都讯实习生党梦桦 记者陈养凯 工业级生石灰漂白过的牛肚流入深圳多家餐饮店，其中包括大目牛肉火锅店和八合里海记牛肉火锅店？针对媒体报道的疑似“漂白”牛肚相关情况，深圳市市场监督管理局8月5日晚上20点40分至8月6日凌晨1点，重点核查大牛、大目、八合里等牛肉火锅店62家，发现涉嫌违法经营问题毛肚商家21家。
被重点核查的知名牛肉火锅店是否有采用“漂白”牛肚？对此，南都记者采访大牛、大目、八合里海记等多家牛肉火锅店。其中，大牛牛肉火锅店客服称不清楚“漂白”牛肚事件，有问题的牛肚已经下架。大目牛肉火锅店客服称进货品和渠道都有专门人员去把控，一直有固定的供应商，不会随便找其他供应商。八合里海记总店店长吴女士称，有听说牛肚问题事件报道，但本店开业11年以来，没有出现过牛肚等食材安全问题。
涉嫌漂白牛肚的屠宰场
现场查获工业生石灰包装袋
近日，有媒体报道“漂白”牛肚流入深圳餐饮店。报道中，黑色的毛肚被用工业级的生石灰（即平时所用建筑材料）进行搅拌浸泡，并被工作人员用脚踩踏搅拌进行漂白。根据该媒体记者的多日跟踪调查，漂白后的牛肚从屠宰厂出来之后，牛肚最终流向了大牛火锅在南山和福田的多家分店。据该媒体报道，按照火锅店老板的说法，漂白牛肚的做法在业内已经算是心照不宣了。他告诉记者，他家的批发商包括上梅林市场的多家商铺，以及部分餐饮店，其中就包括了大目牛肉火锅店和八合里海记牛肉火锅店。
检查门店营业执照、进货台账、索证索票。图片来自深圳市场监管局官方微信。
8月5日20点40分至8月6日凌晨1点，深圳市市场监督管理局共出动执法人员213人次，重点核查大牛、大目、八合里等牛肉火锅店62家，发现涉嫌违法经营问题毛肚商家21家，现场查封1家，查扣疑似问题牛肚117.35公斤，快检8批次牛肉产品合格，执法抽检8批次（结果待查）。目前，深圳各辖区局和监管所都在开展统一行动，对辖区内的牛肉火锅店等餐饮场所进行专项检查。
企业说法
大牛火锅：
有问题的牛肚已下架
针对媒体之前调查中发现，漂白后的牛肚从屠宰厂出来之后，牛肚最终流向了大牛火锅在南山和福田的多家分店。南都记者采访了大牛火锅店-沙头角总店，该店一名女店员表示没有漂白牛肉，只是用开水烫。对于“（工业级）生石灰漂白牛肚”，该店员表示不清楚。但该店员表示向供货商拿货的渠道，有相应的供货单和合格检疫证。她表示，火锅店也看到了相关新闻报道，注意到该问题，该店就把有问题的牛肚下架了。
大目牛肉火锅店：
一直有固定的供应商
进货和渠道有专人把控
大目牛肉火锅总店潮汕陈店萧经理表示，一般“冻货”是需要漂白，因为它们是国外进口的牛肉未经处理内脏。潮汕火锅总店是自己用开水烫和手工洗的。“我们这里的屠宰场没有帮洗，他们都是只负责屠宰，都是把杀死切好的牛肉直接送过来的。”萧经理表示，相关新闻在网上和朋友圈有看过。“哪一家屠宰场我们都知道的，只能规避和管好自己，连锁店都各自专业人员把控。我们都是熟客，正常经营没有影响。”肖经理表示，屠宰场都有营业执照，进货品和渠道都有专门人员去把控。“牛肚洗没洗过的区别很大，洗好的一看就能看出来，我们不会要，都是用新鲜的，不会用冻的。我们一直有固定的供应商，不会随便找其他供应商。”
八合里海记牛肉火锅总店：
“漂白”牛肚不可能流进自家门店
是否经过漂洗可以过观察颜色判断
八合里海记牛肉火锅总店店长吴女士表示，有听说牛肚问题事件报道，但本店开业11年以来，没有出现过牛肚等食材安全问题。吴女士介绍，从牛宰场到门店再到厨房，从进货到餐桌上的每一道工序每一个环节，都是老板亲力亲为地监督。其他连锁门店的管理人员，也都是经过培训再上岗，保证做到渠道上隔绝问题食材。吴女士表示，如有发现其他门店出现类似问题会进行处罚，但经过生石灰漂白的牛肚流进自家门店的事情不可能存在。“漂白过的牛肚是白的，生肚是黑色的，如有发现，坚决退货。”吴女士说，从牛宰场进货牛肚，是根据商家意愿和食品安全的操作规范来决定。“牛肚是否经过生石灰漂洗，可以通过观察颜色判断。”
锅通过这几种方式加入，让你轻松赚钱。
1.重庆火锅加盟前要充分了解周边消费水平，合理定价。
2. 火锅店的位置:位置对行业从业者来说，是较为重要。
3.关于重庆火锅加盟商的规模，首先要看周围的人气，但建议在资金允许的情况下尽量大。特别是，比同地区同类型的店都大！如果资金不足，我建议你放弃！别问我为什么，这里涉及的东西太多了。回头再聊！
< class="pgc-img">4.火锅店铺加盟装修很有学问。如果开一家像面食、小吃之类的小店，尤其是在车站，这种店在码头的装修也不能太好，中低档店最好。总之清爽就可以了！如果是a 火锅店，通风很重要。还有灯具的选择。面食店要选择白色的灯，火锅和炒菜要选择暖色，这一点非常重要。
5.以火锅为例。比如在郊区，要突出菜的分量，味道要辣鲜。在闹市区等比较繁华的地区，要突出菜品的颜色、风格、口味，以清新的味道回归甜味。但是，大肚的高价和大牛场最好的调料正好满足了这一点，很难赚钱！
< class="pgc-img">6.关于火锅的主料和辅料，主料不要太好，也不要太差。不要问为什么。但是配饰，也就是调味品什么的，一定是最好的，尤其是火锅配饰一定是最好的，不要怕贵！
7.关于火锅店铺加盟雇主:这是给个人老板和准老板的建议，坚持以功用人不疑的原则。但是我建议你不要太依赖某个人！
< class="pgc-img">8.重庆火锅加盟店的前期宣传，尤其是门店比较大的，或者火锅门店非常重要！可以提前15-20天开始宣传，最好动员自己的员工去宣传，不用报道也不用看电视！宣传方式:建议发放定制纸巾，很便宜，不超过2分钱一包，然后邀请周边社区的老年秧歌队或者腰鼓队，沿着周边宣传几天！
A NIU HOT POT
这是连潮汕人都认证的牛肉火锅
一盘比锅还大
跟它比，其他都是弟弟
< class="pgc-img">肉比锅还大~
/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
< class="pgc-img">=胶己人的牛肉火锅，很潮汕=
? 每日2次进货，好肉全靠抢 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃潮汕牛肉火锅，当然是以“鲜”为主。店里的牛肉选用国内黄牛之首-八百里秦川黄牛，每日2次进货，当天到店，卖完就没，想吃好肉全靠抢！
< class="pgc-img">正宗的牛肉火锅，讲究的是现点现切，店里的切肉师傅，全是潮汕班底。功力如果不过8年，切的肉上不了桌。
心心念念的牛肉火锅，终于可以大吃一顿了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">明天起，你爱的雪花、匙炳、肥牛、五花趾、吊龙肉......
< class="pgc-img">一盘好的鲜切牛肉，“挂盘不掉”是它的必备素养。看这狂颠不掉的黏性，用实力来验证自己，就是盘好牛肉。
? 顶级雪花肉 ?
< class="pgc-img">到店一定要点的就是这份顶级雪花肉。红白相间的XXXL号雪花肉，精致的肉质纹理，看着就十分诱人！还有份量也是多得惊人，一盘比锅还大。
< class="pgc-img">鲜明的大理石花纹，肉质非常鲜嫩。身为当家选手，雪花肉更是一年卖出了100w+份，果然好肉自带流量属性~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">想吃好肉，就要从涮肉抓起。先在汤底三浸三起，即时胶己人口中的“三吊水”，一吊血水，二吊纤维，三吊杂质，这样涮出来的牛肉刚刚熟，味道鲜美。
? 顶级匙仁?
< class="pgc-img">匙仁肉是牛肩胛骨上一块嫩肉的C位肉，脂肪含量较高，吃起来口感非常鲜嫩
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下锅涮个10秒，就可捞起。入口柔软嫩滑，细腻无比。咀嚼几下，就能感受到肉汁在慢慢渗透出来。
< class="pgc-img">这时候就要蘸上喜欢的酱料，可以将牛肉的香味彻底激发，让你完完全全感受牛肉和沙茶香味的灵魂结合~
? 顶级肥牛 ?
< class="pgc-img">来吃火锅，肥牛是不可或缺的角色。这盘满满当当的肥牛，简直是对重度肉食者赤裸裸的诱惑。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘸上青沙茶酱，肉鲜与油香在口中相互交融，油脂在唇齿间肆意迸发，还混合酱香味。这一口，太满足了！
? 顶级五花趾 ?
< class="pgc-img">位于牛后腿的五花趾，是潮汕牛肉中最难求的部位，占整头的比例仅仅只有1%。店里都是小份，还限量供应，想吃记得早点来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮煮牛花趾，15秒即可。入口弹牙，舌头可以明显感受到其中的筋肉感，口感劲道。
? 手锤生牛肉丸 ?
< class="pgc-img">纯手工制作的生牛肉丸，选自新鲜的牛后腿肉，每天现打现挤，颗颗都是又大粒又有色泽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯手工捏制的牛肉丸，肉质紧实Q弹，放眼就能瞧见的肉汁，鲜得很！塞进嘴里，牛肉汁奔腾而出，吃起来香炸了~
< class="pgc-img">=来这里，别光顾着吃牛肉=
< class="pgc-img">这里还有各式各样的潮汕小吃，全是地道潮汕味，连潮汕人都天天来打卡~
? 干炒牛河 ?
< class="pgc-img">来吃潮汕火锅，就算吃肉吃饱了，也要吃上一份镬气十足的干炒牛河，才算真正的收尾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨师快狠准的手艺，让牛河不到10分钟就能出锅。记得趁热吃，这样才能把干炒牛河的精华一口到“胃”。
< class="pgc-img">炒过的牛肉滑嫩带有焦香味，河粉够热够香，配上爽脆的芥兰，吃起来不会太油腻。
? 普宁炸豆腐 ?
< class="pgc-img">自从被身边的胶己人安利后，普宁炸豆腐是我必点小吃之一。即点即炸的豆腐，香脆不干硬，外脆里嫩。
< class="pgc-img">蘸上韭菜盐水，外表充斥着韭菜香，里面是淡淡的豆香味。
? 玉米烙 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">金灿灿的色泽看着就食欲爆棚，炸制之后就变得松脆可口。满满的玉米粒，吃了还想吃~
< class="pgc-img">=赶紧约人，下班冲呀=
< class="pgc-img">< class="pgc-img">暖木色的宽敞格局，既温馨又大气。外座还能看到店里特色的草屋装潢，为就餐增添多一番美景。
< class="pgc-img">这里设有大大小小的包间，为食客提供了私密且宽阔的聚餐环境，好友聚会，朋友聚餐选大牛火锅再合适不过了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
大牛火锅
< class="pgc-img">店鋪地址:
广东省深圳市龙华区清泉路
營業時間:
周一至周日 9:00-02:00
交通指引:
地铁4号线清湖站C1口步行1000m
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?编辑：泡芙 拍攝：Scheng Wang
*本文图片内容归深圳吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
