店督导标准化复制手册
< class="pgc-img">一、门店督导的概念
市场督导——顾名思义督导就是监督和指导，是对制造产品或提供服务的员工进行管理的人，并运用各种有效的管理方法，以控制为基本手段，落实总部政策，引导员工和加盟业主，强化积极性行为和抑制消极行为，最终达到服务运营的目的。加盟督导则是针对市场中开店流程进行的监督和辅导的行为。作为一项综合性强，专业性高的工作，市场督导在未来的营销战役中将扮演愈来愈重要的角色 。
二、门店督导工作职责
1、销售指标的制定、下达，并对指标的达成负责；并监督各项政策在终端的执行情况；
2、负责店铺进、销、存的整理工作，跟进每日店铺数据上传的准确性、及时性；对每日销售与上周同期销售数据进行对比分析，对升降幅度较大的店铺进行单店分析其原因；
3、货品到货信息的跟进、发布到各店铺、跟进配货；对无电脑专柜每日进行销售录入、下单配货，并核实其配货数量与其销售、库存是否合理，进行正确下单；
4、定时到店检查相关工作，严格按照终端vi（视觉识别）标准，检核终端工作规范化执行情况；
5、负责市场的调研，了解收集同类产品的销售、促销等市场活动的相关信息，根据市场状况，提供科学有效的促销方案；
6、参与市场拓展部新开店以及各项流程的信息评估，并负责相关活动方案的策划、组织及实施等工作；
7、对店面销售任务、培训结果、陈列状况负责；
8、随时了解店铺情况，确保日常营运工作的顺利进行，完成上级交办的其他临时工作等；
9、负责店铺的人事管理；员工的招募、薪资考核、工作考核、晋升、辞退、员工福利等激励工作。
三、门店督导周工作流程
1、周一查看负责片区的一周销售、库存、上周活动、现在配送中心库存等。根据上周情况制定本周工作计划。做店铺（柜）与上周同期的销售对比分析、进销存分析。
2、周二“经营分析会议”对店铺一周整体销售进行概括总结。经营分析时总结分析上周工作情况、制定本周工作计划、活动计划。
3、周三店长会议。总结上周自己所负责片区的货品、人员、活动情况。告诉店长本周计划，并组织店长和其他片区店长进行交流和互动。到店检查周二晚大扫除完成情况。
4、每周三店长会议时收集专柜信息调查表，上周店长对员工的考核(由内务收集汇总)。
5、下发每周《考核表》、《调查表》；并提供各店一份仓库正价与特价货品的库存表，指导其配货。对上周的《调查表》收集统计，反馈给经理、
销售主管、总公司市场部；统计各店的《考核表》，于每月初反馈给市场督导审核，再交由行政部作为员工工资核算因素之一。
6、周四到自己所负责的片区巡店检查，周三店长反馈的相关店铺货源、陈列、卫生、活动。跟进店长是否把本周工作目标认真执行，执行效果如何，跟进店铺问题是否都有相关人员去解决，再把所收集到的问题汇总找相关人员解决。
7、周五跟进本周末活动。店铺货源准备情况；活动准备情况及加班人员安排。
8、周末到店协助销售。随时关注店铺销售情况，并做好协调工作。
9、每周二、四、六抽时间到店参加晨会。
10、配合陈列师每周根据陈列标准对店铺进行考核。专职陈列员的责任就
是在日常工作中维护各自店铺的陈列情况，主要是店铺的清洁卫生；服饰的整洁与否；宣传品的张贴情况和陈列道具的维护；还有临时出现的一些陈列问题。再按照《店铺陈列考核奖惩制度》作出评比。以保证陈列维护的执行力度。据《店铺陈列标准》、《店铺陈列考核》、《店铺陈列考核奖惩制度》、定期对店铺作出形象考核。时间为一星期一次，一个月四次。每月集中评比一次，选出评比中的第一名和最后一名，对其作出激励。
< class="pgc-img">四、门店督导的作用
1、市场督察的工作是对业务代表拜访终端同行店结果的检查；是协助业务代
表发现问题，解决问题的有力补充；同时督导也是配合业务员达到共同对同行店主要负责人和决策人的协同拜访。
2、市场督导同时又是对终端同行店运作情况的检查，包括硬终端与软终端检
查。硬终端检查主要指产品检查与宣传品检查；软终端检查包括进门观察、营业员导向测试、产品知识测试、宣传资料检查、营业员随机询问与表露身份后的详细询查等。
3、学会收集信息：收集主要竞争对手，或者一些大型企业在当地所覆盖的终
端同行店或卖场；了解同类产品特点和他们的竞争优势；了解最畅销同类品的畅销原因；了解我们产品经销商、分销商的覆盖能力及覆盖同行店的销售数据；了解行业人士对终端同行店的评价和口碑，了解行业内的相关统计资料；终端同行店的实地了解，包括面积、营业员人数、地理位置、消费者人流量估算、周围社区状况及消费水平了解等。企业要不断强化市场的督导机制，获取真实、丰富的市场信息。
4、积极展开促销活动：一般一个企业的都有很多的产品，并且不断的有新产
品推向市场，而促销员很难同时接受企业的产品培训，并且促销员岗位人员的流动性较大，这就需要市场督导合理安排、特别指导，帮助促销员更好的推广产品，人员紧张时，有时甚至需要顶替促销员上岗，去帮助新开店搞活动和带教的道理是一样的。
< class="pgc-img">李一环认为连锁门店复制三步骤：从提炼门店标准化，训练门店标准化，复制门店标准化的第三步，
督导非常的重要：
督，监督检查，发现问题
导，辅导培训，解决问题
将公司政策和门店标准化贯彻执行
< class="pgc-img">作为一名门店督导者，你必须对分公司，加盟商、店长及店员尽义务，这就是你置于一种承上启下的地位。
对于你的员工而言，你代表着管理方、权力、指令、纪律、休假时间、提高收入及晋升。
对分公司或你的上级而言，你是他们与员工和具体工作之间的纽带。你代表着生产力、成本、人工效率、质量管理、客户服务；同时你又代表着手下员工的需要和要求。
对顾客而言，你的产品和员工代表着整个公司。
门店督导对分公司的义务：
A. 做好分内工作，这关系到他们的利益，也是他们雇佣你的原因。
B. 督导有义务高效完成代理商授权的工作。
C. 由于与员工和客户的日常接触比较频繁，督导还有义务把员工、客户的要求汇报给代理商。
门店督导对加盟商的义务：
A. 新店开业的全程协助。
B. 日常营运管理的协助（人、货、场等）。
C. 加盟店日常培训工作的协助。
门店督导对员工的义务：
为员工创造一种使他们感到自己被接纳、被认同，能够坦言相对，具有公平性、归属感的开诚布公的工作氛围。对当今的多数员工而言，以前那种强硬高压的管理法已经不起作用了。创造一种能使他们心甘情愿为你付出的工作氛围不仅是你对他们的义务，也是自身工作的需要。
< class="tableWrapper">导巡店检查表 | |||||
下店时间： 检查时间： 项目名称： 值班经理： | |||||
上班人数： 营业额预估： 店铺地址： | |||||
清 洁（美观整洁） | 是 | 否 | 机会点说明 | 整改时间 | |
1 | 餐厅外围地面、台阶、门口是否清洁 | ||||
2 | 门头招牌是否清洁 | ||||
3 | 外部门窗（包括框架、把手）是否清洁，或是否有指纹印 | ||||
4 | 服务区的墙面，地面，地垫，踢脚板，天花板，通风口，照明设备是否清洁 | ||||
5 | 用餐区的桌椅是否清洁 | ||||
6 | 产品的包装、纸袋、器具等是否清洁 | ||||
7 | 点餐菜单，展示的企划物品及宣传用品是否清洁 | ||||
8 | 收银台是否有积垢或物品摆放混乱 | ||||
9 | 是否做到了随手清洁 | ||||
10 | 洗手间的墙面，门，地面，踢脚板，柜子和下水道是否清洁 | ||||
11 | 洗手台设备/洗手间设备（马桶，小便池，镜子等）是否清洁 | ||||
12 | 对用餐区的环境和灯光是否满意 | ||||
服 务（真诚友善） | |||||
1 | 服务员是否以友善，专注，和殷勤的态度服务顾客 | ||||
2 | 收银台是否有积垢或物品摆放混乱 | ||||
3 | 是否进行二次建议销售 | ||||
4 | 是否正确执行下发的促销方案 | ||||
5 | 清洁用品放置是否在顾客的视线范围内 | ||||
6 | 员工是否执行标准要求的仪表和个人卫生标准.（服装、淡妆、指甲、头发等） | ||||
设备维护（优良维护） | |||||
1 | 是否对配套设备进行了合理的维护保养 | ||||
2 | 是否按照正确的时间开关机器设备（合理开关设备不仅节省了成本，而且保证了店铺正常的营运） | ||||
3 | 下雨天屋顶是否有渗漏现象 | ||||
4 | 招牌是否维护良好且招牌灯是否可正常发光发亮 | ||||
5 | 用餐区的桌椅维护是否良好 | ||||
6 | 装饰品、宣传品是否维护良好 | ||||
7 | 餐厅内是否存在安全危害因素… | ||||
8 | 促销用品是否正确张贴；有无损毁 | ||||
9 | 张贴物是否有脱落或损坏 | ||||
品 质（高质稳定） | |||||
1 | 产品品相是否美观整洁 | ||||
2 | 产品制作是否按照技术工艺手册的比例配方操作 | ||||
3 | 是否使用公司统一配送的核心原材料（保证产品品质） | ||||
4 | 自采的原材料是否符合总部的要求（保证产品品质） | ||||
5 | 是否使用印有 项目logo的杯子、餐具、器皿等包装品（提升店铺的宣传力度） | ||||
6 | 出品是否出现异物 | ||||
7 | 产品有无异味变质 | ||||
安 全（安全保全） | |||||
1 | 原材料是否遵循了先进先出 | ||||
2 | 是否合理的存储原材料及半成品 | ||||
3 | 是否做到不对不售 | ||||
4 | 操作时是否做好了生熟交叉污染的预防措施 | ||||
5 | 是否能够按照正确的操作标准，使用所有设备物料（关乎人身安全） | ||||
6 | 店内所有人员是否能够正确使用消防设备 | ||||
备注：通过发现问题、解决问题，保证我们产品的品质；改善我们店铺的用餐环境；提高我们的服务质量；最终提高了顾客的满意度；增加了店铺的消费人数；进而可以持续不断提高合作店铺的营业利润。本着对合作商负责、对店铺负责、对企业负责的态度，如若发现合作商没有执行相关标准，在营运督导提出整改意见后扔未进行可行有效的整改的，营运部有权对合作店铺进行相应的处理。 | |||||
饮督导巡店是指通过对餐饮店铺进行巡查和监督，确保其运营符合相关规范和标准。以下是餐饮督导巡店的一般程序和注意事项：
1. 巡店计划：制定巡店计划，确定巡查频率和时间安排，根据需要选择不同的巡查方式（如定期巡查、突击巡查等）。
< class="pgc-img">2. 监督内容：督导巡店的目的是检查店内的卫生状况、工作流程、食品安全、员工服务态度等方面。督导员需要关注食品存储和处理是否符合卫生要求，员工是否穿戴整齐、礼貌待客，店内设施是否完好等。
< class="pgc-img">3. 督导记录：巡店时需要做详细的记录，包括上述各项内容的情况，同时也可以记录店内的问题和改进建议。这样可以帮助店家发现问题并及时改进。
4. 问题解决：如果在巡店过程中发现问题，督导员要及时与店家进行沟通，提出改进措施，并跟踪整改情况。
5. 培训与指导：督导员可以根据巡店情况提供培训与指导，帮助店家提高管理水平和服务质量。
总之，餐饮督导巡店是对餐饮店铺进行监督和指导，旨在提高店内卫生环境、食品安全和服务质量，确保顾客的健康和满意度。
