者 | 餐饮老板内参 内参君
12月20日至21日，第九届中国餐饮创新大会暨CCISE中国餐饮产业创新展成功在上海宝华万豪酒店顺利举办。
这场备受瞩目的产业盛会汇集了来自食材、调味品、饮品、智能设备、餐饮服务平台、数字化管理系统、品牌设计等各领域的领军企业。行业大咖、观众与展商面对面，体验前沿产品、捕捉未来趋势、探讨合作机会。
在当今餐饮业的快速发展中，食材供应链的重要性日益凸显。它不仅是保障食品质量和食品安全的基石，更是提升餐饮服务水平和顾客满意度的关键环节。一个高效、可靠的食材供应链能够确保新鲜食材的及时供应，满足不断变化的市场需求，并创造出更多元化和创新的餐饮体验。从选择合适的供应商到建立稳固的合作关系，每一步都至关重要。
- 千味央厨
“只为餐饮、厨师之选”，千味央厨专注于提高后厨的出餐速度和质量，不断刷新顾客的用餐体验。此次展会上，千味央厨重点推广两大产品线——千味系列与“御知菜”系列。
其中，千味系列高端蒸煎饺、手工大包和脆皮牛奶卷等产品，在工艺创新和产品改造方面引人注目。“御知菜”系列的中式高端餐饮产品如荔枝形虾球、中华狮子头、卤虎皮鸡爪等，则满足了厨师的加工便利性和顾客的口味多样性需求，成为众多连锁餐饮企业的首选。
- 虾明星
广西秀鲜食品有限公司，是拥有25年以上经验，集生产、销售、自主品牌为一体的海鲜食品深加工企业，年产量超万吨。虾明星是旗下的拳头虾滑品牌，致力于"让健康虾滑走进中国千家万户餐桌"。
本次展会，虾明星主推黑虎虾滑、青虾滑、虾肉肠、榴莲虾等产品，帮助门店解决缺少爆款产品、引流产品的问题。集行业前沿研发能力，为各式餐饮企业提供量身定制新品方案。
- 锦全食品
锦全食品此次主推的产品包括原味牛肉串、羊排肉串、和牛肉串、青香羊肉串，主打新鲜、差异和创新，选用新鲜原材料突出肉质的原汁原味，特色研发工艺深入市场一线了解产品应用，为客户提供创新型产品服务。
锦全食品能够满足连锁餐饮对产品标准化的高要求，提供品质稳定且可靠的产品。已为3000家国内餐饮门店提供可靠的产品和创新型研发技术服务。2024年将致力于全产业链模式全面发展，涉及包括烧烤串及泛串类产品、烧烤原材料和烤肉类。
- 乐肴居
乐肴居是速冻米面制品品牌，旗下拥有新式冷冻甜点品牌“轻肴”。此次参展，乐肴居主推的产品是轻肴冰甜品系列，包括南瓜蛋挞、咸蛋黄芝士蛋糕、樱花味爆珠蛋糕。
在解决餐饮老板痛点方面，能够帮助解决人工问题、提升便捷度和可复制性，并通过冷冻保鲜工艺保证整体口感。未来，乐肴居将进一步整合轻肴的渠道与团队，做大乐肴居的体量。
在繁复多变的餐饮世界中，调味品扮演着至关重要的角色。它们不仅是味觉艺术的重要组成部分，更是连接传统美食与现代口味的桥梁。精心调制的调味品能够唤醒食物的灵魂，为顾客带来独一无二的味觉体验。
- 翠宏食品
专注制辣三十余年的四川翠宏食品此次主推香辣蘸料和香辣红油两款产品。秉承着传统川人制辣工艺与现代化管理相结合的理念，翠宏已经建立了覆盖贵州、新疆、河南、内蒙的四大生产基地，完成从田园到餐桌的生态溯源，开启全国生态辣味产业链布局。
未来三到五年，翠宏将继续立足辣味产业，扩大生产基地，加大投入研发，不断精研产品为餐饮商户提供更具性价比的解决方案。
- 川海晨洋
川海晨洋专注餐饮调味标准化，此次主推的产品为焖制火锅底料。首创焖制工艺，专利焖罐恒温焖制8小时以上，放大了牛油的油脂香味，还原地道老火锅香。红里带金的汤色，也给顾客强烈的视觉冲击，卖相出色、有颜有味。
在痛点解决方面，标准化、稳定化的餐饮调味是各大品牌走入连锁化发展的重要基石，川海晨洋出品的餐饮调味料味道稳定、品相统一，从产品端严控客诉率。川海晨洋认为，快餐市场具有广阔的发展前景，同时对于调味品的需求也在不断增加。因此，公司计划在未来的发展中，加大在快餐类产品方面的研发和推广力度。
- 爱樱食品
总部位于日本大阪的爱樱食品，1977年起便深耕定制领域，根据客户需求生产定制调味料，更针对客户餐饮全过程提供咨询服务。
在餐饮老板的痛点解决方面，爱樱食品通过工厂批量生产及工艺控制，帮助商家实现味道的标准化，20年以上经验的专业大厨协助正宗调味料的研发以及新品爆品的提案，最终帮助客户提高营业额。
未来将与各种食品工厂建立合作关系，研发新的味道、并制作过去没有的预制菜，实现公司与中国食品文化的共同发展。
- 正庭香
正庭香火锅麻酱源自北京，秉承老北京的传统与讲究，浓郁芝麻香，咸香好味道。
正庭香从原料选择、进料检测、生产制造三个环节严防死守，严防严控黄曲霉毒素，确保食品安全。自建先进检验中心，对各产品风险因子进行全方位、无死角的安全检测，为消费者舌尖上的安全保驾护航。目标让全中国人都能吃上绿色、安全、营养的火锅麻酱。
- 美鑫食品
美鑫食品是专业从事汤汁酱料复合调味品研发、生产与销售为一体的现代化企业，此次主推元气鸡汤、云南酸汤牛肉火锅两款产品解决方案及延申场景的应用方案。
美鑫有助于解决餐饮门店上新难的痛点。食品研发强，50多位研发工程师累计研发3000余款产品。服务快，全国4小时服务到店，专业快速解决产品应用当中的各种问题。上新快，月月上新，搭配一站式完整体系的出品方案。
- 卡夫亨氏
卡夫亨氏本次大会展示核心产品亨氏番茄酱、味事达味极鲜和广合腐乳产品，以及亨氏餐饮服务团队精心研发的菜谱、产品解决方案。
卡夫亨氏的酱油和调味料产品涵盖中西酱基础调味料所需，不仅为客户提供高品质的调味料产品，同时致力于为客户提供高质量的餐饮解决方案，为客户提供定制产品和服务，赋能客户生意，助力行业发展。
在未来，卡夫亨氏将与行业客户建立更深入联系，为客户提供更快速的产品定制服务和专业的餐饮解决方案的能力，增加品牌在全国重点市场的曝光和渗透，深化行业餐饮客户对卡夫亨氏专业餐饮服务商的形象认知。
- 馨田火锅油碟
“吃麻辣火锅，用馨田油碟”。馨田火锅油碟专注于火锅油碟、芝麻香油相关产品的迭代升级和研发创新。
馨田火锅油碟从原料源头把控产品品质，专门成立了联合创新研发中心和食品安全研究中心，未来将推进火锅油碟的标准化和高品质创新，引领火锅油碟行业健康永续发展，满足客户个性化，定制化，多元化需求，为广大消费舌尖上的安全者保驾护航。馨田火锅油碟发展目标是让全中国人都能吃上绿色、安全、营养的火锅油碟。
- 百品日光
百品日光番茄是番茄底料领导品牌。
从源头出发， 360度全产业链管控，以安全为核心，提供美味、稳定、优质的番茄底料解决方案。优选新疆完熟番茄，含有丰富的天然茄红素，不添加人工色素、增稠剂、消泡剂，营养健康。并提供酸甜、酸咸、酸辣等多种味型选择，覆盖火锅、汤锅、米面线简快餐、中餐调味等多种场景。
未来，百品日光持续聚焦于番茄味道的引领与创新。不断升级与丰富番茄味型产品，覆盖更多场景，提供全面有效的产品解决方案，帮助客户生意的提升，继续致力于引领市场的番茄底料第一品牌。
在餐饮业的多彩舞台上，饮品已成为不可或缺的一环。它不仅补充了餐饮体验的多样性，更在味觉和视觉上为顾客带来全新感受。
在本届餐饮创新大会上，我们探索饮品行业的最新发展，从果汁到咖啡，从传统饮料到现代植物基饮品，这些饮品不仅回应了市场对健康、环保的呼声，也展示了餐饮业在满足当代消费者口味多样化需求上的创造力。
- 欧本植物岛
欧本专注于水果、咖啡、植物基的生产加工，研发应用和饮品一站式解决方案运营服务，此次展会携旗下全新椰子植物基品牌“植物岛”亮相，围绕椰子植物基全系列产品。
从配餐场景出发，以易拉罐即饮为核心，欧本植物岛推出生榨厚椰乳、竹蔗马蹄椰子水两款产品，多维度匹配各类饮用场景、力求原料讲究、风味保障；产品讲究、口碑保障。为各类餐企打造堂食外卖，配餐好物。未来将严把供应源头，确保品质安全稳定。专注于水果、咖啡、植物基的生产加工，研发应用和饮品一站式解决方案运营服务。
- 大咖国际
大咖国际为餐饮客户提供客制化一站式茶饮解决方案，除了全品类的茶饮原料，还包括产品开发、 技术培训以及门店营销推广。
在解决餐饮老板痛点方面，一是大咖现有产品通货匹配性选品及上新解决方案，二是个性化产品开发设计。不仅帮助餐饮店完成餐上加饮的产品上新与升级，还能从品牌及门店经营的现实出发，帮助餐饮品牌实现业绩增长，品牌区隔、以及客户体验的优化升级。
- 秋田快饮
秋田快饮是智能现制饮品品牌，致力于为中国人提供全品类、多场景、一站式现制饮品解决方案。此次展会主推的产品为绿见豆乳、柚见茉莉、鲜橙满满、玉米烤燕麦。
秋田快饮坚决看好餐饮行业，坚定服务好餐饮行业。秉承持续产品创新，持续流程创新，通过饮品定制和设备免费投放，为餐饮品牌拉收入，拉客流，拉外卖，贡献力量。
在当代餐饮竞争中，休闲小食已成为提升顾客满意度的关键因素之一。这些小食不仅丰富了餐饮体验，还在顾客等待用餐或享受闲暇时刻提供了额外的愉悦。也反映出餐饮业对于顾客体验细节的深刻理解。
- 洽洽食品
洽洽食品是中国坚果行业标志性品牌，连续17年年销售额行业领先。这次展会主推的产品是葵珍及定制类产品，为餐饮企业提供优质的等餐小食、等位小食及伴手礼为主，并进行双方的联名营销。
洽洽食品通过对餐饮品牌的研究，定制符合该企业特点的口味与包装，提升消费者的体验感及增强粉丝粘性，为餐饮企业的营销活动及周边打造提供全新思路。
在餐饮业技术革新的浪潮中，新智能服务如炒菜机器人已成为行业焦点。这些革命性的技术不仅大幅提升了后厨的效率和一致性，还在保持菜品品质的同时，减少了人力资源的依赖。
炒菜机器人的引入是对传统餐饮模式的一次重大突破，它通过精确控制烹饪过程和时间，保证了每一道菜品的标准化与高品质，重新定义后厨的工作方式，开启餐饮业高效、智能化的新篇章。
- 长膳智能
长膳智能科技携带其智能炒菜机参展，将数字应用技术应用于传统餐饮行业，为商家创造生产力并提升竞争力。长膳智能炒菜机可以炒菜、炒饭、炒面、炒香锅等，平均2-4分钟可以炒出一份菜，锅气很足，可以媲美5年以上经验大厨。
长膳智能炒菜机有助于解决餐饮行业中口味不稳定、厨师招聘管理难、菜品更新慢、出餐慢和复盘难等痛点，使餐饮管理变得更加轻松。为餐饮行业客户提供在AI应用技术、智能终端、云服务等领域有竞争力、安全可信赖的产品、解决方案与服务，为客户创造价值，为人们生活提供便利。
- 橡鹭科技
橡鹭科技此次主推的产品为美膳师智能炒菜机2K，真爆炒，不粘锅，出餐快，菜谱多，能复现“大师级”厨师烹饪工艺与味道。全面提升中式炒菜出品品质和一致性，提升餐厅生产及经营效率，支撑餐饮连锁品牌实现从“连”到“锁”，
2023年已进驻超过10个国家和地区，服务100家以上头部连锁品牌。2024年，橡鹭科技将继续以客户为中心，聚焦“ Robot + Food ”战略，不断打造出满足更多元市场需求的智能炒菜机产品，助力更多餐饮企业高质量发展。
- 拓邦厨纪
深圳拓邦股份有限公司成立于1996年，2007年在深圳证券交易所上市，此次带来了厨纪智能炒菜机器人F15 MAX，提供的服务主要包括免费上门的机器安装、菜谱调试培训、1年售后等服务。
厨纪智能炒菜机器人通过科技创新赋能餐饮行业，改变重度依赖人工的传统餐饮模式，助力中餐数智化转型、低碳化发展。厨纪致力于突破炒菜机器人壁垒，目标成为智能炒菜机器人行业的领导品牌。
餐饮服务平台已成为链接顾客与餐饮企业的关键桥梁，不仅优化了顾客体验，还大幅提高了餐厅的运营效率。这些平台利用先进的数据分析和智能算法，帮助餐饮企业洞察消费者行为，优化菜单设计，提升服务质量，同时实现更高效的市场推广。
- 美团外卖
美团外卖此次主推的服务为BETTER外卖经营模型，该模型聚焦“客群增长”，帮助商户提升经营效率，推动行业高质量发展。在“BETTER经营模型”基础上，推出通过对品牌客群全面评估而生成的指标BETTER品牌分，以分数形式可视化地呈现连锁品牌与目标客群的关系，帮助商户预判经营趋势，调整经营策略锁定增长机会。
BETTER外卖经营模型可帮助商家：发现增长机会，BETTER品牌分可对客群结构和客群增长趋势进行诊断，进而挖掘增长机会点。预测未来GMV，BETTER品牌分是基于品牌客群规模、ARPU、增速质量等因素，综合品类差异而聚合出的衡量标准，其内核本身就是对“未来30天GMV的预测数据。靠“推荐策略”和“美团工具”实现客群增长，提供一站式客群增长的解决方案工具。
- 抖音生活服务
抖音生活服务依托抖音POI（Point of Interest）、短视频、直播、搜索等，聚焦“促交易”和“打品牌”两个维度，帮助餐饮商家实现长效经营。为助力餐饮商家的数字化迭代，抖音生活服务推出“Life经营矩阵”模型，以及系列方法论内容，商家可根据自身特点和经营阶段有的放矢，形成多样的经营方法组合，实现生意增长。
未来，抖音生活服务将继续深耕餐饮行业，整合内外部资源、在IP内容侧稳步发力，助力商家产出更有深度、更有价值的内容。同时持续优化数字产品工具，搭建优化学习体系和课程资源，切实提高商家的经营效率。以此让商家能够“营销有资源”、“破圈有路径”、“提效有工具”、“经营有方法”，让用心经营的商家，找到新机会和好生意。
随着餐饮业的数字化浪潮不断推进，数字化管理系统已成为现代餐饮企业竞争力的核心。这些系统通过集成高效的管理工具和智能数据分析，为餐饮业务提供全面优化，从而实现成本控制、服务提升和经营效率的显著增强。从智能点餐到供应链管理，从顾客关系维护到营业数据分析，这些系统正在引领餐饮业迈向更高效、更智能的未来。
- 美团餐饮系统
美团餐饮系统是美团面向餐企推出的一体化智能餐饮解决方案，正在为超过60万家餐厅提供服务。
美团餐饮系统为门店经营、连锁管理提供包括：门店收银、手机点餐、会员营销、排队预定、微信小程序、供应链、大数据选址、总部管理和快速决策分析等解决方案，配合收银机、点菜宝、扫码盒、打印机等家族化智能硬件，一站式帮助餐厅提供效率和效益。
- 利楚商服
利楚商服成立于2011年，以聚合支付为入口，为线下商务提供数字化经营解决方案，三大核心产品为聚合支付平台“扫呗”、资金管理系统“CBK”及全域营销中台“有域”。帮助解决门店收款问题、资金管理问题和营销问题。
利楚商服未来将以数字支付为切入点，聚焦智慧校园、团餐、连锁、小微等行业，继续深化创新数字化解决方案，助力商户加速转型。
- 万店掌
万店掌是以AI智能场景识别+SaaS运营平台为基础，专为餐饮连锁提供门店标准化智慧全景方案的一站式服务平台。构建了包括后厨卫生、5S标准化、明厨亮灶、神秘顾客、收银防损等管理规范系统与AI标准化检测工具，
重点为餐饮企业解决餐饮安全红线管理难、人力成本高、数字技术局限三大痛点，旨在全方位提升餐饮运营核心能力。构建全面长效的数字化经营，有效利用数据资产给消费者提供更好的服务体验。未来将AI深度融入餐饮场景，打造AI标准场景检测，提升餐饮连锁的门店管理能力和效率，高度释放人力，为提升门店就餐体验、门店运营营销等创造更大价值，协助餐饮连锁品牌加速稳步实现数字化转型。
- 数位科技 上上参谋企业版
数位科技此次主推的产品是“上上参谋企业版”，突破传统店铺拓展方式，可解决餐饮行业选址过程中的“重人力投入、缺乏科学支撑”的痛点；推动了选址从人工经验决策向数智化决策转变，助力连锁品牌提高门店选址准确性和招商质量。
数位科技将深层次探索AI及数据模型的系统应用，用数据和模型来解决问题。数位科技体仍会继续夯实数据基础、深耕线下选址等业务，此外也会创新尝试一些数据相关的衍生产品和服务。上上参谋将继续深入挖掘餐饮等多领域需求和痛点，加强产品研发、完善功能服务，也会深层次探索AI及数据模型的系统应用，用数据和模型来解决问题，以更好地推动选址从人工经验决策向数智化决策转变，助力更多餐饮品牌完成智能选址决策。
设计咨询服务是打造独特餐厅体验和品牌形象的关键。优秀的设计不仅能够吸引顾客的目光，更能传递餐厅的文化和理念，提升整体用餐氛围。无论是新兴品牌的市场定位，还是现有品牌的形象重塑，专业的设计咨询服务都能为餐饮企业带来显著的竞争优势。此外，这些设计方案不仅强调视觉效果，更注重实用性和顾客体验，确保每一次用餐都成为难忘的享受。
- 德艺餐饮设计
德艺餐饮极速设计服务，以“设计不过度·裂变更快速为核心理念，从0-1支持新品牌建立，从1-N助力连锁企业高速落地。帮助餐饮企业解决设计速度慢、运营压力大、落地效果差、沟通成本高、采购成本高等痛点。
2024年，德艺将用多年餐饮市场验证成熟、多个餐饮连锁品牌服务认可、具有前瞻性的连锁裂变模型，有效推动中国餐饮品牌连锁化进程，赋能和服务全国更多的餐饮连锁品牌发展。
- 魔方品牌设计
魔方品牌设计专注于打造年轻人喜欢的、新一代中国餐厅，让每一家餐饮店都能建立属于自己的品牌。魔方品牌设计的服务以餐饮品牌全案设计为主，服务内容包括品牌定位、品牌设计、视觉（VI）设计和空间设计。同时也承接单独的空间设计和VI设计。
魔方品牌设计不仅解决餐饮品牌的热度问题，更解决了餐饮品牌的精度问题。用极客精神做设计，用可视化、创意化、互动化的互联网方法论服务餐饮品牌，让品牌设计这件事变得更简单、更透明、更触手可及，陪伴餐饮品牌的一路成长。
在餐饮行业中，从照明到食品安全检测，专业的设备和仪器供应商正在以他们的服务和技术推动行业向前发展，为餐饮企业和顾客提供了更多的价值和安全保障。保证了顾客享受到既安全又愉悦的用餐体验。
- 石客照明
石客照明是餐饮照明领导者，专注餐饮照明12年。致力于提升餐厅消费体验、提升餐厅颜值。
提升餐桌菜品颜值——让食材更好看，刺激消费者的味蕾，激发用餐的热情；提升餐厅环境颜值——让环境有氛围，促进消费者爱拍照，传播美丽的餐厅；提供食客面部颜值——让食客更漂亮，鼓励消费者愿自拍，分享自信的自我。
石客照明将持续深耕餐饮照明中高档的主定位，并积极拓展高端餐饮。未来还将设立第二品牌非米照明，整体定位中档次，以更高性价比服务更广阔的大众餐饮。
- 德图仪器
德图仪器此次展会主推为餐饮企业度身定制的数字化食安解决方案，其中主打产品是testo270食用油品质检测仪以及testo Saveris温湿度监测系统。油脂检测仪通过准确监测油脂废弃点，实现更高效、准确的用油，从而降低成本。同时，温湿度监测系统帮助建立全程可追溯的食品安全和产品质量管理，摆脱传统的经验主导管理方式，实现科学、可靠的运营。
未来，德图仪器将继续深耕中国餐饮市场，推动数字化智能化解决方案的发展。，为中国餐饮行业的可持续发展贡献力量。
高质量的包装不仅确保食物在运输过程中的安全和完整性，还在提升品牌形象和顾客体验方面发挥着关键作用。
- 新天力
新天力是一家30多年来专注于食品容器设计、研发、生产销售的集团化公司，专注高端食品容器包装。销售网络覆盖全国，7*24小时全国服务响应。
本次展会，新天力主推密扣打包碗，可服务于餐饮渠道客户解决外卖撒漏的问题，产品易掀易盖，有多种包装形式，满足不同客户外卖需求。未来将拓展国际贸易渠道，并做创新研发。
餐饮服饰是个建立“品牌标识”的好机会，同样有吸引力的工服可以提升员工满意度，更容易招募员工。
- 餐功夫
餐功夫致力于做最专业的餐饮工作服品牌，提供智能化、标准化的一站式服务。目前，品牌已与1000+餐饮品牌合作，为餐饮品牌提供工作服。
对于面料、定制LOGO，都是基于餐饮品牌的反复洗反复穿的场景来做研发和测试，解决一穿就掉，一穿就起球的痛点，直连源头工厂，在价格上有极大的优势。
餐饮行业的未来充满无限可能和机遇。从后厨到前台 ，从食材调味品到现代化数字管理系统，每一项创新都在推动着整个行业向更高效、更健康、更可持续的方向发展。
第九届中国餐饮创新大会暨CCISE中国餐饮产业创新展展示的多元化产品和服务，不仅展示了餐饮行业的活力和创新精神，也为未来的发展提供了新的思路和方向。我们期待着这些新技术和理念，在未来更广泛的应用于餐饮业，共同推动行业的蓬勃发展。
心阅读
年夜饭预订火热，餐饮供给积极适应市场需求；生鲜食品畅销，民生商品保障工作扎实推进；外带年菜等走俏，创新升级趋势明显……春节将至，餐饮消费呈现多元化态势，持续激发消费动能。
2023年，全国餐饮收入突破5.2万亿元，创历史新高。龙年春节临近，餐饮业经营情况向好，年夜饭预订火热。群众的家庭餐桌热热闹闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充足、价格稳定。随着经济持续恢复向好，预计2024年舌尖上的消费活力将不断释放。
年夜饭预订火热，大众餐饮供需两旺
“年夜饭包间都满了？”最近，河南郑州市民蒋龙打电话预订小区附近的餐厅时，发现年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最想吃火锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特意到附近的火锅店挑选了心仪位置，终于预订上了年夜饭。
不仅年夜饭抢手，年三十的午饭热度也在攀升。“年夜饭包间不太好预订，价格也高一些。”上海市民张晓蓉预订了年三十中午能容纳16人的包间，“我们家决定中午一起出去吃，晚上回家包饺子。”
春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预订火热，部分餐厅的餐位在除夕前一两周已全部被订完。在上海，想在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预订年夜饭，只能碰运气“捡漏”；在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预订已近95%。
大众餐饮需求强劲是餐饮市场火热的重要推动力，高性价比、物美价廉的大众餐饮契合消费者的需求，提供了便捷舒适的就餐选择。与此同时，在供给端，广大餐饮企业积极适应市场需求，丰富供给品类、提升服务水平、深耕特色餐饮，与广大消费者实现“双向奔赴”。
丰富供给，满足不同消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“幸福团圆年 美味新体验”年夜饭推介活动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和外卖套餐。
提升服务，改善消费体验。春节假期，不同地区的海底捞门店将推出各具特色的服务：云贵地区，服务人员将穿着当地特色服装为顾客服务；黑龙江哈尔滨，服务人员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将提供深受小朋友喜爱的捏泥人服务。
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为，我国节庆消费在消费中的占比较高，建议各地在春节假期注重激发有潜能的消费，在继续提升传统消费的同时，努力培育新型消费、发展服务消费、扩大假日消费。
生鲜食品受欢迎，稳价保质持续推进
“刚买了很多鲜肉，打算这两天就炖出来，为年夜饭作准备。”江西宜春高安市，市民吴桐正在凤凰商城农贸市场选购。“年前生意好，进的肉差不多每天都会卖完，没什么库存。”肉铺负责人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。
在高安市和万家超市蔬菜称重点，顾客们一早就排起了长队。“价格没太大变化，买的菜也都很新鲜。”市民王云凤说。该超市负责人陈洁萍介绍：“蔬菜是生活必需品，节前更不能乱涨价。”
高安市市场监管局执法人员成光华介绍，节前走访了3个农贸市场和10余家大型商超，重点检查了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生活必需品价格和服务收费明码标价情况，目前价格平稳，市场供应充足。
线下市场持续升温，线上订单涨幅明显。“网购年货真方便。最近特意网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。
淘宝天猫数据显示，1月17日以来，肉类、水产销量相比去年同期增长明显，北方冷水鱼全面热销，“南方人偏爱北方鱼”成为一大消费趋势，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。
作为传统消费旺季，春节假期，生鲜食品备受欢迎，其价格和质量也广受关注。市场监管总局部署开展重要民生商品稳价保质工作，围绕节日消费热点，建立食品、工业产品、生活服务、药品四大类监管清单。
市场监管总局相关负责人说，春节假期，各地监管部门要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重点领域，围绕节日消费集中的米面油菜肉蛋、年夜饭预订、文化娱乐、酒店住宿、交通物流，以及寒冷天气带来的药品、能源需求增加，做好线上线下价格监测及跟踪分析研判，切实提供良好的消费环境。同时，各地市场监管部门要严把食品安全关。压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，精准防控风险，坚决杜绝销售过期、腐败变质、假冒伪劣等问题食品，严防发生区域性、系统性食品安全问题，让老百姓吃得放心、安心、舒心。
速食、半成品种类繁多，创新升级趋势明显
除了外出就餐、在家做饭这两种比较传统的年夜饭形式，购买半成品、打包年夜饭等形式也成为不少人的新选择。
“和朋友在这家餐厅吃饭时觉得味道不错，看到店内在推荐外带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜品种很多，荤素搭配、用料扎实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，方便实惠。”北京市民孟雅说。
近年来，许多老字号餐饮店的外带年菜口感越来越好，花样愈发丰富。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工复杂的菜品，如今只需简单加热就能基本恢复口感，满足了消费者省时省心的需求。这些外带年菜套餐，除了可以通过到店、电话预订等方式购买，往往还能通过网络渠道预订，十分方便。
春节的餐桌上也少不了种类众多又方便食用的点心、干果。在广东惠州，年货一条街上近百个特色摊位销售红火。“我们主营干果、干货、有机杂粮、养生茶等产品，最近销量很好，每天都充分备货，期待销量不断增长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。
“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，在百年义利门店、京客隆等大型商超十分走俏。”北京义利食品有限公司市场营销部负责人常潇说，“未来还要持续挖掘传统饮食的文化价值，通过中式糕点进一步助力释放消费活力。”
淘宝天猫数据也显示，1月17日以来，中式糕点销量相比去年同期增长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受欢迎；消费者更倾向于购买中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。
春节假期，一些消费者还会购买螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、休闲零食等速食产品。艾瑞咨询发布的《中国方便速食行业研究报告》显示，方便速食产品满足了消费者追求便捷、高效生活方式的需求。随着生活节奏加快，消费者更倾向于选择方便、快捷的饮食方案。百草味相关负责人认为，消费者的年轻化、细分化趋势，对休闲零食提出了更高品质、更健康的要求，好吃又健康的零食将迎来更大的市场机遇。
业内专家分析，目前速食、半成品种类繁多，创新升级趋势明显。随着消费者需求不断升级，未来行业将继续朝着健康化、多元化和品质化方向发展。
《 人民日报 》( 2024年02月08日 10 版)
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年夜饭预订火热，餐饮供给积极适应市场需求；生鲜食品畅销，民生商品保障工作扎实推进；外带年菜等走俏，创新升级趋势明显……春节将至，餐饮消费呈现多元化态势，持续激发消费动能。
2023年，全国餐饮收入突破5.2万亿元，创历史新高。龙年春节临近，餐饮业经营情况向好，年夜饭预订火热。群众的家庭餐桌热热闹闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充足、价格稳定。随着经济持续恢复向好，预计2024年舌尖上的消费活力将不断释放。
年夜饭预订火热，大众餐饮供需两旺
“年夜饭包间都满了？”最近，河南郑州市民蒋龙打电话预订小区附近的餐厅时，发现年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最想吃火锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特意到附近的火锅店挑选了心仪位置，终于预订上了年夜饭。
不仅年夜饭抢手，年三十的午饭热度也在攀升。“年夜饭包间不太好预订，价格也高一些。”上海市民张晓蓉预订了年三十中午能容纳16人的包间，“我们家决定中午一起出去吃，晚上回家包饺子。”
春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预订火热，部分餐厅的餐位在除夕前一两周已全部被订完。在上海，想在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预订年夜饭，只能碰运气“捡漏”；在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预订已近95%。
大众餐饮需求强劲是餐饮市场火热的重要推动力，高性价比、物美价廉的大众餐饮契合消费者的需求，提供了便捷舒适的就餐选择。与此同时，在供给端，广大餐饮企业积极适应市场需求，丰富供给品类、提升服务水平、深耕特色餐饮，与广大消费者实现“双向奔赴”。
丰富供给，满足不同消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“幸福团圆年 美味新体验”年夜饭推介活动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和外卖套餐。
提升服务，改善消费体验。春节假期，不同地区的海底捞门店将推出各具特色的服务：云贵地区，服务人员将穿着当地特色服装为顾客服务；黑龙江哈尔滨，服务人员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将提供深受小朋友喜爱的捏泥人服务。
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为，我国节庆消费在消费中的占比较高，建议各地在春节假期注重激发有潜能的消费，在继续提升传统消费的同时，努力培育新型消费、发展服务消费、扩大假日消费。
生鲜食品受欢迎，稳价保质持续推进
“刚买了很多鲜肉，打算这两天就炖出来，为年夜饭作准备。”江西宜春高安市，市民吴桐正在凤凰商城农贸市场选购。“年前生意好，进的肉差不多每天都会卖完，没什么库存。”肉铺负责人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。
在高安市和万家超市蔬菜称重点，顾客们一早就排起了长队。“价格没太大变化，买的菜也都很新鲜。”市民王云凤说。该超市负责人陈洁萍介绍：“蔬菜是生活必需品，节前更不能乱涨价。”
高安市市场监管局执法人员成光华介绍，节前走访了3个农贸市场和10余家大型商超，重点检查了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生活必需品价格和服务收费明码标价情况，目前价格平稳，市场供应充足。
线下市场持续升温，线上订单涨幅明显。“网购年货真方便。最近特意网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。
淘宝天猫数据显示，1月17日以来，肉类、水产销量相比去年同期增长明显，北方冷水鱼全面热销，“南方人偏爱北方鱼”成为一大消费趋势，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。
作为传统消费旺季，春节假期，生鲜食品备受欢迎，其价格和质量也广受关注。市场监管总局部署开展重要民生商品稳价保质工作，围绕节日消费热点，建立食品、工业产品、生活服务、药品四大类监管清单。
市场监管总局相关负责人说，春节假期，各地监管部门要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重点领域，围绕节日消费集中的米面油菜肉蛋、年夜饭预订、文化娱乐、酒店住宿、交通物流，以及寒冷天气带来的药品、能源需求增加，做好线上线下价格监测及跟踪分析研判，切实提供良好的消费环境。同时，各地市场监管部门要严把食品安全关。压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，精准防控风险，坚决杜绝销售过期、腐败变质、假冒伪劣等问题食品，严防发生区域性、系统性食品安全问题，让老百姓吃得放心、安心、舒心。
速食、半成品种类繁多，创新升级趋势明显
除了外出就餐、在家做饭这两种比较传统的年夜饭形式，购买半成品、打包年夜饭等形式也成为不少人的新选择。
“和朋友在这家餐厅吃饭时觉得味道不错，看到店内在推荐外带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜品种很多，荤素搭配、用料扎实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，方便实惠。”北京市民孟雅说。
近年来，许多老字号餐饮店的外带年菜口感越来越好，花样愈发丰富。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工复杂的菜品，如今只需简单加热就能基本恢复口感，满足了消费者省时省心的需求。这些外带年菜套餐，除了可以通过到店、电话预订等方式购买，往往还能通过网络渠道预订，十分方便。
春节的餐桌上也少不了种类众多又方便食用的点心、干果。在广东惠州，年货一条街上近百个特色摊位销售红火。“我们主营干果、干货、有机杂粮、养生茶等产品，最近销量很好，每天都充分备货，期待销量不断增长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。
“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，在百年义利门店、京客隆等大型商超十分走俏。”北京义利食品有限公司市场营销部负责人常潇说，“未来还要持续挖掘传统饮食的文化价值，通过中式糕点进一步助力释放消费活力。”
淘宝天猫数据也显示，1月17日以来，中式糕点销量相比去年同期增长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受欢迎；消费者更倾向于购买中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。
春节假期，一些消费者还会购买螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、休闲零食等速食产品。艾瑞咨询发布的《中国方便速食行业研究报告》显示，方便速食产品满足了消费者追求便捷、高效生活方式的需求。随着生活节奏加快，消费者更倾向于选择方便、快捷的饮食方案。百草味相关负责人认为，消费者的年轻化、细分化趋势，对休闲零食提出了更高品质、更健康的要求，好吃又健康的零食将迎来更大的市场机遇。
业内专家分析，目前速食、半成品种类繁多，创新升级趋势明显。随着消费者需求不断升级，未来行业将继续朝着健康化、多元化和品质化方向发展。
《 人民日报 》( 2024年02月08日 10 版)
