辑导语：品牌商家离不开一定的营销推广，因此，若想在众多品牌中脱颖而出，商家便需要思考如何把握消费者心理并利用一定的营销套路，让消费者对品牌留下更深的印象。而“蜂麻燕雀瓷，金评皮彩挂”这旧时的江湖套路与当下的营销有相通之处，不妨来看一下，作者所阐述的古今套路的相通之处。

蜂麻燕雀瓷，金评皮彩挂，这是旧社会的十大江湖骗术，属捞偏门的旁门左道。

天下学问，都有共通之处，骗术玩的是心理，营销同样玩的是心理。江湖伎俩，虽说是旁门左道，但包罗万象却又细致入微。

现今的营销，不管你是玩的黑的、白的，还是灰的，套路也离不开“蜂麻燕雀瓷，金评皮彩挂”这十个字。

我们用这江湖伎俩，映射到营销，聊一聊营销圈里的玩法套路。

一、蜂

群蜂蜇人，团伙作案，一只蜂不可怕，一窝蜂才可怕，重点在“量”上。

比如品牌建设三步法，细分定位，重复记忆，占据心智。如果不能使劲曝光，重复记忆，再怎么定位也没法占据客户心智。

比如江南春老师讲得饱和打击，广告频次需要达到客户心理阈值，密度太低的曝光等于无用功。做不到大范围就缩小范围，雨露均沾不如力出一孔。

比如开个新店不敢刷单刷销量的，也得想方设法搞点漂亮的买家秀。

比如开个奶茶店，先雇人排队把人气造起来；比如搞场直播带货，自己人得先刷数据；弄个微商，你加的群里除了你自己其他可能全部都是托。

二、麻

单枪匹马，单打独斗，因为一个人力量有限，所以经常伪装成僧道番尼。神仙即是权威，群众是盲从权威的，冒充权威，就能狐假虎威。

比如现在卖课的，都喜欢给自己加上各种各样的头衔，如果曾经就职过大厂，哪怕只是个P5P6，也得嚷嚷自己是大厂出身的专家。

不要说现在的年轻人蔑视权威，他们所蔑视的是传统的权威，他们依然会追捧新的偶像，新的权威。

“麻”还有的说法是“马”，打一枪换一个地方。

比如某些专门做小餐饮加盟的公司，没什么核心资产，就是培养了一群能说的销售员，哄人加盟骗加盟费，等把一个牌子做臭了，换个牌子改头换面继续重来。

三、燕

又称颜，顾名思义，以美貌行骗。

广告之父奥格威曾经提出过广告视觉三要素，即宝宝，美女，野兽。一个广告中如果出现美女，小宝宝，或者野兽，那么广告被人关注的几率会更高。

信息爆炸时代，如何能让客户更容易关注到，就是这三种元素，美女是天然的流量洼地，有多少美女都不嫌多，所有人对帅哥美女都有天然的好感。

小宝宝，则是唤起人们的爱心，代表人们的情感共鸣，如此更容易让人放松戒备，快速接受。

而野兽，对应的是大自然的魅力，更容易产生视觉上的冲击力。

当下，除了这三种元素之外，还有一个就是让人意料之外的创意，比如韩后整版面广告“天下无三”，网易云音乐地铁等等，广告突出的元素和主题很显眼，一眼就能看到，而且有趣，容易激发客户对品牌的好感。

除了广告元素，还有品牌视觉元素，即我们常说的视觉锤，包括LOGO、包装、颜色、产品本身、符号等元素。你的产品怎么样先不说，把颜值先提起来，一定会更好卖，即便是卖肉夹馍，也要是这条街上最靓的仔。

互联网产品在视觉上喜欢占据一个色号，更容易让人记住，比如小黄车、小棕瓶、小蓝杯等等。

好看是产品的第二要素，第一要素是好用。

四、雀

在故事里是古代骗子团伙利用官缺，引人上钩做官，大肆敛财后让人顶包。

比如某咖啡品牌财务造假，被曝光后扯个刘某出来顶缸，刘某虽是高管但不是股东，既然不是股东自己还带头造假有点说不过去。

比如搞直播带货的，背后是一整个团队，但是出现在观众眼前的就那一个或几个人，卖货敛财赚了钱背后的人都能分，但是一旦出了事，矛头的指向也只会是镜头前的那个人。

比如搞品牌公关，碰见有借维权闹事的，你正面硬刚有损形象，低头道歉又咽不下这口气。怎么办呢，推个高管出来骂街，说那闹事的是背后有人指使，然后再由公司出面处理掉这个高管。这样你想说的话也说了，你该道的歉也道了。

五、瓷

容易理解，就是碰瓷，在营销中很常见，利用对方的知名度给自己造势。

这行为给钱叫联动，跨界，合作，不给钱就是碰瓷。

比如数年前东哥喜欢碰瓷马老师，卢总执掌某米后喜欢碰瓷某耀，简直是反向营销的典范，不禁使人怀疑卢总是对手派去的卧底。

真正的碰瓷怎么玩，比如《天道》中丁元英把不知名的格律诗音响，跟几大国际名牌放一起做评测，然后找专业杂志发文报道，即便你是倒第一，那也跟国际品牌并列了。

六、金

算命的。算命的套路，跟搞营销简直太像了。

一嘴专业术语，搞得人一头雾水，你听不懂就对了，反正就是故作高深，自建逼格，比如奶粉添加一堆ABCDEFG，你根本不知道他说的啥。

虚张声势，要么说点好的勾引你，要么说点坏的吓唬你。比如用了我的化妆品，你就能像大明星，不报我的学习班，你的孩子就输在了起跑线。

天机不能泄露太多，一天只算三挂，简直是搞饥饿营销的先行者。

七、评

说评书的。 说评书本不算偏门，但是有人为了吸引眼球，添油加醋，信口雌黄，胡编乱造，以达到自己某种目的。

街头巷尾，茶馆酒肆就是古代的舆论阵地。

毛主席说，舆论的阵地我们不去占领，敌人就会占领。目前几大顶流互联网公司，哪个手里不掌握着大量的媒体资源和水军，以随时控制着舆论风向。

要么是黑公关给对手泼脏水，要么是白公关给自己洗地，要么假装客观给自己颁奖，要么假装正义跟对手骂街。

八、皮

卖狗皮膏药大力丸的，重点在托儿和故事。

营销圈都说，做好一个产品是从讲好一个故事开始的。卖大力丸的可谓把这招发挥到极致，他们卖的大力丸，张三吃了能打虎，李四吃了能治绝症，跟你讲的都是一套一套的故事。

现在同样也有卖“大力丸”的：

• 比如宣扬成功学的大师，某人听了他的课年入千万；
• 比如做减肥药化妆品的微商，某人加入了团队喜提保时捷；
• 比如世代家传的养生大师，某人坚持吃一样食物八十岁眼不花耳不聋。

正所谓“人欲即天理”，抓住了人的欲望，再编造几个故事大肆渲染，把情绪利用好了，客户的心理防御很容易就能打破。

九、彩

变戏法是有真本事的，不但得有个好脑子，创造出新戏法，还得眼疾手快，能把好戏法表现出来。

在之前的文章中说过，做营销策划，你得有做方案的能力，还得有做执行的能力，其中方案的分数不能高于执行力的分数，再好的方案，没有能力执行出来，也是白搭。

但是变戏法的，需要经常更新迭代，同一个戏法玩的次数太多，就没人愿意再看了，营销也是如此，顾客越来越聪明，同一种套路用的太多就不灵了，这也是很多人说营销越来越难做的原因。

另外，和托儿之间的相互配合，也是做好戏法的要素之一。你以为的互不相干的人，其实人家是一拨的。

比如圈内大V评车评手机，对着产品一通夸，然后找几个无关痛痒的小毛病提出来批，还表示自己挺客观。

比如文化圈，你写个东西画个画，得找一帮文人来夸你，甚至还得研究你，等别人做了新作品，你也得去夸别人。

比如某老铁主播，两个大主播开骂战打得火热，引来一大帮人围观，殊不知人家还坐在一起喝茶讨论下次的剧情。

十、挂

跑江湖打把势卖艺的。跑江湖卖艺，最要紧的不是打把势，而是打感情牌。

• 比如卖保健品的，又送东西又装孙子，看你好不好意思不买；
• 比如老铁主播，拿你当家人还什么都跟你讲，你再不打赏还有良心吗；
• 比如郭德纲，在早期总说自己木秀于林被主流圈摧残，你不得声援下这位孤胆英雄。

但凡是搞一线销售业务的，除了垄断行业，哪个不把客情关系放在第一位。

总之，只要能从您那搞来流量，搞来销量，别说打打感情牌，装装孙子也未尝不可。

营销这东西，像是一把刀，拿在好人手里和拿在坏人手里是不一样的效果，我们所学的各种知识，都能变成害人的工具，但是从骗子的套路中，也能找出其中别具匠心的技巧。

这也是做营销好玩的地方，识别套路，了解套路，在套路别人和被人套路之间来回切换，总能看到别人难以看到的有趣之处。

作者：弦发泽，公众号：弦发泽（ID：xianfaze），聊聊接地气的营销

本文由 @弦发泽 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。

题图来自Unsplash，基于CC0协议。

日前举办的2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会上，观众在品尝特色食品。本届博览会以“促进消费，创新发展”为主题，参与企业约1800家，集中展示了国内外食品餐饮行业发展成果，推动新技术、新产品、新模式的交流与合作，探索食品餐饮产业转型升级、创新发展的新路径。新华社记者 陈思汗摄

随着疫情防控措施持续优化，连日来，全国多地餐饮门店陆续恢复堂食，街头巷尾久违的烟火气又回来了。美团数据显示，12月7日，北京地区到店餐饮线上订单量相比上周增长超58%，其中，火锅堂食消费恢复明显快于其他品类，相关餐饮线上订单量增长超1倍。

专家表示，尽管受疫情影响，今年以来餐饮堂食暂停现象时有发生，但餐饮业逐渐适应疫情变化，主动求新求变，拓宽销售路径，线上外卖外送业务与线下堂食形成良性互补，线上线下“双主场”融合发展趋于常态。不过，眼下，要促进客流量回归正常、恢复活力，仍需多方共同努力。可以预见的是，随着行业稳步回暖，线上线下“双主场”有望实现双增长。

在海南澄迈县才存咖啡厂，返乡大学生、该厂副总经理徐宝在烘焙咖啡。澄迈县才存村结合当地特色开办咖啡厂、民宿、餐饮等产业，为乡村发展注入新活力。新华社记者 张丽芸摄

餐饮市场正在回暖

12月6日，北京多家商场、酒店宣布恢复堂食。接到恢复堂食的通知后，各大餐饮企业第一时间开始了迎客准备。

“当天中午接到商场开放堂食的通知后，我们立刻组织同事到门店打扫、消毒、查验备货，准备晚上正式开放堂食。”湊湊火锅北京合生汇店店长丁佳文介绍，下午4点左右，餐厅迎来了第一桌堂食客人，到5点半门店就迎来了第一波就餐小高峰。据悉，当天晚上湊湊火锅北京合生汇店一共接待客人72桌，总体销售情况基本恢复，与暂停堂食前基本持平。除了火锅，湊湊奶茶当晚销售将近300杯。

堂食消费需求逐步释放，线上订餐服务也十分繁忙。卢盼盼是广东省广州市天河区珠江新城一带的外卖骑手。他说，这些天送往办公楼的外卖订单特别多，周边的餐饮商家基本都恢复了堂食，跟以往没什么区别。

“刚恢复堂食的那两天，到店用餐的客人并不太多，但外卖单量已经创下了新高。”龚印记牛庄·牛骨牛杂屋的负责人李榕仙告诉记者，以前客人到店堂食基本都要排大队，今年开始上线外卖服务后，原本排队等位的客人纷纷转为外卖下单。特别是堂食暂停期间，门店的外卖订单量翻了两番，外卖收入一度可以覆盖门店近半营收。

与此同时，以美团为代表的餐饮平台也在积极行动，推出预约自提等举措，帮助餐饮商家开拓新的经营模式，提升风险抵抗能力。据了解，北京已有近2000家餐厅通过美团上线到店自提服务。不少商家表示，到店自提套餐的上线，帮餐厅吸引了很多周边3公里范围的消费者前来门店取餐，与餐厅外卖外送服务形成互补，更好地兼顾了消费需求和门店的运营能力。

中国烹饪协会副会长吴颖表示，今年以来，全行业虽然面对多种不利因素，但各大餐饮企业仍然千方百计通过外卖、外带、预制菜、调整产品结构等多种方式积极开展自救，相关政策也在支持餐饮业复苏。目前，餐饮业正在逐步适应市场、适应消费者。

拓渠道成企业常态

受疫情影响，今年更多消费者的消费习惯逐渐从线下转移到线上。与此同时，越来越多的餐饮企业也不断拓展销售渠道。

北京华天饮食控股集团有限公司党委书记、董事长贾飞跃介绍，近年来，北京华天积极发展私域平台，将经营重点向线上转移，先后推出华天线上会员商城和自营外卖小程序，同春园的“春园小邻”系列酱货、庆丰包子铺的“庆味丰”系列酱货、延吉餐厅的袋装冷面都是线上商城的网红产品，收到市场积极反馈。

除了转向线上，拓展线下消费场景的重要性也不容忽视。暂停堂食后，不少顾客选择到店外带自提，这对餐饮企业产品结构的要求骤然拔高——方便外带的手拿食、可以带回家自行烹饪的半成品、拥有更长保质期的预包装产品都成了当下市场的消费重点，能否及时调整产品结构以适应消费者及市场的需求，是对餐饮企业的一大考验。

融合新业态新渠道，已经是老字号品牌的发展新思路。“我们从2020年7月开始发力外卖，新店选址在社区、大型写字楼周边，主攻本地居民和都市白领，菜单也进行了丰富，几乎涵盖了所有具有武汉特色的早餐，并设置了组合套餐。”蔡林记战略筹备中心总监袁中华介绍，粗略估算，2021年仅外卖这个渠道，蔡林记就卖出了至少400万碗热干面。

积极融合“线上下单、线下30分钟送达”的即时零售新业态，也是蔡林记发展的重要路径。美团数据显示，今年11月以来，蔡林记的即时零售销量环比增长27%，安徽、广州、北京等地销售增幅显著。

近年来，线上与线下呈现一体化发展趋势，餐饮经营者在堂食模式和外卖模式的融合发展中，逐渐探索出线上线下深度融合、相互促进的“双主场”经营模式。“餐饮商家同时拥有线下和线上两个主场，在经营堂食的同时深耕线上外卖主场，让客户在线、门店在线、管理在线、服务在线，线上化能力的提升正助力餐饮业突破不确定性。”美团新餐饮研究院院长白秀峰说。

多方协力提振消费信心

2022年，阶段性疫情防控对餐饮业发展冲击巨大。国家统计局数据显示，1月份至10月份全国餐饮收入35348亿元，下降5%。10月份，餐饮收入4099亿元，下降8.1%，其中限额以上单位餐饮收入为978亿元，下降7.7%。

“当前餐饮行业最大的困难在于疫情引发的市场消极因素叠加，导致经营效益断崖式下滑。”贾飞跃认为，此前受疫情影响，堂食暂停，客流大幅度减少，市场消费动力不足。同时，原材料、人工、租金、水电燃气等成本居高不下，给很多餐饮企业经营带来了负担。此外，招工难、留人难也是行业不可回避的困难。

记者采访发现，尽管全国多地堂食陆续开放，但不少消费者出于对自身健康的考虑，外出就餐的信心尚未恢复。这也是目前影响餐饮行业复苏的最大因素。

“堂食的开放会进一步释放积极信号，但要促进客流量回归正常、恢复活力，仍需多方共同努力。”吴颖表示，各地政府与协会、知名餐企可以通过联合举办各种美食节、购物节、发放餐饮消费券等活动带动人气。

以北京为例，今年7月，北京面向全市消费者发放“重逢美好”餐饮消费券，由政府和提供餐饮类服务的平台企业共同出资，推出外卖类、到店类、养老助残类三种消费券累计1亿元。消费券的发放，大大激发了市民的消费热情。前三季度，北京市实现餐饮收入752.4亿元，同比下降11.6%，降幅较上半年收窄4.8个百分点。

当前，人们的餐饮消费需求与优质供给不足之间的矛盾也十分突出。从餐饮企业来看，更应考虑在数字化经营、社区化渗透、零售化发展方面做一些新的尝试，进一步使企业适应环境、市场以及消费者的变化。

白秀峰认为，餐饮行业要实现数字化改造，可以利用互联网外卖平台，通过技术创新与信息交换，补齐数字化短板，加强餐饮行业经营者数字化意识和能力建设，提升餐饮业数字化运营效率，从而更好地抵御风险，提升供给效率，实现高质量发展。

总的来看，餐饮业是一个具备长期韧性的行业。企查查数据显示，截至12月1日，2022年国内餐饮相关企业共新注册308万家。“相信在多方协力下，行业必将勇毅前行，稳步回暖，在为餐饮人注入发展信心的基础上，实现全行业的高质量发展。”吴颖说。（记者 吉蕾蕾）

来源：经济日报

华社上海3月11日电（记者周琳）“安心无接触配送”，在将这张安心卡放到外卖订单袋子里后，位于上海大学路上的一家咖啡店店长刘黎静和记者说，疫情暴发后，小店一直没有关过。

发力微信、微博、网络送餐等线上平台，调整堂食的密度，并严格做好各项消毒、测温等措施，现在营业收入逐步企稳，恢复到平时的70%-80%左右，其中外卖占到一半。“我们在每份外卖里都会放上一张无接触配送的安心卡，希望能让更多消费者安心。”

在这里，这样自救和他救的温情小故事几乎每天都在更新。

位于上海市杨浦区五角场街道的大学路，是一条“网红路”，区域沿街商铺116家不少都是上海的网红店，过去这里的奶茶、咖啡、特色小吃是“吃货”们的最爱，排队“打卡”是常态。

10日，记者来到这条“网红路”看到，商户复工率超过六成，虽然离过去的营收还有一段距离，但通过推出线上“菜单”、外卖联盟等方式，一些小店自救、回暖的故事逐渐显现。

“即使宅在家，‘吃货’的力量也是强大的。”这句话对于不少网红小吃店店主而言，成为近期信心的来源。通过微信群服务老客户、与外卖平台加强合作、加强与周边复工楼宇的沟通，成为小店们自救的着力点。

在一家蛋糕店，纸杯蛋糕和红丝绒过去是不少甜品控的必点产品。从复工开始，店长王元就想方设法，第一时间和外卖平台保持良好沟通，发放了大量的优惠券。如今店内75%都是外卖订单，营收也逐渐和过去持平了。

不过，与过去相比，小店的完全复苏还需要一段时间。“我们现在客流量不到高峰期的十分之一。”大隐书局大学路店店长戴少华说，到店的主力人群是比较缺失的。虽然也进行了图书的线上售卖，效益还不是很明显。但是，创始人刘军的复工致辞《你我的心跳竟如此铿锵》，还是温暖了不少人。“为守望者暖茶，为夜行人燃灯”，意料之中的暂时人气不足，没有改变实体书店人的初心和坚持。

从近五六年的情况看，五角场街道的产业总体在向第三产业集聚，一些数字经济在疫情面前，显示出了更强的免疫力和“抗疫性”。智能制造、无人配送、在线消费、在线展览等新兴产业展现出强大成长潜力，非接触式经济正在迅速崛起。

“近5年，辖区内三产企业户数增加了2000余家，达4000多家，其中以软件、互联网、信息技术等为主的数字产业企业户数增加了近700户，翻了个番。”五角场街道党工委书记李正明说。

时代天使医疗器械公司是大学路上一家大型科技类企业，过去几年营收的复合增长率达70%。“毫不夸张地说，近段时间整个公司的营业收入是零。”董事长李华敏说，由于牙科诊所关停，作为上游企业，受疫情影响很大。

如今，这家企业已经有90%的员工复工复产。没有即时的订单，李华敏就组织员工进行信息化系统的搭建，希望形成线上业务订单的闭环，同时邀请行业专家对口腔科医生进行了大量的专业培训，区分出高风险和低风险的牙科工作场景。

10日，一场“楼长在线”线上答疑活动在这里开展，金融办、人社局、物业方等在线解答企业的复工难题。为尽快摆脱疫情影响，各方力量也正在迅速形成一支“救援突击队”。

记者了解到，物业方会对一定时间内的租金和物业管理费减半收取，街道联系银行为中小企业提供贷款，工作人员化身“外卖员”，组织商铺为周边写字楼就近提供外卖。

“我们通过‘扫街’行动，指导商铺做好防疫和网上备案，鼓励尽早复工；同时支持物业方尽快恢复露天吧外摆位，以吸引人气恢复商气。”李正明说。

在这条“网红路”的烟火气里，一场春天里的自救和他救正在上演。