣，不信你可以试一试这个神仙味道！
< class="pgc-img">魔都第②好吃的蛋炒饭
这家店还有号称魔都第②好吃的蛋炒饭，至于第①是谁，咱也不知道，咱也不敢问...排队区专属福利，用桶吃，管饱！
< class="pgc-img">老板说，很多老粉丝都为了这一口蛋炒饭来打卡，无论刮风还是下雨，看来是真爱没错了！
< class="pgc-img">蛋炒饭看似简单，但是需要掌握好很多小细节才能做出来一碗真正好吃的蛋炒饭~1勺子下去鸡蛋和米饭的比例刚刚好，一口下去回味无穷！
< class="pgc-img">门口等位可以免费吃，一桶吃下去也没有关系！吃饱走人也不会被打！老板就是这么豪爽！
< class="pgc-img">熬制10h+的火锅才正宗
作为一家正宗的重庆火锅店，火锅是一定要打卡的！而且他们家最大的特点就是分量足，从菜品到锅底都是，非常实在！
< class="pgc-img">锅底是熬出来的正宗牛油锅底，辣而不伤身，吃完不上火！锅底沸腾就能闻到最正宗的重庆味道，还会越煮越香，直接喝也是没有问题的哦~
火锅小龙虾
在小龙虾的季节里，就连火锅界也能看到它的身影！1份有足足16~18只，4个人吃也完全没有问题的！
< class="pgc-img">每一只小龙虾都是精心挑选的，个头非常大！都是处理好端上来的，只要煮上3~5min就可以吃了~
< class="pgc-img">火锅底料和小龙虾也意外的契合，沾上汤汁辣而爽口，开启新的味觉体验！而且每一只虾都会爆黄，口水都要滴下来了！
可以堆成牛肉山
份量超足的牛小粒，一份就有足足24粒，可以堆成三座这样的小肉山！而且新鲜的牛肉超级嫩口，入口还会爆汁！
辣度升级的小郡肝
辣度双倍升级的小郡肝，一口就能品尝到双重辣度带来的刺激！特别适合夏天排排湿气，酱酱先撸为敬！
无添加的毛肚
他们家的毛肚是不泡发的，不添加任何化学物质，所以吃出来就是毛肚最纯正的原味~
< class="pgc-img">不泡发的毛肚口感上更有韧劲，没有那么的爽脆，但是很健康！不喜欢这种口感的还可以无条件退菜，老板真的很任性了！
自带蘸料的腰片
自带干碟蘸料的腰片，不腥不臊，入口非常的嫩滑！
< class="pgc-img">吃完要加单的宝藏菜品
蛋酥糍粑
酱酱最迷恋的重庆小吃，一定要有这一道蛋酥糍粑了！裹满蛋液以后炸至金黄，一口咬下去吃到满满的蛋香！还可以沾上独家黄豆粉，比红糖糍粑好吃100倍！
< class="pgc-img">糍粑超级软糯，冷掉也不会影响它的口感！本糯米胃已经彻底和它锁住了，晚上就要再去打卡！
火锅冒菜
超大份的火锅冒菜，一盘子端上来就能吃到各种食物，再也没有选择困难症了！
< class="pgc-img">一次性就能打卡足足9种食物，有点火锅麻辣烫的滋味，不用等待可以直接吃！
冰淇淋管饱
冰淇淋也可以无限畅吃！随便你吃多少都没有关系！饭后甜品就这么解决了，也太快乐了吧！
< class="pgc-img">1992年出生在重庆
1992年成立于重庆，传承最正宗的老味道，匠心十足！从锅底到食材都经过了认真挑选，消费者吃的放心！
< class="pgc-img">成立27年以来，荣获了无数奖项，在火锅之城也是鼎鼎有名，深受当地消费者的喜爱！
< class="pgc-img">店内的装修环境红红火火，很热闹，木质的桌椅设计很有感觉，进去吃饭也不会感到局促，和朋友聚会最合适不过啦~
美食攻略独家粉丝福利
福利一：
带上“95后小姐姐”，
12盘卤味免费送！1桌1位即可！
（活动仅限绿地缤纷店）
福利二：
带上“95后小姐姐”，
每桌赠送5只一两爆头小龙虾
（活动仅限金桥店）
福利三：
全店菜品8.8折！
不包含锅底、调料、小吃、酒水饮料
（活动3店通用）
*活动时间：6.7~6.9
*到店出示身份证即可
*金桥店送5只小龙虾，徐汇店送12笼卤水
*不与店内其他优惠活动同享
贪吃酱的拔草指南
1、蛋炒饭排队免费吃，吃饱走人都可以，但是不排队需要自己付钱！
2、等位30min送肥牛，60min送雪花牛肉，90min送很多很多肥牛
3、任何菜品不满意，可以无条件退菜！
4、生啤买1送1，男孩子们请注意！
5、店内点餐不是木桶装，木桶装仅限排位区，限时限量！排队区免费吃，店内就餐需要单独点，12元/份。
地址在这里，带上小姐姐冲鸭！
< class="pgc-img">重庆熬家老火锅
【绿地缤纷城店】
地址：瑞平路88号绿地缤纷西区3楼WD303室
（地铁7/12号线龙华中路9号口）
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
电话：021-33632625
【金桥太贸店】
地址：金高路1882号金桥太贸商业广场5层
（地铁9号线金桥站1号口）
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
电话：021-58883573
【星星堂店】
地址：天宝路280弄星星堂B1层
（地铁4号线临平站1号口）
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
电话：021-65571226
