015年5月15日由中国烹饪协会主办的中国(上海)餐饮食品博览会，在上海展览中心正式拉开帷幕。上午11:30，在好哇智慧餐饮的CEO—郑金君的主持下，烹饪协会众多领导、支付宝和微信的相关领导、众多媒体共同见证下，好哇智慧餐饮2015新品发布会荣耀揭幕。整个发布会以“变”为主题，用传统川剧变脸点燃发布会。
(中国烹饪协会供应商委员会秘书长——刘兰英秘书长致辞)
现场邀请到了中国烹饪协会供应商委员会秘书长刘兰英，刘秘书长首先对好哇智慧餐饮的发布会的举行表示欢迎，随后说道如今已经是互联网时代，O2O在餐饮业的大力发展这是大势所趋，也是未来的必然方向，只有顺势而为，借势而为才能让企业有进一步的发展。刘秘书长更是表明，好哇智慧餐饮是一个极好的项目，带来的是整个行业思维的变革，更是在帮助传统餐企实现思维上的逆变。
(好哇智慧餐饮CEO-郑金君)
去平台——思维逆变
好哇智慧餐饮CEO-郑金君上台致词，郑总一上台就直指众多传统餐企最关心的问题，那就是如今O2O时代下大平台的肆掠，传统餐企的出路在哪里?团购和外卖等大平台瓜分市场，传统餐企纷纷开始依靠平台，随后传统餐企就会发现自己：钱包空了，客户丢了，品牌弱了。面对这种情况许多餐企都开始寻求改变之道，只是一来没有能力，二来没有方向，三是不懂会员经营，随后就陷入到“入平台无利润，出平台无客流”的怪圈里，那么好哇智慧餐饮又是如何来帮助餐企实现思维逆变之路的呢?
郑总提出让餐饮O2O回归到餐饮本质这一说法。而好哇智慧餐饮作为全国首个餐饮业“全渠道整合”整合运营服务商，帮助餐饮商家的自有品牌为中心，从餐饮商家需求出发就是餐饮商家就是平台，把团购、外卖等大平台平台转变为自己的一种营销工具，而不再是他们的供应商，从被动转主动，彻底扭转自己的地位。这一论点更是得到了多数人的支持。
紧接着郑总介绍了好哇智慧餐饮新品的各项功能，在点餐方面，好哇智慧餐饮提供二维码点餐、PAD点餐、微信点餐、点菜宝点餐以及银行卡、会员卡、支付宝，微信支付、扫码支付等市面上所有常见的点餐收银方式，同时还能满足库存、财务、员工管理、成本控制等基础管理需求，帮助商家快速降本增效，更有移动办公、大数据分析等精细化管理手段，让餐企管理者轻松知晓顾客喜好、人群分布、消费趋势，帮助餐企更快实现去平台。
支付宝O2O事业部餐饮总监可道更是明确表示，支付宝和好哇合作十分紧密，只要利用好智慧餐饮的餐企都会获得利润最大化的机会。
(好哇智慧餐饮副总—李文剑)
新加盟——变革大局
接下来好哇智慧餐饮的副总—李文剑就如果软件免费了，传统代理商的出路在哪里与众人进行了探讨。传统加盟代理，受品牌、区域、价格、政策等的限制，盈利模式单一，主要以一次性的软硬件费用为主，而如今软件免费的时代即将到来，那么传统代理商要怎么办?
李总指出好哇颠覆传统加盟理念，带来变革大局。好哇一直旨在帮助合作者创建有影响力的本地化专业O2O商圈平台，不再受传统的四大限制。除了传统的软硬件费用收益，还帮助合作者实现商圈分成成等持续盈利方式，让合作者收益多元化。
整个发布会别开生面，不只是让众多观众体验到了国粹——川剧变脸的魅力，更是对餐企和传统代理所面对的问题有了一个更为清晰直观的了解。现场反应热烈，许多观众表示这不单单是一次新品发布会，更是整个餐饮业的一次重大变革。现场一位资深的餐企管理者更是明确表示了自己对好哇智慧餐饮新品的关注度极高，他告诉记者，这次发布会改变的不只是传统餐企人的思维，更要改变如今整个餐饮业的格局。
好哇智慧餐饮作为中国餐饮业去平台化的倡导者，这次新品发布会的圆满成功更是带给众人对于餐饮企业变革新出路的新期待。
华社长沙8月4日电 题：这家无人商店运营一年，效果怎么样？
新华社记者陈玉明
走进位于长沙市芯城科技园的哇塔24小时无人智慧商店，里面窗明几净，货物摆放井井有条。除了出口处没有收银员，这家小店与别的便利店看上去没有多大区别。
这家无人值守的便利店开业于去年8月，至今已经营业一年了。
无人商店购物体验怎么样？记者选了一瓶口香糖，标价10元，比一般超市略贵一点。记者把口香糖放进结算台的框子里，结算台屏幕右侧出现一个支付二维码，记者用微信扫码完成支付。购物完成，便可以顺利出门。
怎么防止有人拿了东西不付钱就走？“我们店的出口和入口是分开的，每件商品上都有一个带射频识别（RFID）芯片的纸条。如果不结账，出口处的门就不会打开。”湖南孚利购科技有限公司副总裁李颖悟说，“我们对RFID扫码识别技术、图像识别技术、掌静脉技术和虹膜识别技术进行了多次、长时间的测试，发现RFID扫码技术在成本和商业化方面效果比较理想。”
无人商店能盈利吗？“这个店85平方米，大约有1500种商品，每天的营业收入一般有4000元到6000元；毛利35%左右，扣除租金等成本，这个店的盈利状况还不错，估计一年半就能收回投资。”李颖悟说。
据介绍，一年来，孚利购已经在长沙开了51家这种无人商店，大约七成已经实现了盈利。“我们直营的店不多，绝大多数是加盟店，加盟商投资，由我们提供技术支持和品牌运营。我们准备一年内在湖南省的各地级市和周边其他省会城市再开200家这样的店。”李颖悟说。
孚利购董事长颜桂锋说，现在传统零售业存在着成本高、人员管控难等问题；无人零售人力成本低，智能化程度高，有很大的市场空间和发展潜力。孚利购希望通过整合利用互联网、物联网、大数据等技术成果，打造一个运营型平台，建立智慧零售生态体系，提升整个价值链的效率，改善消费者的购物体验，让消费者、加盟商、平台和供应商实现多赢。
“我们的这种销售模式，在一些特色产品的销售方面还能发挥独特优势。”孚利购供应链物流总监张旭说，“比如株洲炎陵县的黄桃和黄奈李，都是高品质农产品；我们运用RFID物联网防伪溯源技术，可以保质保真，有利于树立产品品牌形象，保障食品安全。”
<>业模式，简单来说，就是公司通过什么途径或方式来赚钱。说得复杂一点，就是一个企业满足消费者需求的系统，这个系统组织管理企业的各种资源，形成能够提供消费者无法自力而必须购买的产品和服务，因而具有自己能复制且别人不能复制，或者自己在复制中占据市场优势地位的特性。
现在有一种非常普遍的观点，就是认为轻资产的商业模式是好的，重资产的商业模式不好，以致不少创业者都去追求轻资产的商业模式。
那么，真的只有轻资产的商业模式才是好的吗？
< class="pgc-img">大家认为轻资产模式比较好的典型案例有可口可乐，可口可乐只负责制作神秘配方的浓缩液，然后将其出售给瓶装厂商，再由瓶装厂按照一定比例制作可乐。除了生产浓缩液，可口可乐还承担产品的市场营销活动。虽然可口可乐也承担部分产品的生产，但与其合作的数百家瓶装厂，大部分是不由可口可乐公司所有或控股的独立企业。可口可乐的轻资产模式，摆脱了生产端的"重资产"，推动了公司规模的迅速扩张。
< class="pgc-img">还有笔者的老东家华为公司，他的组织结构是哑铃型，营销和技术两头大，其余部门包括制造和供应链的人都比较少，自有工厂主要是负责新产品的验证和小批量试制，大规模生产一般外包给第三方工厂完成。这也是一种比较成功的轻资产模式。
那么是不是成功的公司都是轻资产模式呢？显然不是这样的。
Wind公司，一家独立的可口可乐瓶装商，主要负责生产、推广及分销可口可乐的主要产品，同时也销售自有品牌。该公司属于重资产模式，但在过去的28年，可口可乐股价上涨了16.1倍，Wind股价也上涨了15.8倍，相差无几。
京东，最显著的特征就是自建物流、拓展全品类自营商品等"重资产"的模式，但是京东物流的极速服务和自营商品的优良质量现在已经成为很多消费者选择他的重要因素。正是这种"重资产"模式造就了他现在的成功。根据京东对外发布的2018财年第二季度财报，京东集团净收入达到1223亿元人民币，已经连续九个季度盈利，同比增长31.2%。
< class="pgc-img">马云在接受彭博新闻社采访时也表示，阿里巴巴在发展到目前的规模后，必须采用重资产策略，大规模投资打造基础设施，以确保自己的竞争优势。
重资产商业模式比较成功的典型案例还有盒马鲜生，侯毅面对媒体采访时表示："要把生鲜做好，重资产是最佳模式。从采购、研发、门店、运营、物流、配送，我们全部自营，这样才能确保品质"。
< class="pgc-img">那么，到底是重资产模式好，还是轻资产模式好呢？
在我看来，商业模式本身并无优劣之分，不同企业处于不同的业态，同一个企业处在不同的发展阶段，都需要找到适合自己当前的商业模式。如何判断商业模式是否适合企业当前发展？我认为主要考虑以下三点：
第一：如何让资本创造更大的价值。
如果轻资产模式能够创造更大的价值，就考虑采用轻资产模式；如果重资产模式能够创造更大的价值，就考虑采用重资产模式（当然也要量力而行，逐步发展）。为什么大家的印象中，重资产模式不好。其中一个原因也是制造业当前普遍低迷。比如在主板挂牌的1891家制造业上市公司中，很多都是多年净利润低于2%，甚至连续亏损多年。但是我们也看到不少白酒上市公司的资产利用率就很高，他们也是属于重资产模式。
所以不管是做轻还是做重，最终都要回到商业的本质上来。商业的本质，很重要的一点就是让资本创造更大的价值。
< class="pgc-img">第二：如何更好的产生规模效益。
在很多行业，重资产意味着规模效益，缺少资产规模，意味着你很难成为行业巨头，比如机械制造、钢铁、电力、能源等。还有比如，笔者现在所从事的无人智慧零售，没有足够的店铺，也很难产生规模效益。
重资产模式不利的一面就是规模复制会比较慢，经常有很多朋友向我建议，可以采用店铺加盟，可以把供应链外包，没有必要将资产都搞成自己的。这些建议不绝于耳，当然非常感谢，但是企业在不同的阶段有不同的发展策略，不能一概而论。
比较典型的反面案例是凡客，凡客利用互联网进行销售，不建工厂，将全国的衬衣厂家连接在一起，充分发掘他们的库存和生产能力。这种模式听起来很轻，蛮好，工厂解决了库存，凡客也不用建工厂，生产过程成本几乎可以忽略，渠道靠互联网，也解决了很多服装企业因为自建店铺、柜台太多而形成渠道重资产的情况。这种模式，销售规模很快就有了，但是生产品质保证不了，物流资产因为也是依托第三方，快递品质控制不了。结果，模式崩塌了。最终，像麦当劳、无印良品、优衣库这样既有重资产的后端生产基地和前端销售卖场，又有轻资产加盟和伙伴系统的混合资产模式，真正实现了规模化扩张。
< class="pgc-img">孚利购有自营的哇塔智慧商店，也有加盟的哇塔智慧商店；有自己的供应链体系，也有外包的物流体系。我们为什么要自己去经营店铺，我们为什么要自建仓库和供应链体系呢？原因是我们认为智慧零售还是一个新生事物，我们必须亲力亲为去探索，并摸索出一条成功的道路，成熟稳定地确保商品品质和运营效益。只有我们能够确保把优质的商品连续不断的及时供应给我们的消费者，并且能够给消费者带来很好的购物体验。我们才有可能逐步做轻，并可能实现快速复制。而且我们认为供应链才是新零售的核心竞争力和关键所在，我们会将智慧供应链的建设作为一个长期的战略目标。路，还是必须一步一个脚印，踏踏实实地走，好高骛远容易摔跟头。
< class="pgc-img">第三：如何更好的构筑核心竞争力。
重资产也好，轻资产也好，这不是关键，关键是这些资产是不是能够形成企业的核心竞争力。如果构建核心竞争力必须以资产为依托，那加大资产投入力度就是一种战略性选择，就像京东对于物流基础设施系统的投入，形成了典型的重资产模式，以致多年不能产生盈利。但是投资机构力挺、市值不断上涨，其主要原因就是投资机构认为电子商务最终是资产的对决，缺少重资产的电子商务就是一个线上购物网站，根本不值钱。
大多数的商业模式都要依赖于技术。互联网上的创业者们发明了许多全新的商业模式，这些商业模式完全依赖于现有的和新兴的技术。利用技术，企业们可以以最小的代价，接触到更多的消费者。这种大量聚集高级人才，建立具有核心竞争力的技术研发能力，其实也是另外一种意义上的"重资产"，华为就是典型的人力资源"重资产"，现有18万员工，大部分都是中高级人才。
< class="pgc-img">在笔者看来，除非有祖传秘方，否则初创企业还是重一点好，做得太轻，容易被模仿；重一点，苦一点，累一点，做的人可能少一点，说不定还能坚持成长到足够的体量，从而可能找到一条轻型的快速发展的道路。等企业长大了，资金雄厚了，也可以和马云一样，再考虑采用重资产策略，以确保自己的竞争优势。
其实世间没有完美的商业模式，也没有一成不变的商业模式，只有最适应环境的商业模式。商业模式的竞争，本质上是一种自然选择的过程。谁更适应环境的变化，谁就能生存下去。恐龙比乌龟更强大，但恐龙灭绝了，乌龟还一直在繁衍着。世间存在着无数的商业物种，企业在各个方向做着布朗运动。总会有一些企业洞察到环境的变化，成功地适应了这种变化，并从那些失败者的手中抢到市场。
< class="pgc-img">虽然商业模式可以成为企业的加速器，但是商业模式不可能成为"护城河"。如果把企业看成一个可清算的资产，那么企业的品牌、产品（服务）、专利技术、渠道、市场规模等统统都可以变现折钱出售，唯独只有商业模式，在中国，没有人愿意为它花一毛钱。因为商业模式说白了只是一个Idea，不管多好的Idea说出来就不值钱了。商业模式必须附着在相应的技术、产品或者服务上，才能产生价值。
可口可乐的"原浆+装瓶厂"模式是如此简单，但他的成功依赖于对品牌和渠道的持续高额投资。介绍华为模式的书籍充满了书店，但他的技术、产品和服务，你不可能一下学得来。模式虽然重要，但是如何实现这些模式才是最关键的。
< class="pgc-img">商业模式的本质就是如何通过为客户创造价值，从而为自己收获价值。商业模式最核心的三个组成部分：价值创造、价值交付、价值收获。价值创造是基于客户需求，提供解决方案；价值交付是通过资源配置，活动安排来创造及交付价值；价值收获是通过什么方式盈利，如何构建持续的盈利方式。
所有的商业活动都是围绕价值而展开，坚守价值理念，找到适合自己的商业模式，苦干实干，才是走向成功的根本之道。
（本文作者李颖悟，孚利购商学院院长、智慧新零售双创学院院长、诺莱仕游艇会高级顾问、湖南高马溪茶业高级顾问、省市级领军人才、长沙市区块链技术联盟副会长、广东省物流与供应链学会顾问委员会委员、深圳安化商会执行会长、安化县经济建设促进会深港分会执行理事长，新零售专家、双创导师、原华为十七年技术专家，专注智慧零售、智慧供应链的研发、实践和双创教育）
