一月，与转机一起出现的
还有浮动在空气中的栗香
板栗是自带温度的果实
热气腾腾应该是它的外衣
它与寒冷对立
只要有它在这个冬天就不会太冷
板栗加奶茶
单单是读出这几个字
就已经可以感受到暖融融的温度了
正值益禾堂栗香新品上市
那今天就喝杯奶茶暖暖吧
推荐指数：4星
夏天大家都是靠冷饮和空调续命，现在到了冬天，当然是要喝热饮啦！想想在冷风狂吹的街头，手里捧着一杯热饮，那个幸福感简直爆棚。有哪些热饮值得我们品尝呢，跟着攻略，去喝热饮咯！
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1.一点点
波霸奶茶
一点点奶茶的经典代表，运用阿萨姆红茶搭配植脂末，根据适当比例调配，搭配经典波霸，Q弹有嚼劲，香浓顺滑，增加口感的趣性
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红茶玛奇朵
玛奇朵在意大利文中有烙印的意思，红茶加入牛奶和香草任何一个女生都无法拒绝的，搭配香浓幼滑的奶盖，一口下去原谅所有的不开心。
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可可芭蕾
味道醇厚香浓的可可粉搭配香浓顺滑的牛奶，梦幻的名字是无数小仙女儿心底的美梦，浓郁纯正的巧克力饮品让你爱不释手。
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2.CoCo
鲜芋青稞牛奶
冬日首选，用新鲜的牛奶加入芋泥青稞，真的算得上是非常健康了，再加上红豆，甜度刚刚好，特别幸福！这款点无糖或者微糖就够。
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焦糖奶茶
焦糖奶茶是有点微微苦涩，布丁则是淡淡的甜味，味道也很香浓，刚入口的时候有点苦涩，慢慢转化为淡淡的甜，配上Q弹的青稞，整体的口感非常有层次。茉香奶茶
茉香奶茶真的有淡淡的茉莉花香，淡淡的甜味，加上软糯的芋泥和青稞，可以说堪称完美了。喝第一口的时候真的特别赞，果然是网红款。但是我喝过无糖的，太淡了，建议半糖。
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太妃牛奶奶茶
太妃牛奶真的有太妃奶糖的味道啊~如果再加上布丁，感觉像是嘴里融化了一颗奶糖马上又吸入了奶味的布丁，整个胃都是暖暖的。
3.益禾堂
益禾堂烤奶
没喝过的必须喝一次，有多少孩子和我一样爱S它家烤奶，加上布丁和珍珠口感更丰富，不愧是招牌奶茶。
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芋泥啵啵奶绿
心心念念的芋泥就是冬季必备奶茶配料，我点的半糖，甜度刚刚好！入口就是很细腻的芋泥，破啵有嚼劲超级好吃！加上红豆更完美，半糖才是刚好！
芋泥啵破牛奶
吸一口芋泥夹杂着牛奶的味道，纯正的牛奶香味让我不得不爱！搭上红豆和珍珠无敌了，简直不要太好喝。
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椰香烤奶
椰香味十足，搭上烤奶这种感觉特别神奇，稍稍有些甜所以建议三分糖就行，布丁吸起来像果冻一样，爱了爱了。
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4.茶颜悦色
幽兰拿铁
茶颜招牌，锡兰红茶配上新西兰奶油，顶部撒上碧根果，5分甜+去冰~茶颜第一杯，打开新大门！看整体出被造型就很有诱惑力！忍不住就地就开动了！先是一口奶油，超满足！再吃口碧根果，一口一口停不下来，感丝滑不腻，还有茶的清香，这个甜度对我刚刚好！是可以一口豪饮完的奶茶啊！
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蔓越阑珊
红茶配上越莓酱，新西兰奶油再加上蔓越莓果干，口味酸甜，7分甜+去冰~一定要尝试！真的是惊艳！顶上的蔓越莓点酸，配口底下的茶，顿化成别样的味，甜甜的茶包裹着酸，茶香在口中蔓延，只能赞句好喝！
三季虫
茶颜的萌新，冲着新品点的！福建高山红茶，有着高山野性花香和蜜香，成茶涩味少，跟香甜的奶油在口感上比较协调~搭配茶颜招牌的淡奶油和碧根果，和幽兰一模一样的卖相，跟幽兰拿铁相比，各有千秋，为什么叫三季虫？点单的时候特别好奇，查了一下源自庄子老先生的"夏虫不可以语于冰者，笃于时也"，生命的有限、时间的界限，所以夏虫没办法看到冬天，三季虫想表达的"缺憾"吧。
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有没有想要喝的奶茶了呢~快叫上你的小伙伴和你一起喝奶茶吧！
<>段时间，和一些连锁品牌和原料厂家的研发师们聊起今年秋冬季的新品，每位研发师都表示不一样的研发方向，当然对于秋冬季新品的研发方向，他们表示热饮还是主打，但热饮原料即应用方面比较限制，很难打造爆款。
经过和研发师们的讨论总结下来，今年秋冬季的新品研发方向有几点：概念、产品口感和品牌的产品定位。
新品研发，健康仍是主线
饮品从粉末冲调，到如今的现泡、鲜果、鲜奶，健康的概念一直都在强调，健康趋势的兴起，原料厂家迭代更新，市场上出现了更多以健康为主的原料，比如NFC果汁、植物奶、冷冻鲜果、0反式脂肪酸奶精等，更多原料厂家都加入了健康概念。
< class="pgc-img">对于秋冬季新品，以谷物为主的热饮，以前主要以红豆牛奶、黑桃牛奶、燕麦牛奶等一系列产品为主，辅料大多都是红豆、燕麦、紫米等；以养生为主的热饮添加有银耳、红枣、桂圆等。这些产品在冬季饮品上都是突出健康的概念，相对夏季饮品来说，冬季饮品健康的概念更为突出。
鹿角巷产品研发师吴懿纯表示，今年他们参加培训的时候有提到，现在的主要目标群体对于健康很注重，秋冬新品会继续延续这个主题。而在产品方面，要根据市场的需求来定义，但开发一款新品，好喝是一方面，健康一定是当下的趋势。
< class="pgc-img">从品牌的联名与推新上可以看出，研发出的新品不光只是口感，在选材方面也比较偏向于健康。如喜茶联名的燕麦奶与阿华田，掀起了植物奶与营养饮料的热潮，奈雪的霸气水果茶系列一直是以新鲜水果为主，选用糖这方面更多连锁品牌选用的是蔗糖而不再使用果糖。
紫薯、芋头、南瓜类原料仍受关注
说到秋冬季产品，无疑是要朝着热饮的方向研发，而热饮的发展也是从珍珠奶茶开始的，主料主要还是奶和茶，后期靠辅料衍生。而辅料从以前的谷物为主，像红豆、燕麦、紫米等五谷杂粮类，后来延伸到罐头做脏脏系列紫薯、芋头等，热饮产品在进一步提升。
< class="pgc-img">但谷物类这几年并没有什么火爆的产品，益禾堂研发总监代小鹏解释，站在连锁体系角度来看，这几年五谷表现都很差，而且现在大部分市场被连锁占据，对于连锁来说上一款新品并不简单，从研发到产品落地，以及后期的供应链，都不是一件容易的事，五谷大多只适合热饮，冰饮口感并不理想，所以上完冬季就要下架，那么对于连锁来说，这样会给加盟商带来很大的损耗。所以今年秋冬季新品研发方向是要适合冰热饮的产品，那就可能会从奶茶、咖啡、可可这几个点去开发了。
< class="pgc-img">峯茶创始人Ray也表示，谷物的饮品本来在口味上比较难有大的突破，再者饮品本身就是冷饮的市场，大家冬天的消费都不大一样。另外谷物的饮品给消费者的观感比较难起价值感，一般售价普遍中等，所以在原料上也比较难突破。
来一杯研发总监魏晨宇对于今年秋冬季新品的研发方向会从鲜奶茶及水果茶方向出发，以热水果茶为突破口。
他认为热水果茶更容易做出特点，因为现在冬季大家都来做五谷做奶茶，鲜奶茶系列的产品今年也会有，研发这方面也会根据市场趋势进行创新应用。热水果茶根据以往的基础，在原料上的升级作为一个突破点应该会有不错的一个效果。
< class="pgc-img">但从原料厂家了解到，今年秋冬季，客户在原料采购上，更多的是围绕芋泥、南瓜、紫薯类原料，这也表明连锁品牌的后期动作也可能是这些。
武汉七杯咖啡研发皮炫东表示，目前公司在围绕芋头、椰奶、紫薯、地瓜、阿华田、芝麻这一类上研发，再就是添加物上面做文章，大的方向最终还是看大的连锁，毕竟一款爆品的形成还是看连锁。
研发方向结合品牌定位
在研发一款产品时，最先要考虑是概念，其次就是与品牌的定位，品牌主打什么产品？今年8月19日，快报主办的“越定位 越生长”的活动中，由苏州合众合创始人姚哲分享的《战略聚焦 优势放大》中讲到什么是产品定位，就是一个好的门店需要一个核心产品、三个招牌产品、十个围剿产品，加上创新引流附属产品。
< class="pgc-img">就比如7分甜的芒果饮品杨枝甘露，书亦、悸动烧仙草的烧仙草，益禾堂的烤奶等。
7分甜创始人谢焕城表示，今年秋冬季新品会从谷物系列研发，但具体做什么产品目前不方便透露。
悸动烧仙草创始人吴斌说，在秋冬季饮品里，烧仙草的应用是比较有优势，只是添加的原料不同，像五谷类，晶冻类等，具体看怎么去应用。
< class="pgc-img">而益禾堂的代小鹏表示，会从奶茶、咖啡、可可这几个点去开发，在以往的秋冬季产品中，奶系列就一直不会缺席，而这几年最主要的就是烤奶，黑糖鲜奶，芋头鲜奶等。
当然，更多品牌的在秋冬季新品研发上都要看市场的流行趋势，品牌的推动与市场的需求都有可能是今年秋冬季新品研发的方向。
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