食－
一个人的火锅
一个城市的烟火
继一个人点了份双人餐以后，又一个人深夜跑去青山吃火锅，截至目前，国际孤独十级等级算是体验完毕。
只是辛苦火锅店的老板，为了弱化我一个人的孤单寂寞冷（其实内心毫无波澜，甚至有一点突兀的欢腾），帮我盯着火候，甚至揽去了下菜的活计，到最后干脆站在桌边和我咵天。
当然，这是预想的画面。天寒地冻人孤，我还是忍不住把室友抓来了燚（yì）锅。
“我老婆负责厨房，我负责在前台吹牛。”老板人很逗，和每桌的客人都能扯上两句。闲扯期间，一盘红白分明的牛油鸳鸯锅底就上了。
说出来你可能都不信，这么大一份锅底才38！在我忙不迭地拍照时，室友几乎把清锅里面的番茄捞了个干净，鲜不能忍！想是任谁也抵挡不住眼前诱惑，厚重的牛油随着温度上升开始融化，咕噜咕噜冒泡，每一个气泡炸裂，空气中的牛油香气就厚重一分，麻痹神经。
至于燚锅的食材，脑海中瞬间闪过很多字眼，最后定格在一个“鲜”字。
肥牛是全手工厚切做法，不是卷哦！一次性筷子夹起来，隔着屏幕都能感觉得到当时的吃力，老板甚至还配了一副肥牛专用的长筷。
体积庞大的肥牛浸入牛油锅不出十秒就完全变色，蘸料入口，口口是肉！
3分钟左右，清汤锅里的芝士鳕鱼丸浮出水面，QQ弹弹的，入口鲜而不腥。
一口就咬到了里面包裹着的香浓芝士，竟然有长长的拉丝。
日本蟹柳也是惊喜满分，老板特意推荐了6个一盘的品类，据说是可以直接生吃。吃这个蟹柳一定要放在店里的漏勺里煮，清煮十几秒就ok，丝丝分明而且蟹味十足，有一种说不出的鲜甜。
喏，就是下面这个漏勺了。
手打虾滑也是他们家一大特色。“ 黑白双煞”般分盛在两个长形的容器里，每一颗虾仁都明显可见，用料实在，口感也是一如既往地鲜甜Q弹。
燚锅的素菜每一盘都是意外之喜，特别是娃娃菜，炒鸡新鲜脆嫩！
土豆煮熟以后粉粉的，细腻绵密的口感让人停不下筷子。
豆油皮有韧性，薄薄一层却吸收了锅底的牛油精华、花椒香和辣椒香，吃起来很带感。
特别说一下，锅底原材料大多都来自重庆，老板娘甚至搬来了火气冲天的石柱红辣椒，一秒穿越川渝，红红火火恍恍惚惚~
这家火锅店在工业路恩施街。一条都是串串的街，四个月前突然蹦出了一个火锅店，就是燚锅，然后光谷、南湖、江夏的伢儿就闻着味道来了一批又一批。当我告诉老板我打光谷来的时候，老板已经见怪不怪。
可能是周一的缘故，整天街的生意都蛮冷清。赶上其他时候，吃一次燚锅估计要等着翻台子。
强烈推荐。
沈一点原创
转载就 吃掉你
市井留真味道，最浓是武汉
沈一点武汉（ID：shen1dianwh）
城市优质美食推荐指南
<>文末有福利】
千层肚、鸭肠、肥牛、酥肉……
要说火锅，每个人心里都有自己的必点菜单
但在这家店
豆制品却成了所有人必点榜的NO.1
< class="pgc-img">纯港风？不，这不喜庆
< class="pgc-img">老旧的生活街道里，暗自隐藏着这样一家火锅店，门外是红色的港风门廊，门内却又别有洞天。
“这家店，3.15开的，也算是顶风作案了。”
< class="pgc-img">“装修混搭风，就图个喜庆。”
但就这话，对上了成都市井火锅那股恣意、热络的味儿，喜庆。
超弹的绝版豆腐
你能想象到了这家店，首点豆腐、豆腐皮？火锅涮肉才最佳啊，吃什么豆腐？可到了这家店，不吃豆制品，血亏！
< class="pgc-img">豆腐现做现卖，过滤，加热，点浆，成型，既然如此怎么可以不赶紧尝个鲜呢？所以，牛油锅沸腾之后第一件事儿，下豆腐。
< class="pgc-img">经过牛油磨炼的豆腐，被牛油的香辣慢慢渗透，用筷子夹开。
< class="pgc-img">能看到中间明显的孔洞，绵柔扎实，这是它入口弹牙的秘密，也是眼哥在石磨上用的“小心机”。
粉嫩的雪花肥牛
< class="pgc-img">吃完豆腐，怎么能没有肉呢？别闲着，粉嫩的肥牛片等着下锅寻找牛油。
< class="pgc-img">在热腾腾的滚油里蹭上花椒的清麻、沾裹辣椒的热辣，7s，不能再多，用油碟一裹，锁住味道，降低温度，入口香极。
< class="pgc-img">一层香油蒜香，一层麻辣牛油，再一层鲜美肥嫩的牛肉，这局稳了！
爽脆的菊花郡肝
< class="pgc-img">未下锅的郡花软滑、红润，一口气全部下进红油锅中，等待牛油热情地拥抱它吧。
< class="pgc-img">火锅里一烫，就跟易筋洗髓一样，颜色质地全变了，抖落郡花瓣里隐藏的间谍——花椒，蘸油入口，脆而娇，绵且密，实在。
软滑的鸭肠
鸭肠，再滑也跑不了，竹筷一张一收，稳稳入锅，直到它卷曲，再卷曲，质感稍脆快速挑起。
< class="pgc-img">油碟一蘸，用嘴咬住一头，筷子往下一顺，卷曲的鸭肠就被打开了，多余的油汁、被包裹的花椒统统滤掉，入口全是鸭肠的香脆、满足。
敲重点！！
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<>月 7日，我们把第三场「无条件写作日」活动搬进了北京朝内南小街菜市场。
< class="pgc-img">出了史家胡同，就是南小街！作为北京东城市民最常光顾的菜市场，如此市井气的写作地点自然少不了直播红人打卡。活动当天我们了特约了优质作者@多多其木格 ，她用直播的方式，带领大家与蒜头、白菜和牛羊肉在菜场邂逅，隔空来了一场“云买菜”。
当天下午三点，在参赛者好奇的目光中，一位菜场大爷揭开第三场「无条件写作日」的命题——一只装着柠檬、西瓜、辣椒、苦瓜的不锈钢铁锅。
< class="pgc-img">酸、甜、苦、辣，人生四味。
它们总是不请自来，出现在你的餐桌上，潜进你的生活中。时而是青木瓜般的酸涩初恋，时而是失意时涌现的苦味哀愁，它是广州糖水街上热气腾腾的一碗甜食，时而又化作一锅牛油红汤里的冲天辣味。
< class="pgc-img">我们这场的命题就以 “味” 展开，题目自拟，角度随意，体裁不限。
你可以写专业的美食评论，也可以写人生中记忆犹新的「味道时刻」。从甜甜的恋爱故事到大神级的美食评测，从辣椒在中国餐饮中的发展史，到为某种家乡土特产来个硬核打call，我们欢迎你写任何与“味”相关的文章，你可以从文化、社会、美食、人物和事件纪实等多个角度切入，写出你对「味」的理解。
我们线下活动中的 19 篇作品现公布如下：
1、我的味之人生 作者：北京不冷东京热
2、辛辣三代人 作者：八尺八尺
3、我撸过很多串，有一串是很苦的… 作者：大嘴石鲸鲸
4、夏日记忆|没有什么不开心是一顿小龙虾不能解决的 作者：毕加索的兽
5、爱的原材料 作者：Shuangman
6、祖母去世前，母亲做了一碗面 作者：觉民求道
7、酸中带着甜 作者：耿Andrew
8、“味道”菜市：新生儿的奇妙能力之歌 作者：国际蚂
9、四味奇谭——北京城市生活速写 作者：啤酒与风月
10、我与网络小说的情缘——酸甜苦辣之后，必会苦尽甘来。 作者：顾七猫
11、我羡慕所有父亲健在的女孩儿 作者：半吊子艺术家Amber
12、不凑上去，怎么能感觉到真正的味道 作者：布克医生
13、黄晓明中餐厅再演霸道总裁，明学屡被调侃，真是他不懂人情味吗？ 作者：燚艺yi
14、我命由我不由天！人生四味，你选择酸的？甜的？苦的？还是辣的？作者：猪宝宝的公仆
15、我，一个喜欢挑食的孩子 作者：门徒电影
16、菜场里的味道作者：老沈说玉
17、逃脱不了的家乡味 作者：安美宣
18、罐头鱼的烟火味 作者：藩鼠
19、妈，我们今天吃什么？作者：晴空万里大倔妞
在头条，我们希望写作者可以与读者更加近距离交流。因此，我们诚挚地邀请大家成为本期「无条件写作日」的大众评审，从上列的 19 篇文章选出1篇，为它投票！
累计票数最高的文章作者将获得 1000 元奖金。其余写作者每人可获得 200 元奖金。
投票活动将于 8 日晚 7：00 结束，结果将于当晚公布。点击文章前对应的数字，即可为你喜欢的文章投票！
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