今，许多高龄、独居老人选择居家养老，生活中自然就面临着买菜、做饭等一系列家务事。2019年以来，成都不少社区开办“助老餐厅”，满足了老年人居家养老就餐的需求，提升了老年人的获得感、幸福感，位于成华区二仙桥街道下涧槽社区的“岁月厨香”就是其中的一家。
用心管理
每碗饭菜都新鲜健康
“来，干一杯……”这样的场景几乎每天都会在下涧槽社区“岁月厨香”上演。辖区居民方爷爷和黄爷爷自从“岁月厨香”开业以来，老哥俩几乎每天都来这儿吃午饭。他们会带上小酒和花生，再配上助老餐厅的菜品，就是他们最开心最满足的午间时光了。
“以前每天为了这顿午饭，简直愁死人啊。一会儿要想买啥子菜，一会儿要想弄什么吃的，关键弄了半天也只能吃得到几口，剩下很多，又不停地吃剩菜，哪儿有啥子营养嘛。”黄爷爷抿了一口酒继续给记者讲到，现在好了，自从有了“岁月厨香”，每天一到饭点就来这儿自选午餐，菜品都是营养专家搭配的，简直舒心啊！
“一荤一素10元、两荤一素12元，现在还有包子、馒头、稀饭、豆浆，菜品更加丰富了，想吃啥子就选啥子。”方爷爷热情地向记者介绍餐厅的菜品，他说“岁月厨香”最吸引他的，不仅是一个吃饭的地方，更是老邻居们谈天说地、交流感情的地方。
据了解，下涧槽社区“岁月厨香”助老餐厅是去年5月开业的，受疫情影响关停了一段时间。随着街道开展“四深入”活动，问民需、解民困，在了解居民对于早餐的需求后，餐厅特别引入辖区知名面点，为广大居民提供了更加丰富的餐食。
记者从菜单上看到，“岁月厨香”助老餐厅提供炒、蒸、炖、凉拌等多种烹饪方式的40多种菜品，可自行搭配。食堂注重老年群体口味清淡、米饭软和等用餐需求，同时，针对患有冠心病、高血压、痛风等群体的特殊膳食需求，还提供营养套餐。餐厅每周都会发放用餐满意度考评表，倾听就餐人员的意见和建议，不断调整菜品，完善服务。
“岁月厨香”下涧槽店店长邵宝鑫告诉记者：“我们在店铺装修改造时，考虑到了可能会有行动不便的老人前来用餐，因此修建了坡道、护栏，以便轮椅进出；在桌椅的选择上，也全部引进适老化桌椅，没有棱角非常安全。”餐厅执行标准化4D管理体系，全员100%执行标准采买、清洗、烹饪、分餐、用餐、垃圾回收及清洁的高标准流程，优选上等肉蛋类和时令鲜蔬等高品质食材，做到每一碗饭菜都新鲜健康。
多方参与
科学运营助力发展
下涧槽社区是中车成都公司（原成都机车车辆厂）生活区，是一个典型的大型国企老旧生活区，辖区共有1000多位老人，其中有很多高龄空巢老人。近年来，成华区探索社区助老服务新模式，着力打通服务居民“最后100米”。下涧槽社区开设“岁月厨香”助老餐厅后，因干净卫生、价格实惠，受到社区老人的喜爱，每天一到用餐时间就座无虚席。
“引入专业的养老机构运营助老餐厅，打破政府兜底和隐性担保，解决老人‘吃饭难’问题。降低运营成本的同时，提高服务质量品质，争取资源利用最大化，运用‘政府+企业+社会’的多方合作模式。”二仙桥街道副调研员、下涧槽社区第一书记李平介绍说，“岁月厨香”的运营模式是以政府主导，社会组织承担服务，社会市场化为支撑。街道办就店面房租、设备设施等方面给予支持；慈善基金和爱心企业募捐，用于就餐补贴；具有“养老+餐饮”资质的社会组织，承担服务。
据了解，成华区民政局为具有成华区户籍的散居特困老年人、低保家庭老年人、80岁以上老年人等特殊群体，提供相应补贴。“散居特困老年人、低保家庭老年人，按实际就餐天数每人每天补贴2餐（午餐、晚餐），其中财政补贴7元每人/天，区慈善会补贴5元每人/天。针对80岁以上的老人，成都市民政局每人每天提供2元的餐补。”李平说，在这里，老年人不仅解决了吃的问题，更让他们感受到了关心和关爱。
华西社区报记者 赵霞 实习生 高诗嘉 社区供图
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京报讯（记者叶红梅）日前，北京市民政局印发《北京市街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅建设工作指引》（以下简称《工作指引》），明确区域养老服务中心的社区餐厅在做好老年人服务保障的同时，可向其他社会群体开放。
《工作指引》重点就适用范围、社区餐厅基本要求、食堂大厅建设要求、运营管理要求、助餐服务要求等五个方面作出了详细规定。《工作指引》适用于街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅的建设工作，依托社区养老服务驿站建设的社区餐厅可参照执行。
根据《工作指引》，社区餐厅运营主体应当依法取得食品经营许可。选址原则上设置在一楼，二层及二层以上应设无障碍电梯。要有满足需求的餐具桌椅、有消毒碗柜、有保鲜冰柜、有留样冰箱、有供暖降温设备、有电子监控设备、有消防器材、有支付系统。堂食大厅面积原则上不低于100平方米，应当进行适老化改造（包括防滑地面、扶手、地面引导标识等），环境温馨、灯光明亮、清洁卫生、标识清晰。有条件的地方，可适当添置轮椅、拐杖等日常生活类辅助器具。
同时，食堂大厅应配置适合老年人使用的桌椅、用具等，桌椅应可移动且牢固稳定，无尖锐棱边和棱角。食堂大厅也要设置显示屏，公开展示膳食加工制作关键环节，实现“明厨亮灶”，还要建设或配置信息系统及支付终端，能进行老年人身份验证，支持养老助残卡消费，支持移动支付、银行卡、现金等多种消费结算方式，自动进行老年人就餐统计、结算和管理。
在运营管理方面，《工作指引》明确，社区餐厅依据运营协议约定，为老年人提供适合其饮食特点、价格优惠、营养全面的多样化老年优惠套餐。对于未选择优惠套餐的老年人，在市场价基础上给予相应折扣优惠。社区餐厅在做好老年人服务保障的同时，可向其他社会群体开放。
此外，《工作指引》要求，社区餐厅应提供早、中、晚餐，形成相对固定的供餐时间并对外公示。每周公布带量食谱，有条件的宜同时公布食品的营养素供给量。配餐前应检查食品、餐用具、信息系统等，确认状况良好。配餐区的食品和物品应分类放置，标识清晰。配餐过程中应采取有效防护措施，避免食品受到污染，宜使用密闭容器。配餐工作人员应佩戴口罩，配餐前进行手部清洗消毒，配餐过程中应佩戴一次性手套。
编辑 樊一婧
校对 刘越
近年来，黑龙江省在解决老年人“做饭难”“吃饭难”“吃饭愁”的问题上精准发力，全面推开助老餐厅、助餐点建设，打造15分钟助餐服务圈，切实提升城市居家养老服务能力和服务水平。
在哈尔滨市松北区，当地以实施“老年助餐工程”为切入点，建设贴心周到的老年助餐服务网络，构建社区“家门口”的养老服务体系。目前，已建成10家社区便民助老餐厅。
记者：王大禹、董宝森
新华社音视频部制作
