强监管引导作用。政府部门应该加强对餐饮浪费现象的监管和引导。例如，实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，督促机关在食堂食品采购、储存、加工、消费以及餐厨垃圾处理等环节做到节约减损，增强干部职工反食品浪费意识。
改变创新餐饮模式。餐企可以改变餐饮模式，例如取消最低消费、减少套餐选择，这样做表面上看会降低企业收益，但在实践中，“厉行节约”理念会倒逼餐企提高供产销协作效率、优化采购配送流程。同时，餐厅可推出“可视化菜单”，通过1:1还原的仿真菜品模型，直观展示菜品大小和分量，不仅便于消费者根据就餐人数、食量大小合理选择，也能长期反复使用，避免食材浪费。
加强宣传推广普及。制止餐饮浪费是转变文化和消费观念的问题，应广泛开展教育、引导工作，营造“节约光荣、浪费可耻”文化氛围，考虑进行地方立法或建立“黑名单”进行惩戒。政府和社会组织可以通过电视、广播、报纸、网络等媒体，广泛宣传节约粮食的重要性和必要性。可以制作专题节目、发布公益广告、开设专栏等，提高公众的节约意识。学校可以通过主题班会、演讲比赛、讲座等形式，让学生深入理解节约粮食的重要性，并培养他们养成节约的好习惯。
培养个人良好习惯，弘扬勤俭节约美德。一是培养科学健康、物尽其用、防止浪费的良好品德。摒弃饮食陋习，积极倡导爱粮节粮、文明用餐的新理念、新习惯、新风尚，倡导消费者自带餐盒。二是秉持理性，审慎消费。应倡导“吃多少点多少”消费理念，做到餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做，共同抵制盲目消费、冲动消费、超额消费等不良行为。三是适量点餐，避免剩餐。大家应主动选择“半份、小份菜”，不贪多、不随意丢弃，积极打包剩菜，自觉抵制婚丧喜庆事宜大操大办、挥霍浪费。四是科学点餐，健康饮食。应提倡均衡饮食，合理搭配食物，少食高油、高糖、高盐食物，吃出健康，吃出营养。
语
餐厅是家庭聚餐的重要场所，在外面吃的时候都是食客和老板之间产生一种互动。
但在家中，餐厅除了吃饭最重要的一点就是这里是家庭的聚集地，增进家人之间的感情，提高家庭幸福感的地方。
其中，饮食文化方面是一个较为重视的环境，在这个环境中，餐厅的设计是至关重要的。
很多人家中餐厅使用的是圆桌，因为有着更好的就餐体验，但是并不适合户型较小的家庭。
< class="pgc-img">而且现在越来越多人开始不使用圆桌了，餐厅设计变为了这样。
这究竟是怎样一种设计呢?
< class="pgc-img">圆桌的缺点。
首先我们要搞清楚一个问题，现在餐厅设计中不再使用圆桌，那么又用什么样的桌子呢?
我们先来看看圆桌的优缺点，优点就是比较适合人多的时候，但对于小户型来说，就会显得较为拥挤。
也可以说是因为圆桌占地比较多，尤其是在进进出出的时候非常的不方便，这一点就显露出了圆桌的缺点。
< class="pgc-img">而且在中间坐人的时候，又不能太靠近中间，不太方便吃菜，那位置就有点尴尬了。
除此之外，还会影响到圆桌上面的菜品的数量，很难让每个人都吃到同样多的东西，或者说都能吃到喜欢吃的菜品。
< class="pgc-img">其次，圆桌在布局上较差，会显得整个空间显得很不协调，就像一个大西瓜放在了一个小菜板上一样。
而且如果说家中还有小孩的话，会担心小孩在用饭的时候，不小心碰到桌子的边缘而导致受伤。
< class="pgc-img">即使说没有障碍物，圆桌本身也有一个较大的占地面积，对于家庭成员较多的家庭来说是没问题的，但是对于小户型来说，就十分不划算了。
其次，圆桌一般多为木质材料，中间没有支撑物的情况下，很容易被翻到或者推走，从而导致摔破或者掉落从而弄脏周围环境，即使不会弄脏周围环境，也会造成食物浪费，这些都是圆桌需要避免的。
< class="pgc-img">新型卡座设计。
那么这样一款既美观大方又实用耐用且便宜的设计是什么呢?
就在这里还要不得不提一下新型卡座设计了。
这种设计是什么样子的呢?
首先卡座和沙发的结合体，可以理解为是“沙发”，在沙发旁边会有一个小柜子，这个小柜子就是卡座。
在这里还可以将其理解为沙发旁边有着放饮料或者其他东西的小桌子，这样的设计与圆桌相比，显得更为优雅大方。
其次，这种设计对于餐厅空间方面来说也是一种极大的节省。
< class="pgc-img">这就是这款设计比圆桌更为优秀的原因，就算在小房屋中也能将其布置成合适大小，桌椅之间可以预留一点空间，以方便主人在旁边走动上菜，这一点就大大提高了餐厅空间利用率。
< class="pgc-img">这样一款设计好像已经被越来越多人所接受了，与许多餐厅都已经将其作为标配，那么这款桌子的优势还有吗?
有，确实有，而且还有这样的优势。
这种设计对于空间的问题来说，其实不仅体现在空间的利用率上，还可以在装修风格上起到极大的提升效果。
< class="pgc-img">这种设计将下方一部分空间空出来，再加上上面的沙发靠背设计，整体风格非常的大气简约，非常适合现代风格，同时也能与各种风格进行搭配，其整体效果都能够提升非常大的美观性。
< class="pgc-img">那么只有这么一点优势吗?
当然不是，不仅如此，这种卡座还有着十分实用的一方面。
我们在使用传统的圆桌的时候，会发现它往往只有一种功能，就是吃饭。
< class="pgc-img">但是这款新型卡座却可以实现一物多用，我们可以将下方空间空出，再加上一扇柜门，就可以将其当做收纳柜使用，一方面节省空间，另一方面提升美观性。
< class="pgc-img">可以存放平时用不到的东西，或者将家中儿童玩具放进来，再或者就是将饮品以及一些调味品存放在这里，一物多用，大大节省空间。
第三点，我们还可以在座位间隔处，用隔断墙进行分割，将其作为就餐区域隔离出来，让用餐更有仪式感，这样子也更加符合一些酒楼和饭店中的特色。
< class="pgc-img">要知道有的时候我们请来一些朋友、同事，以及宾客等人来家中做客的话，对待他们最好也是尽量做到面面俱到，将这种区域分隔出来，不仅美观性足够好，而且也能让大家坐得更为舒适，在待客上更加彰显主人的热情好客，这对社交场合而言也是一种礼仪体现。
< class="pgc-img">合理设计。
那么我们又应该怎样合理设计才能让卡座发挥出它应有的效果和优势呢?
第一点就是我们要合理控制餐桌和就坐之间的距离。
一般情况下，我们可以设置标准卡座深度为40cm就能够满足人体工程学了。
所以在这里，我们可以根据这一数据去设置就餐时所需要用到的宽度，比如说4个人坐，卡座宽度为120，也就是40 x 3 + 0=120cm，这样就能够保证就餐人员之间不会因为彼此影响到就餐体验，还能保证再站起来的时候不会相互碰撞。
< class="pgc-img">第二点就是要优化储物空间。
我们说上面可以设置为一个收纳柜，有着多个用途，但如果做不好规划的话，就会对使用体验造成影响。
< class="pgc-img">一般而言，我们最好是在储物柜的下方空出一部分空间，用于放放拖把、扫把等一些工具，便于主人自身打扫卫生，不用东找西找的;
对于储物柜内部，我们在上层可以做到封闭式储物，而下层则设置开放式储物区，这样就既保证了美观性，又不会耽误寻找取放东西，而且还可以通风透气。
< class="pgc-img">第三点，就是对于靠背设计，我们最好选择厚一点且高度合适一点的靠背，这样才能体现出足够的人性化，为就餐的人提供良好的依靠感。
< class="pgc-img">结语
通过以上分析，我们可以看到虽然传统的圆桌很优秀，但是却并不适合所有空间，所以这种新型卡座出现了，就说明它功能性更强，同时也能更加适应现代生活方式。
天下大事必作于细”。利润=收入-支出，在社会整体消费还没起来的时候，餐饮店想提升门店的收入，有一种方式就是向内求，通过提升门店的运营效率，让门店有效高速地运转，来最终提升门店收入。
餐饮是个辛苦活，也是个细活每一分收入，都是节省出来的，餐饮老板要学会“抠”，恰当的“抠”，一元的东西，也要做到九毛九，省下来的1分钱就是利润。那么在每一道菜，每一次翻台，每一天门店运营过程中，哪些方法可以帮助我们提升餐厅运营效率呢？这篇文章总结了4个方法，希望可以帮助到你！
方法一：餐厅装修设计好，效率自然低不了
很多老板是颜值控，在餐厅装修设计的时候，给到设计方案就是好看，有创意，但在餐厅正式运转过程中，才发现餐厅的设计，会给服务员带来各种不便。因为餐厅装修设计是很大的一个工程，这里我们就说一点：餐位设计是如何影响门店运营效率的。
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餐位每平方产值=客单价*翻台次数/餐位面积。根据上面的公式，我们知道要想提高产出，第一步我们要确定，我们需要的餐位数。
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餐位数=（餐厅面积-厨房面积）/每位需要面积。第二步根据用餐顾客的人数和组合方式，确定需要多少散台，多少4人桌，多少6人桌。好的餐位是每个餐桌都能帮餐厅赚钱，而且可以节省人工成本，有的餐位设计，一个服务员可以同时兼顾5-6桌，有的2桌都忙不过来！
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方法二：从流程设计入手，提升点餐出餐效率
关于流程设计里面大有门道，想要提高经营效率，就要让顾客快速下单，减少选择的时间。要注意以下几点：（1）精简菜品数量与种类（2）设置重点推荐或特别展示。（3）对点菜员做好培训，促进顾客下单。
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另外一方面，后厨应尽量少设计复杂菜品，在不影响菜品口味前提下，提前把一些热销菜制作为成品和半成品，提升后厨出餐速度。
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方法三：提升收餐速度
餐厅运营效率提升，除了餐位，点餐，店面的一些细节设计也有很大的影响。
（1）动线设计。餐厅常见动线有1字型，L型，回字型3种动线方案，没有绝对好与坏，餐厅老板要根据自己门店实际情况，去设计合理的动线，不要在运行过程中，让服务员和顾客“冲撞”起来。
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（2）服务员在上菜回来的路上，顺手让已经用完餐的餐具回收回来，提升效率。
（3）在收餐过程中不使用餐盘。有数据表明，不使用餐盘，效率提升45%。
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（4）收餐动作标准化。收餐分几步？桌子擦几遍？每一遍用什么样的抹布？等等，把这些动作标准化以后，门店效率也会相应提高。
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方法四：提升人效，合理规划人员结构
要想提高餐厅的效率，人效的提高是十分重要的。人员超支不仅增加了门店工资支出，更会把整个团队的效率给拉低。“1个和尚挑水吃，2个和尚抬水吃，3个和尚没水吃”，人闲是非多。我们要提升餐厅的效率，分两步走：
（1） 计算出不同岗位人员占比。由于每个门店所处的阶段不一样，品牌初创期，品牌成熟期，品牌衰落期等等，对于不同的阶段，各岗位人员比例不一样，我们可以用表格统计出服务员，厨师，生产人员，管理人员数量，一般情况下，快餐店服务员占比较少，正餐店服务员占比多一些。
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人员结构不是一成不变的，要随着门店发展而随时调整。
（2） 重新规划职能。门店较小的时候，人人都是多面手，要身兼多职才能提升我们的效率，但等到门店有了一定规模，一定是专人专职，将餐厅分成不同的模块，责任到人，靠制度靠考核方案管理大家。
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除了以上4种方法，提高运营效率的方法还有很多，可以引入小程序点餐，小程序结账，机器人送餐；设置自助区，顾客自己取小菜，自己取茶水；更有快餐门店，通过设置优惠活动引导顾客自己收拾碗筷。但是在提升门店运营效率，降本增效的时候，要适可而止，不能牺牲了顾客的利益，这样会得不偿失。希望以上分享对你的工作有帮助！
让一部分爱学习的餐饮人先富起来！
