1月1日，环县市场监管局开展了“随机查餐厅 带你看后厨”活动，随机抽选出环县德克士快餐店、牛一刀火锅店进行检查，并邀请环县融媒体中心全程参与监督。检查中，执法人员对后厨设施设备、餐具洗消、食品储存、快餐加工、进货台账等各个环节进行一一查看，对不符合标准的，现场责令店铺负责人进行整改。通过开展“随机查餐厅 带你看后厨”活动，让执法过程公开化、透明化，有助于增强食品安全监管效果。
幕降临，羊群归山，这是老张对家乡环县的深刻记忆，“环县是半农半牧大县，这里的百姓自古以来就有养羊的传统，养羊也是祖祖辈辈流传下来的事业。”
2016年，在外务工的老张返乡创业，因地制宜开始养殖湖羊品种，如今在甘肃省环县管理着一家养殖厂，“从2017年到现在，养殖湖羊改变了我的生活。此前大多都是养羊散户，投入多，产出低。现在与大的火锅企业建立起长期、稳定的合作，实现了产销对接。”与老张有类似经历的环县人不在少数，吴阿姨也是其中之一，此前自己在外务工赚钱，如今已过知命之年，选择在家乡建厂养羊。
县城加工厂与大企业实现产销对接
为寻找稳定、品质良好的供货源，有火锅企业推出“羊探系统”，通过当地资深“羊探”，挖掘优秀的养殖户和优质羊。在“羊探系统”的助力下，环县的羊肉加工厂与海底捞实现了产销对接，双方签订了羊肉产品采购协议，建立起长期、稳定的合作。
媒体公开报道显示，近年来，甘肃为实现乡村振兴，重点发展肉羊产业，经过大量实地调研提出了“三链”政策，即“全产业链、全价值链、全循环链”绿色循环发展。2016年，环县引进国内最适合舍饲养殖的湖羊品种；2017年，2万只规模的种羊场和5000只规模的育肥场相继建成；2018年-2019年，当地养羊户与合作社建立购销关系，并将企业、合作社与农户三方结成利益共同体。
通过近几年标准化肉羊养殖、企业长期的批量采购，当地村民有了稳定的收入来源。2021年底，环县的羊只饲养量达到315万只，农民人均来自羊产业的收入超过6000元，今年预计羊只饲养量达到360万只，农民人均来自羊产业收入超过7000元。
业内人士分析认为，采购销售往往代表着市场的认可，是产业发展实现最终价值和获取市场反馈的渠道，稳定的采购销售渠道对产业发展至关重要。海底捞公共事业部部长杨西贝对新京报记者表示，“我们对产品出品标准有严格要求，涉及风险评估、质量检测标准和环节要求，在供应体系的高标准下，我们见证了甘肃环县肉羊产业规模化、标准化水平的不断提升。”
消费热潮倒推养殖标准化
中国畜牧业协会羊业分会相关负责人对新京报记者表示，从2015年开始，国内肉羊养殖从小规模的散户饲养转向规模化、标准化养殖，内蒙古、甘肃、河北等地区不断涌现一批规模化的养殖企业，其中大部分养殖规模从几万只到十几万只不等。“2015年我们在山东省临清市开行业会议时，临清当地一家肉羊养殖厂的养殖规模为3万只，而后该厂进行了标准化转型，目前该厂养殖规模大约为5万只。”
之所以在2015年出现变化，主要源自餐饮市场对羊肉消费需求的攀升。中国畜牧业协会羊业分会相关负责人表示，在2010年以前，养殖羊主要以生产皮、毛为主，因为国内对于羊肉的消费季节性较为明显，羊肉消费集中在冬季，全国整体羊肉消费并不高。随着全国餐饮市场多样性增加，火锅、烧烤等业态的市场规模不断扩大，“毛肉兼用”的概念开始在各个养殖场流行起来，再后来伴随餐饮消费市场对于羊肉的品质有了进一步要求，直接拉动提升了多个地区的羊肉养殖标准与产量。物美集团肉品采销负责人陈景元介绍，物美一直倾向于与有品牌保障的大企业合作，从而保障肉品品质。
中国畜牧业协会羊业分会相关负责人提到，尽管目前市场上还没有出现叫得响的养殖羊的龙头企业，但在养殖的源头已经形成了规模化的企业养殖。区域性的品牌很多，在区域龙头企业的带动下，对当地零散的养殖户进行统一标准化管理，企业给养殖户提供养殖技术、饲料和后续的销路，养殖户按照标准化的养殖向企业提供稳定的货源，良性循环除了保障当地民生经济提升之外，也保障了产销市场。
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 陈荻雁
华社兰州12月26日电 题：老区焕发新生机——银西高铁开通一周年观察
新华社记者李杰、梁军
26日，连接陕甘宁三省区的银西高铁，迎来周岁生日。开通仅一年的银西高铁，最高峰开行列车达45对，开行方向也不断延伸。“朋友圈”遍及北京、上海、广州、成都等众多城市。
昔日，沿线许多县区饱受大山阻隔、交通不便之困，出路难寻，发展受限。如今，钢铁巨龙不仅撑起陇东老区的交通“脊梁”，更见证着这块红色热土的“蝶变”。
路通人和，百业俱兴。从铁路空白区，一跃步入高铁时代，且坐拥三个高铁站的甘肃省环县，广大干部群众感触颇深。位于陕甘宁三省区交界处的环县，境内虽有秦代长城、萧关古道等历史遗迹，山城堡战役遗址、曲子革命纪念馆等红色印记，道情皮影、香包刺绣等非遗文化，羊羔肉、小杂粮等特色美食，但过去长期因道路不畅，藏在深闺人不识。
“高铁为环县文旅产业发展插上了‘翅膀’！”环州故城文化旅游项目负责人张勇说，环县依托文旅资源打造的环州故城，今年9月底开门迎客，日接待旅客就超10万人次。今年国庆节期间，有着36万人口的环县，接待游客更是高达38万人次，实现旅游收入6500万元。
环县中盛羊业发展有限公司长期深耕肉羊养殖、繁育、屠宰、加工、销售，形成了全产业链发展模式。银西高铁的开通，让企业发展格局逐步打开。企业负责人陈延锋介绍，过去招商引资最头疼的事便是交通不畅，如今来自全国各地的超市、火锅连锁店纷至沓来，考察合作。今年截至目前，该企业销售羊肉产品已经近万吨。
银西高铁还破解了长庆油田职工通勤难题。长庆油田采油作业区分布在陕西、甘肃、宁夏的广大山梁峁沟里。油田职工高峰介绍，过去休班只能乘坐大巴返回西安家中，山路崎岖，遇冰雪天气，不仅费时还不安全。如今，高铁成了新的“通勤车”。
依托银西高铁打造的快运业务也异常火爆。中铁快运兰州分公司的总经理龚智民介绍，沿线地区的黄花菜、羊肉、枸杞等特色农产品，搭乘“快车道”走向了全国。一年来他们办理业务近3万件，运送货物总重近400吨。新年将至，沿线各地特色年货，也正在积极准备中。
喜添“新动脉”的陇东老区，仅一年时间，一座座文旅园区拔地而起，一个个特色产业走出大山。山乡巨变，客商云集，沿线县区乡村振兴的脚步也越踏越稳、越跑越快。
