些比较发达的城市，门庭若市、顾客络绎不绝的餐馆绝对不在少数，这也说明了餐饮业在走向繁荣，为大众带来了方便、满足和享受，为社会聚集了大量财富，但是任何事情都是有两面性的，我们不能忽略那些令人担忧的情况。
1、在开餐中，发现发病客人，怎么办：
（1）不能擅自搬动客人
（2）迅速通知上级
（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话
（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人
（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时间
（6）在亲人的要求下，帮助客人解决问题。
2、对伤残顾客来餐厅用餐，怎么办：
（1）将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近
（2）千万不要投以奇异的眼光
（3）随时为客人提供方便
（4）主动询问，尽力满足客人的要求
3、一桌客人当中有位先生饮酒过量，这位先生还要添加酒水，怎么办：
（1）判断要准确
（2）如果客人是饮酒过量，可以建议他饮一些不含酒精的饮料
（3）主动为其上小毛巾或续茶等服务
（4）判断没有把握、请上级帮忙处理
（5）对已醉的客人，服务应更注意，仔细小心，特别是语言方面
（6）征得同桌客人的同意取酒水，取回后不要主动打开，最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。
4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上，怎么办：
（1）服务员首先不要慌张，先把手里的菜放在服务桌上
（2）向宾客表示歉意
（3）找来干净的湿毛巾，为客人檫拭
（4）事态较大，报告上级
5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物，怎么办：
（1）首先向客人表示诚恳地歉意
（2）立即为客人更换
（3）报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉
（4）如客人提出非分要求，我们要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足
（5）尽可能的不让饭店受到更大的损失
6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了，怎么办：
（1）有礼貌的说：“对不起，先生，我忘记跟你们结帐了。”这样说让客人情面上过得去，即使客人想逃帐，也不好意思
（2） 客人已经走到吧台旁，可告诉客人，吧台在那边
7、在操作过程中，把客人的菜打翻了，怎么办：
（1）真诚的向客人道歉：“实在对不起，我做错了，把你们的菜打翻了，我马上给你重新补上。”
（2）迅速开单、下单
（3）上菜前再向客人表示歉意，请客人原谅
（4）汇报上级
8、客人在用餐时损坏了餐具，怎么办：
（1）不要斥责或训斥客人
（2）立即为客人补上干净的餐具
（3）迅速清理碎片
（4）对有意损坏餐具的客人，按酒店规定赔偿
（5）必要时报告有关部门协助处理
9、客人要求敬客人酒，怎么办？
（1）向客人委婉的解释：“对不起，承蒙您的好意，但是我们酒店有规定，上班时间不能喝酒。”
（2）有意识地回避
（3）如果客人一直纠缠你，你可以请示上级帮助处理
10、当客人说不礼貌的语言，怎么办：
（1）不要和客人发生争执
（2）严肃而大方对客人说：“对不起，先生是不是我哪方面做错了惹您生气了”
（3）如果我做错了，您可以向我提出来，我会虚心接受并且改正的
11、客人给小费时，怎么办：
（1）婉言谢绝，感谢客人好意
（2）拒绝不了就收下，但是要报告上级
12、上错了菜，怎么办：
（1）主动和客人打招呼
（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回
（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜
（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……“
13、客人与客人发生纠纷，怎么办：
（1）耐心的向双方作解释、打招呼
（2）在很短的时间里，尽力为客人解决问题
14、对于客人存心“找茬儿”，怎么办：
（1）首先要学会受气
（2）忍耐
（3）运用你的语言技术，服务态度感化客人
（4）千万不要和客人狡辩，让客人感到不好意思
15、当餐厅坐满了，有许多候餐客人，怎么办：
（1）稳住客人，热情招呼，告之侯餐、优惠方法
（2）安排候餐座位，送上水果，茶水
（3）适时去招呼一下客人
（4）按候餐顺序安排客人
16、客人订桌不满意，怎么办：
（1）在允许的条件下及时调整
（2）如果无法调桌，应耐心劝客人先坐下，吃点水果，喝点水
（3）一有空位，即时安排
17、当餐厅几乎坐满了，又来客人不喜欢剩下的餐位，怎么办：
（1）劝客人坐下吃点水果、喝点水
（2）有空位立即安排
（3）如果遇不讲道理客人，想办法帮助解决
（4）汇报上级
18、客人在用餐时，又来了几位朋友，客人提出要换大的台面，怎么办：
（1）千万不要发牢骚、抱怨或嫌麻烦
（2）马上着手准备，满足客人要求
（3）如果无法换大的台面，耐心的劝解客人先挤一下，一有大的台面，立即安排
19、客人在进餐中提出退菜，怎么办：
（1）首先应劝客人多吃一点
（2）建议为其打包
（3）如果客人硬要提出退菜和客人讲明餐厅退菜原则（未煮可以退，已煮不退）
20、遇上熟人用餐时，怎么办：
（1）和其他客人一样对待，热情礼貌的服务
（2）不能入席同饮同吃
（3）更不能特殊关照或优惠
（4）点菜和结账应请其他的服务员操作
21、客人反映现在菜的口味没有以前好了，怎么办：
（1）耐心地向客人解释：“先生，我们现在加工的程序和以前加工程序一样的，可能我们厨师今天失手了
（2）谢谢您的意见，我马上向上级汇报
（3）欢迎您下次光临，希望您下次来时，我们的菜肴质量能使您满意
22、客人耍流氓时，怎么办：
（1）不要和客人发生争执，尽力回避
（2）汇报上级
（3）必要时报“110”帮助处理
23、客人提出优惠，怎么办：
（1）向客人耐心解释、讲明我们这段时间没有推出优惠活动，请客人多多谅解。
（2）如果客人一定要优惠，请示上级。（能够适当优惠就优惠一点，一定要按照财务规定）
24、客人吃完饭邀请你下班出去玩，怎么办：
（1）首先向客人表示感谢及歉意
（2）委婉地作解释
（3）懂得要自尊自爱
25、客人不小心摔了一跤，怎么办：
（1）迅速帮忙把客人搀扶起来
（2）询问客人有否摔痛，是否要去医院，需不需要帮忙
（3）如客人需要送医院，请示领导
26、客人在用餐时钱包被盗，怎么办：
（1）稳住客人情绪，请客人不要着急，我们会协助调查
（2）报告上级
（3）必要时报“110”
（4）结账可以给予优惠
27、客人要求免费送他一个菜，怎么办：
（1）把客人的要求向上级汇报
（2）征得同意再送菜
28、由于说话不当得罪了客人，怎么办：
向客人诚恳地表示道歉：“实在对不起，惹您生气了，请多谅解，欢迎您对我提出宝贵意见，让我今后改正。
29、客人要索取贵宾卡，怎么办：
向客人委婉的解释：“目前公司还没有进行发送贵宾卡，活动一旦开始发放，我会为您留一张的，留下你的联系方法，好吗？”
30、当生意很好时，客人抱怨我们服务不好怎么办：
向客人诚恳地道歉：
（1）“先生，今天我们生意很好，可能我们人手不够，服务不够周到，请您多多谅解。”
（2）“我现在能为你做点什么吗？”
31、如果客人点菜单上的菜，原料供应不足时，怎么办：
服务员应委婉地向客人打招呼：“对不起，这个菜已售完了，您可以换其它菜吗？”一定要运用你的语言技巧，否则会产生不良的效果。
32、客人抢客人预定的餐位，怎么办：
耐心地向客人解释：
（1）对不起，先生，这张桌位已预定好了；
（2）如超过预定规定时间我们再另作安排，请您稍等一会好吗？
33、客人人数少，需坐大桌，怎么办：
（1）委婉地和客人解释，尽力满足客人的要求；
（2）千万不能强制客人坐小桌
34、客人对帐单有疑问，怎么办：
（1）首先请客人核对一下帐单
（2）客人还是觉得有疑问，请客人稍等一会，到吧台请收银员核算一下
（3）如果确实是收银员算错了，应主动向客人道歉
35、为“清真”客人错上了猪肉，怎么办：
（1）迅速换掉菜，并诚恳地向客人道歉
（2）报告上级
（3）如果客人非常恼火，我们一定要耐心的解释
（4）最后适当给予优惠
36、客人用餐后离开，发现客人的遗留物品，怎么办：
（1）如果及时发现要及时叫住客人，归还失主
（2）如果客人已离店，应把它交给上级并办理登记手续
37、客人抱怨餐具脏，怎么办：
（1）马上跟客人换上干净餐具并表示歉意
（2）如换上餐具还不满意，再换，直到满意为止
38、客人大声喧哗影响他人就餐，怎么办：
向客人委婉地打招呼：“对不起，你们说话稍微轻一点好吗？”
39、客人点的酒，送到桌上该怎么办：
（1）主动征求客人意见后再打开酒
（2）千万不能一送上就打开
（3）如果客人点的酒水比较多，不要把客人用完的空酒瓶拿掉，应放在一边，便于结账时清点。
40、客人不要已打开的酒，怎么办：
（1）已违反了操作程序
（2）在这种情况下，无条件地替客人换
41、客人抱怨菜肴质量有问题，怎么办：
首先请厨房检查是否有质量问题，如有，向客人表示歉意，无条件的替客人换同等价格的菜肴。如无，则向客人婉转解释。
42、客人指定服务员服务时，怎么办：
（1）服务员首先报告领班或经理
（2）听从指挥、分派
43、客人要退不能退的菜，怎么办：
（1）要耐心的解释，说明不能退的原因
（2）建议打包带回去
44、客人在用餐时突然停电，怎么办：
（1）首先要镇定自若，不能惊慌失措
（2）安抚客人
（3）告诉客人工程部正在维修
（4）立即拿出蜡烛点好，稳住客人情绪
45、茶师倒茶烫伤客人，怎么办：
诚恳道歉取得客人谅解，如烫伤严重需上医院治疗，如不是太厉害，同样帮助客人。
46、客人反映泡茶的水不开，怎么办：
向客人诚恳地道歉，并立即为客人替换，重新泡上，事后应追究茶师的责任。
47、客人询问店里的机密，怎么办：
有礼貌的回答：“对不起，我不太清楚此事。”
48、要饭的、精神病人入店，怎么办：
（1）原则上，拒之门外，不给钱物
（2）特殊情况灵活处理，尽快将其打发走
49、出现工作上的差错，客人不买单，怎么办：
应客气的对客人说：
（1）“工作差错是我错了，我接受酒店的处理，先生，请您结帐吧。”
（2）报告上级，由经理出面解释，并给予优惠
50、一个客人要多张贵宾卡，怎么办：
告诉客人一位客人只能领一张，如你的朋友来，只要符合申领要求，我们会提供给他的，谢谢合作，欢迎光临。
51、客人坚持要见经理，怎么办：
立即通知经理
52、客人故意拖延时间占用桌子，怎么办：
（1）首先询问客人是否需要加点其它东西，如果客人不需要，可以说：“我可以为你们买单吗？
（2）如果客人不需要买单，那么顺其自然，服务态度依旧
53、客人不承认添加过酒水，怎么办：
（1）首先帮助客人回忆加菜、加酒水过程，并耐心的解
（2）如果客人硬不承认，我们只能自认倒霉
（3）遇不讲理的客人，待酒店确认，自认倒霉
54、客人不愿意候餐，怎么办：
首先可以给一张候餐卡，告诉客人：“买单时可以优惠。”
55、客人用餐过后，把毛巾带走了，怎么办：
向客人委婉的解释：“先生，对不起，你喜欢这毛巾吗？如你喜欢我们可以赠送给你作个纪念。”
56、顾客用餐过后，要把菜单带走，怎么办：
委婉地跟客人解释：
（1）我们酒店有规定，菜单是不能带走的
（2）菜单我们财务要做稽核之用
（3）如您想留作纪念，我们可以送你我们的宣传资料
57、吧台发票已用完，客人要发票，怎么办：
（1）委婉地向客人解释
（2）写一张证明下次来补
（3）请客人谅解
58、客人已买单正离开酒店，吧台突然发现少收钱，怎么办：
（1）结帐结错，本身是吧台和服务员负全部责任
（2）如果少收的钱数额不大，应不必追回
（3）如果数额大，应向客人诚恳的赔礼道歉
（4）如果客人不愿意付或恼怒，要见机行事，求助上司的帮助
59、当客人带宠物进酒店用餐，怎么办：
先生/女士，对不起，宠物不好带进餐厅，我们为您保管好吗？（用纸箱装起来，放置在指定的位置）
60、当客人说餐厅有异味，怎么办：
（1）请稍后，我去拿空气清新剂喷一下，好吗？
（2）我马上打开窗户，好吗？
61、小孩子到处乱跑，怎么办：
你好，我们酒店比较大，怕一时找不到孩子你会急的，请你照顾好你的孩子。
62、客人忘了已预订的包厢，怎么办：
（1）询问客人是哪位先生/小姐预定的，并询问电话号码，以最短的时间帮助客人找到预订的包厢。
（2）“您好，请问哪位先生/小姐预订的，他在哪个包厢，要不你打个电话可以吗？这里有电话。”
63、客人点菜谱上没有的菜，怎么办：
（1）不能马上回绝客人，应请客人稍等，马上到厨房间询问是否能制作
（2）如果条件允许，尽量满足客人需要
（3）确认不能制作的，请客人谅解，想方设法为客人点类似的菜
64、客人点本店没有的酒水，怎么办：
（1）首先应尽量向其推荐型号、产地、度数、与那种酒相近的酒水给客人。
（2）如果客人坚持，汇报上级，及时从附近的商场采购回来，满足客人的要求。
65、客人说我们的鲜榨果汁加水，怎么办：
（根据情况）鲜榨果汁一般不加水，但特殊的果汁必须加水，如胡萝卜汁、猕猴桃汁等。
66、客人订餐时交了订金，但当天客人忘了带收据来，怎么办：
客人订餐，有时为了落实，是应该收定金的，这时，应带客人到收款台收款，做好详细登记。在该订餐单上写上已付订金***元字样，并向客人讲清单据的作用。收款单上最好打上“此单作现金收据，遗失不补”等字样，以提醒客人，如吃饭当餐客人忘了带单据时，应先请客人按应付金额付款，然后做好登记，待客人找到单据或开具证明后再想办法退款。
67、负责主桌的服务员在主宾或主人离席讲话时，怎么办：
负责主桌的服务员在主宾、主人离席讲话时，要注意把每个宾客的酒杯斟满，在主宾、主人离席讲话时，服务员要斟上一杯葡萄酒，放在托盘中，然后端起，站在一侧;宾主讲话结束时间迅速送上，以便宾主举杯祝酒；当讲话的宾主要到别的餐桌去祝酒时，服务员要同时拿上酒，为其斟倒；当宾客祝酒后回到座位，应照顾入座。
68、宴会临时减少，怎么办：
宴会临时减少，如果宴会标准不高，减少人数不多，服务员应尽量说服客人不要退菜。因为厨师在宴会前已准备好料或已把菜式加工成半成品，宴会菜不同于其它菜，取消了就难卖出。但是如果客人的宴会标准高，减少人数较多，服务员不同意减菜要求，则容易使客人产生意见。遇到这种情况是，服务员立即请经理与厨房商量，适当减量，结账时要减去所减人数的餐费。
69、客人提出菜肴变质，经厨师鉴别未变质，怎么办：
（1）应主动道歉，迅速把菜送到厨房由厨师鉴别，经厨师鉴别此菜无变质，务员除了请厨师给予加热，迅速送回给客人外，还要以诚恳的态度向客人解释，说明此菜是经厨师鉴别后确认无变质的，菜肴已经加热，请品尝，并请多提宝贵意见，主动询问客人还有那些方面的需要服务
（2）如客人能坚持己见，应请领导出面妥善解决。
70、客人把食物吃完后投诉，怎么办：
遇到这类问题，服务员要向领导汇报，经过了解后，先向客人道歉，然后负责给客人一杯饮品或一份水果代替餐厅的果实，目的是使这次投诉得到圆满解决，采取这个办法总比因为不满服务和不满处理投诉而失去客人较为妥当。
一部分爱学习的餐饮人先富起来！
餐饮行业属于第三产业——服务业，又属于服务业中比较复杂的一种。从原材料采购，加工，经营，顾客食用，到顾客出门，整个链条每个环节都“危机重重”，餐饮老板如果想让门店平稳运行，一定要提前做好应对各种突发事件的方案，做到有备无患。
本篇文章跟大家分享的是手册是《餐厅突发事件处理手册》，内容包含餐厅常见的11个突发事件，以及应对方法。
< class="pgc-img">一、 突然停电、停水，如何营运？
遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：
1、 及时汇报上级部门。
2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。 停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。
3、 寻求解决方法。 平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。
4、遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。
< class="pgc-img">二、 突然局部起火，该如何营运？
遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：
1、 遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。
2、 遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
3、 遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。
4、 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。
三、 突然出现大面积殆工，如何营运？
遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下：
1、 组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。
2、 及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。
3、 主动了解殆工原因。
4、 寻求解决办法。
5、 如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。
四、 突然发生斗殴事件，如何营运？
遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：
1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。
2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。
3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。
4、 向上级部门报告。
五、 突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？
遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下：
1、 由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。
2、 由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。
3、 适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。
4、 检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。
六、快餐店突然接到上百份外送单，该如何营运？
1、 突然接到百份以上的外送订单，须第一时间通知店内负责人，负责人须了解顾客订单的标准及要求，并留下对方联系号码，告知在最短的时间内予以答复。
2、 店负责人召集厨房负责人踫头，了解原料情况，①、店内原料在保证订单的又不影响正常开餐的情况下，即要求厨房组织专人切配、专人烹炒，并规定出品时间。②、此大订单的出品会造成正常开餐断档，征询厨师长及主要供应商意见，如立即进货，是否能保证正常开餐与订单均不影响，如得到肯定答复，立即安排厨房开单，并通知仓库叫供应商送货，同时安排专人切配、专人烹炒。
3、 通知预定方，接受预定，并收取预定金。双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具；如对方来取，即安排专人准备充足的打包盒、打包袋用具。
4、 组织专人负责打包工作，并确定所有工作安排均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。
5、 安排完以上工作后， 不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。
< class="pgc-img">七、开餐前，突然接到大单宴会如何营运？
1、 店负责人立即了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定情况是否有足够的餐位，是否能满足对方的预定。
2、 由店负责人召集厨师长、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）踫头。
3、 店负责人根据客人订单标准，征询厨师长是否有足够的原料供应，如原料不足，立即备货是否能正常开餐。如以上都能肯定，立即通知预定方接收预定，并收取预定金。
4、 组织厨房专人负责大型宴会的切配、烹炒，同时要求供应商立即送货、外台立即摆位。
5、 店负责人要不断检查、落实各工作环节是否顺利开展，并提出相应的要求。
6、 店负责组织人员负责接待顾客用餐，检查、督促，确保顾客就餐满意。
八、开餐前，突然接到VIP（政府高级管员、知名人士、社会名流等）前来用餐如何营运？
1、 首先店负责人检查当天预定情况，预留出最好的包厢。
2、 立即向公司领导汇报有VIP客人来用餐，并接收领导指示。
3、 组织厨师长开菜单，同时征询客人的意见及建议。
4、 安排厨房骨干专人负责切配、烹制，并提出装盘要求。
5、 安排外台骨干管理人员、骨干服务员专人盯台、专人服务。
6、 在就餐过程中，店负责人要不断的巡视服务，并随时提出要求，同时听取客人的意见及建议。
7、 就餐完毕后，店负责人亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。
九、突然接到顾客投诉本店食品中毒如何营运？
1、 店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。
2、 要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。
3、 同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客公司将会有满意的答复。
4、 店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。
5、 在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。
十、突然接时防疫站通知，本店有食物中毒事件如何营运？
1、 店负责人接到通知后立即向公司领导汇报，请求指示。
2、 同时请防疫站部门领导出面协调，内部处理。
3、 与新闻媒介朋友取得联系，落实此事件是否已到达媒体，使用公关手段阻止此事件被新闻媒体曝光。
4、 同时店负责人进行内部调查，给责任人予以处理。
5、 在事件处理过程中与公司领导保持联系，及时汇报处理情况，同时使用合理公关手段，令此事件局限于小的范围内，不传播到外界。
6、 告知员工，特别是一线员工，此事件纯属无中生有，乃同行散布谣言所至，如有顾客问起做此回答。
十一、突然遇到新闻媒体曝光如何营运？
1、 店负责人在第一时间内向公司领导汇报，并听取公司领导的指示。
2、 告知员工，特别是一线员工，此事件子无虚有，是同行散布谣言、报复所至，如有顾客问起做此回答。
3、 店负责人立即与当事人联系，代表公司至以诚致歉意，并保证对对顾客提出的意见及建议做出最积极的解决办法。
4、 专程登门拜访媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能站在企业的角度看待问题，为企业避免负面影响。
店负责人平常应与媒介保持良好的关系，建立巩固的友谊关系，欢迎骨干工作人员常来就餐，指导工作，避免被媒体曝光。
以上内容是《餐厅突发事件处理手册》全部内容，欢迎大家点赞转发评论，如果需要原版文件（word文件，可编辑，可打印，可套用）请在文章下留言！更多精彩内容尽在餐饮工具库！
