越来越多的优质直营品牌杀入加盟圈，这本应是一场高门槛餐饮品牌和高净值投资者的双向奔赴，然而……

餐饮界(canyinj.com)观察到，高门槛加盟品牌的招商之路并非想象中“意气风发”。面对相对“稀有”的高净值人群，如何在信息高度碎片化的媒体环境中精准锁定？面对高净值人群的“多项选择”，又如何在和同行业乃至跨行业品牌的竞争中脱颖而出？

精准获客难，线索有效率低，成为高门槛加盟品牌招商的普遍痛点，这让高线索率和高净值人群同样“稀有”，也让获得高线索有效率的品牌备受瞩目。

近日，餐饮界(canyinj.com)注意到， 2004年创立，2023年2月开放加盟的新辣道， 百万级加盟线索有效率高达60% （*数据来源于新辣道3月份统计结果）！作为加盟圈的“新人”，它是如何做到的？为此，餐饮界(canyinj.com)特别邀请到了 新辣道特许经营事业部总经理王平平，围绕高门槛加盟品牌的高效招盟之道展开了一次深度对话。

01、转型加盟，19年磨一剑为规模化加盟夯实基础

今年19岁的新辣道稳居鱼火锅赛道头部位置，保持着旺盛的生命力。

显然，对于新辣道而言，加盟优势显而易见。

品牌力方面，新辣道现有门店的出色经营状况形成 “榜样力量”，成为其加盟业务的天然背书。

产品力方面， 年销量100万+条的招牌梭边鱼 超级爆品，和牛蛙、大虾等 潜力新品形成合围，回归到产品本质吸引回购。

门店运营方面，新辣道 530万+储值会员和延伸至养殖源头的标准化供应链体系，从前后两端赋能门店的生意。

加盟扶持方面，基于 19年直营门店运营的经验和智慧积累，新辣道可以为合作伙伴提供从选址、培训、督导，到营销指导、外卖运营的全方位扶持。

但尽管如此，转型加盟后的新辣道依然迎来了不小的挑战。

对话过程中，王平平并不避讳品牌招盟业务面对的新挑战。

王平平坦言，新辣道转型加盟遇到的第一道坎就是 从门店流量逻辑转换到招商流量逻辑。招商 获客经验匮乏，是新辣道开放加盟初期面对的现实问题。去哪里发掘投资人？又该如何锁定高净值人群流量？

来自业内的共识， 鲜少在娱乐型社交平台上花费太多时间的高净值投资人群，会高频使用微信作为社交工具，这决定了腾讯生态有着较高的高净值人群占比。与此同时，腾讯生态中占比较高的35岁左右高净值人群，正是新辣道招盟的关键目标人群。

新辣道和腾讯广告的正式合作，验证了这些洞察。“ 百万级加盟线索有效率高达60%”的成绩，让新辣道招盟团队更加深刻地意识到， 高净值人群对腾讯平台的使用习惯和对腾讯生态的强信任感，让腾讯生态成为加盟圈子和高净值人群的集散地。这正是加盟品牌理想的“投资人流量池”！

找对“流量池”，下一步，就是把流量转化成有效线索。在这个过程中，新辣道又做了哪些动作？

02、百万级线索有效率高达60%，新辣道做对了什么？

面对重重挑战，新辣道选择与背靠腾讯生态的腾讯广告合作。线索有效率，是新辣道和招商加盟赛道看中的关键数据，从0到60%的线索有效率，并非一蹴而就。如何一步步提升线索有效率？在介绍新辣道和腾讯广告的具体合作时，王平平将其拆解成了三大板块给出了答案。

为什么是腾讯生态？高净值人群浓度极高！

财策智库发布的《2023中国私人银行发展报告》显示，中国高净值人群数量达619万人，对通过微信了解沟通投资事宜的接受度进一步提升，高达46.66%。这意味着，作为关键社交工具的腾讯生态会成为高净值人群了解信息、寻找项目的窗口，这为加盟品牌投放广告，触达目标人群提供了便利条件。

如何在腾讯生态中找到人？获客链路极度精细！

在 腾讯生态庞大的高净值人群加持下，腾讯广告在精细化获客链路基础上，形成了触达锁定转化高净值人群的闭环。新辣道招商获客的痛点不仅体现在高门槛对标的高净值人群，还在于新辣道聚焦于“北京”地区的“区域”发展战略，它决定了新辣道的内容要精准投放至“北京”的“高净值餐饮投资人群”。

为此，新辣道和腾讯广告展开了更深度的合作。在这里，王平平重点介绍了新辣道和腾讯广告的“数据能力共建”。

其一，新辣道和腾讯广告进行 账户模型深度合作，首先新辣道会把品牌一方数据上传账户，让广告平台学习到高净值转化人群属性。这让新辣道在扩大了线索收集的范围的同时，精准链接目标人群，以精细化的方式解决了新辣道的招商广告“投放给谁，投向哪里”的问题。

其二，新辣道利用腾讯广告 线索通后台的数据标记能力，对表单获得到的人群数据进行及时标记，用高意愿数据帮助账户模型训练，最终实现投放效果的持续优化。这一动作，决定了投放效果的可持续性和成长空间。

其三，腾讯广告在大量日常投放中积累下 对餐饮加盟高意向客群喜好的洞察，让腾讯广告能够 助力新辣道通过优化创意定向锁定人群。

以上数据能力共建，让新辣道在短时间快速触达高净值潜客。事实也证明， 数据能力共建合作大幅提升了新辣道的整体转化率。

找到高净值人群如何转化？投其所好，快速转化成表单线索！

高净值人群的“稀有度”决定了他们的“抢手度”，在“抢夺”高净值人群的路上，新辣道面对的不仅有同品类餐饮品牌商家，还有其他高投资的加盟行业。那么，新辣道拿什么让这些高净值潜客群体在海量的信息中关注到新辣道，并将这些潜客群体转化成表单线索？

在这里，新辣道的做法可以拆分为两个维度：

首先，素材内容匹配潜客决策信息，打消潜客顾虑，加速线索捕获。

例如，腾讯广告洞察到，近年来，投资公司以及房产机构的高净值群体开始表现出转战实体经济的趋势。但由于缺乏餐饮运营经验，这部分人群对于餐饮加盟项目的投资理性且谨慎。

为吸引这部分人群的目光并打消他们的顾虑，新辣道在投放素材中突出品牌力、门店帮扶政策、标准化能力等优势。新辣道通过 匹配潜客决策偏好的素材， 实现了在精准找人的同时快速捕捉潜客的注意力。

其次，新辣道通过内容设立门槛，以内容筛选意向人群，提高线索有效率。新辣道在广告素材及落地页中直接标注投资金额门槛，进一步筛选意向人群，最终收获大量关注餐饮赛道的高潜人群，激发客群留资转化。

究根结底， 线索有效率达到60%的背后，从选择腾讯生态到借助精细链路触客，再到转化成表单线索，看似顺理成章，实则是新辣道联手腾讯广告步步为营打出的组合拳，且这套组合拳的精髓之处不仅在于多元化的打法，还在于步步生根，拳拳到肉。

对话的最后，王平平总结， 腾讯广告带来的客户质量以及线索有效率让新辣道非常满意。而提升客户质量和线索有效率，也是新辣道招盟工作必须要走的路。王平平强调，希望在未来的合作中，能够解锁更多腾讯广告的玩法，让这条路走得更快更稳。

而于新辣道（们）而言，通过招盟广告推进有效线索的裂变，通过有效线索转化促进门店规模的裂变，最终形成品牌影响力的裂变，这是加盟品牌的增长链，也是加盟品牌的必经之路。所以，品牌的成长，依靠的不仅是集产品力、组织力、供应链实力等于一体的内核，也有品牌针对招商加盟侧的营销力。门店引流与招商获客能力，相辅相成，缺一不可！

图源自电视剧《鸡毛飞上天》

作者：北海 | 编辑：葛伟炜

“有钱没钱，都很烦。”

输入手机号，留下姓名，把加盟意向提交至推广链接后台，这一刻，不是结束，而是“铺天盖地”的开始。

为获取一份北京地区某社区连锁餐饮品牌的加盟资料，零售君在社交平台进行了上述操作，旋即，相似的推广广告便淹没了零售君的整个社交生态，从快餐小吃西少爷肉夹馍，到商场正餐新辣道鱼火锅，以及蛙来哒等连锁品牌，短短一天之类，被轰炸了超十次。

餐企加盟这一话题，在餐饮行业风向标、火锅巨头海底捞宣布开放加盟的同时，再度成为了全民讨论的新热点。

去年，我们曾在《上半年，茶咖酒焦灼搞加盟》一文中探讨过，随着新茶饮头部品牌喜茶在2022年底突然开放加盟，此后，奈雪的茶和乐乐茶等跟上，是典型的企业应对外部市场环境变化“妥协”的产物。这个论点依然适用于今日的加盟潮，但也多了更丰富的因素。

长久以来，“加盟”一词总是与“割韭菜”强关联，很难否认，过往的加盟商案例表明，这并非空穴来风，但如今值得抛开这一刻板印象来讨论，还是有赖于“海底捞开放加盟”这一事件，它足够有标志性。

图源海底捞公告

此前的2月下旬，海底捞发布截至2023年12月31日的去年全年业绩报告，其2023年净利润不低于人民币44.0亿元，净利润预期增加不低于71.8%，相较2019年，业绩不仅全面复苏，且已实现增长。而在海底捞宣布开放加盟后一个星期，公司股价大涨27%。

借由这阵东风，网红火锅品牌珮姐重庆火锅也在不久前宣布，将开放特许加盟。但海底捞在前，关于珮姐此前开放加盟、又因管控不力关停加盟的“黑历史”，倒也不那么重要了。另一边是，奈雪的茶与乐乐茶再次放宽了加盟条件，加盟商所需资金实力的要求进一步降低。

加盟的风，何以越刮越猛？

加盟的风，吹猛了

明显发现，过去这几年，成为行业新贵的餐饮品牌，都是依靠加盟实现了快速攻城略地。

典型如库迪咖啡，从陆正耀团队选择“再造一个瑞幸”押宝开始，短短一年时间，就依靠加盟实现了逾6000家门店的光速扩张，更重要的是，它已然从下沉市场崛起，进入了北京等一线城市的地盘。

顶着“东北麦当劳”头衔的米村拌饭，走出东北后快速占领了华北大部分城市，继而将触角伸向华东及至全国，依靠“城市合伙人”制度，2021年后，米村拌饭三年内增加了900家门店。而作为一家创立于2014年的地域快餐品牌，它在最初六年时间的门店数量还不足百家。

图源米村拌饭官网

尽管因为去年的植脂末风波，以及不久前再度被上海消保委点名产品成分问题，茉酸奶依然算得上近两年的网红品牌，从2022年中期开启加盟之后，便延续了月均30+家门店的新增速度，目前全国门店已破千家。

自不必提近期的霸王茶姬，从1000家到3000家门店规模，只用了去年一年时间。

据不完全统计，张拉拉、陈香贵等2021年被资本推至估值高峰的网红面馆，已经先后于2022年和2023年开放加盟；把“着急上市”摆在脸上的和府捞面，去年年底宣布了“5000+事业合伙人”联营计划；而Tims天好咖啡，一家原本在激烈的行业竞争中几乎快要“查无此人”的加拿大老品牌，去年年中，在直营规模达到500余店时宣布开放加盟，目前，门店数量已超900家。

图源Tims天好咖啡官网

此外，就是上市公司的躬身入局了。

在外界对“不差钱”的海底捞突然开放加盟感到惊讶之前，今年2月初，港股上市公司九毛九宣布，旗下太二酸菜鱼和山外面酸汤火锅两大品牌将引进加盟合作模式，此外，九毛九还拥有九毛九西北菜、怂火锅、赖美丽酸汤烤鱼等品牌，而其中开放加盟的太二，一直以来对集团的营收贡献都达到七成以上。不同于山外面只在国内指定购物中心放开加盟，太二还放开了澳大利亚、新西兰等海外市场。

“新茶饮第一股”奈雪的茶，携收购品牌乐乐茶，在去年放开加盟之后，于今年再度宣布调整加盟门槛，奈雪的茶由单店验资150万元，降至58万元起，乐乐茶则由40万降至29万元。

官方数据表明，奈雪的茶自开放加盟后，目前全国门店数已超1800家，已开业加盟门店超200家，完成选址的门店超300家，另有超千人已缴纳了意向金，而乐乐茶则在进一步降低加盟门后表示，希望在今年年底完成1000家店的开店计划。

有钱没钱，都很烦

先得承认，对于不少品牌来说，开放加盟的本质依然是资金和扩张压力。

我们在《上半年，茶咖酒焦灼搞加盟》一文中就指出过新茶饮行业的这个问题，此处不必过多赘述。简单来说，即直营资金压力和扩张要求间的矛盾，如奈雪的茶，上市后连续四年都面临亏损境遇。

而喜茶更是还未上市就备受煎熬——开放加盟后，截至2023年底，喜茶门店已破3200家，其中合伙门店超2300家。换言之，用一年多的时间就迈下了数年才迈得动的步子。

来看疫情期间被推至巅峰的“过气网红”。

以陈香贵、马记永和张拉拉为代表的兰州牛肉拉面赛道，其中两家已开放加盟，从“资本爱吃面”到“资本也不爱吃面”的周期，不过就一两年时间。目前，除却陈香贵在2022年底拿到了豪客来的战略融资——距离上轮融资也已时隔一年半，另两家最后一轮的融资消息均停在了2021年底前后。

更重要的是，如今，在已然失去资本青睐的当下，各家的门店规模增长早已近乎停滞，马记永和陈香贵均在200余家徘徊，而张拉拉不足百家，遥想当年，陈香贵创始人还提出三年千店的目标。

从2022年初就传出赴港上市消息的和府捞面，一度在2021年拿下单笔8亿元的融资，创下所处赛道的最高融资纪录，但上市消息如同“狼来了”，最终迎来的是，这家用十年时间开出500家直营店的头部面馆企业，开放加盟了，目标是至2026年，达到2000余家门店，旗下品牌阿兰家也要开到1500家。

新零售商业评论摄

粉面赛道只是一个缩影，过去的2023年，新消费投融资数量急剧减少，过往大手笔投钱的机构都转为保守，为数不多的钱也都聚向了咖啡赛道，这意味着，企业的扩张路径，无法再依赖资本输血，在尚有品牌价值的时刻开放加盟，不失为另一种“寻找金主”的方法。

今年开年，以茶百道、沪上阿姨和古茗等数家茶饮企业为代表，集体冲击港交所，可以理解为行业进入成熟阶段后的必然，但不如说是，IPO意味着行业几乎没有新故事可讲。

餐企样板海底捞，不外如是。

海底捞不久发布的2023年全年业绩表明，其营收和利润都取得了双增长的成绩，其中，净利润预期增长不低于71.8%，实现全面复苏。

海底捞不缺钱，它也缺新故事。

2018年上市后，海底捞股价虽有波折，但总体处于一路飙升的状态，从上市当日市值冲至千亿港元，到2021年初达到巅峰市值4500亿港元，此后，一路呈下跌趋势，再未重回巅峰。

过去的一年中，我们也明显看到这家餐饮巨头如何在门店个性化上增加举措，以及做平价火锅市场等，然而，效果都不如开放加盟一个消息。

海底捞宣布开放加盟后一个星期，公司股价大涨27%，市值增加超200亿港元，接近千亿港元大关。

要想加盟，擦亮眼

相较直营的简单直接，加盟常见又复杂。

简单概括来说，最早涌现的是简单粗犷的一次性生意，个体户交加盟费后拿到技术和配方，就可以自行开店，与品牌再无关系，如今，大型连锁品牌的加盟更多是供应链型，蜜雪冰城、茶百道等均是如此，除却品牌溢价外，总部还会依靠源源不断向加盟商贩售原料来赚钱，最后则是投资型，多由总部派遣专业管理人员辅助或全托管。

根据中国特许加盟展发布的《2023年加盟投资人群洞察报告》，目前，加盟群体正逐步向Z世代迁移，其主要动机是希望开店拓展副业，让既有财富增值，或者是用创业代替就业，而该群体关注的内容，除却固定的盈利模式和回本周期等基础信息外，也有总部支持、供应链、数字化水平和门店数量等。

这也解释了，当下以新茶饮为代表的行业何以速度成就“万店规模”，以及加盟申请爆满的状态，有品牌知名度，足够成熟，适配当下年轻的消费主力，又赶上了创业、副业投资潮。可以说，市场基础给品牌们打牢了。

事实上，从零售君接触到的加盟推广来看，无论是和合谷、蛙来哒、新辣道鱼火锅、吉祥馄饨等，均有强调总部帮扶、自己无需操心等内容。

社交平台上的加盟广告

看起来，是门好路子。

果真如此吗？

本质上，一经开放加盟，都是企业在寻找外部力量共担风险，而更多的，加盟商本身就是企业play的一环——赚加盟商的钱，比赚消费者的钱快多了。

今年的央视3·15节目中曝光了茶百道门店使用过期原料的负面事件，而这类事件在过去几年的3·15中几乎都能见到，肯德基、汉堡王等快餐连锁品牌也是如此。有加盟商在社交平台上“诉苦”，总部有严格的原料使用期限，但几近苛刻，多以旺季销售量匹配供货，真金白银买下的原料多到用不完，便只能铤而走险。

过去两年中，媒体亦曾聚焦过如贤合庄一类明星餐饮倒闭潮，加盟商拉横幅讨债，却无功而返。大热的库迪咖啡，一边是开店数量狂奔，一边是闭店率居高不下，抖音等社交平台上，开业不足半年便寻求转让的加盟店主屡见不鲜。

加盟不是一本万利的无经验游戏，有小钱的普通人，还是别蒙眼就入局。

今日话题：你觉得开哪个品牌的加盟店比较赚钱？

菜之所以能发展为享誉全球的一大菜系，离不开川味调味料的辅佐。伴随川菜的发展，川调行业也经历了逐步走向现代化生产模式的过程。在中国川菜产业城，就有这样一家企业，深耕川调30年，通过不断提升生产标准化、智能化，以创新驱动企业高质量发展，成为调味品行业的一道亮丽的风景。

近日

记者走进省级专精特新企业

四川友联味业食品有限公司

（下称：友联味业）

解码企业如何用专注、创新

打破发展瓶颈的奥秘

生产管理智能化

家庭就餐美味更健康

在友联味业复合调料车间内，随着设备的高速运转，各种产品陆续生产下线，随即被包装、装车，销往全国各地。作为一家有着30年发展历程的企业，友联味业不断革新让企业保持活力。

友联味业总经理 刘晓丽

企业已经实现了从传统调味品生产到聚焦智能制造的转变。整个生产智能化以后，确实给我们带来了效率的提升。以前3个工才能做一个岗位，现在其实1个人就能完成，而且只是监控这一个工段的设备运转。

据介绍，友联味业拥有全自动化酱料生产线，从炒料、灌装到冷却、包装，实现了智能化、标准化，其风味数控模块严格按照配方精准计量，日均产能可达40吨。

友联味业总经理 刘晓丽

企业将不断研制、生产、销售适合各种消费者口味的快捷产品，顺应现代人既要方便快捷又要口味新鲜的需要，成为消费者喜爱的调味品。

截至目前，公司旗下拥有“友联”“川骄”“麻欢辣道”等多个品牌，产品线涵盖火锅底料、鱼调料、复合调料、川菜调料、酱料蘸料、冬调腌料、鸡精味精、调味油、郫县豆瓣、汤料、方便米饭等9大系列，产品300余款。

定制餐调专业化

赋能餐企便捷又可控

在友联味业的成品库房，菌汤火锅底料、麻辣烫火锅底料、火锅鱼调料……一件件货品整齐码放，凑近一看，通过标签可以清楚看到产品的定制企业和品名等，这些都是天南地北的美味。

当前，在调味品行业的三大渠道（餐饮、家庭、食品加工）中，餐饮渠道占比最大，约为60%。随着餐饮行业尤其是川菜的崛起发展，推动包括川调在内的整个调味品行业快速发展。

友联味业特别加强对餐饮大客户的拓展，早在2016年，就成立了麻欢辣道餐饮管理公司，通过打造“麻欢辣道鱼火锅”餐饮连锁品牌，探索线上线下营销之路——通过特色餐饮大力提升“友联”“川骄”鱼火锅调料的销售，吸引了全国上百家加盟商纷纷加盟。

随着连锁餐饮迅速崛起，市场竞争愈加激烈，许多餐饮老板希望自家餐厅能提供独特的菜品口味，形成差异化竞争优势的同时，保证出品稳定。在特色化和标准化的双重追求下，友联味业餐饮定制深受市场青睐。

友联味业总经理 刘晓丽

企业与四川大学、西华大学进行产学研互动结合，凭借800多平方米的研发中心，高效致力定制餐调研发，同时建立专业服务团队一对一满足个性化需求定制，让菜品配方定向化研发精准还原。

精研口味多样化

复合多味消费跨场景

伴随着菜系的不断创新和细化，调味品正在经历味型、品类和场景创新、创造的过程。为满足家庭消费生活方式和餐饮企业生产方式的不断变化，友联味业对新的味型研发不断推陈出新，打破消费场景边界，进而推动调味品应用向多味型、跨场景趋势发展。

比如，最新研发的多料包和酵香系列火锅底料，就是在原有的川味火锅口味基础上采用发酵工艺增加更丰富的风味，同时拓宽消费者使用场景，在家也可以像火锅店一样吃火锅，在户外也可以享受健康美味。

友联味业总经理 刘晓丽

消费者喜好和市场发展趋势不断发生变化，企业也要与时俱进，走在行业发展前沿。一方面，企业会针对消费者生活方式便捷化上去创新，另外还根据年轻人的口味需求，做一些创新的融合，同时也会根据不同的时间节点，做一些应季的产品。

刘晓丽表示，面对激烈的市场竞争，友联味业将始终高度重视企业的创新力量，秉承“责任良心造产品，诚信共赢树品牌”的企业理念，推动企业的高质量发展，为川调产业的发展作出新的贡献。

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记者丨刘小莉

图片丨刘小莉、友联味业